第一医院营养食堂医院感染管理制度.docx

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第一医院营养食堂医院感染管理制度源 自物业论文第一医院营养食堂医院感染管理制度(一)营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求，都必须严格执行中华人民共和国食品卫生法和餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的规定。(二)营养食堂布局合理，设立专用的交通地下通道和出入口，设置存有冲洗、消毒、盥洗、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物放置等设施。操作间、厨房入口必须设立设置刷牙装置。(三)从业人员每年必须展开健康检查，获得健康证后方可以专门从事该职业。科室必须创建身心健康档案。(四)从业人员必须特别注意个人卫生。工作人员穿好工作服，穿不好工作帽，晒干双手后方可以步入操作间，出外严禁穿工作服。非营养食堂工作人员严禁随意步入工作间。(五)随时维持室内卫生，操作台、各种物表及地面，每日必须展开常规洁净，必要时用消毒液消毒，存有污染时立即消毒。(六)餐具清洗消毒要严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保洁柜内，用餐前30分钟才能摆上餐桌。(七)食品加工必须努力做到洁净、无污染，严格执行“四分开”。必须特别注意凉菜加工环节的管理，避免食源性疾病的出现。