烤鱼预制菜走红 中国预制菜行业市场规模分析及发展趋势预测.docx

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1、烤鱼预制菜走红 中国预制菜行业市场规模分析及发展趋势预测水产预制菜消费需求日益增长，预制菜未来发展趋势如何?在餐饮端，烤鱼已经走红了几十年。数据显示，2015 年中国烤鱼企业注册量就已达到 27526家，2021年增加到 48737家。疫情期间，烤鱼的热度虽有所减退，但市场规模仍保持增长，2021年市场规模达到 1104.5亿元，同比增长 13.8%。预计到 2023年，中国烤鱼市场规模增长率都会继续保持 10%以上。烤鱼潜在的庞大市场规模和消费需求，再加上预制菜这股东风的推动，将烤鱼做成出品稳定、节省后厨综合成本的预制菜，开始频频受到市场关注。多家企业也纷纷入局烤鱼预制菜赛道，将其作为拳头产

2、品打造。以广东预制菜龙头企业国联水产为例，此前就宣布要重点布局烤鱼预制菜。据相关报道，去年起，国联水产利用湛江吴川“烤鱼之都”的优势，围绕罗非鱼开发了“风味烤鱼”系列预制菜，包含麻辣、青花椒和菠萝烤鱼三种口味。今年 9月，其研发的新产品“小霸龙”菠萝烤鱼获得了 100吨海外订单。从麻辣小龙虾到牛蛙、酸菜鱼再到如今的烤鱼，不难看出水产预制赛道具备爆品基因。今年以来，万亿预制菜赛道涌入大量实力玩家，一时间，市场上的预制菜产品层出不穷。而在众多预制菜产品研发思路中，选择经过餐饮端验证的热门大单品是最常见，也是出爆品率最高的方式之一。预制菜市场规模据中国预制菜产业联盟数据显示，今年预制菜市场规模预计达

3、到 4100亿元。截至 2022年 5月份，我国现存预制菜相关企业 6.67万家。2022 年年初以来，山东、广东、广西、重庆等多地政府都表示将支持预制菜产业的大发展，并布局落地不断。近 10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增 1.29万家，2020 年新增 1.3万家，2021 年新增 4212家。截至 2022年 5月 16日，我国现存预制菜相关企业 6.67万家。其中，近 58%的企业成立于 5年内，超半数企业注册资本在 100万元以内。数据显示，2021年中国预制菜行业规模为 3459亿元，预计 2026年预制菜市场规模将达 10720亿元，预制菜行业将成为下

4、一个万亿市场。预制菜行业投资现状从资本端来看，预制菜的投融资也十分活跃。据统计，2021年预制菜行业投融资事件 23起，融资金额超 50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在 2021年成功登陆 A 股。从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的增长，C端消费者教育成本天然降低。2022 年叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长超 400%，盒马预制年菜销售同比 2021年春节增长了 345%，穆棉资本服务的“叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破 5000 万元。据中研产业研究院2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告分析：预制菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，尚未形成全国化经营企业。

5、但由于我国预制菜肴的加工起步较晚，近 70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。预制菜行业未来发展趋势预测中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。除此之外，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。并且，互联网多元化营销将助力预制菜快速触达 C 端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息，而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。多元化、标准化，是预制菜未来发展的必然要求。标准化是预制菜发展的重要保障，要实现预制食品从原辅料、配方、工艺、装备到产品的标准化，就要制定科学合理的企业标准、行业标准、国家标准，甚至是国际标准。国内的预制菜企业要走出国门，必须要达到国际标准，甚至要高于国际标准。