园餐饮服务食品安全管理员管理制度.docx

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1、园餐饮服务食品安全管理员管理制度幼儿园餐饮服务食品安全管理员管理制度为强化餐饮服务食品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务食品安全管理员是餐饮服务单位法定代表(负责人)或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担食品安全责任的正式从业人员。二、大型以上餐馆(不含大型餐馆)、学校食堂(不含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐物流配送单位、中央厨房及分担关键性活动招待任务的餐饮服务提供者应设置单一制的食品安全管理部门，并至少搭载1名专职食品安全管理员

2、。上述六类以外的餐饮服务提供者例如无条件，可以搭载全职的食品安全管理员。三、食品安全管理员严禁同时在2个以上(含2个)餐饮服务提供者专门从事食品安全管理工作。四、餐饮服务提供者在食品安全管理员出现变动后，应在10天内将代莱食品安全管理员名单向餐饮服务许可证原颁证机关备案。五、餐饮服务单位食品安全管理人员必须具有的基本条件就是(1)身体健康沙芥有效率身心健康证明;(2)具有适当的餐饮服务食品安全管理科学知识和工作实践经验;(3)抱持有效率的培训合格证明，并按建议出席稳步教育培训。六、食品安全管理人员应掌控以下科学知识：(1)食品安全法律法规、标准和技术规范;(2)常用的食品污染因素及其防治控制措

3、施;(3)食源性疾病的防治处置原则;(4)食品安全事故应急处理建议;(5)餐饮服务其他有关食品安全建议。七、食品安全管理员的主要职责包含：(1)组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案;(2)对从业人员展开身心健康管理，创建身心健康档案，严格执行从业人员展开健康检查，对罹患有损食品安全疾病的人员明确提出工作岗位调整意见并严格执行全面落实;(3)对食品(不含原料)、食品添加剂、食品有关产品订货索证索票、发货核查、订货记录和食品添加剂储藏、采用展开管理;(4)非政府制订本企业食品安全检查计划，对食品安全管理制度全面落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作方式规范的

4、继续执行情况定期展开检查并记录、档案，对检查中辨认出的不能合乎食品安全建议的犯罪行为应当及时阻止并明确提出处理意见;(5)对场所环境卫生和餐厨废弃物处置展开管理;(6)所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;(7)积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息;(8)其他确保餐饮服务食品安全有关的管理工作。八、食品安全管理员应每年至少出席1次餐饮服务食品安全监管部门非政府的稳步教育培训。食品安全管理员每年稳步教育培训时间应不少于40学时。九、餐饮服务食品安全监管部门对食品安全管理员履行职责情况展开监督检查。十、对12个月内已连续3次被相同餐饮服务提供者因履行职责不妥当而辞退的食品安全管理员，餐饮服务食品安全监管部门应当冻结其食品安全管理员资质。