基本营养物质同步检测-高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

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1、7.4 基本营养物质（同步检测）一、选择题1.下列说法不正确的是()A.乙烯和植物油都能发生加成反应 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.米酒变酸的过程涉及氧化反应 D.油脂皂化是由高分子生成小分子的过程2.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是()试剂:新制的Cu(OH)2碘水浓硝酸现象:a.变蓝色b.砖红色沉淀c.变黄色A.-a、-c、-bB.-a、-c、-bC.-a、-c、-bD.-c、-a、-b3.对于淀粉和纤维素的下列说法中,不正确的是()A.两者分子中C、H、O三种元素的质量分数相同B.两者都能水解,水解的最终产物相同,且产物都能发生银镜反应C.都可用

2、(C6H10O5)n表示,均能发生银镜反应D.都属于混合物4.能使蛋白质变性的是()硫酸钾甲醛氯酸钾硝酸汞氯化铵氢氧化钠A.B.C.D.5.下列关于有机物结构、性质的叙述错误的是()A.乙酸分子中含有羧基,可与NaHCO3溶液反应生成CO2B.蛋白质和油脂都属于高分子,一定条件下都能水解C.人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解D.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,可加入饱和Na2SO4溶液6.酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是()A.金属钠 B.石蕊溶液C.新制的氢氧化铜 D.NaHCO3溶液7.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命

3、活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)8.下列关于油脂的叙述不正确的是()A.油脂属于酯类 B.油脂是不溶于水、密度小于水的酯类物质C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色9.向淀粉中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解的程度所需的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制的氢氧化铜碘水BaCl2溶液A.B. C.D.10.下列说法错误的是()A.在豆浆中加入少量

4、的石膏,能使豆浆凝结为豆腐B.酶是一种蛋白质,温度越高,酶的催化活性越强C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应11.下列关于油和脂肪的叙述中正确的是()A.植物油和矿物油均不能使溴水褪色B.油脂属于酯类,没有固定的熔、沸点C.油脂的水解反应叫皂化反应D.由反应后反应液使石蕊溶液变红色可以判断皂化反应基本完成12.下列关于蛋白质的说法正确的是()A.蛋白质存在于一切细胞中 B.天然蛋白质属于纯净物C.蛋白质都能溶于水 D.蛋白质通常用新制的氢氧化铜检验13.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是()。A.为人体内的化学反应提供原

5、料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用二、非选择题14.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按如图所示装置(部分夹持装置已省略)进行实验: 请回答下列问题。(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。(2)以上装置中需要加热的有(填字母),操作时应先点燃处的酒精灯。(3)装置D的作用是。(4)读取N2的体积时,应注意:,。(5)实验中测得N2的体积为a mL(已折算为标准状况下),为确定此氨基酸的分子式,还需要测

6、定的有关数据有(填字母)。A.生成CO2气体的质量 B.生成H2O的质量C.通入O2的体积 D.氨基酸的相对分子质量15.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料,按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。(1)脂肪和油都属于酯类物质,它们的主要区别是脂肪常温下为_体,油常温下为_体。(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_(填字母)。A.加成反应 B.取代反应 C.氧化反应 D.水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸,消化的实质从化学上看属于_反应。16.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验:(1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的

7、体积是_L(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需_g醋酸。(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为_L,反应的化学方程式为_。(4)与新制的Cu(OH)2反应的现象是_。17.根据下列变化关系，回答下列问题：(1)写出A物质的名称：_。加B溶液的作用为_。 (2)写出下列反应的化学方程式：_。 _。 _。 (3)反应的反应类型是_。 参考答案及解析：一、选择题1.D 解析：乙烯和植物油分子中都含有碳碳双键,都能发生加成反应,A项正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,B项正确;米酒变酸的过程为米酒中的乙醇被氧化为乙酸,发生氧化反应,C项正确;油脂皂化是在碱性条件下,

8、油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油,是由大分子(但不是高分子)生成小分子的过程,D项错误。2.C 解析：淀粉变蓝色,蛋清变黄色,葡萄糖产生砖红色沉淀,故C项正确。3.C 解析：淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n,所以碳、氢、氧的质量比相同,均为36540,A项正确;两者都不会发生银镜反应,但它们能在酸性条件下水解,水解产物都是葡萄糖,能发生银镜反应,B项正确,C项错误;两者都是高分子,分子间的n值不同,故都属于混合物,D项正确。4.A 解析：甲醛、硝酸汞(重金属盐)、氢氧化钠(强碱溶液)等能使蛋白质变性。5.B 解析：A项,乙酸的酸性强于碳酸,可以与NaHCO3反应生成CO2,正确;B项

9、,蛋白质和油脂一定条件下都能水解,蛋白质属于高分子,而油脂不属于高分子,错误;C项,食物中的蛋白质进入人体后,在酶的作用下发生水解生成氨基酸,才能被人体吸收,正确;D项,加入饱和Na2SO4溶液可以使蛋白质析出但不会变性,正确。6.C 解析：新制的Cu(OH)2不与乙醇反应,与乙酸反应形成蓝色溶液,与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。7.B 解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶,但无使纤维素水解的酶,故在人体内纤维素不能水解。8.D 解析:油脂分为油和脂肪,其中形成油的高级脂肪酸的烃基中含有碳碳双键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,D项错误。9.C10.B 解析:在一定温度范围内,温度越

10、高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B项错误。11.B12.A 解析:B项,天然蛋白质中含有氨基酸的种类和数目不相同,故都是混合物;C项,有的蛋白质能溶于水,有的蛋白质则难溶于水;D项,蛋白质的检验可用浓硝酸或灼烧的方法。13.C 解析:人体中没有纤维素酶,纤维素在人体内不能被消化,但可以加强肠胃蠕动,具有通便功能。二、非选择题14.答案：(1)排除装置中的空气,防止对实验产生干扰 (2)ADD(3)吸收未反应的氧气,保证最终收集的气体是N2(4)E装置中两侧液面相平视线应与凹液面最低处保持水平(5)ABD解析：氨基酸的燃烧产物有CO2、H2O、

11、N2,可分别利用装置确定生成CO2、H2O和N2的物质的量,然后确定分子式。从图中看出,可以用浓硫酸吸收H2O,碱石灰吸收CO2,用铜网除尽O2,最后用排水法测N2的体积。因为空气中含有N2,所以要先通O2排尽装置中的N2。要确定氨基酸的分子式,必须知道其相对分子质量和最简式(通过CO2、H2O和N2来确定)。15.答案:(1)固液 (2)A (3)水解(取代)解析:由于植物油的不饱和度高,熔点低,流动性强,不容易保存,所以可以使植物油与氢气发生加成反应,以减少不饱和度,使植物油硬化;油脂水解可以生成甘油和脂肪酸,所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。16.答案:(1)

12、56 (2)300(3)134.4C6H12O6+6O26CO2+6H2O (4)生成砖红色沉淀17.答案：(1)葡萄糖中和稀硫酸 (2)C6H12O62C2H5OH2CO22CH3CH2OHO22CH3CHO2H2OCH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O(3)氧化反应解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜生成砖红色沉淀Cu2O的反应必须在碱性环境中进行，所以检验葡萄糖时必须先在水解液中加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(D)，乙醇和氧气发生催化氧化生成乙醛，乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(E)。6学科网（北京）股份有限公司