酱油行业的发展前景如何 酱油行业市场分析2022.docx

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1、酱油行业的发展前景如何 酱油行业市场分析2022酱油行业的发展前景如何?海天味业公布经营数据显示，前三季度酱油收入104.03亿元，增长2.16%;调味酱收入19.79亿元，同比下滑1.49%;蚝油收入32.10亿元，同比增长0.59%。按渠道分类，期内海天味业线下渠道实现收入170.28亿元，同比增长2.28%;线上渠道实现收入增长87.47%至7.68亿元。截至三季度末，海天味业股东户数为165164户，较上季度末(6月30日)下降18612户，降幅为10.13%;户均持股市值232.36万元，较上季度末增加4.52万元。酱油行业市场分析酱油的分类酱油可以分为主流产品、功能产品和高端酱油，

2、其中主流产品有金牌生抽、银牌生抽、鲜味老抽、草菇老抽，功能产品又分为凉拌酱油、红烧酱油和儿童酱油，高端酱油又分为特级金标生抽、味极鲜酱油、海鲜香油。酱油产业上游为原材料种植，主要有黄豆和小麦以及食品添加剂和外包装等;中游为酱油厂商：龟甲万、海天味业、李锦记、千禾味业、加加味业等;下游产业为餐饮市场比如海底捞等，超市商场、便利店、电商等线上销售平台。根据资料显示，中国酱油在2016年至2018年产量下滑，2018年后产量逐年回升，2021年中国产量为788.15万吨，同比2020年增长12.46%，酱油作为国民日常饮食生活的必备品，未来产量还会上涨。国家市场监督管理总局发布公告称，对食品标识监督

3、管理办法(征求意见稿)进行公开征求意见，拟规定不得标注“0添加”等字样。但两年过去了，该管理办法还未正式出台。中国调味品协会表示，科学合理的使用食品添加剂，不仅可以满足各种酱油口味的需求，还可以提升产品品质和食品安全水平。根据食品安全国家标准食品添加剂使用标准，谷氨酸钠、5- 呈味核苷酸二钠、5- 肌苷酸二钠为增味剂，三氯蔗糖、甘草酸三钾、蔗糖素为甜味剂，苯甲酸钠为防腐剂，山梨酸钾为防腐剂、抗氧化剂，焦糖色为着色剂。据中研普华研究报告2022-2027年酱油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告。分析伴随着大众对零糖、淡盐、零脂肪等消费需求的日渐增多，许多企业纷纷通过产品技术创新来押注零添加商业赛道，并且获得了不错的市场反响零添加剂商业背后其实是配料表的变革。这种变革的路径我感觉一方面是随着市场消费需求的变化倒逼企业重研发以寻求最优解;一方面则是随着科技的进步，站在健康的角度，有更好的生产要素替代了原本传统的添加剂，形成了正向迭代机制，促进行业健康持续发展。大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。