2020年中国罐头食品行业回顾及未来发展分析：迎来不同消费场景下的历史机遇[图].docx

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1、2020年中国罐头食品行业回顾及未来发展分析：迎来不同消费场景下的历史机遇图 一、罐头食品的定义及种类 罐头食品是一种能够长期保存的食品，其是以果蔬、肉禽、水产为生产原料，经过预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等常规加工流程，而形成的一种商业无菌罐装食品。目前，罐头的包装主要以仿易拉罐式的铝合金为主，方便消费者使用。 罐头食品的种类很多，分类的方法也各不相同。中国在1989年颁布了罐头食品的分类标准，2006年又重新分类，增加了罐头新品种。标准中首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。 二、行业发展现状 1、发展历程 中国罐头产品的生产由来已久，早在190

2、6年，国内便有了第一家罐头生产厂商，距今已有110多年的历史。早期的罐头对于寻常百姓来说是一种奢侈品，但随着中国罐头行业技术水平和行业规模的提升，罐头已经逐渐变成了餐桌“常客”，并且也已经具备了丰富的门类，如鱼贝类、海鲜食品罐头、蔬菜罐头、肉品罐头、水果罐头、调理食品罐头等，满足了消费者多元化的需求。 2、产业链 在中国，由于区域资源和加工优势不尽相同，导致不同原料的罐头加工地存在明显的区域特征。目前，大多数罐头的生产以原材料供应地为龙头，产业分布渐趋明朗。 罐头食品行业上游主要是果蔬、肉禽、水产品加工业、食品添加剂、罐头包装等原材料行业，这些行业的供求关系变化会影响自身的价格，进而影响到罐头

3、行业的利润水平。罐头行业的下游应用区域广泛，主要分布于商超、便利店、电商平台等，这与中国罐头行业的主要营销渠道相对应（直销、分销、电销）。 3、生产者出厂价格指数 智研咨询发布的2021-2027年中国罐头食品行业市场供需模式及竞争战略分析报告显示：2020年1-12月中国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数总体是下降走势，2020年1月中国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数104.4(上年同月=100)；2020年12月中国罐头食品制造工业生产者出厂价格指数102.7(上年同月=100)，下降1.7。 4、生产及分布 全世界每年罐头食品产量接近5000万吨，品种有2500多种，我国生产的罐头食

4、品种类多，涉及区域广，主要集中于沿海一带。我国罐头生产加工和品种分布区域非常明确。全国主要罐头加工地区及其品种的分布序号主要生产加工地区主要罐头类型1四川省、重庆市、上海市肉类罐头2广东省、福建省、浙江省、和辽宁省等沿海地区鱼类罐头3湖南省、湖北省、浙江省橘子罐头4福建省、山东省、云南省蘑菇罐头、芦笋罐头5浙江省、福建省、江西省竹笋罐头6新疆番茄酱 随着当前社会的不断发展，人们的生活节奏越来越快，罐头作为一种速食产品，逐渐受到人们的欢迎。 2019年中国规模以上罐头食品制造企业产量累计达到919.1万吨，同比下降10.58%；2020年1-11月中国规模以上罐头食品制造企业产量累计达到797.

5、1万吨。 5、经营情况 2019年，中国规模以上罐头制造企业营业收入1282.1亿元，同比下降7.71%;2020年1-11月中国规模以上罐头食品制造企业营业收入1076亿元。 2019年中国规模以上罐头制造企业利润总额78.7亿元，同比增长9.46%；2020年1-11月中国规模以上罐头食品制造企业利润总额60.3亿元。 6、进出口情况 罐头食品是中国的传统特色产业，也是出口型行业，在全国食品工业中起步早，基础好，发展速度快，最早的罐头市场定位以出口为主，是众多食品中最先打入国际市场的，远销美国、俄罗斯、德国、日本等发达国家。 2019年中国罐头出口数量227.25万吨，进口数量8.54万吨

6、；2020年1-7月中国罐头出口数量112.42万吨，进口数量4.14万吨。 经过长期发展，现阶段中国已成为最大的罐头生产国和出口国，中国罐头出口金额远远大于进口金额，2019年中国罐头出口金额32.10亿美元，进口金额1.68亿美元；2020年1-7月中国罐头出口金额18.76亿美元，进口金额1.08亿美元。 三、罐头食品行业未来发展趋势 罐头是我国食品行业领域的重要组成部分，然而，我国的罐头加工，特别是在某些品种的罐头加工中还在采用手工操作，加工工艺技术有待进一步提升。随着生产规模的扩大，对生产质量要求的提高，以及我国生产科学技术的发展，机械化、连续化、自动化的罐头食品生产线将是今后的发展

7、趋势。近十多年来，随着大众生活水平提高，罐头食品被“不新鲜”、“不营养”、“含防腐剂”等种种误解笼罩而淡出了国内消费者的视线，但随着罐头加工工艺的改进，新技术的应用，罐头生产企业注重对食品的安全性、营养性方面的分析，部分罐头食品能很好地保留大量营养。特别是在果蔬生产的淡季或、战时等特殊应急情况下，居民吃不到太多新鲜的蔬果时，罐头食品就能发挥它的作用。由于年轻一代生活方式的变化，在厨房简单化、时尚化和户外运动、休闲旅游等大背景下，罐头行业也正迎来“厨房市场”、“背包市场”、“后备厢市场”等不同消费场景下的历史机遇。 罐头企业要不断探索和创新罐头食品的生产工艺，通过对原材料、微生物、包装、杀菌等生产安全风险因素实施质量控制，制定操作规程，降低罐头食品安全风险，有助于推动罐头食品行业健康、稳定、可持续发展，促使罐头行业逐步进行产业升级，在产品开发、工艺改进、新包装应用、食品安全等方面进行推动，提高产品附加值，增加产品科技含量，适应市场多样化的需求和拓展行业发展空间。