降低化学反应活化能的酶第2课时课件--高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、第第1 1节降低化学反应活化能的酶节降低化学反应活化能的酶第五章第五章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用01酶具有高效性02酶具有专一性03酶作用条件温和 _产生的具有_作用的_，其中绝大多数酶是_，少数酶是_。活细胞催化有机物蛋白质RNA酶：来源本质01酶的特性时间产物浓度 B、加无机催化剂A、加酶C、不加催化剂01酶具有高效性酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。01酶具有高效性无机催化剂催化的化学反应范围比较广。酶也能催化多种化学反应吗？提出问题作出假设实验设计思路进行实验实验结论表达与交流进一步探究（设计方案、预期结果以淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用为例）一种一种酶是否可以催化多

2、种化学反是否可以催化多种化学反应/一种底物是否可以被多种酶催化一种一种酶不可以催化多种化学反不可以催化多种化学反应/一种底物不可以被多种酶催化探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用非还原糖1.实验原理探究实践淀粉淀粉 蔗糖蔗糖 斐林试剂鉴定酶酶 还原糖还原糖还原糖还原糖试管试管淀粉淀粉溶液溶液蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉酶淀粉酶溶液溶液12 mL-2 mL2-2 mL2 mL探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2.设计实验 斐林斐林试剂试剂现象现象2 mL2 mL2 mL2 mL沸水浴 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究实践同种底物同种底物+不同酶不同酶 底物+酶1 底物+酶2不同底物不同底物+同种

3、酶同种酶 底物1+酶溶液 底物2+酶溶液02酶具有专一性每一种酶只能催化_化学反应一种或一类酶底物 影响酶活性的条件探究实践酶活性:酶催化特定化学反应的能力。可用在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。思路:设置条件对照1 底物+条件1+酶2 底物+条件2+酶3 底物+条件3+酶 一段时间后检测底物的减少量或产物的生成量1试管2试管3试管4试管5试管6试管物质2ml淀粉 2ml淀粉酶 2ml淀粉2ml淀粉酶 2ml淀粉 2ml淀粉酶保温混合1，2试管混合摇匀3，4试管混合摇匀5，6试管混合摇匀 碘液各2滴观察颜色 结论0冰水保温5min50水浴保温5min100水浴保温5min变蓝变蓝不变蓝温

4、度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性实验1：探究温度对酶活性的影响03酶作用条件温和1、能否用斐林试剂检验是否有还原糖的出现？不能，使用斐林试剂检验时需要水浴加热，会影响实验结果。03酶作用条件温和实验1：探究温度对酶活性的影响2、能否选用过氧化氢酶进行探究实验？不能，加热会加快过氧化氢的分解酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图/mmol.s-1/mmol.s-1ot03酶作用条件温和低温：抑制酶的活性（酶空间结构稳定）高温：酶失活（高温破坏了酶的空间结构）1.1.温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响03酶作用条件温和【思考】1、能否用淀粉和淀粉酶探究PH对酶活性的影响？

5、（1）淀粉遇酸水解（2）碘液在碱性环境下不显色（3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应实验2：探究pH对酶活性的影响实验步骤一1号试管。2号试管。3号试管。二。三四三支试管都加入 ，振荡反应实验现象 实验结论 NaOH2 mLH2O2溶液产生少量气泡产生少量气泡酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性各加2滴新鲜肝脏研磨液HCL缓冲液产生大量气泡实验2：探究pH对酶活性的影响03酶作用条件温和03酶作用条件温和最适pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图 03酶作用条件温和在最适pH下，酶的活性最高。过酸、过碱，破坏酶的空间结构，使酶永久失活，不可恢复。2.2.PHPH对酶

6、活性的影响对酶活性的影响酶催化反应时,最适温度和最适pH不会相互影响。03酶作用条件温和3.3.温度和温度和PHPH共同作用对酶活性的影响共同作用对酶活性的影响0反应物剩余量（相对值）PH3033 37 35 03酶作用条件温和4.4.底物浓度对酶活性的影响底物浓度对酶活性的影响abc在一定的酶浓度范围内，随酶浓度的增加，反应速率增加N底物浓度反应速率0当酶浓度增大到某一值时，反应速率达到最大值，不再增加03酶作用条件温和5.5.酶浓度对酶活性的影响酶浓度对酶活性的影响酶浓度反应速率06.6.不同因素影响酶促反应的速率的本质不同不同因素影响酶促反应的速率的本质不同温度pH酶浓度底物浓度酶促反应

7、速率酶活性酶与底物接触面积影响影响影响影响影响影响03酶作用条件温和1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是()A.纤维素酶 B.淀粉酶C.脂肪酶 D.蛋白酶2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是()A.淀粉酶 B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麦芽糖酶3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会()A.提高淀粉酶的活性B.改变可溶性糖分子的结构C.破坏淀粉酶的活性D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性练习与应用DBD二、拓展应用下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。

8、这个模型能解释酶的什么特性？练习与应用A A 代表某类酶，代表某类酶，B B 代表底物，代表底物，C C 和和 D D 代表产物。这个模型的含义代表产物。这个模型的含义是酶是酶 A A与底物与底物 B B 专一性结合，催化反应的发生专一性结合，催化反应的发生,产生了产物产生了产物 C C 和和 D D。这个模型可以类比解释酶的专一性。这个模型可以类比解释酶的专一性。练习与应用二、拓展应用2.如图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。(2)如果从A点开始温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。(1)A 点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B 点：反应速率在此时达到最高。C 点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。(2)如果 A 点时温度升高 10，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。变化后的曲线如图所示：练习与应用(3)该曲线表明，B 点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。变化后的曲线如图：练习与应用总结感谢观看感谢观看!