生命活动的主要承担者---蛋白质课件--高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、大头婴儿(2003年阜阳假奶粉事件）由于天天吃蛋白质含量极低的由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。浮肿，脑袋大。大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？吃劣质奶粉会出现这种症状？第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成要分解成氨基酸氨基酸，才被人体吸收。，才被人体吸收。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCO

2、HHOCH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧羧基基氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1.这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2.“氨基酸氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子氢原子一、氨基酸分子一、氨基酸分子结构结构通式通式：CHCNOHOR氨基羧基侧链基团或简写成：或简写成：H2NCHCOOH Rn每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有都含有（）和和（）。且都有一个氨基和一个）。且都有一个氨基和一个羧基连接在羧基连接在上。上。n氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同

3、，就不同在 。氨基酸的判氨基酸的判断依据断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOH同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH H 氨基酸氨基酸(约约2020种种)必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）种）非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）种）人体细胞不能合成，必须从外界环人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。境中直接获取。甲硫氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸赖氨酸、异亮氨、异亮氨酸、酸、苯丙氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、色氨酸、苏苏氨酸。氨酸。人体细胞能够合成。人体细胞能够合成。婴儿还有

4、一种组氨酸婴儿还有一种组氨酸知识知识拓展拓展（甲携来一本亮色书）（甲携来一本亮色书）判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2H

5、OOCHOOC12345高考总复习高考总复习生物生物2.2.区别组成蛋白质区别组成蛋白质2020种氨基酸的依据是（种氨基酸的依据是（）A A氨基酸数目不同氨基酸数目不同 B BR R基不同基不同 C C羧基不同羧基不同 D D碳原子数目不同碳原子数目不同B1.1.某氨基酸分子含有两个氨基（某氨基酸分子含有两个氨基（NHNH2 2），其中一个氨基和），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是 （）A.A.和羧甲基连在同一个碳原子上和羧甲基连在同一个碳原子上 B.B.一定在羧基上一定在羧基上 C.C.在在R R基上基上 D.D.与氨

6、基端相连与氨基端相连C3 3、下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）、下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）、下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）、下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A A、NHNH2 2CHCOOHCHCOOH|COOHCOOH B B、NHNH2 2CHCH2 2COOHCOOHC C、NHNH2 2CHOHCHOH|COOH COOH D D、NHNH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHD苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CNH24、请写出下面两种氨基酸的、请写出下面两种氨基酸的R基？基？HHOOC5、下列物质中，属于组成

7、蛋白质的氨基酸、下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种有几种NH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A.4 B.3 C.2 D.1(B)A6、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2,一分子谷氨一分子谷氨酸含有酸含有C、H、O、N原子数依次是：原子数依次是：A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、17 7、写出下面几种氨基酸的结构简式和分子、写出下面几种氨基酸的结构简式和分子式式R=R=缬氨酸缬氨酸R=R=CHCH3 3CHCHCHCH3 3|C

8、HCH2 2COOHCOOHCHCH2 2谷氨酸谷氨酸R=R=二二.构成元素构成元素:C C、H H、O O、N NNH2CCOOHHRC C、H H、O O、N N，有的含，有的含S S、P P、FeFe等等氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式NH2CCOOHHCH2SH半胱氨酸半胱氨酸讨讨论论2020种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？1.1.氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2C

9、OCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合肽键写法：肽键写法：NHCO 或或CONH氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O讨讨论论（1 1）n n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键

10、？如果分子？形成几个肽键？如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条条肽链呢？肽链呢？对于一条肽链来说：对于一条肽链来说：脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸数氨基酸数1 1肽键数肽键数对于多条肽链来说：对于多条肽链来说：脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数5-16-14-1m m条肽链条肽链讨讨论论 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3（2 2）一条肽链至少含有多少个羧基和多少一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？个氨基？一条肽链一条肽链至少至少一一个羧基和一个氨基个羧基和一个氨基（3 3）m m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？条肽

11、链至少含有多少个羧基和多少个氨基？m m条肽链条肽链至少至少m m个羧基和个羧基和m m个氨基个氨基（4 4）蛋白质的相对分子质量？）蛋白质的相对分子质量？氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数氨基酸平均分子量脱水数181.组成人体的组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472B.12800C.63212D.63140（C）。）。2.通常情况下，分子式为通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的的蛋白质蛋白质化合

12、物中，最多含有化合物中，最多含有肽键。肽键。A.63个；个；B.62个；个；C.17个；个；D.16个个（D）习题巩固习题巩固3 3、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（分子中的氢来自（）A A、氨基、氨基 B B、R R基基 C C、氨基和羧基、氨基和羧基 D D、羧基、羧基习题巩固习题巩固C4 4、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图,其中其中A A链有链有2121个氨个氨基酸基酸,B,B链有链有3030个氨基酸个氨基酸,请据图回答请据图回答:SSSSA链链B链链71971120SS(1)(1)这这

13、5151个氨基酸彼此之个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式间结合成胰岛素的方式是是 .(2)(2)该蛋白质分子中含有该蛋白质分子中含有肽键肽键 个个,写写出其中一个肽键的结构出其中一个肽键的结构简式简式:脱水缩合脱水缩合4949NHCO(3)A(3)A链两端的官能团为链两端的官能团为 和和 .-NH2-COOH(4)(4)从理论上分析，胰岛素分子至少含有从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个-NH-NH2 2，有有 个个-COOH-COOH。22习题巩固习题巩固CH3HH|H2NCCONHCCONHCCOOHHCH2CH2COCOOHNH21、该化合物中有、该化合物中有氨基酸。该化合物中有氨基酸

14、。该化合物中有个肽个肽键。键。2、该化合物是由、该化合物是由个氨基酸失去个氨基酸失去分子水而形成分子水而形成的，这样的反应叫做的，这样的反应叫做。3、该化合物有氨基、该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合物个。该化合物的名称是的名称是_。3232脱水缩合脱水缩合三肽三肽(多肽多肽)22氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的结构多种多样？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构

15、不同讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的结构多种多样？-氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性蛋白质蛋白质种类的种类的多样性多样性蛋白质功能蛋白质功能的多样性的多样性讨讨论论蛋白质的主要功能？蛋白质的主要功能？构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分如人和动物的肌肉的主要成分催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素免疫作用免疫作

16、用 抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命蛋白质是生命活动的主要承担者活动的主要承担者。是生命活动的体现者。是生命活动的体现者。结构蛋白结构蛋白功能蛋白功能蛋白5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：的氨基酸数目如下：习题巩固习题巩固(1)(1)表中表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的用彼此不同，这是因为它们的_ _ _ _ 不同。不同。氨基酸的种类氨基酸的种类和排列顺序不同和排列顺序不同 化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白质

17、蛋白质 催催产产素素牛牛加加压压素素血管血管舒张舒张素素平滑平滑肌舒肌舒张素张素猪黑猪黑色素色素细胞细胞激素激素人黑人黑色素色素细胞细胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰岛岛素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血红蛋红蛋白白99910132222351660574化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白质蛋白质 催催产产素素牛牛加加压压素素血管血管舒张舒张素素平滑平滑肌舒肌舒张素张素猪黑猪黑色素色素细胞细胞激素激素人黑人黑色素色素细胞细胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰岛岛素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血红蛋红蛋白白999101322223516605745、用氨基酸自动分析仪测定几种

18、多肽化合物和蛋白质、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：的氨基酸数目如下：习题巩固习题巩固(2)(2)的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用；的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用；的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用。作用。(3)(3)组成上述组成上述1010种化合物的所有氨基酸的结构通式是种化合物的所有氨基酸的结构通式是:催化催化防御（免疫防御（免疫 ）运输运输 6 6、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是分析正确的是 ()习题巩固习

19、题巩固A:AA:A中肯定含有中肯定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:组成人体的组成人体的B B约有约有2020种，绝大多数都不能在人体内合种，绝大多数都不能在人体内合成成C:C:多肽中多肽中B B的数目等于的数目等于C C的数目的数目 D:D:蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因因A7 7、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1个个4 4肽，肽，2 2个个3 3肽，肽，2 2个个6 6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（总数依次是（）A A6 18 B6 18 B5 18 5 18 C C5 17 D5 17 D6 176 17习题巩固习题巩固C