第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全---高中历史统编版（2019）选择性必修二.pptx

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1、 第三课 现代食物的生产，储备与食品安全 教学目标（1）了解农业现代化过程和在食物生产，储备及食品安全方面的成就（2）了解现代农业发展对人类社会的重大意义（3）核心素养培养唯物史观：科技是推动现代农业发展根本动力家国情怀：认识中国政府在食物生产与食品安全方面取得成就及对人类社会的贡献第三课 现代食物的生产，储备与食品安全一食物生产的现代化（机械化，集约化，产业化）工业革命推动机器发明使用科学技术的发展政府的支持与推广1原因2过程工业革命后机器生产推动传统农业向现代农业转变20世纪中叶欧美各国完成农业机械化，建立高度集约的现代农业20世纪下半叶以高科技为基础的设施农业有突破性进展3表现（1）机械

2、化与自动化A条件：汽油，柴油拖拉机实现批量生产21世纪初农业科技发展B表现：铧式犁，播种机，联合收割机等C特点：美国-大型农业机械为主法国-重型农业机械为主日本-小型农业机械为主中国-大中小型农业机械相结合D发展：由人工化向自动化转变E影响：提高了工作效率，促进农业发展（2）杂交育种技术新突破）杂交育种技术新突破A表现1930年美国培育出玉米新品种（年美国培育出玉米新品种（100-350）1941年墨西哥培育出小麦新品种（年墨西哥培育出小麦新品种（50-250）60年代菲律宾培育出杂交水稻（年代菲律宾培育出杂交水稻（600-650）中国杂交水稻育种成就：1973年，袁隆平发明杂交水稻年，袁隆平

3、发明杂交水稻“南优南优2号号”2014年袁隆平杂交水稻亩产突破年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤公斤2020年袁隆平杂交水稻突破年袁隆平杂交水稻突破1500公斤公斤 杂交水稻之父杂交水稻之父袁隆平袁隆平B意义：提高了粮食作物的单提高了粮食作物的单位面积产量位面积产量为人类消除饥饿做出为人类消除饥饿做出了突出贡献了突出贡献（3）畜牧业现代化）畜牧业现代化各个生产环节，从给料、给水到产品收集、各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。包装、运输都实现了机械化和自动控制。生产规模大型化（4）渔业现代化）渔业现代化海洋捕捞现代化水产养殖工厂化、机械化、集约化世界最大的

4、渔船，造价4亿，一网300吨，海洋生物杀手淡水养殖向海水养殖发展项目 传统农业 现代农业农具动力 生产技术 认知拓展认知拓展生产目的 使用肥料 作物品种 生产单元及模式 人力、畜力和自然力等 机械化工具为主 直接经验现代科技自给自足商品化 天然有机肥料大量使用化肥、农药农家原有品种人工培育品种个体小农为主，粗放经营为主家庭农场为主，集约经营为主一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化二食物储备技术的进步二食物储备技术的进步1.粮食储备技术的进步粮食储备技术的进步原始农业社会：地窖和陶器存储余粮原始农业社会：地窖和陶器存储余粮古代农业：粮仓储备技术逐渐改进（防鼠、防古代农业：粮仓储备技术逐渐改进

5、（防鼠、防盗、防潮、防火，保鲜）盗、防潮、防火，保鲜）半坡遗址出土的盛粟的陶罐隋唐含嘉仓隋唐含嘉仓：上世纪 70 年代，洛阳市老城区北部发现规模庞大的含嘉仓遗址，据专家推测，整座仓城内应有 400 余座仓窖，在含嘉仓160号仓窖内，还保存有唐代炭化的粟米遗存，只是色泽略显泛黄，估算当时该窖储粮达50万斤左右。这些谷物取出后，第三天竟奇迹般发了芽！考古专家将它送往洛阳农科所培养，这些在地下埋藏千年的种子，竟神奇般地成长结穗，经化验发现，窖中谷物仍具有 50.7%的有机物20世纪以来：科技推动粮食储备技术的进世纪以来：科技推动粮食储备技术的进步步50年代美国使用机械通风储粮技年代美国使用机械通风储

6、粮技70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来：新型制冷设备，仓容量扩大，世纪以来：新型制冷设备，仓容量扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。粮食储备自动化和智能化水平不断提高。2.食品储备技术的进步食品储备技术的进步古代：腌制或风干；自然界中的冰古代：腌制或风干；自然界中的冰风风干干法法腌腌制制法法窖窖藏藏法法冷冷藏藏法法古古代代常常见见保保存存食食物物的的方方法法传统食物储备方式传统食物储备方式20世纪世纪20年代年代冷冻食品加工的发展冷冻食品加工的发展速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装食品包装

7、等领域的技术不断进步等领域的技术不断进步。冷冻食品储存冷冻食品储存家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，飞猛进的发展，冷链物流产业冷链物流产业也发展起来。也发展起来。中国冷链物流产业中国冷链物流产业20102010年，中国颁布农产品冷链物流发展年，中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局，规划，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。大大促进了这项产业的发展。思考：冷链物流对人们生活有哪些影响思考：冷链物流对人们生活有哪些影响为人们提供生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。为人们提供生鲜农产品，满足人们对农产

8、品的品质要求。实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富食品种类。实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富食品种类。可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全有利于生活水平的提高有利于生活水平的提高三消除饥饿与食品安全1.粮食安全粮食安全（1）产生原因人口激增和耕地面积不断减少人口激增和耕地面积不断减少世界粮食生产不均衡和消费不合理世界粮食生产不均衡和消费不合理地区冲突地区冲突全球环境与气候变化全球环境与气候变化经济危机农业的投资不足饥饿的苏丹（2）应对策略A国际社会：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，

9、制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源加强国际合作，建立国际政治经济新秩序B中国政府：1996年发布中国的粮食问题白皮书提出立足国内资源，实现粮食基本自给方针制定系列保障粮食安全的法律法规增加粮食产量，厉行节约习近平作出重要指示强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。2.食品安全问题（1）产生原因化肥农药的过度使用禽畜饲养过度使用抗生素食品加工过度使用添加剂商家的不法行为（2）应对策略世界：重视食品安全，制定法律法规治理世界：重视食品安全，制定法律法规治理中国：中国：a2009年通过年通过中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法b中国政府提

10、出用中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全，提高食品安全监管水平和能力。监管水平和能力。20112011年瘦肉精事件年瘦肉精事件 20102010年地沟油事件年地沟油事件 20082008年三鹿年三鹿“三聚三聚氰胺奶粉氰胺奶粉”事件事件 20132013年湖南年湖南“镉镉大米大米”流入广东流入广东 公共食品安全问题知识结构现代食物的生产、储备与食品安全特点：机械化/科技化/集约化/自动化/智能化食物生产的现代化食物储备技术进步领域：机械、杂交育种、养殖、牧场、渔业粮食储备：从机械化到自动化和智能化

11、的发展消除饥饿与食品安全食品冷冻：冷冻食品工业、冷链物流产业人口增长耕地减少投资不足经济危机全球气候变化及环境污染对策：粮农组织的行动计划、国家政策现代食物的生产、储备与食品安全消除饥饿食品安全化肥、农药的过度使用过度使用抗生素过度和违法使用食品添加剂对策：国家重视，立法规范，严格监管1、第二次世界大战后第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本选择适合本国国情的高效的农业现代化路径国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是的特点是()A.围湖造田围湖造田,扩大耕地面积扩大耕地面积 B.

12、使用小型农业机械使用小型农业机械,精耕细作精耕细作C.使用大型农业机械使用大型农业机械,实现电气化实现电气化 D.使用大型农业机械使用大型农业机械,广使化肥广使化肥2、有人在评价我国某位科学家在有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了年取得成就时用了“一颗种子改一颗种子改变世界变世界”作为题目。这位科学家的研究作为题目。这位科学家的研究()A.解决了世界饥饿问题解决了世界饥饿问题B.推动了我国农业的发展推动了我国农业的发展C.优化了我国食物结构优化了我国食物结构D.贯彻了科教兴国的战略贯彻了科教兴国的战略B BB B 课堂练习3、与传统的生鲜食品销售模式相比与传统的生鲜食品销售模式相

13、比,冷链物流产业冷链物流产业()A.促进技术革新和产品升级换代促进技术革新和产品升级换代 B.使生产企业不必致力于市场开拓使生产企业不必致力于市场开拓C.增加营销环节增加营销环节,降低销售成本降低销售成本 D.增加了商业网点布局的空间限制增加了商业网点布局的空间限制4、从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹喧闹,到塑化剂事件到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。背后都有化学添

14、加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到这类问题的出现最早可以追溯到()A.新航路的开辟新航路的开辟B.第一次工业革命第一次工业革命C.第二次工业革命第二次工业革命D.第二次世界大战后第二次世界大战后AC5 51801188118011881年年,英国农业劳动力在全国劳英国农业劳动力在全国劳动力中的比例从动力中的比例从35.9%35.9%下降到下降到12.6%,12.6%,这一变化这一变化的原因可能是的原因可能是()A.A.环境污染导致大量农村人口死亡环境污染导致大量农村人口死亡B.B.工业革命使农业机械化程度提高工业革命使农业机械化程度提高C.C.政府强制农村劳动力向城市转移政府强制农村劳动

15、力向城市转移D.D.大量农村人口流失海外大量农村人口流失海外B6 6.新中国宣传画妈妈开着拖拉机来了创作新中国宣传画妈妈开着拖拉机来了创作于于19601960年年,从图中可得出的信息是从图中可得出的信息是()A.A.农村开始走上农业集体化道路农村开始走上农业集体化道路B.B.农业机械化已在农村得到普及农业机械化已在农村得到普及C.C.农业生产方式的进步令人鼓舞农业生产方式的进步令人鼓舞D.D.农村掀起人民公社化运动高潮农村掀起人民公社化运动高潮c6.6.食品安全问题不知从何时开始成为人们日食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，食品安全问常饮食中无法忽视的一个问题，食品

16、安全问题一次又一次冲击着人们的道德底线，人们题一次又一次冲击着人们的道德底线，人们用一句流传了千年的愤论：用一句流传了千年的愤论：“真是伤天理真是伤天理”了，表达自己的不满。与此无关的是了，表达自己的不满。与此无关的是()A A化肥、农药的过度使用化肥、农药的过度使用B B畜禽过度使用抗生素畜禽过度使用抗生素C C过度使用添加剂过度使用添加剂D D人口的快速增加人口的快速增加D7 7礼记礼记王制云王制云:“:“丰年不奢丰年不奢,凶年不俭。国无九年凶年不俭。国无九年之蓄曰不足之蓄曰不足,无六年之蓄曰急无六年之蓄曰急,无三年之蓄曰国非其国也。无三年之蓄曰国非其国也。”材料说明周代的统治者材料说明周

17、代的统治者()A.A.要求百姓生活勤俭节约要求百姓生活勤俭节约B.B.鼓励消费以促进农业生产发展鼓励消费以促进农业生产发展C.C.大力倡导重农抑商政策大力倡导重农抑商政策D.D.提倡国家要建立粮食储备制度提倡国家要建立粮食储备制度D8 8有人评论当代中国的一位科学家说：一个土生土长的科有人评论当代中国的一位科学家说：一个土生土长的科技工作者，自命于时代，自立于浮风，矢志于令人类远技工作者，自命于时代，自立于浮风，矢志于令人类远离饥饿；他以一粒种子改革世界，为人类铺垫了安稳的离饥饿；他以一粒种子改革世界，为人类铺垫了安稳的基石。该评论基石。该评论()A A反映了杂交水稻在全球范围的推广反映了杂交

18、水稻在全球范围的推广B B告诫了人们要像袁隆平一样的低调告诫了人们要像袁隆平一样的低调C C阐明了中国在杂交水稻领域的地位阐明了中国在杂交水稻领域的地位D D颂扬了杂交水稻技术对人类的贡献颂扬了杂交水稻技术对人类的贡献D9下表是第一个五年计划中国拖拉机生产及机耕面积完成情况，据表可以推知（）计算单位计算单位计划计划最终完成最终完成比计划增长比计划增长%拖拉机标准台514612000133.2机耕面积万亩7582754263.3A国家工业布局均衡B农业机械化与合作化相互促进C国民经济迅速恢复D生产领域出现明显的冒进现象B10.据联合国粮农组织统计，2009年全世界有10亿人口在挨饿，2018年下

19、降为8.2亿左右，要解决这一世界性的难题，首要的途径是（）A缩小贫富国差距，提高贫富国家人民的生活水平B加强生物科技研究，培育优良品种提高粮食产量C加强人口管理，控制人口无限制增长D调整经济结构，增加农业投资，扩大农业生产A材料一十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。(1)(1)材材料料一一反反映映了了我我国国农农业业发发展展呈呈现现怎怎样样的的特点？特点？实行小农户与现代农业经营方式相结合

20、实行小农户与现代农业经营方式相结合实现农业生产的现代化实现农业生产的现代化材料二全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施(2)(2)根根据据材材料料二二，概概括括当当今今畜畜牧牧业业的的特特点点有有哪哪些些？发展生产与保护生态相结合发展生产与保护生态相结合转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。材料三改革开放以来，我县加大投入，提高渔业设施装备水平

21、。目前，全县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15 瓦发展到50瓦，通讯距离从开始的几百公里发展到几千公里，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。40年，如东海洋渔业生产迈向现代化(3)(3)根根据据材材料料三三，概概括括当当今今渔渔业业生生产产呈呈现现怎怎样样的的发发展展趋趋势？势？分析这种趋势出现的原因。分析这种趋势出现的原因。趋势：趋势：原因：原因：改革开放改革开放政府重视政府重视 现代科学技术的发展现代科学技术的发展渔业生产逐渐走向现代化渔业生产逐渐走向现代化 余干二中 吴志成制作