开咖啡店的创业计划书咖啡店创业准备计划.doc

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1、开咖啡店的创业方案书_咖啡店创业准备方案喜欢咖啡,首先是因为那种独特的香喜欢咖啡,首先是因为那种独特的香。开一家咖啡厅是不错的选择。以下是WTT为大家整理的关于咖啡店创业准备方案，给大家作为参考，!咖啡店创业准备方案篇1第一局部：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联络在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的间隔 ，咖啡逐渐开展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所承受。第二

2、局部：工程介绍咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的局部全部是亮堂的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第三局部：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，如今国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政

3、策以及贷款支持。再者大学生往往对将来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力泉，成为成功创业的精神根底。大学生创业的最大好处在于能进步自己的才能、增长经历，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。第四局部：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面

4、积、构造、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群， 咖啡店布局、风格及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用详细费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平

5、米，装修费用共360_15=5400元。4、设备设施购置费用详细设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。 共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能消费12L纯洁水，每天销售咖啡及其他饮料100至20_杯，价格大约在人民币120_元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价如今应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过120_元。磨豆机，价格在330-480元之间。冰砂机，价格大约是400元一

6、台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有充裕。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比拟合算的。5、首次备货费用包括购置常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计20_0元共计：120_00+6000+5400+2250+450+600+30

7、0+120_+120_+480+400+550+1000+3000+450+20_0=145280元第五局部：开展方案1、营业额方案这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目的时，一定要根据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的爱好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购方案根据拟订的商品方案，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购方案。通过营业额方案、商品方案与采购方案确实立，我们不难理解，一家咖啡店为了营业目的的达成，同时

8、有效地完成商品构成与灵敏地运用采购资金，各项根本的方案是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业方案、商品方案及采购方案之后，即可按照设定的采购金额进展商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。4、人员方案为了到达设定的经营目的，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的方案。有效利用人力资，开展人员培训，都是我们必须考虑的。5、经费方案经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广

9、告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。6、财务方案财务方案中的损益方案最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进展控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项根本方案(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深化，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性方案。第六局部：市场分析p 2022-2022年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡消费企业提供了广阔的市

10、场空间，国外咖啡消费企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取将来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的根底。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20_5-2022年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2022-2022年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;将来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场

11、竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多开展空间。有数据说明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。第六局部：营销策略1、同行业竞争分析p 知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进展深化的比拟与分析p ，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝不能无视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地进步产品与效劳的质量，进步顾客来店的频率，进而进步咖啡店的业绩。2、销

12、售促进方案咖啡店根本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益剧烈，为使业绩得到有力开展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光临，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的施行与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。3、日常运营方案如何拟订经营方案?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目的，更详细者甚至还定了区位、商品的目的，以作为衡量每天营业情况的基准。在拟订日常运营方案时，一定要根据设定的经营方针和营业额的预测、目的库

13、存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营方案。由于整个方案过程必须以数据为根据，所以数据库资料的建立，是进展销售方案拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为根底，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。第七局部：成长与开展咖啡店目的消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资本钱加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的根底上要对开展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美妙的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。 本文自大学

14、生创业咖啡店创业准备方案篇2咖啡店创业方案书：如何开家咖啡店之咖啡店选址咖啡厅的选址不应随意，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光临。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比方北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。咖啡店创业方案书：如何开家咖啡店之咖啡店设计良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美妙印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进展店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出

15、，越易引人注目。(一)店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。(二)要符合主要用户的“口味”。(三)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。(四)装饰要简洁，宁可“缺乏”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何僵硬的强烈的比照。(五)招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。咖啡店创业方案书：如何开家

16、咖啡店之咖啡店气氛咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此，气氛是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡的环境，并在进步顾客的饮用率上产生情感的共鸣效果，这是咖啡店气氛塑造的意义所在。顾客在喝咖啡时，往往会选择合适自己所需气氛的咖啡店，因此，在咖啡店设计时，必须考虑以下几项重点：第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。第二，理解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反响。第三，应先确定以谁为顾客目的。第四，对于所设想的气氛，应与竞争店的气氛做比拟，以分析p 彼此的优缺点。在气氛表现的时候，也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。咖

17、啡店创业方案书：如何开家咖啡店之挑选咖啡豆在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡冲调来说，许多经营者能简单就简单地应付，其实，很多天然食品那种独特的口味，是要通过精致操作才可以到达，特别是在如今的生活中，咖啡巳占有相当重要的地位。要品味一杯制作精致，味道香甘、清醇、别具风味的优质咖啡，就要看从业人员对咖啡烘焙和调制技术的程度上下了。咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味，而且容易研磨为止。至于目前已开业的中小型咖啡馆所面临的经济环境，更应深化地加以讨论，首先关注咖啡馆周围的同行动向，分析p 其优优势;同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化，进一步在管理体制方面做适当调

18、整。塑造各自的经营风格。要把自己所经营的咖啡店打造成为一家具有个性化的咖啡店，突出其“独有的特色”是中小型咖啡馆经营者必须考虑的。咖啡馆的经营无论大小，已不能单凭直觉或经历，而须拥有整体的营运方案(包括营业方案、商品方案、采购方案、销售促进方案、人力方案、经费方案、财务方案等)，通过执行方案，努力达成目的。详细到营运上，必须建立咖啡馆定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、效劳组合的灵敏化，才能在竞争剧烈的市场中立于不败之地。咖啡店创业方案书：如何开家咖啡店之咖啡店管理当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实理解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内.并

19、且深化调查此区域的人口数量、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，并根据需求有针对性地展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。通常，在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反响调查或通过特价活动，或利用直接信函、宣传单发放、给予某种特殊的优惠或赠品，吸引顾客。可以请其留下根本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)。通过此方式，即可大致测出来店顾客的分布情形。假如再可以长期性地建立此项资料，并深化地加以分析p ，将较远地区的少数顾客除去，只对人数比拟多的地区进展研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而假设能进-步通过促销活动的

20、有效施行，将来店顾客资料做系统的整理与分类，那么对于根本顾客的培养与维系，将有不少帮助。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析p ，将是咖啡馆经营成功的要务，所以，商圈的管理是咖啡馆拓展业绩上极为重要的一环。在咖啡馆里。咖啡的吸引力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假设在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或咖啡的存货量不够等现象，将会立即影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各商店的竞争，所以“咖啡的魅力”便成为商店成功的根底。咖啡店创业方案书：如何开家咖啡店之咖啡店效劳咖啡厅的生意好与坏，取决于信誉

21、。效劳态度好，咖啡泡得好，是生意的保证。尤其是位于商场附近的咖啡厅，顾客的要求不高，只要给他们适当的效劳，就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人为难，只须播放一些轻音乐即可。在效劳方面，要适可而止，点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因此，在效劳上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行聚集之地，即便有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，要让客人觉得：这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅。从而产生一种归属感。假如你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。咖啡店创业准备方案篇3咖啡世界三大

22、饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开场的。其开展速度之快，在短短十来年时间内，到达了前所未有的行业繁荣。如今随着改革开放经济蓬勃的开展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20_3年的调查说明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18

23、吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的开展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度开展。2、企业说明-大学生群体分析p 年龄：18-25特点：在中国，大局部大学生经济来主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化程度，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和平安感。价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要理解消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡

24、产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,到达39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最合适的比率为 28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是合适的。该项消费者需求的调研数据是咖啡消费企业为每瓶咖啡产品进展价格定位的重要根据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最适宜的价格在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间

25、是最合适的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最合适的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最合适的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的承受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格承受程度来定价。比方每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先理解消费者认为每瓶咖啡最合适的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的承受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬

26、道理。3、部门设置与职责3.1 店长：1.负责咖啡厅成败责任的经营者。2.对外为咖啡厅的代表人。3.参与营业活动的执行者。4.甄选、训练、鼓励咖啡厅人员的领导者。5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6.理解顾客与竞争者动向的信息搜集者。7.传递总部和分店之间信息的传播者。8.推动组织学习与知识管理的教练。9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10.寻求市场时机与创新的企业家。3.2 行政人事部 负责人：部门主管单位行政人事部F7咖啡店部门工作目的负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利施行，使店内各项重大活动和安排高效有序进展，总结起草店内重要文件报告，协调好各项

27、公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的标准和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它鼓励政策挖掘员工潜力，鼓励其创造力;充分发挥人力资管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。部门权限负责监视和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店消费经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递

28、、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它鼓励政策，监视、指导集团各部门、事业部执行相关人力资管理制度。F7咖啡店设有：店长1名;行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;市场部：部长1名，成员3名;采购部：设部长1名，采购人员假设干，记录员2名 ;酒水效劳部：部长1名，效劳员4名，调酒师2名，点心饮品师傅假设干;部门工作职责负责程度工作标准按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。全责起草文件资料及时优

29、质，会议活动协调有效。做好每次会议的会议记录。做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一对办公用品、各类印章和复印机等的管理。全责准确、标准、高效，严格按照文件运作及档案管理的要求开展工作。人员到职与离任的相关办理仔细严谨。员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。员工考勤,督导并薪资核算。全责考核：从德,能,勤绩四个方面对工作人员和管理层进展公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。制定招聘、选拔程序，各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理。局部招聘渠道广泛，人员需求达成率高，方案合理，组织得当，把关严格，甄选准确。适时制定、调整薪酬福利方案及其它鼓励政策，审查、发放各职

30、能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进展调查、处理。全责记时工资制：不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比拟灵敏,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。做好咖啡屋每次招待知名人士的经历记录,以便下次招待借鉴局部用心员工考核表工作态度事业心进取心1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)2、能热情工作,但不持久 (4分)3、有进取心,工作热情,积极性高(5分)责任心1、对本店销售状况漠不关心 (0分)2、涉及个人利益时会关心 (2分)3、对分配下来的任务被动完成 (4分)4、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)品德修养(店内所有人员进展打分取平均，

31、5分满)办事效率,工作质量等1、提早完成，质量达标(5分)2、按时完成，质量达标(4分)3、推延完成，质量一般(3分)4、没有完成，质量很差(0分)出 勤1、 缺席(-2分)2、 迟到、早退(-1分)3、 按时上下班(0分)保护店内设施1、 损坏或遗失(-2分)2、 不整齐，不干净(-1分)3、 整齐，干净(1分)4、 物品摆放别出心致(2分)月度与季度的评价工作，在下一评价期间开场的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1 月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与

32、者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、鼓励制度挂钩，被评价者假如对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。奖励制度：根据员工考核总分进展奖励(半年实行一次奖励)。员工守那么与店规人事记录员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。员工证 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离任时须将员工证交还。工作责任员工必须忠诚，工作勤奋，

33、对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。效劳态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发惹事故，应立即通知上级领导处理。仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂效劳的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及议论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违背，除辞退外，严重者将送交警方。拾遗如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发

34、现将以纪律处分。携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，假设有犯罪着作盗窃行为处理。防火和火警 员工必须严格遵守公司公布的防火告示，注意防火平安。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。3.3 市场宣传部 负责人：我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目的消费群将集中在月消费程度超过500元的大学生。(1)店铺个性分析p ,优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中

35、占有一席之地。分析p ：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一成效外，大局部人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心可以得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。(2)活动详细施行1.活动时间：2022-06-1-2022-06-302.活动主题：同你的朋友来这里邂逅广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。3.活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语4.活动方式：1)消费满_元钱，可送一张积分卡，积满_分 送一杯_口味的咖啡

36、2)选择_口味的咖啡送精巧礼品一份5.活动目的：入客数增加20%，让广阔学生理解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完好的形象。6.其他宣传形式的配合A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和承受B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动气氛(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，参加云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券)C播送广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更理解我们的情况。D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)(3)各阶段费用预算1.POP费用：100张_元

37、=_元2.优惠券印刷费：_元3.送顾客咖啡本钱：本钱(_元)_入客数_送比数(3%)= _元4.其他活动费3.4 采购部 负责人：采购部是咖啡冷饮屋的重要组成局部,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。采购部人员设置及职称人员设置：采购业务主管1名，采购员假设干名，记录员2名主要职能：部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时理解存货情况，进展合理采购。并且要详

38、细对待购物品的待购数量进展预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以获得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.。采购员：采购员主要负责外出采购，包括进展市场调查，选择、评审、管理供给商，建立供给商档案，与供给商进展谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的平安，以及采购过程中的退、换货工作。记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进展核查。采购工作流程采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后

39、，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进展验收盘点并详细记录。采购部的管辖范围(1)采购部所属员工。(2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。(3)采购部办公用具、车辆、设备设施。3.5 财务部 负责人：财务状况分析p 1.初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生答应等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，根本设施费用(5000)等2.运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电

40、燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生答应等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，根本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4.每日经营财务预算及分析p 据预算分析p 及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为适宜，因此可大致估算出每日总营业额约20_0元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。现金流量预测表收入： 6月 7月 8月咖啡平均价格(元/杯)404040咖啡销售量(杯)15001

41、7051860销售收入(元)600006820_74400资本金(元)180002046022320总结(元)780008866096720A：(元)263380支出： 6月 7月 8月税(元)100010001000员工工资(元)800800800 费(元)300280260差旅费(元)300260220其他费用(元)20_20_20_合计(元)260025402480B：(元)7620总现金流量 C=A+B (元)271000三个月累计现金流量 D(元)271000一般问题所采取的行动：顾客稀少销售额降低，作出相应价风格整，深化市场，加大宣传力度。假设出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，那么

42、利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。3.6 酒水效劳部 负责人：酒水效劳部是咖啡冷饮屋的重要组成局部,它的目的是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性效劳,开节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。人员设置及主要职责人员设置:设部长1名,效劳员,糕点饮品师傅假设干。主要职责分工:部长:1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供给，审核采购方案,统筹筹划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。3、对效劳员和糕点饮品

43、师傅的业务培训工作。对刚招收的效劳员进展根本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进展素质培训，对糕点饮品师傅进展业务培训，鼓励他们有新把戏，新创意。效劳员:1、迎接客人,引客入座,招待客人。2、供给酒水食品,为客人提供热情优质效劳，引领客人结帐。3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保存好以做核查。4、客人有其他合理要求时，要热情效劳，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。糕点饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。本部要求：1、所招效劳员根本素质必须过硬，要有耐心，热情，擅长和人打交道，能用英语进展根本对话，一批效劳员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。2、效劳员要统一服装，要有良好的精神相貌，表达出当代青年的活力和朝气。3、糕点饮品师傅必需要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的泉。本部宗旨：有限进餐，无限效劳。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开节流，财广进。第 31 页 共 31 页