火锅店营销方案5篇国庆火锅店营销方案范本五篇.doc

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1、火锅店营销方案5篇国庆火锅店营销方案范本五篇火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。下面就是WTT给大家带来的营销筹划方案，欢送大家阅读!国庆火锅店营销方案范本【一】一、市场竞争态势分析p 市场需求:吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅开展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速开展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。作为火锅店，其根底特点与其它餐饮企业有共通之处，即消费、销售、效劳、消费为一体。从业者想要从事火锅行

2、业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。火锅店特点:市场大、利润大，进入良性循环后收益也大火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广阔消费者的喜欢。随着时代的迅猛开展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一那么传统火锅市场并未饱和，再那么新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。对火锅市场的影响因素:(1)、经济开展对火锅

3、的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的构造性矛盾、社会开展和国家政策措施为餐饮行业开展起着宏大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。(2)、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。(3)、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如创办地的治安状况、职能部门的效率等;根底设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。竞争对手:目前市场上的火锅店有很多，其中比拟有名的有”海底捞”其中“海

4、底捞“以其优质和贴心的效劳赢得消费者喜欢.海底捞始终高扬“绿色，安康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的根底上，不断创新，以独特、纯粹、鲜美的口味和营养安康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。它以效劳差异化为战略指导，始终秉承“效劳至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的效劳，提倡个性化的特色效劳，将用心效劳做为根本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的效劳;在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创立公平公正

5、的工作环境，施行人性化和亲情化的管理形式，提升员工价值。二、目的市场的定位目的市场主要是学生，工薪阶层和各个家庭，并以养生火锅吸引高收入阶层三:营销定位策略1、研发和引导很重要首先，要翻开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易上火的难题，如重庆的奇 _ _火锅，广告语:奇就奇在吃了不上火，其在锅底里参加了几十味中药材来平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感觉很舒适，目前以在全国开展了20_多家分店，生意非常火爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，例如，北京东来顺唰肉，夏天的生意也出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃

6、冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳平衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能到达补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。”2、节能降耗措施很关键餐饮企业在淡季的利润很大一局部是节约出来的，而不是挣出来的，为了节约本钱，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工本钱。另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。3、充分利用好各种资为了充分的利用好火锅店

7、上午的一切资，火锅企业要想在淡季生存，必须不断创新、增加效劳工程，灵敏经营，进步火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等都可以发挥许多资进展增收创利。成都有一家火锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火锅店门口的一大奇观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更理解了餐厅，无形中拉近了与顾客的间隔 。4、淡季更应做足特色不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些合适夏季的火锅，可从底料上着手，比方清凉、温补的锅底

8、，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以合适不同年龄阶层的消费者需要，如冰火锅、养颜锅等;也可以根据当地客群的特点，推出清香爽口的火锅，比方清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比方安康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。最近，在西安发现了一家叫“红屋”的小就小涮涮吧，非常有创新，这家店的老板为了简化锅底，降低锅底本钱，他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底，这样一来他把锅底本钱一下降来了，一般其他火锅店的锅底售价在30元左右，有的还不一定能保本，而他的锅底在只售6元的情况下还有钱挣，光这个廉价的锅底就吸引不少客，同时他还在油碟碗上做足文章，比方采用的

9、是鸳鸯油碗，人家的广告语都是这样打的，“您吃过鸳鸯火锅，但不一定吃过鸳鸯油碗”，两种不同的味道，一边是芝麻酱味型，一边是用鲜椒做成的鲜椒味，这个味型今年非常流行，鲜鲜的，辣辣的一股清香，吃起来非常的过瘾，加上简单时尚的装修风格，开业以来更是天天排队，生意好的不得了。夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，假如能在您的火锅店品味到各式美味的火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。5、用效劳细节取胜去过西安的朋友也许对“海底捞”三个字并不生疏，这家以细节，以效劳取胜的火锅店，在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹，成为西安火锅市场上的一餐饮，在海底捞菜品“全都可以”点半份，而且量

10、并“不少”。不过，最让人难忘的还是效劳-等座本来是令人心焦的事情，但在这里“变成了一种享受”，排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供你“免费食用”，有棋牌“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有魔术表演等，整个用餐过程也让人“很舒适”，在这里，你能“充分体会到上帝的感觉”。还有他们从不做宣传，而是经常为附件的商铺，写字楼免费送豆浆、柠檬水等，以此来拉近与顾客的间隔 ，培养顾客的忠诚。这种效劳和营销的方式确实值得借鉴。方法是人想出来的，只要用心去做，总会找到打破的地方，要坚信只有淡季的思想，没有淡季的市场。我们的火锅店特色集医、道之精华，得巴蜀之神味的麻辣养生火锅，其本身就是:绿色火锅、安康

11、火锅。像麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之成效;而我们的麻辣养生火锅的锅底，同样参加了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。至于火锅的各种特色菜品，像淮山奶汤鸭肠、栀子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是处处具有保健养生的特色和成效。当然，麻辣养生火锅秉承着“以信创品牌，以诚得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管效劳和整店输出的加盟形式，所以无论是其味道、特色、理念、成效、效劳，还是在食品平安卫生的把关上，都是和麻辣养生火锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统

12、专业的营建支持和标准有效的营运指导，与全国各地加盟商严密合作，互利双赢。火锅企业，良心事业。麻辣养生火锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的效劳，为广阔消费者提供舒适的美食享受，以绿色、安康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广阔消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广阔加盟商提供最值得信赖的品牌保证。四、营销组合策略产品策略:根据不同的人设计不同的套餐，比方家庭套菜、儿童套菜，白领套菜，经理人套菜等，分出档次，给人以正式感价格策略:分大小锅底。普通锅小锅五元，大锅八元;养生锅根据种类十五元到三十五元不等促销策略:1.建议会员制.老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员

13、制，稳固现有顾客，并开展新顾客，可以建立以下会员机制:(1)消费满某某元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.折，并获赠某某积分;(2)当积分满某某，即可兑换晋级会员卡，享受8.折优惠;(3)当晋级卡积分满某某，即可兑换卡，享受7.折优惠。2.每周一款特价菜.以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。3.代金、折扣券以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。4.赠品利用节假日的促销节点，用餐某某元以上赠送不同价位精巧礼品。5.抽奖抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。6.效劳品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾

14、至如归，效劳上的细节:(1)入店问候语;(2)用餐时温馨提醒;(3)对菜品的了如指掌;(4)茶水、饮料的送达及时。国庆火锅店营销方案范本【二】一、施行本方案的根据冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。二、施行本方案的前提施行本方案的前提必须是店堂完成(详细的装修风格见pz装修风格)，设施到位并能正常运作(定岗、定编)，人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原那么-就近消费原那么。1、本开业方案详细施行期:年月日-年月日，共计三天。2、本开业方案宣

15、传主题:吃中国名火锅“pz火锅”，给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。3、施行本方案所需物品及经费预算。三、方案的主要内容(一)开业前的筹划准备工作1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，理解赤坭广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利施行与执行。3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。4、正式确定开业日期应尽量防止在周末开业。(二)开业前期店内气氛营造与衬托。1、vi形象礼堂局部中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、气球、专

16、用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。2、店堂布置:视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。3、背景音乐:餐厅播放一些随和安逸的音乐。4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、班前营业安排等)。(三)店外气氛营造1、门头上悬挂两面旗。2、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容:“pz火锅”“隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容:热烈庆贺培正

17、火锅店开业;消费满100元，送10元消费券。6、找一个显要位置做一幅布幅，内容:培正打边炉店隆重开业!开业大酬宾:吃100元(菜品)，送10元(消费券)、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间:年月日-年月日。注:另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细那么。活动解释权归店方。(四)广告宣传1、联络学校各部门外联部成员，大力宣传“pz火锅”。2、联络各外卖店主，在他们的外卖单上附加“pz火锅”。3、外卖单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如:润泰、步步高。发放要求:(五)开业促销细那么1、消费满100元，送20元消费券。2、持代餐

18、券前来消费请见代餐券使用细那么。3、活动解释权归店方。另有以下促销细那么可供参阅:1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。3、凡在活动期间内就餐的人员享受 _ _折优惠。执行此促销活动的意义:吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活动其实相当于打约八折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让承受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用。(六)开业庆典假设能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。注:以上为统一施行方案，可根据加盟店的实际情况重点施行。第二局部节假日促销方案二、施行细那么1、广告宣传(1)横幅:

19、在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为“pz火锅”2、效劳质量(1)、效劳程度要高，效劳质量要好，上菜速度要快;(2)、注意效劳员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点(如:您好，羊年快乐!祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等)。5、礼品赠送(1)、可赠送公仔(如hellokitty泰迪熊等);(2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满)。第三局部其它特殊情况促销活动淡季营销措施一、行销思路1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知

20、我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式:1)邀请局部知名顾客来店恳谈，免费就餐。2)到客户单位进展友谊慰问，发邀请卡，一句话:始终从情感上和顾客拉近间隔 ，展开全员行销活动。3)加强技术研究，进步菜品质量，增加新菜品，进步效劳质量，全面进步单店整体程度和档次。二、适当对局部群众菜品进展降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌(战略原那么是:降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进展炒作，大势进步单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌)。三、对群众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。四、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供给商拿出一局部酒水进展赠送促销。五、抓住每个节日

21、进展节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。六、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品(特色菜)，在顾客就餐时向客人介绍。七、进步员工工作积极性，进步效劳质量，内部员工当业务员，业务提成5%。八、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。国庆火锅店营销方案范本【三】一、关于天地和火锅坊的现状调查:由于本次筹划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了筹划的制定。在24号晚， 联络了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，小火锅店(如鱼火锅等)众多。目前情况:1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理

22、在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出效劳细节有问题。2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大局部是中档小轿车。3.营业顶峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“把戏年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。6.据理解将来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。7.将来

23、绿心公路将连接该地区与市中区繁华局部，将大大带动该地区开展。二、关于天地和火锅坊swot分析p :优势(s)1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。2.停车方便且平安(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广阔的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的平安)。3.总体地理位置优越(纵观沫假设广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。优势(w)1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为费事。3.特色产品宣传不够。4.效劳人员培训缺乏

24、。5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了局部人的火锅消费。时机(o)1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。2.拥有广阔的潜在客户群，有利于长期开展(嘉州新城将来的五万户主将是宏大的消费群体)。3.将来绿心公路的修建将带动该地区开展。威胁(t)1.周围楼盘在短期内不会入住。2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫假设广场有分店，构成了威胁。分析p 天地和火锅坊优势及时机明显。1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。3.

25、满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。战略1.所处地理位置近期无明显优势，但在将来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。三、关于天地和火锅坊营销筹划:营销主题“留住老顾客，开发新顾客”。五一等节假日是餐饮消费的顶峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要进步短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳

26、在将来将有极多潜在消费者入住，更因进展新顾客开发。针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进展针对本火锅坊消费群体的促销宣传。会员卡营销策略一、实行会员制卡的好处:1.长期广告效应。2.有助于留住老客户。3.搜集会员信息对今后产品、效劳等进展改良，让客户更加满意，也方便今后的营销方案制定。二、会员划分普通会员金卡会员三、会员卡功用普通会员:凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。金卡会员:凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。注:尽量不使用折扣方式进展低价行销。四、会员卡制作要求普通卡:简洁、大方、不俗。金卡:高贵、典雅，能凸显持卡人

27、品味。普通卡及金卡均进展统一编号。五、会员卡发放形式普通卡:五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。金卡:利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。备注:借力营销:借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。六、会员管理(消费者信息搜集)发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的详细信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。搜集会员信息对今后产品、效劳等进展改良，也方便今后的营销方案制定。新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活程度的，

28、在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进展有针对性的新产品(锅底)开发:清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)组合型销售策略将多种菜品和锅底进展合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进展富有特色的命名，并对组合后的套餐进展一定的折价。该策略作用1.引导消费者消费不同菜品和新产品。2.帮助消费者进展的口味搭配。3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。促销宣传策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“火锅坊”。一、目的消费者目前(嘉州新

29、城还未完全入住)，天地和火锅坊的目的消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。二、宣传形式传单:1.制作要求:邀请函形式、美观、大方、3000份2.内容:对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。3.散发:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。4.报刊广告:不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。(电视广告):1.内容:对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。2.时间、时长:在6点

30、至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。注:由于电视广告本钱过高，是否投放待定。经费预算传单:0.5元 _3000份=1500元传单发放人员:30元 _10人 _3天=900元(电视广告:600元 _3次 _5天=9000元制作费用:500元)会员卡:500张 _0.8=400元总计:2800(12300)元营销效果评估广告效果评估:采用反应评估法，结合会员卡营销，理解消费者是通过何种途径知晓天地和火锅店。活动评估:短期-据五一期间营业额;长期-借助会员卡，考察顾客再次光临率，及顾客满意度变化。国庆火锅店营销方案范本【四】为了能写出更好的筹划书，下面好范文推

31、荐一篇优秀筹划书范文,仅供参考：一、关于天地和火锅坊的现状调查：由于本次筹划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了筹划的制定。在24号晚， 联络了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。总体环境：1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，小火锅店(如鱼火锅等)众多。目前情况：1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出效劳细节有问题。2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大局部是中档小轿车。3.营业顶峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请

32、朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“把戏年华校园主题商业广潮、“嘉州新城生活广潮，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市常6.据理解将来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。7.将来绿心公路将连接该地区与市中区繁华局部，将大大带动该地区开展。二、关于天地和火锅坊swot分析p ：优势(s)1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。2.停车方便且平安(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广阔的有车族提供了方

33、便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的平安)。3.总体地理位置优越(纵观沫假设广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是唯一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。优势(w)1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为费事。3.特色产品宣传不够。4.效劳人员培训缺乏。5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了局部人的火锅消费。时机(o)1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。2.拥有广阔的潜在客户群，有利于长期开展(嘉州新城将来的五万户主将是宏大的消费群体)。3.将来绿心公路的修建将带动该地区开展。威胁(t

34、)1.周围楼盘在短期内不会入祝2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫假设广场有分店，构成了威胁。分析p 天地和火锅坊优势及时机明显。1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。战略1.所处地理位置近期无明显优势，但在将来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。2.针对夏季吃

35、火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。三、关于天地和火锅坊营销筹划：营销主题“留住老顾客，开发新顾客”。五一等节假日是餐饮消费的顶峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要进步短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在将来将有极多潜在消费者入住，更因进展新顾客开发。针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进展针对本火锅坊消费群体的促销宣传。会员卡营销策略一、实行会员制卡的好处：1.长期广告效应。2.有助于留住老客户。3.搜集会员

36、信息对今后产品、效劳等进展改良，让客户更加满意，也方便今后的营销方案制定。二、会员划分普通会员金卡会员三、会员卡功用普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。注：尽量不使用折扣方式进展低价行销。四、会员卡制作要求普通卡：简洁、大方、不俗。金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。普通卡及金卡均进展统一编号。五、会员卡发放形式普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免

37、费赠送会员卡。六、会员管理(消费者信息搜集)发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的详细信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。搜集会员信息对今后产品、效劳等进展改良，也方便今后的营销方案制定。新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活程度的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进展有针对性的新产品(锅底)开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)组合型

38、销售策略将多种菜品和锅底进展合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进展富有特色的命名，并对组合后的套餐进展一定的折价。该策略作用 1.引导消费者消费不同菜品和新产品。2.帮助消费者进展最正确的口味搭配。3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。促销宣传策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“火锅坊”。一、目的消费者目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目的消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。二、宣传形式传单：1.制作要求：邀请函形式、美观、

39、大方、3000份2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。4.报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。(电视广告)：1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。注：由于电视广告本钱过高，是否投放待定。经费预算传单：0.5元 _3000份=1500元传单发放人员：30元 _10人 _3天=900元(电视广告：600元

40、 _3次 _5天=9000元 制作费用：500元)会员卡：500张 _0.8=400元总计：2800(12300)元营销效果评估广告效果评估：采用反应评估法，结合会员卡营销，理解消费者是通过何种途径知晓天地和火锅店。国庆火锅店营销方案范本【五】民以食为天,随着经济的开展和人民生活程度的不断进步，昭通火锅业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地开展起来，对于火锅店来说，目前市场(更多精彩内容上同类的及兼营的各类火锅店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常剧烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立合适的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。某某火锅行业近几年开展迅猛，以独特化、地

41、域化、时尚化等为主题的火锅，相继出现昭通市场，其中绝大局部商家获得了成功的销售业绩。例如：等有自己特色的火锅店。可见消费者对火锅文化以及特点鲜明消费形式并不排挤，反而大加推崇。一、市场竞争态势分析p 市场需求：吃火锅是某某多数人喜欢的饮食习惯，特别是昭通的火锅开展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速开展。作为火锅店，其根底特点与其它餐饮企业有共通之处，即消费、销售、效劳、消费为一体。想要做好火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在

42、特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开好火锅店的前提。火锅店特点： 市场大、利润大，进入良性循环后收益也大。对火锅市场的影响因素：(1)、经济开展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的构造性矛盾、社会开展和国家政策措施为餐饮行业开展起着宏大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。(2)、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。(3)、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如创办地的治安状况、职能部门的效率等;根底设施，如道路交通、停车位置、水电气供

43、给、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。竟争对手：目前市场上的火锅店有很多，主要竞争对手为群众消费的传统火锅，昭通外乡火锅与新兴开发的小火锅。传统火锅秉承了川、渝特色的麻、辣口味，外乡火锅以牛肉火锅，辣子鸡火锅等为主体，而小火锅优势在于独立小锅，口味更自由。菜品不浪费等特色二、产品定位以及市场分析p 某某-古法养生锅紧抓‘传承‘创新为主题，始终高扬“绿色，安康，营养，滋补”的大旗以独特、纯粹、鲜美的口味和别质而贴心的效劳吸引消费群体。在效劳上以差异化为战略指导，始终秉承

44、“效劳至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的效劳，提倡个性化的特色效劳，将用心效劳做为根本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的效劳。 赢得顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创立公平公正的工作环境，施行人性化和亲情化的管理形式，提升员工价值。同时必须致力于养生火锅技术的开发与研究例如：清肺锅、养颜锅、滋补锅等分支面对不同消费群体例如：工薪阶层、白领阶层、崇尚安康高消费人群。紧抓第一商业法那么，打造昭通第一家专业养生火锅，第一家传承百年中药养生火锅、第一家全方位效劳养生火锅，紧抓

45、三个重点：百年秘法、个性化效劳、产品构造多元化来面向所有群众，必将为广阔消费者所承受。一般消费心理特征(1) 务实心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，大多受价格因素的影响。(2) 求舒适心理。养生火锅必须消费者创造了一个优雅卫生的进餐环境，和高程度的效劳。使消费者宾至如归。(3) 求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，养生火锅店各类分支类型火锅以及不断的活动推广满足这类消耗者心理。(4) 求名心理。开发高档次养生锅满足消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求夸耀的消费心理。社交(公关)消费需求百年传承的古法养生锅以独特的口味、成效，优雅卫生的进餐环境，和高程度的效劳为这一消费人群提供了

46、一个良好的场所。休闲饮食需求常规消费群体，完全因为想吃、喜欢吃而开展为养生锅最忠实的消费者。对于喜瑞阁-古法养生锅而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。三、营销定位策略1、研发和引导很重要首先，贴近我们古法养生锅的主题：传承百年秘法、绿色、安康、营养、滋补。宣导我们古法养生锅的食用价值、药用价值迎合当今人们安康生活的需求。研发产品细节分支(清肺、养颜、滋补、降火、强肾等)系列火锅。产品大题为喜瑞阁-古法养生锅，再依次细分满足各类消费人群。同时制定严格分级制价格阶梯，制定明星养生锅例如：古法御品养生锅，制作文化背景，必须提早几日预定。制作神秘感，饥渴营销。引导，宣扬某某-古法养生锅采用中华

47、国粹中医养生理念-食补重于药补。古法养生锅采用精心采购主食辅以几十味中药材，不仅含有丰富的营养成分还根据锅底类型能到达：清热、降火、养颜、解毒、强肾、滋补等成效，对人体安康非常有益。同时还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，2、节能降耗措施很关键餐饮企业在利润有一局部是节约出来的，而不是挣出来的，节约本钱，严格管控水、电、油、燃料等防止不必要浪费。需在保证菜品质料的同时做到最大程度节约。但切记节约不等于减质量。3、做足特色不断开发养生锅系列产品来做足本店养生主题特色，如在瓜果蔬菜多的季节，推出时尚的全蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果蔬菜单品比方：龙眼明目羹、清脂拼盘(苹果、黄瓜等等)。例如夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，假如能在您的火锅店品味到各式美味营养火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。