酒店年度工作总结精品合集.doc

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1、酒店年度工作总结合集前言：酒店年度工作总结合集为的，但愿对你的学习工作带来帮助。工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进展一次全面系统的总检查、总评价、总分析p 、总研究，并分析p 成绩的缺乏，从而得出引以为戒的经历。下面是WTT给大家精心挑选的工作总结，希望能帮助到大家!繁忙而难忘的20_年即将过去，醉白楼在王仁智总经理带着下，我们一步一个脚印，管理工作有序的进展，详细工作汇报如下： 工作业绩：08年是不平凡年，我们中国人共同见证了严冬的雪灾、5月汶川大地震、8月的北京奥运会，接着又迎来了残酷的金融危机。尤其是景区餐饮，又经历了无

2、数个黄金周、节假日和无车日，我们餐饮业遇到了一个又一个冲击，经历了一个又一个严峻考验，但是在全体醉白人的齐心协力下，以可喜的成绩完成了集团公司下达各项指标。自律性：今年也是我踏入醉白楼工作已临近四周年了，虽然人生平淡，没有做出什么惊天动地的事迹，但是对本职工作几年如一日，求真、务实、勤奋、言传身教是我的工作作风。不计较个人得失，工作不推萎，对待宾客效劳工作能做到热情、周到、细致、先行预计的效劳理念，尊敬上级领导，积极参加各项集体活动，耐心育人，对员工管理做到态度和蔼，把握原那么。效劳质量控制：(1) 今年六月份在总工会、劳动局支持下，通过了效劳资格证书初级工50名，中级工10名，高级工5名。(

3、2) 做到新员工上岗前进展有方案培训和考核，转正期进展考核后转正，员工存在着的技能问题及时指出和针对性进展培训。(3) 做到每天餐前准备工作检查，餐中管理督导，餐后宾客意见书的信息反应，及时反映给不同部门，真正感受到一句业内话“宾客就是我们的教师”。(4) 每月底进展效劳质量标兵、自律标兵、台面标兵评选活动，虽然奖励的资金有限，但使员工的工作积极性和向心力进步了。 金科玉律：卫生质量是我们餐饮工作的金科玉律，严格指定了卫生检查制度。每日餐前由当值主管及当值效劳人员对各区域进展严格卫生检查、登记，并进展每月奖惩，并进展每月卫生质量标兵评选。既树立了员工卫生意识，又让员工也参与检查，树立主人翁思想

4、。客户信息效劳维护(1) 对新老客户做到资料登记存档。(2) 逢年过节进展短消息沟通。(3) 对老客户的口味和喜欢菜肴做到提早准备，使客人真正感觉到了醉白楼就像到了自己家一样，真正做好与客户的互动。 (4) 对特殊高端客户有生病之痛或住院治疗，亲自去探望。 安康有益活动：利用员工下午休息时间，部门购置了一些羽毛球拍、跳绳、乒乓球板等，进展有益的体育锻炼，同时也丰富了员工业余活动。我们还举行了4_20_米托盘接力赛、羽毛球团体赛和员工技能比武，让员工快乐工作，又增强了员工们的团队精神，最终进步了员工工作干劲和效劳质量。有待改良之处：(1) 中层管理人员调动频繁，各层负责人各有自己的管理个性和能动

5、性，造成有一段时间员工思想不稳定，今年又是结婚生育顶峰，员工流失率较大，有段时间效劳员数量缺口较大。 (2)新员工人数较多，纯熟程度较低，素质较差。虽然经过培训，但是承受才能不同，基层和中层管理人员现场管理松懈和督导不力，效劳质量时高时低。(3) 销售队伍年轻和经历缺乏，人员缺，现处于扶持和培养状态，现场销售积极性和热情度不高。2022年展望：09年金融危机风暴，经济形式可能会更严峻，对我们餐饮业来说真正的严冬开场了。我坚信，只有把自己的品牌质量做得更好，开积流，把真正的实惠让利给客人，前途还是光明的。我将会在明年的工作中“求真、务实、勤奋、开拓、创意”十字方针更努力工作，与企业一起共渡难关。

6、20_年度已接近尾声，在此对一年中的各项工作进展回忆和总结，汇报如下：(一)工作完成情况一、绩效考核(1) 完成20_年年度绩效考核工作，组织各部门进展绩效评价，汇总公司本部、区域中心绩效考核成绩，呈交总裁审批后反应至各部门，并对反应结果等全部文件进展整理和归档。(2) 根据20_年绩效考核的流转环节，拟写绩效考核sop(标准工作流程)。(3) 配合20_年度公司绩效指标的分解。(4) 20_年度绩效考核方案的拟定和施行。二、人力系统建立(1) 根据人力资管理各模块的职能，对系统需求进展梳理，并结合相应的业务流程拟提出合理的系统需求手册供招标使用。(2) 考察人力资系统市场情况，从50家厂商中

7、挑选出8家厂商洽谈，最终推荐4家作为公司招标对象。(3) 配合资管部门，完成开标文件的相关要求及文件审核。三、直销工程(1) 提出有关制定派遣公司管理方法的相关建议。(2) 审核各分行增加派遣公司的相关材料。(3) 定期与华东中心直销工程管理团队沟通人员变化情况。四、区域中心管理(1) 建立华东中心派驻分行专员绩效奖金台账，每月对驻分行专员绩效奖金进展审核。(2) 配合区域中心、分公司各项管理方法的出台。五、内部管理(1) 完善文优标兵管理方法。统一客服中心文优标兵管理办法，标准现有奖项的设置及适用范围。(2) 整理现有花名册人员信息，完善流转程序。(3) 通过外部学习、书籍等方式搜集劳动纠纷

8、案例，并对部门内部做分享。(4) 部门文件管理。制作人力资制度汇编和文件汇编等文件夹，对文件进展分类管理，统一编号并同时保寸纸本和电子版文件。(二)持续待改善1、进一步熟悉公司组织架构及岗位设置情况2、完善处理各项工作的方式和方法3、深化工作内容与品质4、加强内部沟通与协作在过去的一年里，销售部在总经理的正确领导及其它部门的亲密配合下，根本完成了 年的工作任务。部门的工作也逐渐步入成熟。在这一年里我们详细工作内容一、对外销售与接待工作首先销售部经过了这一年的磨合与开展，已经逐步的成熟了自己的销售工作，拓展了自己的市场。把商大酒店全面的推向旅游市场，进步了酒店的知名度，争取做到最大限度为酒店创造

9、经济效益。根据年初的工作方案认真的落实每一项，年销售部的工作重点放在商务散客和会议的销售上，由于酒店所处的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的销售部散客入住率为，我们加大商务客人的销售力度，拜访重要公司签署商务协议，同时根据季节的不同制定不同的销售方案，有针对_的走访客户，比方旅游旺季，我们把地接团队较好旅行社认真的回访与沟通，12月份至1月份大局部摩托车会议召开，我们及时的与经销商联络。为旺季的酒店整体销售量做好铺垫。平时在整理客户档案时，分类定期的回访，同时不断的开发新客户，截止年底共签署协议454份。05年9月份我到酒店担任销售部经理05年10份酒店正式挂牌三星，这对销售部提供对外宣传

10、筹码，同时也把我们酒店整体程度进步一个档次，有利于酒店的销售工作。、随着网络的高速开展，网络的宣传不仅仅进步了酒店的知名度，而且通过网络公司进步酒店整体的入住率。截止年底共与54家网络订房公司签定了网络合作协议。我们对重要的网络公司进步佣金比例，利用其宣传可以让客人通过网络详细理解商大酒店，比方携程、艺龙、恒中伟业等几家网络公司;同时在这一年里我们接待了 长江 宗申 蛟龙 恒运多家摩托车公司，科龙电器，伟俊公司蒙牛乳业中医药大学，铁道与环球国旅等三十多个大中小型会议，对于每个会议的接待，所有部门都可以认真的配合销售部，圆满完成会议的接待工作，客人对我们的工作给予了肯定。在这里由衷的感谢各个部门

11、的领导及员工对我们销售部工作的支持。二、对内管理酒店拥有自己的网站，由销售部负责网站的维护和网页内容的更新，通过网络进展宣传扩大影响力，并及时准确的把酒店的动态、新闻发布出去，让的人理解酒店，同时我们提出新的酒店网站建立方案，这为今后酒店网站的开展奠定了根底。三、缺乏之处1.对外销售需加强，如今我们散客相比照拟少;2.对会议信息得不到及时的理解3.在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面。4.有时由于沟通的不及时信息掌握的不够准确;影响了酒店整体的销售与接待，在今后的工作要认真细致，尽量防止，可以做到及时的沟通，从而减少工作失误。四、年工作方案1.销售部的主要的工作

12、以进步散客入住率的根底上，加大会议及旅游团队的销售工作，虽然酒店地理位置不很理想，但我们存在其他优势，因为大型会议可以享受独处的环境旅游团队为其提供合理的价格和优良效劳才是最重要的。同时通过网络订房的客人不容无视，争取今年网络的入住率有一个新的进步，2.改变现有的工作方式，增加我们的商务散客的群体，进步客户质量，加深客户对我们酒店的理解，所以我们要加强销售部整体销售力量，进步销售程度，为保证酒店一定的出租率和效益，客房的价格也应随行就市，根据淡、平、旺季，与不同的客市场的特点，制定较为灵敏的价格策略首先对哈市同档次酒店进展市场调查，准确的掌握旅游市场的信息和动态，以及其它酒店出租率分析p 竞争

13、形势，给酒店提供准确的参考数据，调整酒店销售策略，提出酒店价格政策施行方案。适应市场竞争需要。同时根据旅游市场淡旺季做出相应的销售方案，提出自己的促销方案与老客户加强联络与沟通，同时建立新的客户，积累会议信息3.在旅游淡季的时候，加强餐饮的销售力度，做好招待工作，确保效劳质量。4.对酒店的网站重新设计，要具有商大酒店特色的网页。同时销售部要及时准确对网页进展更新与维护，让的客人通过网络理解商大酒店 。最后我相信销售部在总经理的正确的领导与各部门的通力协助下，销售部今年的工作可以再上新的台阶。在酒店工作的每个员工都要直接面对客人，所以我们员工的工作态度和效劳质量就反映出一个酒店的效劳程度和治理程

14、度。而收银又是这个酒店核心的局部，我深知自己的责任重大，自己的一个忽略就会给酒店带来经济上的亏损。所以在工作中，我认真负责的做好每一项工作，积极主动的向其他同事学习更多的专业知识，以加强自己的业务程度。只有这样才能让自己在业务知识和效劳技能上有进一步的进步，才能更好的为客人提供优质的效劳，让客人喜出望外。有句话说的非常好!淘汰，实在不是你没有才能，而是你是否在乎你的工作。是的，实在不是你没才能胜任这份工作，而是你不喜欢这份工作，所以做不好，实在每个人对自己的现状都是不满足，但是为什么这种不起眼的工作岗位上有的能获得成功，而有的却一天不如一天最后的结果就是被淘汰,实在很简单，那就是对工作的态度不

15、一样.在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。要多倾听客人的意见，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。面对客人要微笑，特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑脸，客人火气再大，我们的笑脸也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我以为，只有注重细节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为出色。酒店就像一个大家庭，在工作中难免会发生些不愉快的小事,所以在日常的工作生活中，我时刻留意自己的一言一行，主动和各位同事处理好关系，尊重别人的同时也为自己赢得

16、了尊重。家和万事兴，只有这样我们的酒店才能获得长足的开展。在这些日子里，我成长了不少，学到了很多，但缺乏之处我也深入地意识和体会到。1.在效劳上缺乏灵敏性和主动性，由于害怕做错而不敢大胆去做。2.碰到突发事件，缺乏良好的心理素质，不能冷静处理事情。新的一年即将开场，我将在酒店领导的带着下，脚踏实地，认认真真做事。积极主动配合领班，主管以及各位领导完成各项工作，努力进步自身的综合素质，进步效劳质量，改正那些缺乏之处，争取在团体这个优秀的平台上获得更好的开展，为酒店的繁荣兴盛奉献自己的绵薄之力。尊敬的各位领导：大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20_年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、

17、工作顺利!回首20_年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和带着广阔食堂员工，为顾客提供了精巧的菜肴和优质的效劳;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以进步，如注重仪

18、表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开场自己琢磨新菜谱。如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反应，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良缺乏;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期

19、检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、本钱方面：在保证菜肴质量的情况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目的。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱控制落实到每个员工身上，使所有

20、厨房员工都关心本钱，从而到达效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面获得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱控制、员工素质进步等方面都获得相当高的成绩。当然，我们也还存在缺乏，比方，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精巧的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在20_年的根底上，继续加强经营管理、质量卫生监控和本钱控制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20_年创造更好的经济效益和社会效益。上海世博会将会给我们带来又一次的开展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20_年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定可以抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20_!我的报告完毕，谢谢大家!酒店年度工作总结优秀集锦你也可以在搜索更多wttWTT的其他酒店年度工作总结合集范文。第 15 页 共 15 页