食品微生物检验技术W3404霉菌和酵母菌检验——结果计数、计算与报告.doc

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1、食品微生物检验技术W3404 霉菌和酵母菌检验结果计数、计算与报告农产品与食品质量检测技术教学资源库_Arabic 1 _Arabic 3微生物检验技术课程-微测试微课编号W3404微课名称霉菌和酵母菌检验结果计数、计算与报告所属模块（章节）M3 微生物常规指示菌检验子模块M3-4霉菌和酵母菌检验关键词霉菌；酵母菌；结果计数；计算；报告是否通用通用 农产品 食品是否重点建设是 否一、单选题1、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有平板上菌落数均大于150 CFU，则对稀释度（ ）的平板进行计数。A最高B最低C最高和最低D最高或最低参考答案：A难度：中2、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计

2、数环节，若所有平板上菌落数均小于10 CFU，则应按稀释度（ ）的平均菌落数乘以稀释倍数计算。A最高B最低C最高和最低D最高或最低参考答案：B难度：中3、在食品中霉菌和酵母菌检验的平板计数环节，若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以（ ）稀释倍数计算。A最高B最低C最高和最低D最高或最低参考答案：B难度：中二、多选题1、食品中霉菌和酵母菌检验的报告单位为（ ）。ACFU/mLBCFU/LCCFU/gDCFU/kg参考答案: A；C难度：中三、判断题1、在食品中霉菌和酵母菌检验的结果计数环节，若发现霉菌蔓延生长覆盖整个平板，则可判定实验无效。参考答案：F难度：中2、食品中霉菌和酵母菌检验

3、的报告方法为：菌落数在150 以内时，按“四舍五入”原则修约，采用两位有效数字报告。参考答案：F难度：中四、填空题1、食品中霉菌和酵母菌检验的结果计数，应记录 和相应的霉菌和酵母数，以 表示。参考答案：各稀释倍数；菌落形成单位（CFU）难度：中2、食品中霉菌和酵母菌检验，菌落数在100 以内时，按 原则修约，采用 有效数字报告。参考答案：“四舍五入”；两位难度：中五、简答题1、简述食品中霉菌和酵母菌检验的计算方法。参考答案：国标规定了10150CFU为适宜计数范围，超出范围的情况有3种，需要用不同的方法进行处理。若所有平板上菌落数均大于150 CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。若所有平板上菌落数均小于10 CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以最低稀释倍数计算；如为原液，则以小于1计数。难度：中 第 4 页 共 4 页