餐饮服务计划制定.doc

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1、餐饮效劳方案制定健全应急管理组织体系、完善街道应急管理工作机制。按照区政府应急办的总体要求，结合自身实际，进一步加强应急管理工作，完善工作机制。以下是WTT为大家整理的餐饮效劳方案制定参考资料，提供参阅，。餐饮效劳方案制定一为做好餐厅的效劳工作，提升营业额，制定如下方案提纲：1、在部门指导的指导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门指导反映部门情况，向部门指导汇报各员工的工作表现。班干部是班主任的左膀右臂，是一个班级的顶梁柱，是沟通班主任和同学之间关系的重要纽带，由此可见班干部在班级管理中的重要性，所以

2、加强干部队伍的建立是构建良好班级、形成良好学风的关键。3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。4、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门指导.增强本部门员工的凝聚力。(一)健全应急管理组织体系、完善街道应急管理工作机制。按照区政府应急办的总体要求，结合自身实际，进一步加强应急管理工作，完善工作机制。进步对应急管理的认识，使应急管理工作在社区发挥作用。驻区各单位的行政负责人、法人代表主管应急管理工作，装备专人负责，明确责任，从而形成有效的工作机制，确保应急管理工作的有序开展。自习课的管理，为养成学生自觉学习的习惯，建立班

3、委互相监视制度，让学生进展独立的管理班级，培养学生的管理和自我管理才能。5、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。配合专业工程师做好施工过程中的隐蔽检查工作，隐蔽工程在隐蔽前必须做好隐蔽记录，检查合格前方可在记录中签字，签字后才能进展下道工序的施工，同时要求施工单位及监理单位按照行政主管部门的相关要求同步进展影像资料的记录及搜集工作，杜绝后补资料的现象。6、合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门指导汇报。在今后的工作当中自己还将不断的学习，总结经历，快速进步，望自己可以早日成为一名合格的、专业的、另公司上下

4、级认可的工程销售主管。最后对于指导在百忙之中有此雅致来看自己的销售工作方案书深表感谢，祝愿公司指导工作顺心，身体安康!8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。9、召开班前班后会议，落实每天工作方案。10、注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。11、积极完成上级指导交派的其他任务。按照管委会要求，开展相关类别突发事件的应急管理工作，逐步建立完善应急管理的各类专业工作机构，加强人员调配，做到机构到位、人员到位、工作到位。同时，通过整合资、明确任务、强化职责，真正形成“分类管理、分级负责、条块结

5、合、属地为主”的应急管理体制和高效运转机制。餐饮效劳方案制定二今年,承蒙指导和大家的厚爱，我被选为新任客房领班，作为经理的助手，我将认真不折不扣安排经理的安排，严格要求自已，做好本职工作，与同事下属和谐相处，把客房的事办好，为经理分忧，为单位创造效益。下面，我就半年的聘任期内制定如下工作方案：一是认真加强学习，努力进步自身素质作为一名新任领班，从普通员工到酒店中层干部，跨越还不小。有时细一琢磨，还有些不自在。这其中我知道自身还需要学习，才能程度还欠缺，只有加强自身修养，向指导、向同事们学习，取长补短，在实际工作中能举一反三，把事情做_。积极进取，自已的程度就会得到提升。我相信，通过自身努力，我

6、会在管理程度、组织协调才能、处理特发事件才能都有有一个质的飞跃，毕竟领班这个岗位也是一个锻炼人的岗位。二、细节决定命运，做好日常琐碎工作作为领班，虽然官不小，职权不大，就是琐碎事情多。在新的环境里，我是一名小学生，各项工作都要从根底做起，事情虽小，小事虽碎，但是我们要尽力尽心做好。因为我们犯一个错误，相对于一个客户来讲，就是。我将在本职岗位上不放过一个细节，理顺各种关系，把自已融入新的环境。做好上情下达，下情上报工作。注意加快工作节奏，进步工作效率，力求周全，防止疏漏和过失，确保万无一失。三.做好节能意识目前，由于金融危机，酒店生意也不是太景气。要把加强管理成为利润创收的第二利润。因此，要坚持

7、查房制度，做到人走灯灭。加强设备的维护和保养，减少能消耗。四，加强对新员工的培训和教育目前，我们新进了一些员工，我们要对他们进展必要的培训，对他们不标准的操作要及时给予修正，手把手进展训导，努力进步他们的业务程度。在我领班聘任期内，我将勤奋工作，努力改正缺乏之处，发扬优点，力争获得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。餐饮效劳方案制定三一、培养员工的观察才能，提供个性化效劳，创效劳品牌随着行业开展，饭店业的经营理念与效劳理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在标准效劳的根底上，提供个性化效劳。酒店效劳讲究“想客人之所想，急客人之所急”。效劳人员要注意观察，揣摸客人的心

8、理，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供效劳，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的效劳是不是难忘?部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化效劳。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统标准和培训奖励等，使这成为员工的自觉行动，从整体上促进效劳质量的进步。1.鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的效劳员，部门会将他们列为骨干进展培养，使其效劳意识和效劳质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流效劳。2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线效劳中发现个性化效劳的典型事例，进展搜集整理，归纳入档。3.系统标准：将整理的典型事例进展推广，在

9、理论中不断补充完善，从而形成系统化、标准化的资料，并做为衡量效劳质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。4.培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开场就理解工作的要求及学习目的，使老员工通过比照找差距补缺乏，以此进步员工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进展表彰奖励，使员工能形成争先进、比奉献的良好气氛。商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造效劳。日常效劳中要求员工按照简、便、快、捷、好的效劳标准，提供“五心”效劳。简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反响要做到简明扼要。便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。快：客人的需求要以最快的速度得到满足

10、。捷：效劳员的反响要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进展效劳好：客人承受效劳后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：效劳。五心效劳：为重点客人精心效劳、为普通客人全心效劳、为特殊客人贴心效劳、为挑剔的客人耐心效劳、为有困难的客人热心效劳。二、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换自20_年月10月底酒店与兴绿化公司中止合同后，外围绿化一直是由PA员工自行管理，由于缺乏技术和经历，有些绿色植物养护的不太好，加上海南今年缺雨水，已出现枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽一些南方果树，给酒店增添一些喜庆。如今酒店存在室内植物品种单一

11、、档次不高的问题。明年将联络一家适宜绿化公司，达成协议，彻底解决这一问题。六、商务楼层客用品的更换目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品一直未做更换，且档次一般，很不协调。打算将商务楼层的客用品更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此进步房间档次。三、减少效劳环节，进步效劳效率效劳效率是效劳的一个重要环节，很多投诉都是因为效劳缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和效劳都是希望能尽快帮助其解决，而不是被推来推去，因此推行“一站式”效劳势在必行。客人入住酒店以后，对各种效劳 均不清楚，虽然我们在 上制作了一个小小的 说明，但大多数客人都不

12、会认真看，需要效劳时都是拿起 随意拨一个 号码，而 也总会被转来转去，如此很不方便客人，使客人对我们的效劳满意度大打折扣。我部将从减少效劳环节来进步效劳效率。(一)成立宾客效劳中心目前总机和效劳中心均是通过 为客效劳的两个岗位，有很多客人需要效劳都是将 _总机或其他分机上，总机或其他分机接到效劳后再转给效劳中心，这样很容易造成效劳延缓或效劳信息丧失，因为其他岗位根本不理解客人的需求，假设手头工作忙就会将效劳指令延缓传达或忘记传达，给我们的效劳带来极大的不便，很容易遭到客人的投诉。只有接听 的人才理解客人焦虑的心情，清楚客人真正的需求，更清楚哪个效劳最急于去办，合理的去通知效劳。为了减少效劳环节

13、方便客人，将总机和效劳中心合并成立宾客效劳中心，酒店所有的效劳和查询只需拨 “0”，一切均可解决。1.宾客效劳中心的职能宾客效劳中心也是酒店的信息中心，搜集酒店所有的信息和外部对酒店有关的信息，并进展分拣、传递;统一接收效劳信息，并准确传递效劳指令，确保效劳能及时提供。2.宾客效劳中心的工作内容接听 并提供效劳。总机和效劳中心合并以后，酒店所有的外线 和效劳均由宾客效劳中心接转，特殊情况时可亲自为客人提供效劳，如此一来不仅进步了效劳效率，保证了效劳的准确性，还减轻了楼层效劳员的工作量。承受 预定和查询。前台接待处目前有 分机3部，据数据统计：9至11月接待处平均每天仅接听的外线 的话务量就可达

14、20余起，加上内部打进的 每天的话务量可达70余起，如此高的话务量使中科软件园接待员根本无法全力去接待客人。客人从外面赶到酒店办理入住手续时均希望越快越好，但接待员接待客人时，往往要被 打断好几次，使我们的效劳无法保障。假设宾客效劳中心电脑与前台联网，所有的 预定和 查询均可由宾客效劳中心操作，不仅方便了客人，还给前台接待员更多的时间去对客效劳。及时更改房态确保房间出租。楼层领班查完房后可致电宾客效劳中心进展 更改房态，宾客效劳中心接到通知后可立即更改房态，确保房间能及时出租。钥匙的管理。客房所有的钥匙均由宾客效劳中心来保管、分发，并进展登记。失物处理。宾客效劳中心负责整个酒店遗拾物的储存保管

15、与招领，并根据规定做出处理。对 进展统计分析p 。宾客效劳中心每月对所接的 进展统计分析p ，分析p 我们的缺乏，更好的理解客人的需求，进步我们的效劳程度。餐饮效劳方案制定四餐厅领班岗位职责：1.在部门经理/主任的指导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客。5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范

16、带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。9.随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。10.加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，

17、有问题及时向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作方案。15.注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目的.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证.二.制定工作方案的步骤:1.确定工作的目的-工程,内容,期限.2.将工作目的细分-把工作目的再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析p -对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展详细说明.三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、效劳标准等根本考核工程良好的根底上，设立“工作效率奖指工作准确，快速，根本无投诉”、“卫生质量奖指设备设施正常，卫生干净，美观，装备正确”、“团结服从奖指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，根本无投诉”。以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情。太吸引我了！第 8 页 共 8 页