疫情防控隔离点食品安全保障工作方案.doc

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1、疫情防控隔离点食品安全保障工作方案疫情防控隔离点食品安全保障工作方案 为切实做好疫情防控隔离点食品安全保障工作，_市市场监管局研究制定了新冠肺炎集中隔离医学观察点食品安全保障工作方案，对辖区内制定配餐企业施行“五查”，督促服务企业落实“保安全、保营养、保质量、保数量、保温度”，为隔离人员和工作人员在隔离期间的饮食安全保驾护航。&“ 一是查验主体资格和食品经营许可，是否具有集体用餐配送资格，经营项目是否符合要求，切实保障资质安全。二是查验从业人员健康证明、核酸检测报告和每日晨检记录，要求企业严把人员健康关，完整如实记录检查结果，保障从业人员上岗安全。三是查验进货采购索证索票情况，要求收入食品原料

2、时仔细核对，票据合格证等要妥善保存，确保手续齐全、来合法、安全可溯，保障食材头安全。四是查验食品加工区域卫生管理、上岗人员的操作情况，要求从业人员防护齐全、操作严格规范，对加工区域定期实施清洗、消毒、通风，配备洗手消毒设施，保障食品加工安全和质量。五是查验配餐情况，检查配餐菜单、配送记录，要求严格落实过程管控，保证出餐时间合理、确保食品中心温度、按照要求进行食品留样；要求使用专车配送，配送前和返回后要进行全面清洁消毒，正确使用消毒剂，确保不受污染，随车送餐人员也要严格履行消毒程序，保障供餐配送安全。同时，积极督促服务企业合理，科学搭配营养食谱和食量，合理规划配餐路线，在保食品安全的基础上，保障

3、供餐营养、保障供餐质量、供餐数量和食品中心温度。目前，_隔离点_个，_个由裕丰餐饮公司统一配餐，涉及隔离人数_人，工作人员_人，合计_人。其余_个分别为_世纪，由自有餐厅配餐，涉及隔离人数_人，工作人员_人，合计_人；_酒店，由自有餐厅配餐，涉及隔离人数_人，工作人员_人，合计_人。_隔离点_个，均由孙大厨鸽子馆统一配餐，涉及隔离人数_人，工作人员_人，合计_人。定州隔离点_个，均由当地统一配餐。下一步，市市场监管局将加大对隔离点的监督指导力度，督促隔离点严格执行各项集中隔离点餐饮服务企业食品安全制度，规范餐饮加工行为，加强食品原料、半成品及成品进行靶向抽检，确保疫情防控期间隔离点饮食安全。第 2 页 共 2 页