简简单单的心情郁闷的说说：失恋就像是半夜抽筋课件.ppt

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1、第十五章第十五章 碳水化合物碳水化合物 糖又称碳水化合物碳水化合物，是自然界存在最广泛的一类有机物。糖主要由碳、氢和氧碳、氢和氧三种元素组成。通式为Cm(H2O)n，形式上像碳和水的化合物，故称碳水化合物。如葡萄糖、果糖等的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11。第二节第二节 单糖单糖第四节第四节 二糖二糖第三节第三节 单糖的化学性质单糖的化学性质第一节第一节 碳水化合物的分类碳水化合物的分类 这两种分类方法常结合使用。例如，核糖是戊醛糖，葡萄糖是己醛糖，果糖是己酮糖等。自然界中的单糖以戊醛糖、己醛糖和己酮糖分布最为普遍。根据分子中所含碳原子的数目分类醛糖酮糖根据分子的结构分

2、类丙糖丁糖 戊糖己糖单糖第二节第二节 单糖单糖 一、葡萄糖一、葡萄糖1.链状结构链状结构D-葡萄糖D-果糖 费歇尔投影式 构造式 除丙酮糖外，所有的单糖分子中都含有手性除丙酮糖外，所有的单糖分子中都含有手性碳原子，因此有碳原子，因此有立体立体异构体。异构体。己醛糖分子中有四个手性碳原子，有24=16个立体异构体。葡萄糖是其中的一种。己酮糖分子中有三个手性碳原子，有23=8个旋光异构体，果糖是其中的一种。单糖的名称可用R/S标记法，表示时需要把每一个手性碳原子标记出来。如天然葡萄糖的名称是：（2R，3S，4R，5R）-2，3，4，5，6-五羟基己醛。D-葡萄糖分子中，同时含有醛基和羟基醛基和羟基

3、，因此能发生分子内的加成反应，生成环状半缩醛。在溶液中单糖的开链式结构可转化为环状结构。单糖的环状结构投影式不能反映各个基团的相对空间关系。一般采用哈沃斯（哈沃斯（Haworth）透透视式视式来表示单糖的半缩醛环状结构。一、一、氧化反应氧化反应 1、与托伦试剂、费林试剂反应与托伦试剂、费林试剂反应 醛糖具有醛基，能被弱氧化剂氧化。酮糖能在弱碱性条件下转变为醛糖，所以单糖都可与托伦试剂、费林试剂反应，所以单糖都可与托伦试剂、费林试剂反应，分别生成银镜和氧化亚铜红棕色沉淀。分别生成银镜和氧化亚铜红棕色沉淀。第三节第三节 单糖的化学性质单糖的化学性质(2)与溴水的反应与溴水的反应 酮糖不与溴水反应，可用溴水来区别醛糖酮糖不与溴水反应，可用溴水来区别醛糖和酮糖。和酮糖。(3)与稀硝酸的反应与稀硝酸的反应 2.还原反应还原反应 还原剂有NaBH4、Na-Hg齐等，工业上则采用催化加氢法。3.成脎反应成脎反应 糖脎都是不溶于水的亮黄色结晶体不溶于水的亮黄色结晶体，不同的糖脎具有不同的结晶形态和熔点，因此可用糖脎的生成对糖进行鉴定。一、蔗糖一、蔗糖 蔗糖 葡萄糖 果糖第四节第四节 二糖二糖二、麦芽糖二、麦芽糖 淀粉 麦芽糖 麦芽糖 D-葡萄糖