厅部人员的素质能力要求.ppt

《厅部人员的素质能力要求.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厅部人员的素质能力要求.ppt（24页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、前厅部人员的素质能力要求前厅部人员的素质能力要求 仪容仪容1、员工进入公司时，发型、服装、鞋饰统一、员工进入公司时，发型、服装、鞋饰统一2、女员工应化淡妆，发前不遮掩，后不过肩，长发、女员工应化淡妆，发前不遮掩，后不过肩，长发 后束，须用暗色发网将头发盘起；不准佩戴饰品后束，须用暗色发网将头发盘起；不准佩戴饰品 （除婚戒外），不准留指甲和涂指甲油（除婚戒外），不准留指甲和涂指甲油3、男员工头发前不遮眉，后不盖领，侧不过耳，发、男员工头发前不遮眉，后不盖领，侧不过耳，发 型朴素，梳理整齐型朴素，梳理整齐4、不得染发。定期清洗头发，每周至少两次；一般、不得染发。定期清洗头发，每周至少两次；一般 情

2、况下，男职员应每月修剪情况下，男职员应每月修剪1-2次头发次头发5、注意以下情况应梳理自己的头发、注意以下情况应梳理自己的头发 （1）上班（岗）前）上班（岗）前 （2）进入工作区域前）进入工作区域前 （3）摘下帽子时）摘下帽子时 （4）参加会议或集会前）参加会议或集会前 （5）其他重要场合）其他重要场合6、梳理头发时应注意、梳理头发时应注意 （1）不宜当众或当着客人的面进行）不宜当众或当着客人的面进行 （2）梳理偷偷发不要徒手进行）梳理偷偷发不要徒手进行 （3）断发、头屑不宜随手乱扔）断发、头屑不宜随手乱扔刚健型刚健型（平头）（平头）青年型青年型（一边倒）（一边倒）仪表仪表一、仪表的基本要求一

3、、仪表的基本要求 1、要面带微笑、和颜悦色，给人以亲切感；不能、要面带微笑、和颜悦色，给人以亲切感；不能 面孔冷漠、表情呆板，给客人以不受欢迎感面孔冷漠、表情呆板，给客人以不受欢迎感 2、要聚精会神、注意倾听，给人以尊重之感；不、要聚精会神、注意倾听，给人以尊重之感；不 要没精打采或漫不经心，给客人以不受重视感要没精打采或漫不经心，给客人以不受重视感 3、要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚，不要给、要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚，不要给 以虚伪感以虚伪感 4、要沉着稳重，给人以镇定感，不要慌手慌脚，、要沉着稳重，给人以镇定感，不要慌手慌脚，给客人以毛躁感给客人以毛躁感 5、要深色坦然、轻松、自

4、信，给人以宽慰感；不、要深色坦然、轻松、自信，给人以宽慰感；不 要双眉紧锁，满面秋云，给客人以负重感要双眉紧锁，满面秋云，给客人以负重感 6、不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭、不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭 捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼，给客人以不捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼，给客人以不 受敬重感受敬重感二、目光二、目光 1、对初次见面的宾客，应头部微微一点，行注目、对初次见面的宾客，应头部微微一点，行注目 礼，表示尊重的礼貌礼，表示尊重的礼貌 2、在与宾客交谈时，应不断通过各种目光与客人、在与宾客交谈时，应不断通过各种目光与客人 交流，调整交谈的气氛交流，调整交谈的气氛 3、交

5、谈中，应始终保持目光的接触、交谈中，应始终保持目光的接触卫生卫生一、面部卫生一、面部卫生 1、男员工面部保持洁净清爽，胡须剃净，鼻毛不、男员工面部保持洁净清爽，胡须剃净，鼻毛不 得露出鼻孔得露出鼻孔 2、女员工须对美貌、嘴唇应做适当修饰，宜淡妆、女员工须对美貌、嘴唇应做适当修饰，宜淡妆二、口腔卫生二、口腔卫生 1、进餐后要刷牙或漱口，如要剔牙则不能当着别、进餐后要刷牙或漱口，如要剔牙则不能当着别 人的面剔牙人的面剔牙 2、上班前不吃葱、蒜、芥辣等带刺激性味道的食物、上班前不吃葱、蒜、芥辣等带刺激性味道的食物 3、每天坚持刷牙、每天坚持刷牙1-2次次三、手部卫生三、手部卫生 1、指甲须常修剪，保

6、持整齐、美观，不留长指、指甲须常修剪，保持整齐、美观，不留长指 甲，不涂有色指甲油甲，不涂有色指甲油 2、上班时不带首饰（可带婚戒）、上班时不带首饰（可带婚戒）3、手部须保持干净、手部须保持干净四、个人卫生四、个人卫生 1、常洗澡，保持身无异味、常洗澡，保持身无异味 2、剧烈运动后应洗澡，再上岗、剧烈运动后应洗澡，再上岗 3、不使用味道过浓的香水、不使用味道过浓的香水 4、使用香水时应注意用量不宜过多、使用香水时应注意用量不宜过多 五、着装卫生五、着装卫生 1、工作时一律穿统一工作服、工作时一律穿统一工作服 2、工作服要求配套完整，干净整洁，大小得体，、工作服要求配套完整，干净整洁，大小得体，

7、熨汤平整，要求全扣好熨汤平整，要求全扣好 3、男员工穿黑色或深色袜子，女员工穿肉色袜、男员工穿黑色或深色袜子，女员工穿肉色袜 子，无破痕、抽丝子，无破痕、抽丝 4、男女均穿规定工作鞋或黑色皮鞋，并保持光亮、男女均穿规定工作鞋或黑色皮鞋，并保持光亮、洁净洁净 5、工号牌佩戴于左胸处，并保持洁净、工号牌佩戴于左胸处，并保持洁净礼貌修养礼貌修养 礼貌修养是以人的德才学识为基础，是内在美的自然流露。礼貌修养是以人的德才学识为基础，是内在美的自然流露。前厅部人员应具有的礼貌修养具体表现在：前厅部人员应具有的礼貌修养具体表现在：a、言谈方面，应做到用语规范、声调柔和、语言亲切、表、言谈方面，应做到用语规范

8、、声调柔和、语言亲切、表达得体；达得体；b、举止方面，应做到站立挺直自然，不倚不靠，行走轻快，、举止方面，应做到站立挺直自然，不倚不靠，行走轻快，不奔跑；不奔跑；c、工作作风方面，应做到朴实、谦虚、谨慎；、工作作风方面，应做到朴实、谦虚、谨慎；d、服务态度方面，应做到一视同仁、不卑不亢、待人热情、服务态度方面，应做到一视同仁、不卑不亢、待人热情、分寸适度；分寸适度；e、表情方面，应做到自然诚恳，微笑服务。、表情方面，应做到自然诚恳，微笑服务。品行道德前厅部员工首先必须品行端正，诚实且具有较高的修养及职业道德水平。前厅部的工作会涉及价格、现金及酒店营业机密，如果员工品行不正，就很容易利用酒店管理

9、中的漏洞为个人谋取私利；如果员工修养不好，也很难提供高水平的服务。服务意识前厅部员工应具有良好的服务意识，随时为客人服务，并通过自己的细心观察及时发现客人尚未提出的服务要求，并予以满足，已达到优质服务的水准。前厅部管理人员的素质要求前厅部管理人员的素质要求前厅部经理的素质要求前厅部经理的素质要求1、知识要求、知识要求1）掌握现代酒店经营管理知识，熟悉旅游经济、旅）掌握现代酒店经营管理知识，熟悉旅游经济、旅游地理、公共关系、经济合同等知识。游地理、公共关系、经济合同等知识。2）掌握前厅部各项业务标准化操作，客房知识，了）掌握前厅部各项业务标准化操作，客房知识，了解客人心理和推销技巧。解客人心理和

10、推销技巧。3）掌握酒店财物管理知识，懂得经营统计分析。）掌握酒店财物管理知识，懂得经营统计分析。4）熟悉涉外纪律，了解我国主要客源国旅游法规。）熟悉涉外纪律，了解我国主要客源国旅游法规。5）能熟练掌握一门外语阅读，翻译专业文献，并能流利准确地与外宾交流6）具有一定的电脑管理知识7）了解宗教常识和国内外民族习惯及礼仪要求，了解国际时事。能力要求1）能根据客源市场信息和历史资料预料用房情况，决定房价，果断接受订房协议。2）能够合理安排前厅部人员有条不紊地工作，能处理好与部门的横向联系。3）善于在各种场合与各阶层人士打交道，并能够积极与外界建立业务联系。4）能独立起草前厅部工作报告和发展规划，能撰写

11、与酒店管理有关的研究报告。5）遇事沉着冷静，有自我控制能力6）善于听取他人意见，能正确地评估他人的能力，能妥善处理客人投诉。二、大堂副理的素质要求1）掌握现代酒店管理知识，特别是营业运转部门管理知识，熟悉旅游学、旅游地理、公共关系、旅游心理学和宗教、民俗、礼仪等方面的知识。2）熟悉本酒店运转体系，熟悉酒店的各项政策及管理规定，了解酒店安全、消防方面的规章制度、处理程序及应急措施。3）具有高度责任心和服务意识、为人正派，热情大方，办事稳重。4）有较强的应变能力、组织指挥能力和是非判断能力，能独立处理较复杂的紧急问题。5）能处理好人际关系，善于与人交往6）有较好的外语口语表达能力和文字表达能力，能

12、流利准确地使用外语与宾客交流。7）具有从事酒店工作五年以上经验，有在一两个前台运转部门（特别是前厅部）基层管理工作的经历。8）仪表端庄，风度气质良好。主管（或领班）的素质要求1）比较系统地掌握旅游经济、旅游地理和主要客源国的民俗礼仪及现代酒店管理知识。2）能坚持原则，敢于负责，作风正派，办事公道，在工作中的各个方面都能起表率作用。3）受过严格的操作训练，精通业务，熟练掌握服务技能和技巧，并能带领全体员工共同完成客房销售和对客服务任务。4）有较好的外语口头表达能力和文字表达能力，能流利准确地使用外语与宾客对话5）善于处理人际关系，会做思想工作，关心本班组员工的合理要求和切身利益。6）有处理各种突

13、发事件的应变能力。7）仪表端正，气质好。前厅部服务人员的素质要求1、良好的语言基础a、良好的汉语表达能力及理解能力，普通话发言应标准，音质纯美，圆润动听；b、熟练地掌握一门以上的外语，并在听、说、读、写几个方面，特别是口语方面达到相当的水平；c、掌握一些常用的方言，如广东话，闽南语，以便更好的接待港澳台同胞。较广的知识面前厅部人员必须对历史、地理、气候、金融、风景名胜、交通状况、异国风俗、宗教等方面的知识有较全面的了解。端庄的仪表前厅部人员要有得体的举止，因为他们的一言一行都关系到客人对员工本身及酒店的印象。如，在站立服务时，不得踱步，转圈，把手插入口袋或抱在胸前，以免给客人留下急促、忙乱、坐立不安的印象。各种良好的性格外向的性格，热情开朗，善于交往。灵活创新的个性，愿意接受新事物。耐心的服务，容忍合作精神，善于自我调节情绪，使得自己在对客中保持身心平衡，并提高服务过程的随机应变能力。各项基本技能a、人际关系能力。与同事，宾客及上级领导都应搞好关系，互相理解，互相合作，以顺利完成工作b、业务操作技能。动手能力强，反应敏捷，能够熟练、准确地按照操作程序完成本职工作c、应变能力。在面对形形色色的客人，前厅部人员必须具备应变能力，才能有针对地提供优质服务