《常见蔬菜识别》PPT课件.ppt
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1、感性认识一 蔬菜种类的识别与分类教学目标教学目标 掌握蔬菜作物的主要分类方法,明 确分类地位,能正确识别常见蔬菜。理论要点理论要点 蔬菜的主要分类方法。技能要点技能要点 蔬菜种类识别。教学条件教学条件 多媒体、蔬菜彩色图片、挂图、标本、蔬菜标本圃中正在生长的植株。一、常用植物的分类方法(一)植物学分类法(一)植物学分类法 (二)食用器官分类法(二)食用器官分类法 (三)农业生物学分类法(三)农业生物学分类法 (一)植物学分类法(一)植物学分类法依照植物自然进化系统,按照科、属、种和变种进依照植物自然进化系统,按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜,分别属于种子植行分类的方法。我
2、国普遍栽培的蔬菜,分别属于种子植物门、双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物门、双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态上、生理上的关物学分类可以明确科、属、种间在形态上、生理上的关系,以及遗传学、系统进化上的亲缘关系,对于蔬菜的系,以及遗传学、系统进化上的亲缘关系,对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育及栽培管理等有较好轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育及栽培管理等有较好的指导作用。的指导作用。1.1.双子叶植物双子叶植物(1 1)茄科()茄科(SolanaceaeSolanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、酸浆。)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、酸浆。
3、(2 2)葫芦科()葫芦科(CucurbitaceaeCucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、瓠瓜(葫芦)、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。蛇瓜。(3 3)十字花科()十字花科(CruciferaeCruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽
4、用芥菜、蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。(4 4)豆科()豆科(LeguminosaeLeguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。1.1.双子叶植物双子叶植物(5 5)伞形科()伞形科(UmbelliferaeUmbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。胡萝卜、小茴香、美国防风。(6 6)菊科()菊科(CompositaeCompositae)莴
5、苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。蒡、朝鲜蓟。(7 7)藜科()藜科(ChenopodiaceaeChenopodiaceae)根用甜菜、叶用甜菜、菠菜。)根用甜菜、叶用甜菜、菠菜。(8 8)落葵科()落葵科(BasellaceaeBasellaceae)红花落葵、白花落葵。)红花落葵、白花落葵。(9 9)苋科()苋科(AmaranthaceaeAmaranthaceae)苋菜。)苋菜。(1010)番杏科)番杏科(Aizoaceae)(Aizoaceae)番杏。番杏。1.
6、1.双子叶植物双子叶植物(11)(11)旋花科(旋花科(ConvolvulaceaeConvolvulaceae)蕹菜。)蕹菜。(12)(12)唇形科(唇形科(LabiataeLabiatae)薄荷、草石蚕。)薄荷、草石蚕。(13)(13)锦葵科(锦葵科(MalvaceaeMalvaceae)黄秋葵、冬寒菜。)黄秋葵、冬寒菜。(14)(14)楝科(楝科(MeliaceaeMeliaceae)香椿。)香椿。(15)(15)睡莲科(睡莲科(NymphaeaceaeNymphaeaceae)莲藕。)莲藕。2.2.单子叶植物单子叶植物n(1)(1)百合科(百合科(LiliaceaeLiliaceae)
7、黄花菜、芦笋、卷)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、大葱、分葱、韭丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、大葱、分葱、韭菜、薤。菜、薤。n(2)(2)姜科姜科(Zingiberaceae(Zingiberaceae)生姜。)生姜。(3)(3)天南星科(天南星科(AraceaeAraceae)芋、魔芋。)芋、魔芋。(4)(4)薯芋科(薯芋科(DioscoreaceaeDioscoreaceae)普通山药、田)普通山药、田薯(大薯)。薯(大薯)。(5)(5)禾本科(禾本科(GramineaeGramineae)毛竹笋、麻竹、甜)毛竹笋、麻竹、甜玉米、茭白。玉米、茭白。(二)食用器官分类法二)食用器官分类
8、法 这种分类方法的特点是同一类蔬菜的食用器官相同,可以了解彼这种分类方法的特点是同一类蔬菜的食用器官相同,可以了解彼此在形态上及生理上的关系。凡食用器官相同的,其栽培方法及生此在形态上及生理上的关系。凡食用器官相同的,其栽培方法及生物学特性,也大体相同,例如根菜类中的物学特性,也大体相同,例如根菜类中的萝卜萝卜和和胡萝卜胡萝卜,虽然它们,虽然它们分别属于十字花科及伞形科,但它们对于外界环境及土壤的要求都分别属于十字花科及伞形科,但它们对于外界环境及土壤的要求都很相似;因此采取的技术措施也较为一致,所以这种分类方法对掌很相似;因此采取的技术措施也较为一致,所以这种分类方法对掌握蔬菜生产技术关键有
9、一定的意义。但也有食用器官相同,而生育握蔬菜生产技术关键有一定的意义。但也有食用器官相同,而生育特性及栽培方法却有很大差异的,例如,花菜类中的特性及栽培方法却有很大差异的,例如,花菜类中的花椰菜和黄花花椰菜和黄花菜菜,它们的栽培方法相差很远。还有一些蔬菜,在栽培方法上虽然,它们的栽培方法相差很远。还有一些蔬菜,在栽培方法上虽然很相似,但食用部分大不相同,例如很相似,但食用部分大不相同,例如球茎甘蓝、结球甘蓝、花椰菜,球茎甘蓝、结球甘蓝、花椰菜,三者要求的外界环境相似,但分属于茎菜类、叶菜类、花菜类。三者要求的外界环境相似,但分属于茎菜类、叶菜类、花菜类。1.1.根菜类根菜类(1 1)肉质根类)
10、肉质根类 以肥大的肉质直根为产品,以肥大的肉质直根为产品,如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根用芥如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根用芥菜等。菜等。(2 2)块根类)块根类 以肥大的不定根或侧根为产品,以肥大的不定根或侧根为产品,如豆薯、甘薯等。如豆薯、甘薯等。2.2.茎菜类茎菜类 (1 1)肉质茎类(肥茎类)肉质茎类(肥茎类)以肥大的地上茎为产品,如莴笋、茭以肥大的地上茎为产品,如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。(2 2)嫩茎类)嫩茎类 以萌发的嫩茎为产品,如芦笋、竹笋等。以萌发的嫩茎为产品,如芦笋、竹笋等。(3 3)块茎类)块茎类 以肥大的地下块状茎为产品,如马铃薯、
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