《食品安全标准》PPT课件.ppt
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《《食品安全标准》PPT课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《食品安全标准》PPT课件.ppt(23页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、食品安全标准体系食品安全标准体系张张 兵兵 主要内容:一、食品标准 二、食品安全标准 三、食品安全(基础)通用标准 四、食品安全(基础)通用标准的 相关主要内容 一、食品标准 主要内容为食品安全卫生要求和营养质量要求,主要内容为食品安全卫生要求和营养质量要求,规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。包括:包括:基础标准、产品标准、检验方法标准、基础标准、产品标准、检验方法标准、技术规范方面,涉及技术规范方面,涉及GBGB、SBSB、QBQB、NYNY、DBDB等等 共计共计60006000余个。余个。二、食品安全标准 食品安全法第二十五条第二十五条
2、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。准外,不得制定其他食品强制性标准。食品安全法第二十六条第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容:食品安全标准应当包括下列内容:(一一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二二)食品添加剂的品种、使用范围、用量食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三三)专供婴幼
3、儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;(五五)食品生产经营过程的卫生要求食品生产经营过程的卫生要求;(六六)与食品安全有关的质量要求与食品安全有关的质量要求;(七七)与食品安全有关的食品检验方法与规程与食品安全有关的食品检验方法与规程;(八八)其他需要制定为食品安全标准的内容。其他需要制定为食品安全标准的内容。二、食品安全标准 根据根据食品安全法食品安全法:国务院卫生行政部门应当对现行:国务院卫生行政部门应当对现行的食
4、用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。安全国家标准。包括:包括:1 1、基础(通用)标准:、基础(通用)标准:2 2、食品产品标准:、食品产品标准:食品添加剂规格标准:食品添加剂规格标准:食品相关产品:食品相关产品:3 3、技术规范标准:、技术规范标准:4 4、检验方法标准:、检验方法标准:三、食品安全(基础)通用标准 1 1、GB2760-2014 GB2760-2014 食品安全国家标准食品安全国家标准
5、食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准 2 2、GB2761-2011 GB2761-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量 3 3、GB2762-2012 GB2762-2012 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中污染物限量食品中污染物限量 4 4、GB2763-2012 GB2763-2012 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量食品中农药最大残留限量 三、食品安全(基础)通用标准 5 5、GB14880-2012 GB14880-2012 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标
6、准 6 6、GB14881-2013 GB14881-2013 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范食品生产通用卫生规范 7 7、GB14882-1994 GB14882-1994 食品中放射性物质限量食品中放射性物质限量 浓度标准浓度标准 8 8、GB7718-2011 GB7718-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品标签通则预包装食品标签通则 三、食品安全(基础)通用标准 9 9、GB28050-2011 GB28050-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则预包装食品营养标签通则 10 10、GB13432-2013 GB
7、13432-2013 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签预包装特殊膳食用食品标签 11 11、GB29921-2013 GB29921-2013 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中致病菌限量食品中致病菌限量 四、食品安全(基础)通用标准的 相关主要内容 一、一、GB2760-2011 GB2760-2011食品安全国家标准食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准1 1、食品添加剂的功能类别:、食品添加剂的功能类别:2323类类2 2、食品的分类系统:、食品的分类系统:1616大类大类300300余种余种3 3、食品添加剂的国际编码系统(、食品添加剂的
8、国际编码系统(INSINS)和中国编码系统)和中国编码系统CNSCNS)4 4、食品添加剂的使用原则、食品添加剂的使用原则5 5、在什么情况下才可使用食品添加剂、在什么情况下才可使用食品添加剂6 6、食品添加剂的质量标准、食品添加剂的质量标准7 7、熟悉标准结构,确切的掌握食品添加剂的使用规定、熟悉标准结构,确切的掌握食品添加剂的使用规定 (表(表A1A1,A2A2,A3A3,B1B1,B2B2,B3B3,C1C1,C2C2,C3C3,E1E1)二、二、GB2761-2011GB2761-2011 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量 1 1、主要规定、主要规
9、定5 5种真菌毒素:黄曲霉毒素种真菌毒素:黄曲霉毒素B1B1,黄曲霉毒素,黄曲霉毒素M1M1,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,展青霉素,赭曲霉毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇,展青霉素,赭曲霉毒素A A,玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮。2 2、涉及、涉及1616大类产品大类产品3 3、制定及应用原则(可食用部分、脱水率、浓缩率)。、制定及应用原则(可食用部分、脱水率、浓缩率)。三、三、GB2762-2012GB2762-2012 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中污染物限量食品中污染物限量1 1、共计设定、共计设定1313种污染物:铅、镉、汞、砷、锡、镍、种污染物:铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯
10、并铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并a a芘、芘、N-N-二甲基二甲基 亚硝胺、多氯联苯、亚硝胺、多氯联苯、3-3-氯氯-1.2-1.2-丙二醇。丙二醇。2 2、涉及、涉及2020类食品类食品160160余个限量指标,基本满足我国食品余个限量指标,基本满足我国食品 污染物的控制要求。污染物的控制要求。3 3、与相关标准的衔接(删掉硒、铝、氟)(个别产品、与相关标准的衔接(删掉硒、铝、氟)(个别产品 增加了污染物,如食用盐中的增加了污染物,如食用盐中的CdCd,HgHg)。其他)。其他 相关规定与其不一致的,均按本标准执行。相关规定与其不一致的,均按本标准执行。4 4、本标准的限量指标与实际生产中的应用
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品安全标准 食品安全 标准 PPT 课件
![提示](https://www.taowenge.com/images/bang_tan.gif)
限制150内