《儿童青少营养》PPT课件.ppt
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1、学习要求学习要求掌握儿童、青少年营养需求(主要营养素)掌握儿童、青少年营养需求(主要营养素)掌握儿童、青少年合理膳食的原则掌握儿童、青少年合理膳食的原则熟悉儿童、青少年的营养问题熟悉儿童、青少年的营养问题了解儿童、青少年的生理特点了解儿童、青少年的生理特点儿童青少年的分期儿童青少年的分期学龄前期儿童学龄前期儿童 4 6 岁岁学龄期儿童学龄期儿童 6 12 岁岁青春期青春期(少年期少年期)13 18 岁岁 学龄前儿童营养学龄前儿童营养(Nutrition for preschool childrenNutrition for preschool children)学龄前期:学龄前期:4 6 岁岁
2、 仍处迅速生长发育中仍处迅速生长发育中 为建立健康膳食模式奠定基础为建立健康膳食模式奠定基础 学龄前儿童生理特点学龄前儿童生理特点 体格发育体格发育比婴幼儿期相对缓慢比婴幼儿期相对缓慢体重体重 2 kg/y;身高身高 5 cm/y2岁岁 青春期前青春期前(kg)=年龄年龄 2+7(8)2岁岁 青春期前青春期前(cm)=年龄年龄 7+70生长发育评价生长发育评价Z Z 评分法评分法 体格指标实际测定值体格指标实际测定值体格指标实际测定值体格指标实际测定值-体格指标参考值中位体格指标参考值中位体格指标参考值中位体格指标参考值中位数数数数 Z Z Z Z 分分分分=体格指标参考值标准差体格指标参考值
3、标准差体格指标参考值标准差体格指标参考值标准差1、年龄别身高年龄别身高 Z Z 评分:评分:HAZ-2 HAZ-2 生长迟缓生长迟缓 2 2、年龄别体重、年龄别体重 Z Z 评分:评分:WAZ-2 WAZ-2 低体重低体重 3 3、身高别体重、身高别体重 Z Z 评分:评分:WHZ-2 WHZ300 ml300 ml300 ml300 ml,600 ml 600 ml 600 ml 600 ml 牛奶不耐受牛奶不耐受牛奶不耐受牛奶不耐受:酸奶或豆浆酸奶或豆浆酸奶或豆浆酸奶或豆浆 学龄前儿童学龄前儿童 每日烹调用油脂类每日烹调用油脂类15-2515-25克克 植物油:维生素植物油:维生素E E、
4、必需脂肪酸、必需脂肪酸 豆油、花生油、玉米油、菜子油豆油、花生油、玉米油、菜子油 每周进食每周进食1 1次肝脏、动物血次肝脏、动物血 每周每周25255050克的动物肝脏和血克的动物肝脏和血 铁、维生素铁、维生素A A、B B2 2、优质蛋白质优质蛋白质学龄前儿童学龄前儿童 46岁儿童每人每日食物参考摄入量岁儿童每人每日食物参考摄入量食物种类食物种类食物种类食物种类 参考食物量参考食物量参考食物量参考食物量(克克克克)谷类(米、麦类各谷类(米、麦类各谷类(米、麦类各谷类(米、麦类各1/21/2)175 250175 250蔬菜(绿叶占蔬菜(绿叶占蔬菜(绿叶占蔬菜(绿叶占1/21/2)15015
5、0200200鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉 100100豆制品豆制品豆制品豆制品 25502550鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋 1 1 个个个个 水果水果水果水果 5050牛奶(液体鲜牛奶计)牛奶(液体鲜牛奶计)牛奶(液体鲜牛奶计)牛奶(液体鲜牛奶计)250300250300植物油植物油植物油植物油 10151015猪肝、猪血猪肝、猪血猪肝、猪血猪肝、猪血 每周每周每周每周 20205050 专门烹饪,易于消化专门烹饪,易于消化合理烹调食物,减少营养素流失合理烹调食物,减少营养素流失细、软、烂、碎,适应小孩的消化能力细、软、烂、碎,适应小孩的消化能力制作、色彩、味道多样,促进食欲制作、
6、色彩、味道多样,促进食欲应低盐和避免刺激性调味品应低盐和避免刺激性调味品用新鲜食品,少用半成品和熟食用新鲜食品,少用半成品和熟食学龄前儿童学龄前儿童学龄前儿童学龄前儿童 定时定量定时定量“三餐两点三餐两点”制制 就餐气氛愉快就餐气氛愉快 正餐时间正餐时间 30 30 分钟分钟合理膳食制度合理膳食制度学龄前儿童学龄前儿童培养健康的饮食习惯培养健康的饮食习惯 不挑食、不偏食,不暴饮暴食不挑食、不偏食,不暴饮暴食 不强迫进食,以免产生反抗心理不强迫进食,以免产生反抗心理 少零食少零食 循循善诱,鼓励尝试循循善诱,鼓励尝试 在饥饿时给予新食品,较易接受在饥饿时给予新食品,较易接受学龄前儿童学龄前儿童学
7、龄前儿童与营养相关的问题学龄前儿童与营养相关的问题 龋齿龋齿 牙的珐琅质软牙的珐琅质软,容易受损容易受损食物产生的酸对珐琅质的腐蚀食物产生的酸对珐琅质的腐蚀(糖、酸性饮料)糖、酸性饮料)预防预防早晚刷牙早晚刷牙减少含糖食物减少含糖食物 限制酸性饮料(柑橘、可乐)限制酸性饮料(柑橘、可乐)学龄前儿童学龄前儿童营养不良营养不良 儿童活动能力强,肌肉逐渐发达,能儿童活动能力强,肌肉逐渐发达,能量和蛋白质供给不足,引起体脂储备减少,量和蛋白质供给不足,引起体脂储备减少,肌肉组织生长不良,表现为消瘦,呈肌肉组织生长不良,表现为消瘦,呈“豆豆芽菜芽菜”体型。严重者身高及器官功能发育体型。严重者身高及器官功
8、能发育也会受影响。也会受影响。学龄前儿童学龄前儿童发生营养不良的主要原因发生营养不良的主要原因1 1)平日膳食搭配不当)平日膳食搭配不当 营养素的数量、质量不足营养素的数量、质量不足营养素的数量、质量不足营养素的数量、质量不足 缺乏优质蛋白质的食物(奶类、蛋类、缺乏优质蛋白质的食物(奶类、蛋类、缺乏优质蛋白质的食物(奶类、蛋类、缺乏优质蛋白质的食物(奶类、蛋类、鱼、瘦肉等)鱼、瘦肉等)鱼、瘦肉等)鱼、瘦肉等)2 2)不良的饮食习惯)不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含精制糖的零食偏食、挑食、爱吃富含精制糖的零食偏食、挑食、爱吃富含精制糖的零食偏食、挑食、爱吃富含精制糖的零食 食欲食欲食欲食欲
9、正餐的进食量正餐的进食量正餐的进食量正餐的进食量 营养不良营养不良营养不良营养不良学龄前儿童学龄前儿童3 3)户外活动不足户外活动不足 长期很少户外活动长期很少户外活动长期很少户外活动长期很少户外活动神经性食欲减退神经性食欲减退神经性食欲减退神经性食欲减退营养素营养素营养素营养素 摄入摄入摄入摄入 体格发育体格发育体格发育体格发育 4 4)疾病疾病 经常腹泻、消化不良经常腹泻、消化不良营养素吸收营养素吸收 反复感染性疾病反复感染性疾病 机体消耗的能量和营养素机体消耗的能量和营养素 病后未能及时补充营养病后未能及时补充营养学龄前儿童学龄前儿童防治措施防治措施1 1 1 1)合理增加进食量合理增加
10、进食量 根据平衡膳食的原则根据平衡膳食的原则根据平衡膳食的原则根据平衡膳食的原则2 2 2 2)养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯 纠正不良饮食行为纠正不良饮食行为纠正不良饮食行为纠正不良饮食行为 饭前不吃过多的零食饭前不吃过多的零食饭前不吃过多的零食饭前不吃过多的零食 烹调食物:色、香、味、形具全,增加食欲。烹调食物:色、香、味、形具全,增加食欲。烹调食物:色、香、味、形具全,增加食欲。烹调食物:色、香、味、形具全,增加食欲。3 3 3 3)增加户外活动增加户外活动4 4 4 4)积极治疗原发病及并发症,必要时可营养支持)积极治疗原发病及并发症,必要时可营养支持)积极治疗原发病及并发症,必
11、要时可营养支持)积极治疗原发病及并发症,必要时可营养支持学龄前儿童学龄前儿童quizquiz学龄前儿童最常见的营养缺乏病?学龄前儿童最常见的营养缺乏病?A 缺铁缺铁 B 缺蛋白缺蛋白 C Vit D D 缺锌缺锌学龄前儿童可随意喝奶。学龄前儿童可随意喝奶。(T or F)学龄前儿童的饮食原则学龄前儿童的饮食原则?学龄儿童营养学龄儿童营养(Nutrition for school age children)Nutrition for school age children)学龄儿童生理特点学龄儿童生理特点学龄期:学龄期:7 12 岁岁 生长迅速,代谢旺盛生长迅速,代谢旺盛 体重体重 2 3 kg
12、 身高身高5 6 cm 各系统器官发育有快慢各系统器官发育有快慢 我国学龄儿童营养状况我国学龄儿童营养状况 形态发育水平不断提高形态发育水平不断提高 城市学生的体重增长幅度高于农村学生城市学生的体重增长幅度高于农村学生 能量和蛋白质的摄入量较充分能量和蛋白质的摄入量较充分 钙缺乏最突出(仅钙缺乏最突出(仅400 mg/d400 mg/d)缺铁性贫血缺铁性贫血 检出率为检出率为 13 26%膳食模式膳食模式 学龄儿童学龄儿童学龄儿童的营养需求学龄儿童的营养需求基础代谢率较高基础代谢率较高体力、脑力活动对能量的需求大体力、脑力活动对能量的需求大后期随生长加速而增加后期随生长加速而增加 RNI RN
13、I RNI RNI(kcal/dkcal/dkcal/dkcal/d)学龄儿童学龄儿童7 1800 17008 9 1900 180010 2100 200011 12 2400 2200男男 女女 接近或超过成年人接近或超过成年人能量能量蛋白质蛋白质男男 女女7 60 608 9 65 6510 70 6511 12 75 75 蛋白质供能占总能量的蛋白质供能占总能量的12 14%保证优质蛋白质保证优质蛋白质(动物性蛋白质占(动物性蛋白质占 50%)蛋白质营养不良:生长发育迟缓蛋白质营养不良:生长发育迟缓 RNI(g/d)学龄儿童学龄儿童占总能量的占总能量的占总能量的占总能量的 25 30%
14、25 30%保证必需脂肪酸的供给保证必需脂肪酸的供给保证必需脂肪酸的供给保证必需脂肪酸的供给 n-6:n-3=4 6:1 n-6:n-3=4 6:1 来源:含磷脂丰富:蛋黄、肝脏、大豆、来源:含磷脂丰富:蛋黄、肝脏、大豆、来源:含磷脂丰富:蛋黄、肝脏、大豆、来源:含磷脂丰富:蛋黄、肝脏、大豆、花生花生花生花生 含胆固醇丰富:动物脑、肝、肾、蛋黄含胆固醇丰富:动物脑、肝、肾、蛋黄含胆固醇丰富:动物脑、肝、肾、蛋黄含胆固醇丰富:动物脑、肝、肾、蛋黄脂类脂类学龄儿童学龄儿童 碳水化合物碳水化合物占能量的占能量的 55 65%膳食纤维膳食纤维维生素维生素 重视重视 Vit A 和和 vit B2 的供
15、的供给给矿物质矿物质 需要量需要量 (钙钙、铁、铁、锌锌)学龄儿童学龄儿童水水 1 kcal 1 kcal 能量能量能量能量 1.5 ml 1.5 ml 主动补水(白开水)主动补水(白开水)主动补水(白开水)主动补水(白开水)运动前后补水:前运动前后补水:前运动前后补水:前运动前后补水:前 2 2 杯杯杯杯 (300 400ml300 400ml)后后后后 3 3 杯杯杯杯 (500 600ml500 600ml)饮水量饮水量饮水量饮水量 7 1600 2000ml 7 1600 2000ml 1113 2000 2200ml 1113 2000 2200ml学龄儿童学龄儿童 学龄儿童的膳食原
16、则学龄儿童的膳食原则 膳食多样化,营养素平衡膳食多样化,营养素平衡 合理饮食制度合理饮食制度,保证早餐,保证早餐 培养良好的饮食行为培养良好的饮食行为学龄儿童学龄儿童膳食多样化,营养素平衡膳食多样化,营养素平衡注意荤素搭配、生熟搭配注意荤素搭配、生熟搭配 动植物蛋白互补动植物蛋白互补动植物蛋白互补动植物蛋白互补 减少水溶性维生素的流失减少水溶性维生素的流失减少水溶性维生素的流失减少水溶性维生素的流失粗细搭配、干稀搭配粗细搭配、干稀搭配 适量膳食纤维适量膳食纤维适量膳食纤维适量膳食纤维 学龄儿童学龄儿童合理饮食制度合理饮食制度 ,保证早餐,保证早餐三餐占能量之比:三餐占能量之比:三餐占能量之比:
17、三餐占能量之比:30%:40%:30%30%:40%:30%保证早餐吃好保证早餐吃好保证早餐吃好保证早餐吃好适当加一次点心适当加一次点心适当加一次点心适当加一次点心培养良好的饮食行为培养良好的饮食行为 少吃零食少吃零食 控制饮料控制饮料 饮食卫生饮食卫生学龄儿童学龄儿童 学龄儿童膳食参考摄入量学龄儿童膳食参考摄入量 食物种类食物种类食物种类食物种类 参考食物量参考食物量参考食物量参考食物量 (克(克(克(克/日)日)日)日)谷类谷类谷类谷类 350350400400蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜 300300400400鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉鱼、禽、瘦肉 100 125100 125豆类豆类豆
18、类豆类 50 10050 100鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋 5050(1 1个)个)个)个)水果水果水果水果 100100牛奶牛奶牛奶牛奶 250250植物油植物油植物油植物油 10101515早餐早餐不吃早餐的现象较普遍不吃早餐的现象较普遍不吃早餐影响健康、认知能力和学习成绩不吃早餐影响健康、认知能力和学习成绩建立合理的早餐建立合理的早餐 含谷类、肉类、奶类和蔬菜含谷类、肉类、奶类和蔬菜 营养素达推荐量的营养素达推荐量的25%25%青少年营养青少年营养 (Adolescent Nutrition)Adolescent Nutrition)人生最有活力的时期人生最有活力的时期 身高和体重的第二次突增期身
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