《商品品种》PPT课件.ppt
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1、第三章第三章商品品种商品品种学习目的 理解和掌握商品品种及商品品种结构的概念理解和掌握商品品种及商品品种结构的概念 熟悉商品品种分类和类别熟悉商品品种分类和类别 正确理解商品品种、质量和效益的关系正确理解商品品种、质量和效益的关系 明白商品品种发展规律与商品品种结构优化明白商品品种发展规律与商品品种结构优化 的关系的关系4123目目 录一、商品品种的概念一、商品品种的概念二、商品二、商品质量、品种与效益量、品种与效益三、商品品种三、商品品种类别与与结构构四、商品品种的四、商品品种的发展展规律律3.1商品品种的概念概念:商品品种是指按某种相同特征划分的商品群概念:商品品种是指按某种相同特征划分的
2、商品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。征的商品群体。不同的消费结构要求有不同水平的使用价值及不同不同的消费结构要求有不同水平的使用价值及不同的品种规格。即品种必须适应消费结构要求,品的品种规格。即品种必须适应消费结构要求,品种对应不同的消费群体,种对应不同的消费群体,从全社会来说,大类商从全社会来说,大类商品的品种及其结构应与全社会的消费需求和消费品的品种及其结构应与全社会的消费需求和消费结构相符合,其他各类商品中的品种应与社会不结构相符合,其他各类商品中的品种应与社会不同阶层、不同社会集团的消费水平相吻合。同阶层、不同社会集团
3、的消费水平相吻合。l商品学主要研究决定商品品种发展和变化的规律,包括一般品种规律和特殊品种规律。p特殊品种规律是只适用于某类商品或一些类似种类商品的品种规律,如食品、纺织品、服装、鞋类、化妆品、洗涤用品等各类商品中品种最佳构成的规律等。宝洁旗下的商品品种意式萃蔬烤鸡腿饭意式萃蔬烤鸡腿饭意式萃蔬烤鸡腿饭意式萃蔬烤鸡腿饭 匈牙利风味炖牛肉饭匈牙利风味炖牛肉饭匈牙利风味炖牛肉饭匈牙利风味炖牛肉饭 黄金咖喱猪扒饭黄金咖喱猪扒饭黄金咖喱猪扒饭黄金咖喱猪扒饭 干烧鳕鱼饭干烧鳕鱼饭干烧鳕鱼饭干烧鳕鱼饭 川香双层鸡腿堡川香双层鸡腿堡川香双层鸡腿堡川香双层鸡腿堡 香薏黑米粥香薏黑米粥香薏黑米粥香薏黑米粥 香菇鸡
4、肉粥香菇鸡肉粥香菇鸡肉粥香菇鸡肉粥 皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 皮蛋烧鸭粥皮蛋烧鸭粥皮蛋烧鸭粥皮蛋烧鸭粥 牛肉蛋花粥牛肉蛋花粥牛肉蛋花粥牛肉蛋花粥 3.1商品品种的概念商品学主要研究决定商品品种发展和变化的规律,包括一般品种规律和特殊品种规律。是对所有商品都适合的品种规律,如商品品种最佳扩大的规律、商品品种最佳组合和构成的规律、商品品种完善的规律、商品品种更新的规律、商品品种结构与消费结构相符的规律等。一般品种一般品种规律律是只适用于某类商品或一些类似种类商品的品种规律,如食品、纺织品、服装、鞋类、化妆品、洗涤用品等各类商品中品种最佳构成的规律等。特殊品种特殊品种规律律例:优化超
5、市商品管理 做好商品管理的第一步是首先要查清商品品种,以确保经营商品总数相对丰富。在商品品种总量控制(不含生鲜、散装商品)上大体遵循以下原则:商场经营面积在400平米至500平米,总品种数不低于4300种;商场经营面积在300平米至400平米,总品种数不低于3500种;商场经营面积在200平米至300平米,总品种数不低于2800种;商场经营面积小于200平米,总品种数不低于2500种;商场经营面积在100平米左右的,总品种数不低于2000种;商场经营面积大于500平米的,按每平方米10至12种品种,增加商品品种数。例:优化超市商品管理 在日常营业时段中每天12:30前,超市门店必须拥有以下商品
6、品种。其中蔬菜:24种;活水鱼:4种;河鲜:4种;小水产:8种;海鲜:10种;豆制品:12种;分割肉10种;水果10种。而在每天16:30前,超市门店应做到必须拥有以下商品品种。其中蔬菜:12种;活水鱼:2种;河鲜:2种;小水产:4种;海鲜:5种;豆制品:6种;分割肉:6种;水果10种。其他的熟食、主副食品等可根据门店经营面积,所配置的设备、设施,再来确定12:30前与16:30前所必须达到的品种数。商商品品生生产产的的目目的的是是满满足足消消费费者者的的需需要要。要要最最大大限限度度地地满满足足需需要要,首首先先是是数数量量,在在数数量量基基础础上上上上质质量量,在在质质量量基基础础上上上上
7、品品种种,最最终终是是品品种种多多样样化化,满满足足各各个个群群体体的需要。的需要。对企业而言,生产品种越单一,成对企业而言,生产品种越单一,成本越低,但对市场不利。任何一个企业都本越低,但对市场不利。任何一个企业都有一个合理发展商品品种的问题。有一个合理发展商品品种的问题。3.2 商品质量、品种与效益3.2.1 商品使用价值规律是指是指是指是指满满足人足人足人足人们们一定需一定需一定需一定需要要要要的有用性的的有用性的的有用性的的有用性的总总和和和和商品使用价商品使用价值由商品交由商品交由商品交由商品交换换而而而而产产生的存在于同生的存在于同生的存在于同生的存在于同类类商品使用价商品使用价商
8、品使用价商品使用价值值中中中中的社会必要的社会必要的社会必要的社会必要标标准及其准及其准及其准及其对对生生生生产产者的反作用,称者的反作用,称者的反作用,称者的反作用,称为为商商商商品使用价品使用价品使用价品使用价值规值规律律律律商品使用价商品使用价值规律律3.2 商品质量、品种与效益3.2.1 商品使用价值规律商品交换使各企业的商品使用价值之间存在着一个客观社会标准,各商品生产者必须根据这个社会必要标准制造和销售商品使用价值。只要有商品经济存在,使用价值规律就必然要发挥作用。与价值规律通过价格机制调节经济活动一样,使用价值规律也在通过其社会标准这一机制引导和鞭策人们的生产行为,调节着质量、品
9、种、花色的运行和发展。(商品使用价值规律和价值规律商品使用价值规律和价值规律的关系的关系)3.2 商品质量、品种与效益3.2.1 商品使用价值规律 商品使用价值规律的运行轨迹反映在商品经商品使用价值规律的运行轨迹反映在商品经济竞争的三个阶段:济竞争的三个阶段:商品数量和市场占有率的竞争商品数量和市场占有率的竞争 市场被分割完毕的情况下,为了巩固市场占市场被分割完毕的情况下,为了巩固市场占有率和扩大销售额,企业必然开展以降价为主要内有率和扩大销售额,企业必然开展以降价为主要内容的竞争容的竞争 使用价值方面的竞争使用价值方面的竞争福特T型车:一款改变了世界的汽车 福特T型车:一款改变了世界的汽车
10、平板电脑平平板板电电脑脑(英英文文:Tablet Tablet Personal Personal ComputerComputer,简简称称Tablet Tablet PCPC、Flat Flat PcPc、TabletTablet、SlatesSlates),是是一一种种小小型型、方方便便携携带带的的个个人人电电脑脑,以以触触摸摸屏屏作作为为基基本本的的输输入入设设备备。平平板板电电脑脑的的的的命命名名由由苹苹果果公公司司已已故故首首席席执执行行官官史史蒂蒂夫夫 乔乔布布斯斯提提出出,并并且且申申请了专利。请了专利。智能电视智智能能电电视视,是是具具有有全全开开放放式式平平台台,搭搭载载了
11、了操操作作系系统统,顾顾客客在在欣欣赏赏普普通通电电视视内内容容的的同同时时,可可自自行行安安装装和和卸卸载载各各类类应应用用软软件件,持持续续对对功功能能进进行行扩扩充充和和升升级级的的新新电电视视产产品品。智智能能电电视视能能够够不不断断给给顾顾客客带带来丰富的个性化体验。来丰富的个性化体验。3.2 商品质量、品种与效益3.2.2 质量、品种、效益与使用价值商品质量和商品品种是决定商品使用价值大小的两个方面,也是决定销售和经济效益的两个关键因素.商品使用价值是商品品种与商品质量的函数UV=f(S,Q)(UV-商品使用价值、S-商品品种、Q-商品质量)质量、品种、效益三者是有机的量、品种、效
12、益三者是有机的统一体,它一体,它们之之间是相互依是相互依赖、相互制、相互制约的。求效益,就必的。求效益,就必须抓抓质量,上品种;上品种,不抓量,上品种;上品种,不抓质量,品种量,品种自然被淘汰;抓自然被淘汰;抓质量,不抓品种,量,不抓品种,质量无法体量无法体现;抓;抓质量、上品种而不求效益,生量、上品种而不求效益,生产就失去就失去了目的,了目的,质量、品种自行消亡。量、品种自行消亡。一些让人啼笑皆非的奇怪发明雨水收集器雨水收集器 3.3 商品品种类别与结构3.3.1 商品品种的分类与类别1.1.商品品种分类商品品种分类按照按照生产上的分工生产上的分工划分划分按照按照流通中的分工流通中的分工划分
13、划分按照按照消费需求的类型或内容消费需求的类型或内容划分划分 3.3 商品品种类别与结构3.3.1 商品品种的分类与类别2.商品品种类别按照商品品种形成的领域:生产品种、经营品种商品品种计划商品品种计划是指商业企业计划或规划其经营品种的组合。是指商业企业计划或规划其经营品种的组合。商品品种构成商品品种构成是指商业企业所经营的各类商品之间及每类商品中不同是指商业企业所经营的各类商品之间及每类商品中不同品种规格商品的组合。品种规格商品的组合。商品品种策略商品品种策略是指零售商业部门根据消费需求的变化不断改变或调整是指零售商业部门根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。商品品种所采取的
14、措施。按照商品品种的横向广度或商品品种的结构:复杂的商品品种、简单的商品品种按照商品品种的纵向深度:粗的品种、细的品种按照商品品种的重要程度:日常用商品品种(必备商品品种)和美化、丰富生活用商品品种,主要商品品种和次要商品品种按照行业(商业部门):一定的商品品种类别按照行业(商业部门):一定的商品品种类别 服装商品的品种类别女服女服男服男服童装童装婴儿服婴儿服外外衣衣大衣大衣风衣风衣上衣上衣裙子裙子短外衣短外衣茄克衫茄克衫套装套装裤子裤子衬衣衬衣针织外衣针织外衣皮革服装皮革服装工作服工作服衣饰中小配件衣饰中小配件(手套、提包)(手套、提包)大衣大衣风衣风衣西装西装短上衣短上衣茄克衫茄克衫裤子裤
15、子针织外衣针织外衣皮革服装皮革服装工作服工作服衣饰中小配衣饰中小配件件(手套、提(手套、提包)包)同男服与女服相似同男服与女服相似童裤童裤连衣裙连衣裙连衣裤连衣裤风雪衣风雪衣小洗礼服小洗礼服小连衣裙小连衣裙户外套服户外套服例:超市商品分类 在超级市场实际商品管理中,商品分类一般采用综合分在超级市场实际商品管理中,商品分类一般采用综合分类标准,将所有商品划分成大类、中类、小类和细类四个层类标准,将所有商品划分成大类、中类、小类和细类四个层次,目的是为了便于管理,提高管理效率。次,目的是为了便于管理,提高管理效率。虽然超市各种业态经营品种存在较大差异,如小的便利虽然超市各种业态经营品种存在较大差异
16、,如小的便利店经营品种不到店经营品种不到30003000个,而超大型综合超市有个,而超大型综合超市有30 00030 000多种,多种,但商品分类都包括上述四个层次,且每个层次的分类标准也但商品分类都包括上述四个层次,且每个层次的分类标准也基本相同,只不过便利店各层次类别相对较少,而大型综合基本相同,只不过便利店各层次类别相对较少,而大型综合超市各层次类别相对较多而已。超市各层次类别相对较多而已。例:超市商品分类一、大类一、大类 大类是超级市场最粗线条的分类。大类的主要标准是大类是超级市场最粗线条的分类。大类的主要标准是商品特征,如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食商品特征,如畜产、水产、
17、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理,品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理,超级市场的大类一般以不超过超级市场的大类一般以不超过1010个为宜。个为宜。二、中类二、中类 中类是大类中细分出来的类别。其分类标准主要有:中类是大类中细分出来的类别。其分类标准主要有:(1)(1)按商品功能与用途划分按商品功能与用途划分(2)(2)按商品制造方法划分按商品制造方法划分(3)(3)按商品产地划分按商品产地划分例:超市商品分类三、小类三、小类 小类是中类中进一步细分出来的类别。主要分类标准小类是中类中进一步细分出来的类别。主要分类标准有:有:(1)(1)按
18、功能用途划分;按功能用途划分;(2)(2)按规格包装划分;按规格包装划分;(3)(3)按商品成按商品成份分类;份分类;(4)(4)按商品口味划分按商品口味划分四、细类四、细类单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。品品项。需要说明的是,商品分类并没有统一固定的标准,各需要说明的是,商品分类并没有统一固定的标准,各超市公司可根据市场和自身的实际情况对商品进行分类。超市公司可根据市场和自身的实际情况对商品进行分类。但商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、体现企但商品分类应该以方便顾客购物、方便商品组合、体现企业特点为目的。业特点为目的
19、。3.3 商品品种类别与结构3.3.2 商品品种结构商品品种商品品种商品品种商品品种结结构是在一定范构是在一定范构是在一定范构是在一定范围围的商品集合体中,的商品集合体中,的商品集合体中,的商品集合体中,对对于各于各于各于各类类商品及每商品及每商品及每商品及每类类商品中不同品种的商品中不同品种的商品中不同品种的商品中不同品种的组组合状况及合状况及合状况及合状况及其相其相其相其相对对数量比例的客数量比例的客数量比例的客数量比例的客观观描述。描述。描述。描述。所谓相对数量比例是指在所管理的集合体商品总量中,按满足不同层次消费需求,各大类商品及每类商品中不同品种规格商品的数量所占的比例。商品品种商品
20、品种结构的概念构的概念商品品种结构是按金字塔形排列的,如食品:食品 乳制品 肉制品 饮料 面包 鲜奶 乳饮料 黄油 酸奶 奶酪 凝乳 酸奶 水果酸奶 3.3 商品品种类别与结构3.3.2 3.3.2 商品品种结构商品品种结构商品品种结构合理化的总原则商品品种结构合理化的总原则商品品种结构必须同消费需求结构相一致,商品品商品品种结构必须同消费需求结构相一致,商品品种必须适应不同社会阶层、不同社会集团、不同人种必须适应不同社会阶层、不同社会集团、不同人群的消费水平和消费偏好。群的消费水平和消费偏好。随着社会的发展,人们的需要和消费需求结构会不随着社会的发展,人们的需要和消费需求结构会不断发生变化,
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