生物化学课件第四章维生素与辅酶.ppt

《生物化学课件第四章维生素与辅酶.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物化学课件第四章维生素与辅酶.ppt（34页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、微量存在于食物中的一类有机化合物；微量存在于食物中的一类有机化合物；体内不能合成或者合成量不足；体内不能合成或者合成量不足；它对人体维持正常生长与健康是必需的；它对人体维持正常生长与健康是必需的；其功能通常是作为酶的辅酶或辅基的组成部分。其功能通常是作为酶的辅酶或辅基的组成部分。第四章第四章 维生素与辅酶维生素与辅酶维生素的分类与名称维生素的分类与名称维生素的功能与缺乏病维生素的功能与缺乏病维生素与辅酶的关系维生素与辅酶的关系维生素的食物来源维生素的食物来源维生素的分类与功能维生素的分类与功能1 1、分类、分类依据依据溶解性溶解性水溶性：水溶性：V VB B族、族、V VC C脂溶性：脂溶性：

2、V VA A 、V VD D、V VE E、V VK K2 2、功能、功能水溶性水溶性V V：辅酶或辅基，参与酶催化中底物基团：辅酶或辅基，参与酶催化中底物基团 转移转移脂溶性脂溶性V V：调控某些生物机能：调控某些生物机能 I.I.脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素A A抗眼干燥病维生素抗眼干燥病维生素维生素维生素D D抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素维生素维生素E E抗不育维生素抗不育维生素维生素维生素K K抗出血维生素抗出血维生素(1)(1)化学名称：化学名称：视黄醇视黄醇(retinol)(retinol)(2)(2)维生素维生素A A1 1、A A2 2（3-3-脱氢视黄醇、生理活性弱

3、）脱氢视黄醇、生理活性弱）(2)(2)与人的正常视觉密切相关，是弱光感受物与人的正常视觉密切相关，是弱光感受物-视视紫红质紫红质(视蛋白视蛋白+11-+11-顺视黄醛顺视黄醛)的前体物质。的前体物质。(3)(3)是维持上皮组织结构及功能的必要因素。是维持上皮组织结构及功能的必要因素。缺乏症缺乏症夜盲症、干眼病等。夜盲症、干眼病等。维生素维生素A A摄入维生素摄入维生素A A过多，会中毒。过多，会中毒。正常成年人每天的维生素正常成年人每天的维生素A A最低需要是最低需要是 5000IU5000IU1IU=0.3g1IU=0.3g维生素维生素A=0.6g-A=0.6g-胡萝卜素胡萝卜素来源来源动物

4、性食品：肝脏、乳制品、蛋黄中含量多。动物性食品：肝脏、乳制品、蛋黄中含量多。植物中一般不含维生素植物中一般不含维生素A A，但有维生素，但有维生素A A原原(-(-胡萝卜素胡萝卜素)抗软骨病维生素抗软骨病维生素维生素维生素D D是类固醇化合物是类固醇化合物已确定四种已确定四种(D(D2 2、D D3 3、D D4 4、D D5 5)l D2(D2(麦角钙化醇，麦角钙化醇，ergocalciferolergocalciferol)l D3(D3(胆钙化醇，胆钙化醇，cholecalciferolcholecalciferol)功能：促进钙、磷吸收和促进成骨作用。功能：促进钙、磷吸收和促进成骨作用

5、。缺乏症缺乏症佝偻病、软骨病。佝偻病、软骨病。维生素维生素D D植物体内不含维生素植物体内不含维生素D D，只有动物体内含有。，只有动物体内含有。l鱼肝油中含量丰富鱼肝油中含量丰富l蛋黄、牛奶、肝等。蛋黄、牛奶、肝等。l胆固醇胆固醇 7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇(D(D3 3原原)D)D3 3 l麦角固醇麦角固醇(植物油中植物油中D D2 2原原)D)D3 3维生素维生素D D摄入过多会有毒性。摄入过多会有毒性。l正常成年人每天的维生素正常成年人每天的维生素D D最低需要量是最低需要量是5000IU5000IU1IU=0.025g1IU=0.025g晶形维生素晶形维生素D2D21mg1mg维生

6、素维生素D2=4000IUD2=4000IU1mg1mg维生素维生素D3=4500IUD3=4500IU 生育酚生育酚 功能功能l 抗氧化、保护生物膜和维持肌肉正常功能抗氧化、保护生物膜和维持肌肉正常功能l 维持生育机能维持生育机能l 促进血红素代谢促进血红素代谢 动、植物油脂中含量较多。动、植物油脂中含量较多。三、维生素三、维生素E E（生育酚）（生育酚）维生素维生素E E 人体维生素人体维生素K K的来源有两方面，一是食物补充；二是肠的来源有两方面，一是食物补充；二是肠道微生物合成。道微生物合成。食物中绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类含量较高；其次是乳、食物中绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类含量较高；其次

7、是乳、大豆等。大豆等。来源来源又称为凝血维生素；又称为凝血维生素；具有凝血活性、促进血液凝固。具有凝血活性、促进血液凝固。四、维生素四、维生素K K维生素维生素K KII.II.水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B B1 1抗脚气病维生素抗脚气病维生素维生素维生素B B2 2抗口舌炎维生素抗口舌炎维生素维生素维生素B B6 6抗皮肤炎维生素抗皮肤炎维生素维生素维生素B B1212抗恶性贫血维生素抗恶性贫血维生素维生素维生素C C抗坏血病维生素抗坏血病维生素维生素维生素PPPP（B B5 5）抗癞皮病维生素抗癞皮病维生素泛酸（泛酸（B B3 3）抗皮肤角膜炎维生素抗皮肤角膜炎维生素生物素生物素

8、抗皮脂溢出维生素抗皮脂溢出维生素叶酸叶酸抗贫血维生素抗贫血维生素水溶性维生素及有关辅酶水溶性维生素及有关辅酶一、维生素一、维生素B B1 1和焦磷酸硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)l又称抗神经炎维生素、硫胺素（又称抗神经炎维生素、硫胺素（thiaminthiamin）l由一个带氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成由一个带氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成l它在体内以它在体内以TPPTPP形式存在。形式存在。(1)TPP(1)TPP是一个重要的辅酶。它是脱羧酶和转酮醇酶是一个重要的辅酶。它是脱羧酶和转酮醇酶的辅酶。的辅酶。(2)(2)通过促进食欲，增加食物的摄取，促进年幼动物通过促进食欲，

9、增加食物的摄取，促进年幼动物的发育。的发育。(3)(3)保护神经系统的作用。保护神经系统的作用。功能功能缺乏病缺乏病脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系统损伤等症状。统损伤等症状。性质性质 易溶于水，水溶液呈酸性，易溶于水，水溶液呈酸性，在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。来源来源它广泛分布于植物中它广泛分布于植物中谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。维生素维生素B B2 2又称核黄素又称核黄素（riboflavinriboflavin）是

10、核醇与是核醇与6,7-6,7-二甲基异咯嗪缩合的糖苷化合物。二甲基异咯嗪缩合的糖苷化合物。在细胞中，维生素在细胞中，维生素B B2 2参加组成参加组成氧化还原酶氧化还原酶的两种重要的两种重要辅酶。辅酶。FMNFMN黄素单核苷酸黄素单核苷酸FADFAD黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸 FMNFMN、FADFAD在与酶蛋白结合时紧密，成为酶的辅基，在与酶蛋白结合时紧密，成为酶的辅基，这些酶制剂呈黄色，故称为黄酶。这些酶制剂呈黄色，故称为黄酶。二、维生素二、维生素B B2 2和和FMNFMN、FADFAD (1)(1)作为酶的辅基促进代谢（氧化还原）。作为酶的辅基促进代谢（氧化还原）。(2)(2

11、)促进发育促进发育 缺乏病缺乏病口角炎、舌炎和结膜炎。口角炎、舌炎和结膜炎。成人每人每天的最低摄入量是成人每人每天的最低摄入量是1.6mg1.6mg。过量无毒。过量无毒。功能功能维生素维生素B B2 2广泛存在于植物中，以米糠、广泛存在于植物中，以米糠、酵母、肝脏、蛋黄中含量丰富。酵母、肝脏、蛋黄中含量丰富。光敏，有荧光。光敏，有荧光。来源来源三、维生素三、维生素B B3 3(泛酸泛酸)与辅酶与辅酶A A是一种酸性化合物且分布广泛是一种酸性化合物且分布广泛l因此又称为泛酸或遍多酸因此又称为泛酸或遍多酸在细胞中，泛酸与磷酸、在细胞中，泛酸与磷酸、-巯基乙胺巯基乙胺结合生成结合生成4-4-磷酸泛酰

12、巯基乙胺磷酸泛酰巯基乙胺(4-P-(4-P-PaSH)PaSH)，后者又与后者又与5-5-腺嘌呤核苷酸腺嘌呤核苷酸-3-3-磷酸磷酸组成组成辅酶辅酶A(CoAA(CoA-SH)-SH)。VB3辅酶辅酶A A（CoA-SHCoA-SH）3.5-ADP3355巯基乙胺巯基乙胺酰胺键酰胺键磷酸二酯键磷酸二酯键泛酸泛酸 以以CoA-SHCoA-SH的形式参加代谢。的形式参加代谢。(1)(1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反应和氧化脱羧反应。应和氧化脱羧反应。(2)(2)作为酰基载体蛋白作为酰基载体蛋白(ACP)(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合成的

13、辅基，参加脂肪酸的合成代谢。代谢。辅酶辅酶A A对厌食、乏力等症状有明显的疗效，可作为多种对厌食、乏力等症状有明显的疗效，可作为多种疾病的辅助药物。疾病的辅助药物。在生物界分布很广，在蜂王浆中含量最多。在生物界分布很广，在蜂王浆中含量最多。功能功能四、维生素四、维生素B B5 5与辅酶与辅酶(Co)(Co)、辅酶、辅酶(Co)(Co)又称抗糙皮病因子或维生素又称抗糙皮病因子或维生素PPPP。它包括尼克酸它包括尼克酸(又叫烟酸，又叫烟酸，nicotinic acid)nicotinic acid)和尼克和尼克酰胺酰胺(又叫烟酰胺，又叫烟酰胺，nicotinamide)nicotinamide)两

14、种结构形式。两种结构形式。维生素维生素B B5 5是吡啶衍生物，主要以烟酰胺形式存在。是吡啶衍生物，主要以烟酰胺形式存在。在细胞内，烟酰胺参加组成的两种重要辅酶在细胞内，烟酰胺参加组成的两种重要辅酶辅酶辅酶1(Co1(Co、NAD)NAD)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸辅酶辅酶(Co(Co、NADP)NADP)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化型氧化型NADNAD+NADPNADP+还原型还原型 NADHNADHNADPHNADPH (1)(1)作为辅酶成分参加代谢。它们是作为辅酶成分参加代谢。它们是脱氢酶的脱氢酶的辅酶辅酶，是生物氧化过程中不可缺少的，是生物氧化过

15、程中不可缺少的递氢体递氢体。(2)(2)维持神经组织的健康。维持神经组织的健康。(3)(3)促进微生物的生长。促进微生物的生长。缺乏症缺乏症癞皮病（糙皮病）癞皮病（糙皮病）很广，在体内可由色氨酸生成。以酵母、肝脏、瘦很广，在体内可由色氨酸生成。以酵母、肝脏、瘦肉、牛奶、花生、黄豆含量较多。肉、牛奶、花生、黄豆含量较多。功能功能来源来源五、维生素五、维生素B B6 6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维生素维生素B B6 6包括三种结构类似的物质包括三种结构类似的物质吡哆醛、吡哆吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇胺和吡哆醇。在体内以在体内以磷酸酯磷酸酯的形式存在即磷酸吡哆醛、磷酸的形式存在即

16、磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醇。吡哆胺和磷酸吡哆醇。磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间可以互相转化磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间可以互相转化 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺是磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的重要辅酶氨基酸代谢中的重要辅酶，其辅酶作用主要有其辅酶作用主要有 (1)(1)作为转胺酶的辅酶，参与转胺作用。作为转胺酶的辅酶，参与转胺作用。(2)(2)作为脱羧酶的辅酶，参与催化氨基酸脱羧反应作为脱羧酶的辅酶，参与催化氨基酸脱羧反应 (3)(3)作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转移基团反应。作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转移基团反应。在动、植物中分布很广。功能功能来源来源六、维生素六、维生素B B

17、7 7(生物素，生物素，biotin)biotin)生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞内固定内固定COCO2 2的反应。如丙酮酸羧化酶。的反应。如丙酮酸羧化酶。在动、植物界广泛存在。在动、植物界广泛存在。功能功能来源来源七、维生素七、维生素B B11 11(叶酸，叶酸，folic acid)folic acid)与辅酶与辅酶F F(CoF)(CoF)叶酸又称蝶酰谷氨酸叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)(PGA)，它是，它是2-2-氨基氨基-4-4-羟基羟基-6-6-甲基蝶呤啶甲基蝶呤啶与与氨基苯甲酸氨基苯甲酸(PABA)(PABA)和和谷氨酸谷氨酸三部分

18、三部分组成。组成。广泛存在于绿叶中广泛存在于绿叶中 绿色蔬菜中含量丰富。绿色蔬菜中含量丰富。来源来源（1 1）在生物体内还原成四氢叶酸，四氢叶酸）在生物体内还原成四氢叶酸，四氢叶酸(辅酶辅酶F F或或CoFCoF、FHFH4 4、THFA)THFA)是细胞中一碳基团代谢酶的是细胞中一碳基团代谢酶的辅酶。辅酶。（2 2）FHFH4 4能促进蛋白质的合成，是许多生物及微生能促进蛋白质的合成，是许多生物及微生物生长所必需的。物生长所必需的。功能功能由于叶酸由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接，进而间接影响到影响到蛋白质的合成蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞，一旦缺乏会影响细胞合

19、成。（如严重的贫血病）合成。（如严重的贫血病）磺胺类药物磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。而不会受这类药物影响。八、维生素八、维生素B B1212及其辅酶及其辅酶是一种与卟啉环结构类似的咕啉环衍生物。分子中含钴是一种与卟啉环结构类似的咕啉环衍生物。分子中含钴和氰基，故又称氰钴胺素或氰钴素（和氰基，故又称氰钴胺素或氰钴素（cobalamincobalamin）。是）。是唯一一种分子中含有唯一一

20、种分子中含有金属金属的维生素。的维生素。维生素维生素B B1212作为辅酶的主要分子形式是作为辅酶的主要分子形式是 5-5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素甲基钴胺素(1)(1)在体内维生素在体内维生素B B1212辅酶作为变位酶的辅酶参加一些辅酶作为变位酶的辅酶参加一些异异构化反应构化反应(2)(2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移甲基转移(3)(3)维生素维生素B B1212对对红细胞成熟红细胞成熟起重要作用，可能与它参与起重要作用，可能与它参与DNADNA的合成有关。的合成有关。肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。肝脏是最好的来源，其次是奶类、

21、肉、蛋、鱼等。来源来源功能功能九、维生素九、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)它是一种己糖内酯，分子中第它是一种己糖内酯，分子中第2 2，3 3位碳原子上的两位碳原子上的两个烯醇式羟基极易解离出质子，故显酸性。个烯醇式羟基极易解离出质子，故显酸性。抗坏血病（保护细胞膜）抗坏血病（保护细胞膜）氢传递体氢传递体 (1)(1)可可作为还原剂作为还原剂维持细胞中许多化合物的还原状态，维持细胞中许多化合物的还原状态，如如FHFH4 4、巯基酶的、巯基酶的-SH-SH等。等。(2)(2)促进羟化酶的活性，参与一些重要的羟化反应。促进羟化酶的活性，参与一些重要的羟化反应。(3)(3)可与细胞中的其他还原体系偶联发挥可与细胞中的其他还原体系偶联发挥氧化还原作氧化还原作用用。如。如GSHGSH，NADNAD+、NADPNADP+。(4)(4)维生素维生素C C的还原性能将胃中的铁的还原性能将胃中的铁还原还原成亚铁，以利成亚铁，以利于吸收。于吸收。广泛存在于水果、蔬菜中。广泛存在于水果、蔬菜中。缺乏症缺乏症坏血病。坏血病。成年人的需要量成年人的需要量45-75mg45-75mg。功能功能来源来源