货物质量及检验.ppt

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1、第六章 货物质量及检验学习目标学习目标了解质量和货物质量的含义；掌握货物质量的基本要求；掌握影响货物质量的因素；了解质量管理的方法、工具和技术；了解货物标准的分类及内容；掌握标准化的形式；了解货物检验的功能和分类；掌握货物检验的内容和方法。第一节 货物质量的基本要求一、货物质量一、货物质量（一）质量（一）质量 国际标准化组织给出的质量定义为：反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和。世界质量管理权威朱兰博士提出了质量即“适用性”概念。“适用性”是指产品的使用过程中成功地满足顾客要求的程度，这是朱兰从顾客的角度出发，提出的质量概念。（二）货物质量（二）货物质量 货物质量是由各种要素所组成的，这

2、些要素亦被称为货物所具有的特征和特性。不同的货物具有不同的特征和特性，其总和便构成了货物质量的内涵。二、货物质量的特征二、货物质量的特征 货物质量具有以下几个方面的特征：（1）货物质量具有主观性 （2）货物质量具有客观性 （3）货物质量具有相对性 （4）货物质量具有地域差异性 （5）货物质量具有可变性 三、货物质量的基本要求三、货物质量的基本要求（一）食品货物的质量要求（一）食品货物的质量要求 1食品具有一定的营养价值 2食品的安全卫生性 3食品的色、香、味、形（二）日用工业品的质量要求（二）日用工业品的质量要求 1适用性，是指日用工业品满足其主要用途所必须具备的性能或质量要求。2耐用性，是指

3、日用工业品在使用过程中抵抗各种外界因素对其破坏的性能。3安全卫生性，是指日用工业品在使用过程中不影响人体健康与生命安全的性能。4外观良好 5结构合理（三）纺织品的质量要求（三）纺织品的质量要求 1服用性，是指纺织品适合穿着的各种性能，包括纺织品的起毛性、起球性、缩水性、刚挺度、悬垂性、透气性、保暖性和舒适性等。2耐用性，是指纺织品在穿用和洗涤过程中抵抗外界各种破坏因素作用的能力，直接影响到纺织品的使用寿命。3安全卫生性，是指纺织品保证人体健康和人身安全而应具备的性质，主要包括卫生无害性和抗静电性等。4美观艺术性，是指纺织品的外观风格、色泽、花纹图案等所体现的美感和艺术性，是纺织品的重要质量指标

4、。四、影响货物质量的因素四、影响货物质量的因素（一）生产过程影响货物质量的因素（一）生产过程影响货物质量的因素 生产环节影响货物质量的因素主要有产品设计、原材料、生产工艺、设备及操作方法、生产环境、货物标准及检验、货物包装、生产人员。（二）流通过程影响货物质量的因素（二）流通过程影响货物质量的因素 1运输装卸 2仓库储存 3销售过程第二节 货物质量管理 质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调活动。质量管理是组织活动的重要组成部分，是组织围绕质量而开展的各种计划、组织、指挥、控制和协调等所有管理活动的总和。一、质量管理的发展阶段一、质量管理的发展阶段 质量管理是管理科学的一个分支，这门新兴现

5、代科学的发展大体上经历了三个阶段，即：质量检验、统计质量控制和全面质量管理阶段。二、全面质量管理二、全面质量管理 国际标准ISO84021994关于全面质量管理的定义是“一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。三、质量管理的方法（三、质量管理的方法（PDCA循环法）循环法）（一）（一）PDCA循环的含义循环的含义 PDCA（PDCA循环）最早是由美国质量管理专家戴明提出来的，所以又称为“戴明环”，它是全面质量管理所应遵循的科学程序。（1）P（plan）计划。包括方针和目标的确定以及活动计划的制定。（2）D（do）执行。执

6、行就是具体运作，实现计划中的内容。（3）C（check）检查。就是要总结执行计划的结果，分清哪些对了，哪些错了，明确效果，找出问题。（4）A（action）行动（或改善）。对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定，并予以标准化，或制定作业指导书，便于以后工作时遵循；对于失败的教训也要总结，以免重现。对于没有解决的问题，应放到下一个PDCA循环中去解决。（二）（二）PDCA循环的工作程序循环的工作程序 PDCA循环包括计划（P）、执行（D）、检查（C）、行动（A）四个阶段，这四个阶段可以具体化为以下八个步骤：（1）分析现状，找出存在的问题和主要质量问题 （2）诊断分析产生质量问题的各种影响因

7、素 （3）找出影响质量问题的主要因素 （4）针对影响质量的主要因素，制定措施，提出改进计划，并预计其效果。以上四个步骤是P阶段的具体化。（5）按既定的计划执行措施，即D阶段。（6）根据改进计划的要求，检查、验证实际执行的结果是否达到了预期的目标，即C阶段。（7）根据检查的结果进行总结，把成功的经验和失败的教训都纳入有关的标准、制度和规定中，巩固已经取得的成绩，同时防止重蹈覆辙。（8）提出这一循环尚未解决的问题，把它们转到下一次循环。第（7）、（8）两步骤是A阶段的具体化。四、质量管理的工具和技术四、质量管理的工具和技术（一）质量管理的常用工具（一）质量管理的常用工具 1排列图法 排列图又称帕累

8、托图，最早是由意大利经济学家帕累托用来分析社会财富的分布状况。它是由两个纵坐标、一个横坐标、几个按高低顺序依次排列的矩形和一条累计百分比折线所组成的图。2因果分析图 因果分析图是以结果作为特性，以原因作为因素，在它们之间用箭头联系表示因果关系。3直方图法 直方图又称质量分布图，它是用一系列宽度相等、高度不等的矩形表示数值的图。4控制图法 控制图又称管理图，它是画有控制（或管理）界限的一种图表，用来区分质量波动究竟是由于偶然原因引起还是由于系统原因引起的。5散布图法 散布图是表示两个变量之间关系的图，又称相关图，用于分析两测定值之间相关关系，它有直观简便的优点。6调查表法 调查表又称检查表、核对

9、表、统计分析表，是进行数据整理和粗略分析事故原因的常用工具。（二）质量管理的新工具（二）质量管理的新工具 1箭线图法 箭线图法，又称矢线图法，是网络图在质量管理中的应用。箭线图法是确定某项质量工作的最佳日程计划和有效地进行进度管理的一种方法，特别是运用于工序繁多、复杂、衔接紧密的一次生产项目时效果尤为明显。2系统图法 系统图，是指系统寻找达到目的的手段的一种方法，它的具体做法是将把要达到的目的所需要的手段逐级深入。3关联图法 关联图，又称关系图，是用来分析事物之间“原因与结果”、“目的与手段”等复杂关系的一种图表，它能够帮助人们从事物之间的逻辑关系中，寻找出解决问题的办法。第三节 货物标准与标

10、准化一、货物标准一、货物标准 货物标准是指为保证货物的适用性，对货物必须达到的某些或全部要求所制定的标准，包括货物的品名、规格、性能、技术要求、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等。（一）货物标准的特征（一）货物标准的特征 统一性；科学性；严肃性；权威性；强制性（二）货物标准的分类（二）货物标准的分类 1按标准的表达形式分类 货物标准按照其表现形式可分为文件标准和实物标准。2按标准的约束力分类 货物标准按照其约束力的不同可分为强制性标准和推荐性标准。3按标准的成熟程度分类 货物标准按照其成熟程度的不同可分为正式标准和试行标准。4按标准的保密程度分类 货物标准按照其保密程度的不同可分为公

11、开标准和内部标准。5按标准的有效范围分类 货物标准按照其有效范围的不同可分为国际标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。（三）货物标准的内容（三）货物标准的内容 商品标准包含的内容很多，一般是由概述、正文和补充三个部分组成。1概述部分，概括地说明了标准的对象、技术特征和适用范围。2正文部分，是商品标准的实质性内容，包括主体内容、适用范围、引用标准、术语、符号、代号、商品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面。3补充部分，是对标准条文所作的必要补充说明和提供使用参考的资料。它包括附录和附加说明两项内容。（四）货物标准的级别（四）货物标准的级别 1国际标准，是指由国

12、际上权威的专业组织制定，并为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准。2国家标准，是由国务院有关主管部门提出，由国家标准总局审批和公布，在全国范围内统一使用的标准。3行业标准，是指在没有国家标准的情况下，由专业标准化主管机构或专业标准化组织批准发布，在某个行业范围内统一使用的标准。4地方标准，指在没有国家标准和行业标准情况下，由地方制定、批准发布，在本行政区域范围内统一使用的标准。5企业标准，是指由企业制订发布，在该企业范围内统一使用的标准。二、标准化二、标准化（一）标准化的概念（一）标准化的概念 国际标准化组织（ISO）对标准化下的定义是：“标准化主要是对科学、技术与经济领域内重复应用的问题给

13、出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。一般来说，包括制定、发布与实施标准的过程。”（二）标准化的作用（二）标准化的作用（三）标准化的形式（三）标准化的形式 比较常用的标准化形式有简化、统一化、通用化、系列化等。（1）简化。是指在一定范围内缩减对象（事物）的类型数目，使之在既定时间内足以满足一般需要的标准化形式。（2）统一化。统一化是把同类事物两种以上的表现形态归并为一种或限定在一个范围内的标准化形式。（3）通用化。通用化是指在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。（4）系列化。系列化通常指产品系列化，它是对同一类产品中的一组产品同时进行标准化

14、的一种形式。第四节 货物检验一、货物检验的任务一、货物检验的任务 货物检验是指货物的供方、购方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对货物的质量、规格、重量、数量、包装、安全及卫生等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于货物交接结算而出具各种有关证书的业务活动。二、货物检验的功能二、货物检验的功能 具体说来，货物检验主要有把关、预防、报告和改进四项功能。（一）把关功能（一）把关功能 把关是质量检验最基本的功能，也可称为质量保证功能。这种功能是质量检验一出现时就存在的

15、，不管是过去和现在，即使是生产自动化高度发展的将来，检验的手段和技术可能有所发展和变化，质量检验的把关作用，仍然是不可缺少的。（二）预防功能（二）预防功能 现代质量检验不单纯是起把关的作用，同时还要起预防的作用。（三）报告功能（三）报告功能 报告的功能也就是信息反馈的功能。这是为了使领导者和有关质量管理部门及时掌握生产过程中的质量状态，评价和分析质量体系的有效性。（四）改进功能（四）改进功能 质量检验参与质量改进工作，是充分发挥质量检验搞好质量把关和预防作用的关键，也是检验部门参与提高产品质量的具体体现。三、货物检验的分类三、货物检验的分类（一）按货物检验的目的分类（一）按货物检验的目的分类

16、1生产检验 又称第一方检验、卖方检验。是由生产企业或其主管部门自行设立的检验机构，对所属企业进行原材料、半成品和成品产品的自检活动。目的是及时发现不合格产品，保证质量，维护企业信誉。经检验合格的货物应有“检验合格证”标志。2验收检验 又称第二方检验、买方检验。是由货物的买方为了维护自身及其顾客利益，保证所购货物符合标准或合同要求所进行的检验活动。目的是及时发现问题，反馈质量信息，促使卖方纠正或改进货物质量。在实践中，商业或外贸企业还常派“驻厂员”，对货物质量形成的全过程进行监控，对发现的问题，及时要求产方解决。3第三方检验 又称公正检验、法定检验。是由处于买卖利益之外的第三方（如专职监督检验机

17、构），以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的货物检验活动。如公证鉴定、仲裁检验、国家质量监督检验等。目的是维护各方面合法权益和国家权益，协调矛盾，促使货物交换活动的正常进行。（二）按检验对象的流向分类（二）按检验对象的流向分类 货物检验依检验对象的流向分为内销货物检验和外贸货物检验（三）按接受检验货物的比例分类（三）按接受检验货物的比例分类 货物检验依据接受检验货物比例的不同，可分为全数检验、抽样检验和免于检验（四）按检验有无破坏性分类（四）按检验有无破坏性分类 货物检验按有无破坏性可分为破坏性检验和非破坏性检验四、货物检验的内容四、货物检验的内容（一）品质检验（一）品质

18、检验 货物品质检验是根据合同和有关检验标准规定或申请人的要求对货物的使用价值所表现出来的各种特性、运用人的感官或化学、物理的等各种手段进行测试、鉴别。（二）规格检验（二）规格检验 规格表示同类货物在量（如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等）方面的差别，与货物品质优次无关。如鞋类的大小、纤维的长度和粗细、玻璃的厚度和面积等规格，只表明货物之间在量上的差别，而货物品质取决于品质条件。（三）数量和重量检验（三）数量和重量检验 货物的数量检验是按照发票、装箱单或尺码明细单等规定，对整批货物进行逐一清点，得到实际装货的准确数量的检验；货物的重量检验是根据合同规定，采用规定的计量方式，计量出货物准

19、确重量的检验。（四）包装检验（四）包装检验 货物的包装检验是根据货物标准或合同的有关规定，对货物的包装标志、包装材料、种类和包装方法等进行检验，判断包装是否符合规定要求的活动。（五）安全、卫生检验（五）安全、卫生检验 货物安全检验是指电子电器类货物的漏电检验，绝缘性能检验和X光辐射等。货物的卫生检验是指货物中的有毒有害物质及微生物的检验。五、货物检验的方法五、货物检验的方法（一）感官检验法（一）感官检验法 感官检验法是借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评价货物质量的一种方法。感官检验法依据检验时所主要使用的感觉器官的不同，分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验。（二）理化检验

20、法（二）理化检验法 理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理和化学的方法来测试商品质量的方法。理化检验方法根据其原理可分为物理检验法和化学检验法。（三）生物学检验法（三）生物学检验法 生物学检验法是通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品和一些日用工业品以及包装是否危害人体健康等的检验方法。生物学检验法包括微生物学检验法和生理学检验法。本章小结 世界质量管理权威朱兰博士明确指出“质量即适用性，所谓适用性是指产品在使用期间能够满足使用者的需要”。适用性是由用户所要求的产品特性决定时。不同货物对质量有不同的要求，研究货物的质量是社会主义生产的本质要求。决定和影响货

21、物质量时因素是多方面的，也是很复杂的。一种产品从生产开始到进入流通领域要经历许多不何的环节，每一环节都有可能成为影响其质量的因素。我们研究货物质量就是要从货物的质量环入手，研究影响货物质量各个方面的因素。当今世界是一个质量管理的世界。在当今货物管理中最流行的是全面质量管理。保证货物质量的一个重要方法就是货物检验。商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规和惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定。不同的货物有着不同的检验方法。案例分析阜阳奶粉的问题阜阳奶粉的问题 2003年底，

22、安徽省阜阳市太和县三堂镇农民高政因为自己刚出生的孩子吃了“伊鹿”牌奶粉后生命垂危，愤而走上了维权之路。他的努力引起了媒体的注意。2004年4月16日，中央电视台报道了阜阳劣质奶粉的情况，立刻震惊全国。在国务院领导的高度关注下，案件很快查明：问题由不法厂家生产的蛋白质等营养成分严重不足的奶粉引起，劣质奶粉共造成189名幼儿营养不良，12名婴儿死亡。结果：共有数十名被告人获刑。阜阳市政府及其相关部门的16名大小官员被追究责任，全国有数以百计的官员受到处分。54家劣质奶粉企业被勒令停产。随后，我国进一步规范婴幼儿配方粉标签，要求必须标注“母乳最理想”等内容。此案发生后，要求食品安全法尽快出台的呼声日益高涨。问题问题 商品质量不仅是商品生产者关心的重要问题，也是各级政府、商品经销者和消费者关心的重要问题，从这几个方面，对商品质量的保证，应该采取哪些措施？