公司食堂的整改措施.docx

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1、公司食堂的整改措施 为了给员工供应一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、平安的饭菜，改善食堂现有的问题，下面是我为你细心整理的公司食堂整改措施，希望大家喜爱。 公司食堂整改措施篇一 一、食堂现状： 1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜奢侈较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、 食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，

2、才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的干脆进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不簇新会引起奢侈。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开奢侈，和便于统计用餐人数。 引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。 公司免费给员工供应吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是奢侈，这就须要对厨房工作进行整改。 二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预料17700元含保险)炒

3、锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作) 1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1人20xx年1月待转正预料工资1800元，1人还未到期工资1500元。 车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫) 未转正工资1500元。 三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间

4、结束后不存放任何食材及成品食物。 购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，根据每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复溶化导致的不簇新。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需运用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。 2、 厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，(多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等依据蔬菜形态确定)食材的切法确定食材的运用量和口 味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节约食材。(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定) 3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉

5、餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料保藏保存好，环境卫生整理好。 4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等 5、 餐票的实行为了削减奢侈，奢侈与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注奢侈量，行政督促帮助改进菜品质量，菜品尝道好，奢侈就会削减。大力培训和 贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜爱可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打， 送餐人员要视察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询

6、问是否要再加些饭菜。避开饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。 6、加强全体员工素养培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共消遣室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的运用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。 员工素养提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避开超安排 人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员(特殊指有施工项目在公司内停留有肯定时间段的，用餐要告知用餐起先时间和截止时间，每日也许用餐人数。厨房才能 更合理制作食材数量。) 7、全部正式入职的厨房工作人员，必需进行体检。体检合格留用，不合者辞退

7、。 四、人员配置方案 在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调 休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品平安。增加面点师傅可削减外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个 月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。 公司食堂整改措施篇二 一、整治范围 青岛市辖区内的全部机关企事业单位集体食堂。 二、整治目标 坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品平安监管制度，强化餐饮服务食品平安责任落实，

8、健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督实力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参加的工作格局。通过整顿，使机关企事业单位集体食堂自律意识增加，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品平安水平得到明显提高，广阔职工饮食平安得到切实保障。 三、整治内容及措施 (一)机关企事业单位食堂食品平安制度建立状况。仔细核查机关企事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品平安工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 (二)餐饮服务许可证持证状况。仔细核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问

9、题;对新开办的食堂，要严格根据餐饮服务许可管理方法规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发餐饮服务许可证;对因许可条件发生改变，未刚好办理变更、持续、补发或注销手续的，责令其刚好办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。 (三)食品原料选购索证索票状况。仔细核查机关企事业单位食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，运用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品选购是否相对定点，有无选购协议。重点检

10、查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。 (四)加工场所及过程卫生状况。仔细核查机关企事业单位食堂内外环境是否整齐，是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标记明确，分开运用，定位存放，避开交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所; (五)从业人员个人卫生状况。从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;岗位卫生学问的熟知状况;工作时是否穿有干净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品

11、平安疾病从事干脆入口食品工作等。 (六)食品添加剂运用状况。仔细核查食品添加剂选购和运用管理制度落实状况，运用品种和用量是否符合GB2760食品添加剂运用卫生标准，是否达到专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 四、时间支配 本次专项整治从2022年6月至10月底，详细时间支配如下： (一)自查阶段(6月中旬6月底)。各机关企事业单位要仔细进行自查，要根据整治方案要求，从食堂食品平安管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、运用食品添加剂等六个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行整改。 (二)整改阶段(7月8月底)。各市(区)食品药品监管

12、部门、卫生部门要对各机关企事业单位的自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品平安隐患的单位，要进行重点检查。 (三)检查阶段(9月10月)。市食品药品监管局将适时对各市(区)整治状况进行抽查。 五、工作要求 (一)加强组织领导，确保工作落实。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要高度重视集体食堂食品平安工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把集体食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 (二)建立长效机制，巩固整治效果。

13、各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要依据本次整治的要求，开展集体食堂食品平安示范工程建设。在机关企事业单位中创建一批食品平安示范食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高各机关企事业单位集体食堂的食品平安管理水平和硬件设施。 (三)开展教化培训，提高卫生意识。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要加强对集体食堂的食品平安培训，仔细组织学习食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品平安监督管理方法，督促机关企事业单位切实担当餐饮服务第一责任人的职责，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 (四)加强食堂检查，严查违法行为。各级食品药品监管部门、卫生行政部

14、门要严格根据食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务食品平安监督管理方法的规定，将集体食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患，主动指导各机关企事业单位制定食品平安事故应急预案，提高防控水平及应对实力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的，刚好移送司法机关。仔细开展全面排查。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要根据属地监管原则，组织对辖区各机关企事业单位食堂进行全面排查，仔细查找薄弱环节，刚好实行有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。 (五)做好检查总结，刚好上报信息。各市(区)食品

15、药品监管部门、卫生行政部门要刚好总结本次整治工作，并将书面检查总结和附件3、4于2022年11月5日前，上报市食品药品监管局。 公司食堂整改措施篇三 为了给员工供应一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、平安的饭菜，为大家供应更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。 首先，目前食堂存在的问题如下： 1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候缘由出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。 2、包间墙面也比较陈旧，装修简洁，配件不专业，须要整修。 3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。 4、用餐筷子放开防止、顺手伸入拿取

16、，运用不卫生。 5、菜系板不明显，每日菜系大家很少留意。 6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。 7、食堂所选购菜价普遍涨幅，需增加选购成本价。 8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。 9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。 10、牙签、抽纸杂乱放置。 11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。 这是目前食堂存在的一系列问题，依据以上问题，结合公司实际状况，将对食堂进行如下改造： 1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预料报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域 操作间区域 包房区域 用料费：xx 人工费：xxx 时限：xx 2、包间

17、进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预料报价：围墙墙纸面积及报价 桌布报价 灯饰报价 花束报价 3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料运用明细。 4、选购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。 预料报价：筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元) 米桶100元 放置架公司自造。 5、选购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预料报价100元 6、统一服装，服装上标记立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预料报价100元 7、申请提升菜价。 8、添置箱包物品放置柜。 9、购买安利多功能清洁剂。预料报价50元 10、食堂放置抽纸、

18、牙签供用餐员工运用，并放置在打菜窗口左侧。 11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。 以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价根据询问价格制定，可能跟实际状况有所差距，属正常状况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生平安工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。 猜你喜爱： 1.公司食堂存在问题与整改措施 2.食堂整改措施报告范文 3.食堂整改报告范文 4.餐厅通报整改措施 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页