关于实践实习报告模板汇编5篇.docx
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1、 关于实践实习报告模板汇编5篇 标题:一份汗水,一份收获 算起来,我在国湘大酒店1已工作将近一个月,从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说,自己已经到达了什么水平,只能说对酒店餐饮效劳这个行业有了更加深入的了解。 附表一:国湘大酒店餐饮部工作时间表 9:3010:30 集合,清扫包厢卫生 10:3011:00 午饭时间 11:002 :00 工作时间 4:305 :00 晚饭时间 5:008 :30 工作时间 刚来的时候,比拟辛苦,由于还需要培训(8:0010:00),学习相关的一些理论学问和根本操作,如:铺台布,摆台2,折花像我初涉这行业,可以说是“现学现卖“,确定少不了闹笑话,例如摆十人台
2、位,我总是摆八人台位,摆完之后还自言自语,怎么多两套餐具呢,刘鹏(同事)说,你再认真数数看。我一数,晕,桌上可不是只有八套,我说呢,怎么平白无故多两套出来! 从来都不觉得自己娇生惯养,但实际上,我也是一个啥也不会做的“米虫“。拖地,擦家具,洗杯子这些小事虽然会做,但是却总是做不好,达不到要求。现在,这些事情成为我每天生活的一局部,终于学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印,渐渐地,洗好的杯子上也不再有残留的痕迹,虽不值得夸耀,自己心里感觉还是挺骄傲的。 餐前的预备工作是不难的,只要多练习几次,细心一点,就能到达效果。 铺台布是我最喜爱做得事情之一了。渔翁撒网式,推拉式,抖铺式是最常见的3种铺台布
3、的方法。我用得最多的是推拉式,换下脏兮兮的台布,拿上一块洁净的白色台布,略微整理一下,然后“哗“地一声甩出去,台布如在半空中搭起一座拱桥,然后平稳地落下,真是太有成就感了。我是练了好久,才练成一次就把台布洁净利落地甩出去,果真“有多少付出,就有多少回报“! 折花,一件我认为很艺术的事情。一条普一般通的餐巾(必需是正方形),经效劳员的手稍一摆布,简洁明白的马蹄莲就成型了,更有神似的大白菜,花相芍药,梅花报春,翠叶直立,孔雀开屏,星形扇叶餐巾主要有棉质和涤纶两种,就定型性而言,棉质的优于涤纶的,而且涤纶的不吸水,去污力量较差。国湘使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾,所以定型性差了点,折出来的花效果不是
4、很好,总有点摇摇欲坠的感觉。 象现在淡季,有客人的时候,自然为客人效劳;没有客人,那可就不轻松了,由于为客人效劳的时候还能走动走动,可没有客人时,就得站台(站立迎客),动不动就是好几个钟头,一天下来,感觉脚都不是自己的了。 我的观点是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的效劳也是必不行少的。而人与人的沟通和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有肯定的成果。可面对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难服侍,假如我能够在这里沉着地面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说没有白费。 附表二:包厢常用效劳礼貌用语 “您好,欢送光临!“(微笑) “您好,请这边走。“(
5、必需在客人的右手边带路,并伸出右手示路。) “先生(女士),请问需要现在点菜吗 “ “先生(女士),这是您要的酒,请问现在需要翻开吗 “ “对不起,请稍等,您要的菜立刻就来。“(带歉意) “请慢走,欢送下次光临!“(弯腰) 点菜是一门学问。一般来说,菜谱上的菜并不是都做得出来,有些菜名是为了丰富菜谱的内容而添加上去的。假如客人要点到做不出来的菜或者询问这道菜的材料,做法,那么效劳员就要敏捷应对了。例如,你可以这样说:“不好意思,这道菜今日已经卖完了。“或者“这道菜的主要材料是XXX。“ 记得有一次点菜,客人的意思是来个蒜蓉小白菜,我一时没听清晰,写了个蒜炒小白菜,结果出事就放了一点蒜,不认真看
6、还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦,说我菜单写错了,要么我买单;要么我把那盘小白菜给吃了。后来我把写的菜单拿给客人看,以证明不是我的失误,而是厨房的责任,才免去我要担当的“后果“。事后想想,我确实有责任,假如我清晰地写的是蒜蓉小白菜,就不会消失这重状况了。这件事提示我以后点菜要听认真和写清晰客人的要求,要知道,并不是每个客人都是很好说话的。 附表三:三星级酒店餐厅要求 a、总餐位数与客房接待力量相适应; b、有布局合理,装饰豪华的中餐厅,至少能供应2种风味的中餐,晚餐完毕客人点菜不早于22时; c、有独具特色,风格高雅,位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能供应自助早餐,西式正餐。咖啡厅(或有一
7、餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间; d、有适量的宴会单间或小宴会厅。能供应中西式宴会效劳; e、有位置合理,装饰高雅,具有特色,独立封闭式的酒吧; f、餐厅及酒吧的主管,领班和效劳员能用流利的英语供应效劳。餐厅及酒吧至少能用2种外语(英语为必备语种)供应效劳。 g、餐具按中西餐习惯成套配置,无破损,卫生,光滑; h、菜单及饮品单装帧精巧,完整清洁,出菜率不低于90%。 这一个月在酒店的实习,让我学到了很多生活上的新学问,积存了肯定的阅历,我会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充实自己,突破自我。 解释: 1:国湘大酒店是一座具有三星级水准的综合性大酒店,地处湖南省邵阳市中心繁
8、华的东风路口国湘商贸大厦内,由十六层主楼,四层附楼组成。 2:摆台:又称餐台设计或餐台布置,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程。 实践实习报告 篇2 又是一年暑假,但我并不担忧,本以为凭借去年在一家汽修厂的工作经受以及得到的认可,确定能再一次轻松获得实习时机;怎知世事难料,由于课程设计的原因,我们放假过晚,当我气定神闲的给老板打电话,老板却满怀歉意地表示他们那人手早就够了,我抓紧联系其他店家,却收到同样的答复,还没毕业就感受到了工作岗位的竞争是如此剧烈;我突然想起学校里的佳佳乐便利店正在招人在假期治理店铺,这次说什么也不能错过了; 万事开头难,什么事都
9、要勇于尝试,都要有开头,都要有经过,都要有失败。在。一个小小的便利店的经营也不容无视,不但要有细心,还要有策略,谋划。总之,任何事情都要考虑周全。 实习过程: 第一阶段:7月9日上午到店听取便利店的简洁介绍和现状;熟识便利店商品类别和分布状况。 其次阶段:熟识便利店上货程序。了解从验货到货物上架,层层把关。验货时须仔细核对其数量,检查生产日期和品牌名称。最终按货物类别上架。什么样的商品有什么样的陈设方式。依据商品销售状况,销量好的产品将有便利店自己专设销售货架;自由摆放的商品,此类商品为购置频率较低,价格较高的产品,一般放在货架的顶端或者最下层。就商品陈设的根本原则是尽可能的引起顾客的留意力,
10、刺激购置。 刚开头实习的时候感觉始终工作有点累,也感觉一切都很新奇,由于是第一次到便利店进展实习。到了店里以后,老板就让我们喊应酬语,有客人进来就要喊欢送光临,客人走了还要喊欢送再来,然后就是清扫卫生,擦货架,摆货物,搬运货物已经随时补货。虽然正值假期,校内的师生大局部都放假了,客人并不是许多,不过一天几乎从早到晚的班还是让自己感到非常的吃力,由于必需保持 大局部时刻的站立,我的后脚跟已经不能够用麻木来形容了,只感到腿是一丝力。 气都没有了,特别难过,虽然是第一次接触这种工作,但还是觉得要累许多。 最终坚持了几天下来,我跟“同事”互换了岗位,开头收银了。刚开头收银的时候,感觉很轻松,不用老是去
11、搬货什么的。可是很快,我就发觉了问题,自己收钱的时候常常会收错钱。有一次就是应收53块钱,结果我实际只收了35块钱,少了钱固然要自己赔咯,没方法啊。不过,这让我提高了警觉,知道收钱的时候是不能开小差的,之后我就留意了许多,比方有客人给我一百块钱或五十块这样的大额纸币的时候,我都会看清真假,幸好老天爷公正,虽然让我中不到彩票,但也不会让我遇上假币;找钱的时候我也会在客人面前复点一遍,保证自己不会找错钱。 就这样,我们吃苦耐劳,胆大心细,效劳热忱地连续着平凡却不简洁的工作,三个星期的时间很快就从指缝间滑过,圆满完成工作的我们把岗位交给了另外几位同学,拿到了用精力和汗水换来的工钱,挥别老板,带着物质
12、和精神上都颇为丰富的收获,心满足足地踏上了回家的路。 实习体会: 在店里工作时,随着日子一每天地过去,又有许多同学离校回家或者出去工作了,我们的工作最终变得比拟轻松了。然而,最初的新奇感也随风而去了,日复一日的单调工作开头有点无聊了;于是,在做好本职工作的同时,我们喜爱用一些闲暇的时间来对这个既熟识又生疏的地方绽开一些列的思索:我们学院虽然规模不算大,但商铺的数量也不少了,而且绝大局部跟我所在的这家便利店定位重合,最要命的是全部店铺都聚拢在一条街上,竞争的剧烈程度不言而喻。那么,怎么才能在竞争者中脱颖而出呢?我认为应当抓好目标群体,注意四方面,价格,态度,效劳,货品齐全。做好细分群体的分析,有
13、针对性的进展营销宣传,抓住时机,把握趋势,开拓新的营销方式,积存阅历,成长自己,阅历第一,勇于尝试。 做好一个便利店的因素挺多,就像一个人,首先你有了内涵,自然就会有许多的朋友情愿和你交往。便利店也是一样,那么做好一个便利店主要有以下几方面的因素: 一、店面形象是否吸引顾客,据老板说开店时资金不是很充裕,所以也没有过多的装修,在资金充裕了以后会视状况改良。 二、顾客在我们这里买东西是否具有信任感,这是新老顾客能再来买东西的关键点。 三、商品陈设是否美观,是否让顾客喜爱。 四、效劳态度、效劳意识是否是最正确的?得罪了客户,能否让这个客户成为你终身的客户。 五、商品完整性、商品的丰富性是否都能满意
14、90%以上的客户承受,这是我们店面对的最大困难。 六、品牌化、规模化、科学化、创新化的进展之路。 认真想想,我会常常来这家店购物,不就是由于这里货物齐全,价格适中,老板态度亲切和蔼吗?但室外的招牌和室内装潢还有进一步调高的空间,尤其是一些品牌连锁便利店的进驻,这个问题会愈发严峻。临走前,我们把自己多日来看到的想到的弊病和将来进展方向一一写下来,留给老板,盼望我们的便利店越办越好。 总结: 通过开头去汽修厂实习的规划落空,到后来机缘巧合治理便利店,我深刻感受到踏入社会的困难,遇到的人,经受的事,你必需要有心理预备,知道要如何应付,我们也学到了许多书本中学不到的学问,幸运的是,虽然我们学的不是经济
15、治理类的专业,但究竟在书本上、日常生活中耳濡目染学到一些经济学营销学常识和为人处世的根本原则,如今加以实践,在治理便利店的过程中起到了关键性作用。 社会实践引导着我们走出校门,走向社会,接触社会,感悟社会生活它是一种学校学习的补充和检验,也是一种更为广泛的学习的开头。在社会实践中,培育熬炼才能,更新熟悉和观念,汲取新的思想与学问;不断拉近与社会的距离;进一步学习和熟悉国家、社会的现实。短短的社会实践活动,已经让我们深刻的领悟到:社会才是我们真正的“大学”,才是我们真实的世界和归属。在阅历和阅历的不断积存中,我们期盼着将来属于自己的天空。 实践实习报告 篇3 一月十二号晚上到家的,十三号在家休息
16、了一天,十四号就直奔上班去了。这工作是小刘介绍过去的,没放假之前我们就相约好了,说寒假要出去找事做。地方就是她上个暑假打暑假工的地方,浠水商场七楼的星语广场,在那儿当效劳员! 星语广场是12年开的一家经营餐饮与消遣的小型公司,里面可以饮茶,吃饭,ktv,还可以打麻将。其中包括中餐,简式西餐,现磨咖啡,花式咖啡,还有各种小吃。总的来说,和我所学的专业也是很接近的,所以,我也就安心的在那儿做下了。 公司是两班倒,白班和晚班,从早上九点开头营业,始终到晚上十二点打烊。白班从早上九点到下午五点,晚班就从下午五点到晚上打烊。我们去的那天,是星期五,被安排着先上白班。小刘算是老员工,她可以轻车熟路的上岗,
17、我就不一样,新来的,领班让老员工李锐姐带着我,教我一些事。李锐姐是公司名副其实的一把手,在公司呆了一年多了(公司12年才开的),并且,她是一个做事特殊仔细的人。她从最简洁的开头教我,给客人倒水,整理桌子,去厨房给客人加饭等。 接着,开头教我点单,退单,送单,并且,她渐渐的把公司内部构造和经营模式都讲给我听。还好,我上个暑假也是做过类似的工作,所以学起来是小菜一碟。于是,不到三天,我根本上都学会了。后来,随着假期找兼职的同学许多,来了不少,人手很够,领班就让我特地负责出品,就是把客人在吧台所点的一些饮料和小吃都送过去。这一做,我就负责这件事半个月!后来,由于生意特殊好,每天客人都爆满,老板把公司
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