公司食堂质量管理制度.docx

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1、 公司食堂质量管理制度公司食堂质量治理制度1 总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的治理，使公司食堂为职工供应优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、餐厅治理制度 1、餐厅员工守则 1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。 1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 1.3严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.4整个烹食过程必需用洗手液清洗双手，对食品原料仔细清洗，保证洁净卫生并按时、按质、按量供应。 1.6不得以任

2、何理由导致在就餐时间内无饭菜。 1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。 2、治理制度 2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进展抽查，抽查内容：食品质量、新奇程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。 2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。 2.3餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 2.4餐具必需每月30日进展一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需准时查明缘由并追究责任。 2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并常常对菜品口味进展调换，避开菜品重复率过高。 3、餐具卫生 3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接

3、放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。 3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要洁净枯燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。 3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次， 4、厨房卫生 4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗洁净，按规定消毒处理。 4.2切完菜准时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。 4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗洁净。 4.4去除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。 4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。 4.6

4、考核标准：以上状况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严峻，依据总经理例会争论的惩罚方法执行。 5、餐厅卫生 5.1地面无垃圾杂物、无积水、洁净清爽。 5.2桌面台凳就餐后准时清洁，洁净无尘。 5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要准时运走，保证餐厅无异味。 6、食品卫生 6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发觉变质马上丢弃处理。 6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 6.3熟食必需使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必需分开存放。 6.4包装食品必需标准清晰，符合检验合格规定标准。 6.5食物清洗要彻底，不得消失钢丝、头发、菜虫等物； 6.6考核标准：未到达前三项要求，罚

5、款100元/次，未到达 4、5项之要求，罚款500-1000元。 二、用餐治理 1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：8：008：50中餐：11：5013：20晚餐18：0019：00 2、就餐一律在餐厅进展，如因值岗缘由需要外带将名单报到人事行政部复核。详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮助代打、拥挤、插队，如发觉有违者赐予惩罚50元/次。 4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。 5、餐厅内制止吸烟、饮酒，违反罚款100元。 6、力行俭省节省，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。 7、

6、用餐后要清理桌面上的饭菜，剩余食物残渣不得随便倒在桌上、地上，必需倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。 8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。 三、食堂监视治理： 1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。 2、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员清扫卫生。 3、爱惜餐厅财产，如因个人缘由损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政惩罚。 4、全

7、部就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。 5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁状况进展抽检，并做好相应记录表单，准时向食堂负责人提出改良意见。 6、每个季度做一次餐厅满足度调研，低于综合满足度60%对食堂合作供方依据不满足项发出整改函，如在其次季度调研中不能提升满足度，将对食堂供方罚款20xx元/次。 7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有帮助治理责任，若未按期进展抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次 8、抽检过程中发觉未按标准执行的，罚款50元/项。 公司食堂质量治理制度2 机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员

8、的切身利益和后勤经费的掌握及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。为减轻单位后勤负担，躲避食堂用人风险，提高用餐效劳质量，单位食堂运营通常实行对外托管形式。现在满客宝才智食堂先给您介绍一下食堂的主要托管形式。 全托管模式： 食堂人员的聘请调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其治理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位敏捷安排，使用的原材料由托管单位选购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期承受审查、审核。此模式比拟适合未设食堂专治理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和本钱掌握，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的掌握。

9、半托管模式： 食堂人员的聘请调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其治理费用及利润定额包干（一般按人员的工资额的20%提取）。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及选购由发包单位负责，日常饮食按供给的原材料制作。此模式对设有食堂特地治理机构/人员的，且用餐人数5080人的单位比拟适合，它有利于食堂财务治理和饮食质量的保障，但不便食堂本钱掌握，比拟简单造成铺张。 承包模式： 食堂整体承包，承包单位自主运营和治理，发包单位不参与治理和不直接贴补费用，单位免费供应厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并供应厨房员工宿舍，免费供应水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。

10、此模式比拟适合就餐人数100以上，且就餐人数比拟稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。 接下来满客宝给您说一下马上成立的食堂可能面临的一些问题和困难： 1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。 2、单位一般是敏捷自由就餐政策，又加之在市中心离家近，不会像工厂那样强制员工定点就餐，这样会导致用餐预约制度落实不到位，导致按标准制作餐饮比拟困难，食堂实际用餐人次相对不稳定，会偏少，质量及数量供给均会受到肯定的影响，有时给食堂造成一些铺张，致使食品摊派原材料本钱较高。 3、因肉类、蔬菜类食品日

11、使用量小，致使定点配送困难，零买无法索取正规发票，致使食堂消费帐务处理困难。 鉴于食堂实际用餐人次少，食品原材料摊派本钱较高，食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨，由托管单位建帐代管，定期按程序承受审查、审核。 1、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、养分配餐比拟困难，日常食品原材料选购建议实行敏捷方式安排，但整体费用按标准执行。 满客宝才智食堂治理系统支持提前预定，后厨可依据预定精预备餐，自动生成选购规划和订货单，便利快捷不易出错。 2、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为标准财务治理，便利帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节

12、余局部可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。 满客宝才智食堂治理系统的选购审批功能不需要简单的单据，直接通过系统就可以审批，本钱自动核算。 3、为标准食堂经费和费用开支的治理，建议制定食堂经费和费用开支治理方法，明确经费和费用开支的标准、审批程序。 满客宝才智食堂，致力于为各类企事业单位的食堂供应移动互联解决方案,帮忙食堂全面提升效劳和治理水平，融合移动互联网特质与食堂经营各项核心元素，颠覆传统餐饮模式，带给用餐者前所未有的全新用餐体验，让享用和供给美食的过程变得更加美妙。 公司食堂质量治理制度3 一、适应范围： 本治理制度适应于治理处全体员工 二、组织领导 （一）成立食堂治理领导小组 组长：x

13、xx副组长：xxx成员：xxx （二）食堂治理领导小组职责 1、每周对食堂进展两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写衡炎高速大路食堂卫生治理检查表，并催促落实执行。 2、每月月底召开一次食堂治理会议： （1）争论存在的伙食问题； （2）对食堂的运转状况进展评比； （3）向全体员工公布当月伙食开支状况。 3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的治理和监视，实现效劳员工的宗旨。 4、帮忙食堂完善治理规章，使食堂操作运行有序可循。 5、准时做好员工与食堂双方意见的反应和沟通 （三）定期召开食堂工作人员会议 1、传达治理处对食堂的总体要求。 2、向食堂反映员工的要求和意见。 3、帮忙食堂提出

14、整改措施。 4、依据食堂治理制度的有关条款，对食堂的不标准和不合格的工作人员提出相应的惩罚通报和对工作表现突出人员做出嘉奖安排。 三、治理内容 （一）员工就餐须知 1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进展，无特别状况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间： 早餐：7:308:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕），中餐:12:0013:00，晚餐：17:3018:30（春冬），18：00-19:00（夏秋）。 如有因工作缘由需提前或推迟就餐状况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等

15、现象食堂概不负责。 4、员工打饭、打菜必需排队并自觉承受食堂工作人员的治理；不准插队，严格制止一人打两份或多份；严格制止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。 5、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉阻碍邻座。 6、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格制止带小孩及亲属来餐厅就餐。 7、果核骨刺，余饭剩菜，不行顺手弃置；用餐完毕由食堂清洁人员整理桌面，倒置制定桶内。 8、厉行勤俭节省，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜剩饭。 9、餐厅内制止吸烟及做除就餐之外的一切活动。非食堂工作人员制止进入食堂操作间。 10、如有客餐，办公室须提前一天通知食堂预备。外来人员就餐实行报餐制，各部门必需

16、在上午10：00、下午15：00以前与办公室分管食堂工作人员吴密连接并通知厨房，由部门人员将外来人员带入餐厅就餐。同时做好外来人员报餐部门、报餐人数的具体登记，月底统一汇总按客餐标准向处财务报账。 11、未经报餐的外来人员，食堂工作人员可拒绝其就餐或实行收取伙食费方法，收取标准：早餐5元/人，中晚餐10元/人。 12、违反制度达三次以上（含三次），将赐予通报批判。 （二）食堂卫生制度 个人卫生 1、厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效安康证方可上岗。 2、从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。 3、为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必需做到“四勤”（勤洗手、勤剪

17、指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、被褥）。 4、为保证个人卫生，上岗必需穿戴统一工作服。 5、凡备餐菜间（冷菜间）操作无论任何季节，均必需穿戴工作服、戴手套、口罩。头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留长发。 6、开饭前和上卫生间应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入卫生间。 7、上岗时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 环境卫生 1、环境卫生范围包括食堂、餐厅、仓库、开水房及周边等环境。 2、环境卫生必需做到无杂物、无异味、干净洁净。 3、保持室内外清洁卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每周一大清扫。 4、加工完毕后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷

18、洁净。 5、每餐后，将餐车、餐台等准时进展清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。 6、每天对1.8米以下的玻璃墙、灶台墙体及门窗擦洗一次，每周进展一次彻底清洗。每周对碗柜及餐具进展二次消毒清洁。 7、环境卫生的状况，纳入食堂的卫生考核范围并与食堂工作人员工资、奖金挂钩。 食品安全卫生 1、制止选购以下食品食物： 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状特别的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限食物；无卫生许可证食品生产经营者供给的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 2、荤素食品分池清洗洁净，荤素食品分开盛放。 3、青菜等简单残留农药

19、的蔬菜须浸泡30分钟以上再进展洗、切。 4、制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚无需使用的必需存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 5、食品充分加热，特殊是肉类肯定要烧熟煮透，防止外熟内生。 6、储存材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。 7、定期检查库存食品质量，发觉变质食品或过期食品，应准时处理。 餐饮具的卫生 1、餐具使用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。 2、须有安排专职餐具消毒员。 3、须设有单独或相对立的餐具洗消场所。 4、采纳煮沸法、消毒柜等进展消毒。 5、餐具消毒必需根据一洗、二刷、三冲、四消毒、

20、五保洁的程序操作。 6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必需符合食品用洗涤剂。 7、消毒后的餐饮具必需储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并做好标记。 （三）治理规定 1、厨房全部需购物品都必需呈报办公室，再由办公室指定人员选购，购回单据按程序：办公室主管签字领导审核财务出纳处销账。伙食治理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布伙食开支状况，承受群众监视和有关部门检查。 2、厨房所购回之食品，由办公室每周不定期进展抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 3、规划选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食

21、物中毒。 4、按时开膳，厨师应提高烹调技术，设置品种多样化，荤素搭配，改善员工伙食。 5、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 6、餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将其拿走供私人使用。 7、食堂物品统一由办公室造册登记。餐具必需每日进展一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需准时查明缘由并追究责任。 8、厨房、食堂仓库等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。 9、厨房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人必需对设备定期进展仔细检查。 10、厨房人员每天完毕使作设备后，应关闭煤气，蒸气，合上电器闸门。 11、提高警觉，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

22、12、不定期对食堂设备进展检查，发觉设备的担心全隐患准时实行相应措施，确保食堂工作的安全、卫生。准时添置有关设备，确保食堂工作的顺当运作。 13、食堂要常常保持室内外环境干净，消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件。 14、保证按治理处规定的作息时间供给饭菜，急躁和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。 15、食堂在重大节、假日期间丰富员工的伙食，就餐标准按十个菜安排。 16、在确保员工吃饱、吃好的前提下，依据下拨的伙食经费，食堂主管和大厨应做好经费节省工作，每月办公室在随时征求员工意见的同时按肯定比例节省伙食经费开支。所节省的伙食经费用于食堂员工的嘉奖和员工的福利。 四、奖惩罚法嘉奖

23、： 凡无旷工、迟到、早退，未发生任何事故，效劳态度优良的食堂工作人员，可参与嘉奖。 1、动脑筋、想方法、出办法、搞革新，提高经济效益（工作效率）有显著成绩者； 2、关怀爱惜公物，收旧利废，节省材料、燃料、水电等，有明显成绩者； 3、在劳动或工作中，主动抢重活、脏活干，或担当艰难任务者； 4、积极实行措施，防止和避开事故者； 5、每月按食堂治理领导小组核准的伙食开支标准未超支的。 6、以月工作状况为依据，按工作岗位分工不同分三个嘉奖档次，大厨、主管为300元、200元、100元，其他为200元、100元、50元。 惩罚： （一）有以下状况之一者，食堂工作人员取消当月嘉奖： 1、效劳态度差，与就餐

24、者无理争吵、打人者； 2、不听从工作安排，谩骂领导，经教育仍不听从者。 3、多吃多占，公私不分者；不严格根据就餐方式执行，擅自更改就餐方式者； 4、劳动纪律差，上班时间擅离岗位，全月累计超过三次（含三次）者； 5、上班时间干私活者；工作不负责任，造成损失铺张或发生过失，使集体经济损失在500元以上者（情节严峻者另作处理）； 6、饭菜不能确保质量，遇投诉者。 （二）有以下状况之一者，食堂工作人员扣发当月嘉奖的50%： 1、对分派的工作敷衍、拖延、推诿，不按规定要求完成任务者； 2、上下班迟到、早退或工作（劳动）时间内随便离开岗位者； 3、工作责任心不强，担心心工作，出勤不出力者，工作上相互推诿者

25、； 4、饭厅、操作间餐后未准时清扫擦洗洁净者； 5、在烹饪操作间抽烟者；售饭菜时不穿工作服者；售点心不用夹或不戴卫生手套者。 （三）有以下违反安全卫生操作规程的按规定惩罚 1、食堂治理不善造成一般性事故扣除当月嘉奖，惩罚200元；造成食物中毒事故扣除全年嘉奖并惩罚400元；造成后果严峻者移送司法处理。 2、凡选购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发觉一次惩罚当事人200元。 3、生熟食品混放及生熟食具混用，发觉一次惩罚当事人100元。 4、餐具不进展消毒发觉一次扣当事人50元。 5、个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，发觉一次扣当事

26、人50元。 6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发觉一次扣50元。 7、食物中发觉死虫、死苍蝇及饭菜有异味，每次惩罚有关人员各50元。 8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次惩罚相关人员各50元。 以上制度请大家共同遵守。本制度由衡炎高速大路办公室负责解释。从20xx年3月1日起正式实施。 公司食堂质量治理制度4 一、考勤制度 1、食堂工作人员上、下班时，必需打卡考勤，严禁代人或托付人代打卡考勤。 2、穿好工作服后，应向厨师长报到承受工作安排。 3、依据食堂工作需要，做好轮番值班，8小时内完成好岗位工作，经厨师长验收后可以下班。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工

27、作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、谈天，不得哼唱歌歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。 6、需请事假的，必需提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。未经批准的.不得擅离岗位，电话请假一律无效。 7、依据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增加补休时间。 8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。 9、执行公司规定的每月4天休班。 二、着装制度 1.上班时需要穿戴工作服，服装要洁净、干

28、净，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。 4.违反上述规者，将赐予惩罚。 三、卫生标准 1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。 2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。 3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽洁净干净并按规定穿戴工作衣帽。 4.操作时所用的机器、用具，用后冲洗洁净清洁。 5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)上厕所时必需脱工作服、便利完必需洗手。 6.工作人员需执安康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不

29、准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。 7.如违反上述规定，按有关规定惩罚。 公司食堂质量治理制度5 1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持安康证上岗。 2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常消毒，所用工具要洁净干净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。 3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满足，往来账目手续完备清晰，以备领导查验。 4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公正任何人不给特权，吃饭花钱，人人公平，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生

30、，杜绝发生食物中毒安全事故。 5、全体职工要协作食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。 公司食堂质量治理制度6 第一章总则 第一条目的与适用范围 员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为制造一个干净、洁净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。 其次条制度概要 本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 第三条治理职责 1.行政部经理负责监视食堂的日常工作。 2.行政部后勤主管负责食堂的日常运作。 其次章工作职责 第四条行政部经理 1.负责食堂日常治理的监视及每月收支的审核。 第五条后勤主管 1.负责对食堂的日常治理； 2.负责对每日菜品质量的跟踪； 3.负

31、责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 4.负责组织食堂每月的盘点； 5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌握及节约。 第六条厨师 1.负责制定所需菜品规划(每三天为一个周期)； 2.负责验收选购人员所选购的物品； 3.负责每日对饭菜的详细操作； 4.负责每周协作后勤主管提出各类副食购置规划； 5.负责每日食堂工作的综合安排。 第七条帮厨 1.负责菜品的切洗； 2.负责厨房的卫生清扫和清洁； 3.负责餐具的清洗、消毒； 4.帮助厨师作好食堂供餐工作。 第八条清洁员 1.负责餐厅卫生清扫与清洁工作； 第九条食堂选购 1.负责对食堂物资的选购。 第三章细则 第十条食堂供餐标准 中餐：元晚餐

32、：元 其中午餐由个人刷卡就餐(元/份)，晚餐由公司免费供应。 第十一条食堂供餐时间： 1.中餐：12：0012：30(其中办公楼治理部门12:15就餐) 2.晚餐：17：3019：00 第十二条食堂人员工作要求： 1.上班时间食堂工作人员须穿着洁净干净的工作服及防滑平底鞋。 2.食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。 3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。 4.工作人员要熟识消防器材、把握消防器材使用规定。 5.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 6.食堂员工应每年检查一次身体安康状

33、况，确保餐饮的卫生。 第十三条食堂卫生环境要求： 1.食堂内物品要摆放整齐，准时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购置的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。 3.食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。 4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。 6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要准时清理窗台及墙壁等死角，清扫

34、卫生，清洗工作台面、地面。 7.泔水桶每天清扫一次，清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。 第十四条安全治理 1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。 3.厨房设置灭火器。 4.厨房及就餐区严禁吸烟。 5.使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 7.治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。 第十五条食堂用餐规定 1.各部门按月报餐，若需加班必需在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供给工作。 2.食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票(卡)打饭。 3.公司员工应根据

35、公司规定的时间就餐，制止提前就餐。 4.员工应文明就餐，按挨次排队，维持良好的就餐秩序。 5.员工就餐应留意餐厅清洁，爱惜餐厅环境，制止随地乱扔乱倒。 第十六条食堂选购、领用和报销： 1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供给商，蔬菜类可至批发市场购置。 2.选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 3.选购的菜品必需由后勤治理员、厨师、保管员共同进展验收核实，以保证帐物相符。 4.选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。 5.每天下午食堂上报其次天上午菜谱及当天中午用餐状况，保管员依据厨师要求，现场核对，食堂治理员依据财务

36、部规定每周领取食堂备用金，并准时与财务部结算。 公司食堂质量治理制度7 一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。 二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝铺张。 三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，全部餐具需妥当保管，不得随便放置。 四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进展消毒、清洗并保存。 五、食堂设有通知板，食堂治理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进展晚餐登记，公司公布有关通知，全体员工应予以关注和爱惜。 六、员工应按公司规定的时间挨次排队就餐，提倡文明礼让，

37、对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进展相关惩罚。 七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就餐。 八、就餐人员应厉行节省，杜绝铺张，严禁乱倒剩饭和洗餐具水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生。 九、爱惜食堂一切设施，个人缘由造成损坏需视状况赔偿。 公司食堂质量治理制度8 为加强职工食堂治理，公司投资引入了新型食堂治理工具XX有限责任公司就餐卡(以下简称就餐卡)系统，经小范围试运行。现已初步具有在全公司推行的条件，为标准就餐卡的发行、挂失、解挂、补办、充值、消费、回收等过程中的

38、行为。食堂就餐卡治理制度经XX办公会议争论通过，现公布如下： 一、就餐卡的功能 就餐卡是用于食堂就餐消费的，内置芯片型非接触式卡。 二、就餐卡的治理 (一)就餐卡办理对象 在XX正式登记的员工，外来业务人员。 (二)就餐卡治理部门： XX财务室、办公室联合设立就餐卡治理中心，财务室主管负责经费治理及业务指导，办公室主管负责日常业务办理。 (三)新员工第一次办卡 1、新、老员工第一次办理就餐卡，其有关资料由XX办公室依据员工录用信息，在录用当日供应给就餐卡治理中心，由治理中心统一整理，集中办卡，办卡押金20元； 2、对于未能集中办卡的员工，需携带本人身份证及部门领导(车间主任，下同)赐予开卡的证

39、明，到就餐卡治理中心办理，办卡押金20元。 办卡押金将于职工办妥辞(离)职手续、交回就餐卡后退还。 (四)就餐卡的有效期 1、在职员工的就餐卡有效期为2年； 2、外来业务人员就餐卡有效期为6个月； (五)就餐卡的延期 1、员工的卡有效期满，就餐卡治理中心依据XX办公室的职工资料自动赐予延期。 (六)就餐卡的挂失、解挂与补卡 1、卡挂失 申请卡挂失，员工应持本人有效证件及上级领导开具的丧失证明，到就餐卡治理中心办理，无证挂失、代办挂失等均不予办理； 2、卡解挂 用户可以持本人有效证件及上级领导证明到就餐卡治理中心办理卡解挂手续，无证解挂、代办解挂等均不予办理； 3、卡补办 假如由于丧失或人为损坏

40、需要重新办卡，必需携带本人有效证件及上级领导证明到就餐卡治理中心申请补办，购置的新卡费用20元(不予退还)。 (七)就餐卡充值 1.就餐卡充值单次金额不低于50元。 2.就餐卡充值时间为：每周二、四、六，14：3017：00。 3.充值形式：原则上以现金充值，如遇公司资金等缘由延期发放工资或其他特别状况，可在办理批准的借款手续的状况下，记名充值。其欠款金额由财务科自动在当月工资中全额扣取。 (八)就餐卡消费 1.食堂工作人员应严格根据厂部规定价格销售出售的商品，不得售卖人情餐， 2.就餐卡严禁空头消费，如遇消费时卡余额缺乏，须向熟识的同事借卡补刷。 对于低价售卖食堂商品、强行欠账(不刷卡、刷无

41、效卡、刷卡无效拒绝补刷)的，以及屡次(三次/月)售卖人情餐的工作人员一经查实，按盗窃公司物资论处，依据XX治理规定第一条规定处理。 对于上述行为予以举报的员工，一经查实按职工奖惩条例赐予200元嘉奖。 (九)数据采集 食堂工作人员应于每旬开头之日(即1、11、21日)晨9：00-9：30，将消费机送至就餐卡治理中心(财务室)，进展销售数据采集，遇停电等特别缘由顺延至次日。 (十)数据安全 为保证食堂饭卡电子数据安全、完整，应于每次业务终了(人员信息录入、发卡、充值、消费数据采集等)，对数据进展备份。 (十一)资金治理 办卡押金、充值收取的款项，由就餐卡治理中心赵丽娟进展日常治理，并定期汇缴财务

42、室。财务室收取办卡押金、充值款时需出具由签署的收款收据。财务室收取款项后应马上入账，办卡押金作为代保管资金进展治理。充值款用于食堂物资选购，并要求专款专用。 (十二)账务核算 财务室应于每月终了，对当月的食堂账目进展核算。核算数据经食堂工作人员核对、就餐卡治理中心查验后，报审批。每月食堂盈亏金额，经审批前方可办理报销票据，至公司申请补助。 三、警告性条款 1、就餐卡仅限于本公司员工使用，不得转让或转借给外部人员，一经发觉，就餐卡治理中心有权没收或注销。 2、拾获他人就餐卡应准时与卡主或就餐卡治理中心联系。如拾获他人就餐卡恶意消费，造成卡用户经济损失或引发其它问题，一经查实，就餐卡治理中心有权进展惩罚，情节严峻的报公司处理。 3、严禁有意刻划、分拆、损毁就餐卡；有前款行为的一经查实，赐予50元的经济惩罚。 4、严禁破解，仿冒和伪造就餐卡，有前款的一经查实，属我厂职工的马上予以除名并惩罚金500-1000元；属外来业务人员的，报公司议处(或扭送公安)；情节特殊严峻、数额巨大的，属破坏计算机信息系统和电子金融系统行为，移送司法部门。 公司食堂质量治理制度9 为使机关食堂治理有章