1-2岁宝宝食谱辅食地制作方法资料大全.doc

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1、一、滑炒鸭丝一、滑炒鸭丝原料：鸭脯肉 150 克，玉兰片 5 克，香菜梗 2 克，蛋清 1 克，湿淀粉 5 克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。做法：1、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成 3 厘米长的段。2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝，调成清汁。3、锅置火上，放油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。4、锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数下，出锅即成。5、注意鸭丝不要滑炒时间太长，以免老化。Tips：鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2 及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分

2、。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。特色：鸭丝鲜嫩，清淡可口。二、奶香薯球二、奶香薯球原料：红薯、酸奶做法：1、红薯切片放微波炉里高火 10 分钟；2、压成红薯泥，然后加鲜奶，调一调，让红薯泥不要太干，有奶香味！3、把调好的红薯泥团成红薯球！4、 在红薯球上淋上酸奶即可！5、 可以配上不同的宝宝爱吃的小点心！提醒：也可以用土豆泥做，里面还可以加奶酪！另外可以加些干果碎或水果碎也可以的！也可以在薯球心里加点肉松、肉末等等，这样口味就很多变了呀！酸奶也可以变成果酱，番茄酱等等适合宝宝吃的任何东西！适合 1 岁以上宝宝三、雪菜豆腐三、雪菜豆腐原料：瘦猪肉 25 克，雪里蕻 25 克，豆

3、腐 150 克，植物油 8 克，盐2 克，葱、姜少许做法：1.瘦猪肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥。2.雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。3.炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。适合人群：适合 1 岁半以上的宝宝营养贴士：本菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、尼克酸等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。四、蛋花麦片粥四、蛋花麦片粥原料：麦片 30 克，鸡蛋 1 个做法：1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。2.把麦片用水浸泡，

4、泡软后倒入锅中，小火煮沸，约 5 分钟。3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。适合人群：1 岁到 1 岁半的宝宝健康提示：含有蛋白质、碳水化合物、维生素 A、维生素 B、维生素 E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。五、香菇鸡茸蔬菜粥五、香菇鸡茸蔬菜粥原料：鸡胸一块、干香菇 4 朵、胡萝卜 1 根、芹菜 1 根、姜 1 小块、大米 50 克调料：盐 1/4 茶匙（1 克）做法：1、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。2、干香菇要提前 2 小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好

5、的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。3、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。4、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30 分钟。5、待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮 10 分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。6、最后，放入芹菜末即可。营养提示：香菇还含有多种维生素，尤其是维生素 D，矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。六、沙丁鱼粥六、沙丁鱼粥此粥含丰富的牛磺酸、脂肪以及维生素 C 等多种营养素，特别是沙丁鱼所含的 DHA 和牛磺酸，对

6、宝宝的大脑发育及为有益，建议至少每周食用一次。材料：白粥适量，小沙丁鱼一小匙，西红柿末，洋葱末各少许。做法：1、小沙丁鱼用热水迅速烫过，沥净水分，煮烂。2、将所有材料放在一起捣烂后加热即可食用。七、鲑鱼炖饭七、鲑鱼炖饭鲑鱼炖饭1 人份 适合 1 岁以上材料：鲑鱼 30 克、洋葱 10 克、红萝卜 10 克、绿花椰菜 10 克、白饭 1/2 碗、鲜奶 60cc、无油高汤 40cc、无盐奶油 1 小匙、盐 1/2做法：1、鲑鱼、胡萝卜、洋葱洗净切丁；绿花椰菜取前段小花备用。2、先将洋葱丁以奶油爆香后，加入鲜奶、无油高汤及白饭，以中火煮至滚沸时，放入鲑鱼、胡萝卜、绿花椰菜及盐，再以小火继续煮 5 分

7、钟即可。热量：273.5 大卡蛋白质：11 克脂肪：9.1 克糖类：36.9 克营养小典鲑鱼属于深海鱼类，且含有大量的 DHA 和 EPA 成分，可说是小朋友脑部发育不可或缺的重要成分；加上牛奶含有丰富的维生素、矿物质，是帮助宝宝成长发育的重要营养素，加上胡萝卜、绿花椰菜等食材，颜色丰富、好吃且营养，很能吸引宝宝的味蕾呢!八、鲑鱼炒饭八、鲑鱼炒饭鲑鱼炒饭1 人份 适合 1 岁以上材料：白饭 100 克、鲑鱼 20 克、红萝卜 10 克、玉米粒 10 克、洋葱 10 克、青豆仁 5 克、蒜末少许、盐 1 克、油 1/2 小匙做法：1、将红萝卜、洋葱切小丁备用。2、鲑鱼切丁汆烫备用。3、起油锅放入

8、鲑鱼丁、洋葱丁、红萝卜丁、蒜末一起拌炒约1 分钟，至香味溢出后放入白饭，转大火，将白饭炒散并加入玉米粒，及青豆仁拌匀约 1 分钟，最后放入盐调味即可。热量：225.7 大卡蛋白质：7.6 克脂肪：6.1 克糖类：35.1 克营养小典红萝卜、玉米粒、青豆、洋葱等食材，加上鲑鱼，一起拌炒，然后再加入白饭，就成了一道色香味俱全的五色炒饭，非常适合宝宝食用，丰富的营养成分，还能提供宝宝脑部良好的发育。此外，五色鲑鱼炒饭，也很适合怀孕后期的妈妈食用，它不但能提供足够的热量，另外优质的蛋白质，可使妈妈肚子里的宝宝头发育良好！九、干贝冬瓜泥九、干贝冬瓜泥【材料】冬瓜 1 片(约 100 克)，胡萝卜小半根，

9、干贝 2 个，蟹腿肉1 杯【调料】高汤 3 杯，盐少许【做法】1冬瓜去皮，切片，蒸熟后趁热碾碎。2胡萝卜去皮，刨丝；干贝洗净泡软，蒸烂后撕成细丝，蟹腿肉用开水加 1 大匙酒氽烫过捞出。3调料烧开，放入所有材料煮滚即熄火，盛出食用。【小贴士】这道营养餐含有丰富的维生素 A，能满足宝宝的营养需求，干贝营养丰富，所含蛋白质比鸡蛋高近 4 倍，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。古书记裁：“干贝味关，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。”十、胡萝卜土豆泥十、胡萝卜土豆泥材料：土豆（新土豆仔比较好）；胡萝卜；做法：将胡萝卜、土豆洗净，用保鲜膜覆盖，放入锅中蒸到熟烂；将蒸好的材料放入碗中用汤匙压碎成泥状即可

10、。可根据口味适当添加一些调料。这道营养餐中含有丰富的胡萝卜素，而且具有淡淡的香甜气味，特别适合 1 岁左右的宝宝食用。十一、西红柿拌蛋十一、西红柿拌蛋这道西红柿拌蛋含有丰富的维生素 A、维生素 C 等营养素，既能对抗自由基，又能防癌抗癌，同时又具有酸甜香美的口感，一定会让宝宝大饱口福，适合断奶后的宝宝食用。材料：熟蛋黄半个，西红柿适量。做法：蛋黄磨成泥，西红柿去皮去子，捣成泥，加入蛋黄泥调匀即可。十二、丝瓜虾仁糙米粥丝瓜虾仁糙米粥糙米富含碳水化合物，能为宝宝补充能量。如果妈妈担心糙米煮不烂，可以在清洗后加水浸泡约 60 分钟，宝宝就能吃到软、滑的糙米粥了。材料：丝瓜 1 大匙，虾仁 1 小匙，

11、糙米 2 大匙。调料：盐做法：1、将糙米、虾仁洗净一同放入锅中。2、加入 2 碗水，用中火煮 15 分钟成粥状。3、丝瓜洗净，加到已煮好的粥内，煮一会后加少许盐调味即可。十三、青豆土豆泥十三、青豆土豆泥这道营养餐含有丰富的碳水化合物、蛋白质和各种矿物质，而且色彩明鲜，口喊软嫩，会给宝宝带来视觉上的享受。材料：青豆适量，土豆半个制作：1、把土豆切成小块，3 厘米左右，然后用开水煮透，煮到能轻松压成泥状就好。2、青豆煮熟，压成泥状。3、把土豆泥青豆泥混在一起搅拌均匀，放少许的盐。十四、紫菜豆腐羹十四、紫菜豆腐羹(补碘补碘)补钙又补碘：紫菜豆腐羹此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，

12、紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。主料： 紫菜(干) 40 克 豆腐 300 克 番茄 100 克调料： 盐 2 克 小米面 10 克制作工艺1。 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。2。 豆腐切成小方粒备用。3。 番茄切成小块，烧热锅，加油约 2 汤匙，放下番茄略炒，加入水 9/4 碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4。 以 1 汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。十五、葱白粳米粥十五、葱白粳米粥如果宝宝在感冒初期咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而

13、干、尿很多、不爱喝水，一般就是寒性感冒，多是因为寒性、着凉所致的感冒。这时，宝宝适合有营养的饮食来调理，此粥很适合这样的宝宝食用。【原料】葱白（葱的根部）56 段，生姜 67 片、粳米适量。【制作步骤】1、将米煮成粥。2、将葱白放入粥中，快好时放入生姜煮 510 分钟后就可熄火。【要点】粥将熟时再放入生姜煮制，生姜片不要给宝宝吃。【适合年龄段】1 岁 3 月大的宝宝适用十六、苡仁绿豆粥十六、苡仁绿豆粥方 1 苡仁茅根粥组成：鲜茅根 30 克，生苡仁 300 克。用法：先煮茅根 20 分钟后去渣留汁，纳生苡仁煮成粥。功效：清热凉血，除湿利尿。主治：湿疹湿热蕴结型皮损潮红，丘疹水疱广泛，尿赤者。方

14、 2 苡仁绿豆粥组成：绿豆 50 克，薏苡仁 50 克用法：加水煮粥服食。功效：清热利湿。主治：急性湿疹皮肤红斑、丘疹、水疱伴渗出较多者。方 3 绿豆百合苡仁汤组成：绿豆 30 克，百合 30 克，苡仁 15 克，芡实 15 克，淮山药 15 克，冰糖适量。用法：将绿豆、百合、苡仁、芡实、淮山药一起下锅，加水适量，烂熟后，加冰糖即成。每日分 2 次服完，连服数日。功效：清热解毒，健脾除湿。主治：脾虚湿盛型湿疹，皮损不红，渗出较多，瘙痒不剧，口炎，舌苔腻者。十七、扁豆粥十七、扁豆粥用料：扁豆 100 克，米 150 克。做法：(1)扁豆、米洗净。(2)武火煮滚清水，放人扁豆、米，水滚后，改文火煲

15、至扁豆软熟即成粥，调味供用。功效：健脾祛湿，洁肤除斑。适应症：用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤暗黑、色斑；或水肿，妇女带下；或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。注释：脾虚运化力弱可生湿、困湿，而湿盛又可伤脾，脾虚湿盛则诸证自生，湿浊停聚可使肌肤不洁而成色斑；湿浊下注则成滞下，或泄泻；湿留肌腠可致水肿，湿困脾胃则气血之源不足而体倦乏力等。治宜健脾和中，祛湿化浊。扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素 Bl 和 B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，有健脾胃、化湿浊的作用；性味甘，微温；补脾气而不变滞。米能益胃健脾。扁豆与米合用，健脾化湿之力大，并有洁肤除斑美容的

16、作用。延年秘旨说扁豆粥有“和中补五脏“的作用，亦有说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。注意和禁忌：扁豆若取其解暑湿者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。十八、猪肝菠菜面十八、猪肝菠菜面宝宝吃肝类食物可以补铁补锌，前提是妈妈们要买到很新鲜的好猪肝哦。原料：新鲜猪肝、菠菜、面条、葱姜调料：橄榄油、盐、生抽、鸡精制作方法：1、新鲜的肝尖洗净剁碎（很碎的那种），菠菜用开水焯一下也剁碎；2、锅烧热加入橄榄油烧热，加水烧开后加入面条，煮一会再加入猪肝，切一小片生姜和小半根葱（不要切碎了，就一整片煮好后用筷子把姜葱挑出），加入姜葱为了给猪肝去腥提香，最后放入剁好的菠菜，加一点盐，生抽，几粒鸡精淋几滴香油就可以出锅了

17、，最后把葱姜挑出。妈妈心得：这款面也可以用骨头汤下，是补铁和锌的佳品。十九、鸡肉面条十九、鸡肉面条适合月龄：8-24 个月材料说明：1、亨氏面条 2、鸡胸肉 3、菠菜 4、红萝卜 5、油、盐适量面条美味，含有丰富的蛋白质、脂肪，促进锻练宝宝的咀嚼磨牙，是宝宝最为理想的一顿美味餐 Step 1 : 将鸡胸肉用搅拌机绞碎， Step 2 : 将菠菜洗净切碎，胡萝卜切成小块， Step 3 : 将水加入锅中煮沸，放入鸡碎肉再放面条再加红萝卜，最后加切碎的菠菜同煮至熟即可专家点评：从图片、创意到食物卖相，都显示出这位妈妈对宝宝的用心和呵护。红绿搭配，颜色鲜明，吸引宝宝注意力，有主食，加之鸡肉蔬菜的搭配

18、，给宝宝全面的营养，而且锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，对他们语言发育也有好处呀！给宝宝食用菠菜时要注意：要先将菠菜剁碎、再用水焯一下，这样可以去除草酸，有利于钙的吸收。二十、小兔猪肝饭二十、小兔猪肝饭适合月龄：12-24 个月材料说明：米饭，猪肉猪肝泥。宝宝吃饭在于兴趣，对小白兔的造型感兴趣，同时补充维生素A 和铁质，培养宝宝吃辅食的兴趣。 Step 1 : 将米饭蒸熟，蒸烂 Step 2 : 将猪肝肉泥 1/3 瓶倒入盘中 Step 3 : 再将将米饭摆成小白兔造型放在肉泥上专家点评：12 个月以上的宝宝，已具备一定的咀嚼能力，可以食用软米饭，但若仅是白饭，营养较单薄同时对宝宝兴趣不大，非常欣赏

19、这位妈妈的创意，将米饭摆成小白兔的可爱造型，同时配上猪肉猪肝泥，铁和蛋白质尤为丰富，与米饭中的营养相互补充，让菜肴更美味，而且这顿宝宝餐制作简单，妈妈们不妨一试哟。二十一、南瓜奶酪二十一、南瓜奶酪材料：南瓜-25g奶酪-2 勺做法：1、南瓜切成 5cm 大小后煮软。2、把煮好的南瓜一部分切成有趣的形状。一部分添加奶酪搅拌。3、将混合好的奶酪添加在南瓜上。二十二、南瓜鸡肉饭二十二、南瓜鸡肉饭材料：南瓜-20g鸡肉末-15g无盐黄油-少量软饭-90g番茄酱-少量西兰花-15g做法：1、南瓜切成 1cm 大小后煮软。西兰花煮软。2、煎锅内放少量的油，放入鸡肉炒熟，添加软饭，最后添加番茄酱调味。3、软

20、饭盛出装盘，添加南瓜和西兰花，最后用番茄酱点缀。二十三、香香骨汤面二十三、香香骨汤面原料：猪或牛胫骨或脊骨 200 克、龙须面 5 克、青菜 50 克、精盐少许、米醋数滴。制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮 30 分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。二十四、虾皮碎菜包二十四、虾皮碎菜包原料：虾皮 5 克、小白菜 50 克、鸡蛋 1 个、自发面粉、些许调味品等。制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸

21、熟即成。补钙奥秘：虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10 个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。二十五、番茄汁二十五、番茄汁番茄味甘、酸，性凉，能清热止渴、养阴凉血，同时能养肝胃、清血热。小儿有急惊风时，常饮番茄汁可见疗效。原料：鲜番茄 250 克，白糖 30 克。制作：将番茄洗净，用沸水烫后，除去皮，用干净的纱布包好绞汁，或用榨汁机榨汁。然后加白糖拌匀，随时饮用。特点：味鲜，酸甜适口，还可解渴。二十六、鱼菜米糊（补钙）二十六、鱼菜米糊（补钙）原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各 15-25 克，食盐少许。制法：将米粉酌

22、加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约 8 分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。补钙奥秘：鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给4 个月以上的宝贝做一些吃。二十七、什锦炒饭二十七、什锦炒饭原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉。做法：虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。二十八、丝瓜香菇汤二十八、丝瓜香菇汤原料：丝瓜

23、，香菇，葱、姜适量。做法：丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。二十九、丝瓜木耳二十九、丝瓜木耳原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量。做法：丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。三十、鹌鹑炖枸杞三十、鹌鹑炖枸杞原料：鹌鹑，枸杞。做法：将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。功效：补脾益气，养血明目。三十一、番茄牛肉三十一、番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、葱适量

24、做法：将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成 1cm 见方的小块；番茄切小块。将牛肉放入电饭煲中加水炖 30 分钟。锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮 20分钟左右，至肉烂汤浓即可。功效：补充蛋白质和维生素三十二、二米粥三十二、二米粥用料：小米、好大米各 50 克，白糖、清水适量。制法 将大米拣去杂物，淘洗干净，用水浸泡 1 小时后置于锅内。 将小米拣净后置于锅内和大米混合，加适量的清水，用文火煮成极烂糊状，再加适量的白糖，或者加入些菜水、鱼肉泥、菜泥均可，混匀，晾凉即可食用。注意在煮沸时不要因节省火力加面碱，以防止米中维生素的破坏。特点：高糖类食物且含丰富的

25、 B 族维生素。为机体活动提供足够能量，促进神经系统发育。开始少量，逐渐可增加到小半碗。三十三、豆腐羹三十三、豆腐羹用料：嫩豆腐 500 克，素油 75 克，肉汤 250 克，猪前腿肉 100 克，海米、细盐、熟蘑菇片各 25 克，大蒜 5 瓣（切碎），葱花、红椒片、黄酒、淀粉、味精、鲜辣粉各适量。制法将肉洗净切片，加盐、酒、淀粉上浆；海米放碗里用开水泡发。锅烧油，开后投入肉片翻炒片刻出锅，豆腐用筷子搅成泥，锅烧肉汤，将豆腐泥、海米、蘑菇、红椒、大蒜末、肉片投入烧开，水淀粉勾芡，撒上葱花、鲜辣粉、味精拌匀即可。特点：此羹健脾开胃，养血安神。三十四、胡萝卜、扇骨粥三十四、胡萝卜、扇骨粥可以补钙，可以使宝宝骨骼更好，更快会走路。做法：胡萝卜一条，用刀拍碎(不要切，切的话不出味)，扇骨 1-2 块，用刀背砸碎，一起放进锅里，之后最好加 4-5 滴白醋(加白醋可以把骨头里的钙完全分解出来，科学家说的)，之后再慢火煲即可。最后煲好后，那些就是粥了!