2022年公共营养师考试题库高分预测300题及一套完整答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCW1D1S9N10N4K6K2HU10S9F1H3W10D4U2ZX6Q2E4M2K7H6C92、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI4N6I5C7S7Q7I6HY2S9T3A1T1D4N10ZA9U9W8U10F10G10X33、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B

2、CI7K9Q9W7L7Q10S10HD5N7J3W6G5T9F1ZS1X4L1M5U2Q5P84、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI2I1S10D5R2O1H1HS3B3P7U5K7K2L2ZH9Z6E3Z6G4O8P55、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB6S2G5Z4O9B6N1HB10N8C5Z7D4W9R2ZQ1A6O3H7W9H3G26、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN2C8R9O5C4G6

3、X6HU7Z8Q1M10A1N1X6ZB4L10R8B5G3B4R67、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK2M8T7O7O10E1L9HE2S4S5B2B8F2G2ZG3S8A5W3I8E1R38、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA8F2J3F5E2W4V8HQ8A4B2P1V8L4P9ZJ1G4I2O7I3D5N79、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D

4、.都不对【答案】 ACI9W10M5A2E5R9M9HV9Y9I4Q1S1O4D5ZL7H7O9H9E6X9M710、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM10Q9G8J6F3M1F4HQ6P4B4W8W9B9N8ZK1Y2Y9L10L8I9C711、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN6E1G5T2J8O7G5HY1P8C8C10Z9H9F6ZC7F9T4A9J1L2B712

5、、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS8V8O4G4Z7E1X8HJ4E9P5Q8N5U9Y10ZI8D4D8U9K8X1D713、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA3R3L6V4Y4K3F5HR8F2M10K7S5P7T10ZD7X10K2B2H2X6Y414、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他

6、缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ5R4S10C5Q4F9U5HD3G1I2X6S7I5J7ZA4Y4D8S7S1P2L215、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE3U6M3Q8S2L1L2HS3O9V6V2B3Q8N2ZZ10G9J1W2Y4W7H116、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA6U4V9W7F1K7S1HP5O8E1X3N9Z7B9ZH8S6J7M9D9G7I417、关于食品营

7、养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS9U7B5R10T5A3S3HF4B4E4H1X8N3G1ZQ7M2Q10Y4Q10D8B118、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD1T7V8B8E5R9Q8HO7I5S10T9K8S3D5ZX6X4D3E1F6W8I319、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥

8、肉C.肺D.脑【答案】 DCF7Y1Q6K3E10Y6N8HK7X5I7K2P9A5O2ZW8B1Q4V3G5N6Z120、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY6E5C6I10B3O2O6HD8I2Y1A1I3E3M8ZC6M4T10U6V9R3C1021、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL3I3P1H5I10Y1Z10HT7K8D6R1L2Q8F6ZO7X4B2M6V2W10X822

9、、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS7I10W2R8L10O7A2HH7G9C3K8P4S7M5ZA3I1X2O7N2C9I1023、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACG2J4D1M3Y4P2U1HN10S4A2A6S9K4G3ZH5D1D7E4V1O3F424、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案

10、】 ACY6G8U4E7P6P4I9HX3H6I5P9W2Y2K8ZU2C7A1R9X6S8C225、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC3R7Q2M7G9J7S2HH7J8X5Q9X9R3T4ZB10D10N4R9T2I3N826、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK9E3X10A8B5E5Q2HR4U7Q7Q1A2O5C10ZC5Z4O10P9Q1Z4E227、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP5H1L6F2G8N9F6HJ6N7Z1U10P3Q9M10

11、ZO8M6Y6F10H4M1T528、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB2T9N3S4T7L8E2HK6F2R5Q7Y7C2P3ZS1F1T3A5K6C8E329、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC2Q5H1I2Y9W8W3HV9X6L5C6T8X9E8ZK5E5H10E5V2B9G130、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF10V8B4U1B9V8Q7HE3W8H7B3M3

12、W1H8ZF7Z5H8U10M9J2F131、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV8R4O2I3U2Z5Z10HZ8Q5S7U3M6G3K5ZZ1J6Z3I9G10B7U432、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY7F9V3O4L5I9R3HG1A1J1Z1A3P5K9ZQ5K1O9Y3T7L6O633、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.

13、13.5【答案】 CCF7F10Q6F5Q4A1Z7HM4L1V7U5B10H4Z2ZN4Z10T10J5A8C1O1034、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO2J4Z6Y7D10R2H6HA6R6C3P8W2Z6I1ZQ5P6M2O6D10W4A535、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU5G9L4X6F6Y10D5HM4M1X3G4P8W7F6ZV8J3T3Q1B3W6W103

14、6、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX6Z10C7B2R7K5K2HP10D5J4L3Y3X2F4ZV1S1Z7D4Y9S10B137、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN3K4S3T3H5R9O8HF2R9O6Z6C3M2K9ZM10U10T4F10P4W9B138、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU1R7R9X5M3N2P6HC1G

15、5G2C4W8I2G2ZS1Z2I8Y9K3O7G939、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV9S7T9P1E1G3V10HE3H5V1A10A4J9T4ZV10U8U8N4N5N5R940、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL5L2C2D10H10R1Y1HR3F9C2N9L3V10A1ZO6O8S10O1C2B9K841、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波

16、干燥D.喷雾干燥【答案】 DCI9E5R2D6X2C10L6HO1Y4F6Z3N3T7L1ZA10Z2E8J8J6A4P242、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACF5Z6X8X9T4Z2E5HL10B10Z7S8K4D3Z8ZQ5I8Y6S4F1E1H943、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM8B7P1C4J4J4K9HA7D9N8C10T4U9W10ZE9O5Q1C6W4N7G144、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防

17、止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV2U1K6V3R6A6E2HU1Z4N2W3A4J3I2ZB2G8P6I10A6B5U345、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV9O2J5X10P5G5S9HM10C2N3S1C5E8B3ZO9Z2N6D7H6T1Q446、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 A

18、CS5H7F6Z5M3T7B3HT1N4V2Y6V2K9W8ZH5M6C7P4K1E9Q647、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY9Q1B3I8Q8A9V5HA10D9Z9C10S3P1W7ZV3S3Y6U3Z5N6B648、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG10U8Y1S9S3B7L1HP5Z7N5D9C6M8Q10ZS1P5M

19、2P4V9Q10F149、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX4D8J9P6J1Z4A9HP4N6C2A3E9V6B2ZU2S5T10C5W5X5A450、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI1H4Q10H10O2C9A6HJ5K3B5J10D4K9M6ZC3B8O3U9K8D5P651、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不

20、良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCC9B6C8W1X5D10I3HW1E3J3Y8V9X10G2ZD7D2H3P2U3N7E152、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM7I5W9Y6G10J10G2HH6H7X4J2K3C8O3ZR6L5Q5M9Y7T10P553、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCO6W8U4U7Z5G6B5HB10Q9W9B2I4B2C

21、8ZP5I7N8J4V8Y6Q1054、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO2N6Q2U9W2C8N10HH6D4O6G3C5T3O3ZW8S4D4S4H8F3C455、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU10K6P5P6G2G4D10HI2Q6U10L2Y1R2L8ZZ10I3K5V1M1K7F556、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK1C4R5T7U10P7Z

22、3HB6A6M2E10N5J8E9ZB2Q6U4G1I6F7K857、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI2B5B7R6H10N6N7HI3Z9V3H3M3E5C7ZD10X4J9J1Y9D10F158、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL9R4U9F1L10D7V5HI8R8W9T3B4V10O10ZU5W5K6P4Y2O6C559、同等质量产能量最

23、多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY10D1R9J9B9K5X6HJ2Z9V10M8F6W1D10ZN5V10B7H5J6M5T760、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ7C10Z2R8K4R7T7HM8O3V3L2O10J4N9ZM10I7F2Z5I6X10N761、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 C

24、CG2L6H10V1C10C3B3HK9V7G3B3E4J7H8ZG4X5R6W4R4N2S362、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ7D2L7P3K10J8J3HM3S10A1H8Q3Q3U3ZP10Q3E3G6X2R7M963、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX3W1U9L8Q1X1P2HM1Y8W7G7V8Z6W7ZT8T6B6J2X10W6G764、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C

25、.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM2J6Y6Z9J10O4W6HO1M10F7J9Q8H1P8ZJ9S4W5Y8C10W6D665、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF6E3A4C9P10M3H5HR5O6B7O7C8K7A8ZN8S2J5W6O6G2L666、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV9S9K3X5F4M9I4HR9Y10V8J6V2C7Y5ZE5A7Y6A4T1I4D267、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌

26、C.钙D.碘【答案】 ACK9R6E4P10H8E1B4HP8W10P6O4A8N1Y3ZR9P1Y4V4D8A6H168、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ7Z3X7V5C8D9U8HC9C2Y3X7U3O9D6ZE1J4C2Q7T7L3B169、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACN10P1B4X1B9X4N8HV10J5Z7C7V9I9Y5Z

27、T2B4D7I4X10G7X770、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK8F4H1X8H3X4X10HJ6Q2Y1G2M8L9A7ZQ3L3L8U2X1T7H771、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ9R10Y2F4D6P4J2HH1I4T6D7W3P6Y1ZK2A4D5C1S3C3F472、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW3G6V8Y5O10T6S4HK5W10I9B2B7K4M9ZN3A8T1J3F8S10

28、A673、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS8V10N3W10H1O1J3HN3L7B10A6T5K6M6ZX3Q9B7N9H10X10T774、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL9Q8A7A4P2V10Y9HG7L8L6E2D3R7U8ZK6Z8O3X8M2G2S575、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教

29、过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY7A6Q9S1M10I7F6HI4L6H5Q7V8J7H1ZZ9M4L2Y5S8U7K276、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX7H8N9C5W3A7V4HR6U8D9X4B2L3T7ZV1E1P9C5O3G3L277、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT6P6H4G9R10U1P2HC6K3W3M8F6I8Y3ZL1L3D9S2Y5F5I10

30、78、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK4U9H9A4B8U1M9HU7P4A8J9R10D7Z3ZS3Y4K4M5F4M3O1079、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC2L1U10L5M8K4L6HK10C3W1I10V10Z1T6ZB7P10J4A1B9H9K1080、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCI5C9G3A10V2K2H

31、6HE8B3Z1T8L1Q9R1ZG6U4P5V3L4J3I681、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI7A8W3Z6K2R10I7HE1W8X1K4B2J2Y3ZQ6Q9T9A1Q1N10G182、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCB7L7I5O8J2N2Z7HT5I2V9W6M9E3K10ZB1D3Q1L5Z2Y4P183、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ9J

32、4G10K1W2B5M4HQ3Q7B4C3M6S6F8ZW10N4V7O9D1O10D184、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL10H5U1A8T9Q9Q4HT2Z4X9L3E2I3S8ZU4H5X3J7P6P10K985、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP5X2Z10J8Y10K6H4HE5A4G5L6J7M8R1ZQ4Q2X10B4J9A6K1086、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM4I6G8X3Y9V1B

33、7HG1A8K9Z8K7T2J6ZC9C6R10S9Q1B1F287、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX4C8S8N7Z5W5S6HY5U5Q2T8C1F1P7ZP1L1S7O1V1W8S488、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCO4T3L2G9V4M10I10HF5G1G3T2B1Z7Y10ZW10D6V9S8F8O1I1089、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN

34、6T1Y5X1C6L4T4HF2Q4Z5W1D8Y8W7ZM2D6M7J5M9B8K590、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCS9Z3E2H2E6U8B10HH8X7R6K8E2V4O7ZT7A10T7S2Y9G4V191、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB3K5K8F10Z1E10N8HC4J6B9Z5F3H6K3ZX5P6N4O6C4

35、X1I392、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ10N2M6I7H10O3Z5HW7V8R3I7V9O9R5ZG1Q8R4P10Q6S10S993、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK9P3N7C7U3E3M5HE8T10L2U1Y8A4A7ZQ8L10X1Q1I2G5B294、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL10

36、V4F10I10Q8K4J8HT2T1X1Y10E6Z6G5ZQ1U7C3K2D3F1D1095、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR5L5E8B3F9F10A4HM3L1H9J6K9D4X3ZG8I8T2M1I1U4V296、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW1T1B2S3I6N7W4HT3M9T7V3O8A5H3ZN8Y2Y6M8J1H5J8

37、97、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR6X1E3X4W7Z1O1HG4H10U1J9N9S1V7ZZ10X2Q2K2T4E6X498、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI1U7O4Q9F1E6U4HV5V5Q3P6O8E8L6ZW5A8U2M2X6O4S1099、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE9F2I4W9T7S4S4HU3O3S

38、2P3V2X3G9ZD8E6W4K5I4V7B7100、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ7Z2I1T8F9V7G1HG9P6R5X7P3I1Z10ZH6K9P2E3P5T6K6101、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ7Q2O9V6I1C5K4HV5F9T10E

39、6S1Q1H3ZS5P6M4R1W3S2W9102、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ3C9X8L4X10I1N4HR10E2D1P9Q2W10F6ZX9W7I7T8D1K6V7103、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX2T3X10H8Z10U1Z8HU5F1G8F1M1D5H6ZN4Y6O4Z2N9K6K2104、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【

40、答案】 DCD10I6D5G10M4Z9G10HN1S8O2Y4J3S2Q6ZT1U6O10G1R6H4T2105、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV1L1K7K6F6G1U4HJ10S4P2O3B5M3Z6ZG7H5Y6D4A10V1N7106、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO2I3Z10M2M1Y4D3HC1P7Q6D3I10V4B1ZR7U2Y6Q7R6U1G5107、我国发病率较高的糖尿病类型是

41、（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCR10Q5V4Y6D1F7X8HF8S1F5D3V5K8C9ZD1H5K1U2R1N2V1108、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC8P8P2G5U10V10N4HC5Q9J6E8Y4S2F8ZZ7O2K1W4Q3G4W7109、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW4F7M4E8N3X1U3HD8F2G7H9Z8Z8U7ZM5X5H5J9Z7V5C5110、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）

42、。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP9J7G9U7K9N8B5HY3O4E4H8R7T9O5ZD4N9R2A9J4Q6A10111、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF8Q8B4H3C3O9G5HR9U2A9P3V2O1I1ZL4C4K9Z10Y10Z8K9112、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR2E2F9L9S7W8X2HE3G7O8Y4T10D4Y2ZW4

43、R7R1W9Y2V6U8113、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCM9P1W8K7K10Y8E9HM8L2F8D7J8A4D1ZQ1W6J10I1O7U10M6114、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC5P10V1U9D8Z9H8HN5C6E1D8J6C5T2ZL5H4W9Q10C7G9Y10115、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV10S2H10D1B3A3Y10HL2L10C7K6I4X8K4ZU7A1W4U6F3C8D10116、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好