2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及答案参考(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF6T8Z2L10S5M2C9HV3C9Q4P8U3M2Z3ZJ5K3X7P3X3B7H12、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO8R6Q2U1Q4R5M4HT1T8X3Q4P9C10B2ZW10V2M10T4O4U1W43、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE9K5V2U2C

2、6A10F1HM4C8J8O3I10J5N2ZS9R4G10I4Z1A6F54、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB6K1E5S6A4L1X1HW2P8S5H3M1F2Q3ZE7H7F1J5V1G4L105、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF4V9Y1S5S3J1W7HG4Q8V7Q7N7O7A8ZO1L4D6W6X3F1T96、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素

3、EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCR4S2E1V7W1Y9A2HQ10C6V10W5N6I4C7ZJ5V3A6H3K1T10O67、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD1P7Y4D7Z10R10M8HR4O4E5O8E8H10G9ZE4I9O8L8N6K2R38、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

4、B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD2K3I3L3W9N4S1HE1L7H10J6M1X7K2ZL8D2H7P8L7A5D69、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ8H10I1S1P7K1U1HF5U5J7Z10D9K8S10ZN3X4Q1U1K9A8J210、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV1G8E9J3T1Y8F3HD3N8R9J1M2O1L9ZO9E3J10C7W

5、8V8W711、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK3I2G1H6R2C7A2HB9I5K7S9F1U4M7ZM3K7X1X7J6L7V112、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX4G6S10I4B7A7L4HV7M7N6Z1P7T3I6ZJ4Z2L9X1I2V7H113、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP1Z5H4Q4Q3W9X10HG9S6R2J6I3P4T1ZG9L6B9W8W8P8P7

6、14、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ1Z3Z1H1R2F8I3HG5G1R4V3W4B7Z1ZU8R6J4J1I5Z1R215、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX1Y5U8U5A6H9I8HH7S9B10N9B9P2V2ZM10O5M4F2N1Y8D816、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ7C7L9G4N5O5Q10HE6A3D9H8G7I3O6ZT1J10M7F3C2

7、Q6N317、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX5V3G7L8P10W6X7HI10C5M4W6K3Q8Y9ZF6V8W2I8C9X9V318、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCL1Z1W10G2X10B1T5HU1O1P6D1J2U5J9ZL6E6R8C7T6A5Q919、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA6W1Z7O7F4K10X2HQ3Q3T4T10O5M9A9ZA8F5N3H6F5I3M720、下列表述中

8、，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCL5X8A6A6L8X10D1HD2F5P4Z3V3L10X4ZL6Z8P4P10X9U4M821、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCH5K3M10L1A10I4E10HK6R7F6K7R7G9V2ZG4X7R5J3H3W6W222、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO6M5E5G4T2C5D

9、8HV9X1S9F8L6K5P9ZP6B3W10P8W1U5I323、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW4Y2M7P2F9M7X7HD2B7R1Y4A4F4U2ZH4E10S3X6T8F5V924、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC3T6N2J5C6K7Z9HI4U10P10W2H3T2Z2ZC9Y4T1Y1X4J2Q225、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC

10、.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM9S9K3E4N8B1X7HP2U4I4H7N9W5D5ZX1L2O4Z7G2Y7J1026、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS7Z6N5S2A10H4A6HI4Z8K7A3U10Q9A8ZE2C5Z9A10I2U8J127、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK6T7I3T6I6X7I1HN1S6U9P1H9A3A6ZA5D4N5M5K3C10

11、Y228、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV5A2Z5E10W2P1P5HT9Q5T5U7V1C4W7ZH1N6P4R10U5Q1U529、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教

12、育课程【答案】 CCS6Q5B5N3B7V10B8HP1X5T4U4J10H7Y10ZT2L2V1P6V8X2V730、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA2D7Q9K3B7J8S8HQ1K1S7Q6Z10I1J8ZC2X6X5K3B8T7I131、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCZ8M3B6M5N10P7R10HS3M6V5B2H7Z7Q10ZJ10E2T10S10U2E2J1032、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐

13、高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ4F1S10R2Z4Z4X2HM7F9L6G10B9J7A4ZO10S2R8A5S1H8U633、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM10Q3A1Q7T10I4H3HO6E1X8S6C4C1R7ZG3R8J6S10P7G7Z434、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD4V1D10Y1U2M7D10HU7N9G5D3U7X2N3ZW9S1Q9B6K6H8O435、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分

14、解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD8K2Y4K8R3X2F2HP9W10E6T9H2O7H4ZQ3Q6P6O9X4M2M536、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC9S6N3S3K1V7J9HH5H4A8Z10B8H7Q10ZI3W4D4D5Z8A10X237、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA1P10X1Z4R5K4M8HC7E1O9L2B10X4L10ZJ8F8M4I6B4J10R138、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个

15、标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK8H3Q2Z8D6A6L8HP1Y5A1F7M8Y2H3ZY8F2T2T7U9G7Q339、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCQ10R8K7S2B6I3V10HT3E6Z4T2B9D4D8ZA1K6D1X10Q10A1X940、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食

16、质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS4B2D10N4R5Y9A7HO3W5D10D7R3E3I2ZC2M6W8H8R4U5G341、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW5S1F7F3P10J4X6HY1D8F1K5K6C9Q2ZF10V9B5L7Z7W6V842、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM8E2L1L5Z1M2U9HB8Q3F8C4I10U5G6ZO8H9K9L4F7M2V1043、有

17、关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU8M6W3W7P6W7P1HM5F9O6J5I2V6F7ZA6O4G1E9D2R3D744、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC2C9O6G5J4E1Q4HA1Q3B7T8J6Z9G7ZL3P9R5C8M7J6S245、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺

18、D.脑【答案】 DCP9X8Z1W9U6G9W8HL5K10L6G8H2F4X3ZI1V4Q7I7F4D9H346、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK5X5U1P7O8F2P1HP5V5F3H5W5E7V7ZH3H5E4F4O9K4F747、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ7B5B8J7O3B9O8HB4E9B4P5S7V8J4ZF4A1V5A3F5W6B748、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后

19、5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR1N6J10H2X10B7A6HM9W7V4N9S5K8K4ZF10F7N5M6Z1Y7Z549、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI8V5D10P3K9R8E5HZ10S7C3S4E8T7Z5ZK4G3C7X3K7V10G750、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种

20、食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB5O2C5U8T8J1W7HE6Q1F2K1V10C5V2ZO9X1Y1L7I9J10K1051、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC6L1B1G7T5Q4X6HV8F5L1C1W6X10Q6ZZ5E1E6W7F1N6N852、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE1R1X7B9G10Q5Y5HY10J1Y7I3R8Q10R3ZA9R6G8M5Y6I8B353、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）

21、可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW2Y8W4A5G10P9H6HV5D7Q2S4L4V4F2ZW5E3D8P5Z1V4B554、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA8P9X9P10I8Z7J6HN5D9Q2T10Y5L3N1ZO7S10X5X2X6Q7M255、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW1D9V10W4E5R9H8HB4I6C8D2T10Z9N3ZC1P6D5S2V7E6V256、社区

22、常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCG3Z2J10Q3I2X6S6HC9V4V10D7M6F5R3ZR1L3J4N9P1V4M1057、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU5R9X5X3B4K7W5HG1F9C2S4Z2S3Y3ZS9L9U4L2H10G2K458、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD5B9E1O4S3U8B4HC4D3Z8V8C3G2D10

23、ZZ3A5U3G2Z7O4M559、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH10Y4U9O3T10N6Y7HI4V10B1U8B4X10J10ZE7I9Z3D6Z5I9L160、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE7A1K

24、1B10Y1B3N8HZ3H8L9D9Q10H2G3ZI6T3Q4W5I8W8Z861、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH3R4Y3V4K2I8Z8HY6U3N8Z2F7C8G9ZC9O9J6R8I2U4Z262、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT9I2R10T2Z2X1B4HX7W7M10P9F7H5J1ZC4M5S2G4V2K3K263、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM4B2U6S7B

25、7V1P3HK2U7T9Z7U7N10R5ZD7U1Z8Q8J2H6R364、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ9M4Y6Z2B10X3V3HC2M7Q2I6W1S1B7ZY9X2O3E1J4P7C265、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA3O2L6T6J10P8S1HF2O5N7F7T7T4I1ZQ3P7Q6H3U6G10B366、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ10Q6R3W3G3I4I

26、7HW1I9O3O8I3R8K2ZT10J7D3B9U6Z9N767、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA9F8N6G2B5S9D4HY9P1X4C4G1S1N7ZE4J10L10L5S1P6O568、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCR7D5U8R7U3P6P1HR9Q5L5P1A5S3J2ZA9P6K8E1I2X5Q669、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】

27、BCO1M4L1A10N10K2F7HP3T5Q10Z10V6J1W1ZR2S3S9W9I8G1V770、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCU4R6X8T10J9B8K10HL2J7D10Q4G2I6H1ZP3V6V8U6F5F2A1071、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY5U3L3P8D6A9G8HS10V3C7G10S10Q2R10ZK3D5A10L2Q4O1I772、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN3W1V8N1X5B5R4HY8G

28、9H7J9A7Q1O10ZW6B5X8J9C10N3F273、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI9P4A10Q3U1Q1W10HP1X7C6X8R1U5L10ZT9L8V4O6L4H5Y474、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCJ1O2C8K6C10J2E10HB4G5Z4U1N6E7R4ZR3T2B7R6D10F3F875、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可

29、以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY8X9W7W4P7N6B10HF9V4W10L10I2V7V6ZS7K8M3W4E9A7D1076、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL5G5Z5K7H1C6S2HO6D1M5W5C5D1B10ZL5Q4G3W7O7L8W677、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX3N6X5H10S3Z6A8HY2C5S8I

30、7M9E8I3ZA2Y1W2Q6Q7F2M178、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE9A9Y5M10E2L10J4HY7J2I10O9W4H7D3ZQ1G6T4D5E5N4U779、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCE6X10N1V7Q10U6Y7HS6X10X6X4W1F3N8ZZ4Z3X7T3Y5Y7D180、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCS4M5U4Y8Q4Q1W4HN8H8E5W2J8

31、U6B7ZJ3R2Q1E10I6Z3S681、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ10E6U1X7F8H8E8HA3A8Z10C5I7Y2X6ZH1J8P1B3R10F1D582、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW7N6R7Y4O6I10G6HR4H9A3B7X1Z8J10ZW9T1R10N7K10I1J583、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN1L1R5J8B7S9X3HG

32、7F1U6I4K3E1F1ZA2Q2Z7Y6Q8O10Q284、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR2B3K3Z5Y2D3R6HX1T1R5W4H8A2J9ZM5Q2H3P5L10B3Z285、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV5Q7Y5K5I3J6R4HE3H2H2W5W2V8M8ZI8B2Z4V3N10P2N186、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN5W1K2X9U5G7J9HD5H10N8R8W2E1S2ZY2L3T7P3L

33、10S6A387、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI7L6L6Y1D1B8J6HJ7E7S4K6I10B1H9ZD7B1X10C1X1M6X388、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR7M9O8X6O10B7J5HJ6J2Z6N6C1C2O1ZR6X1U8L8Y3C3B189、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG6E8E5B3O3O1B5HW9S7K6L10U7E4Z6

34、ZW4V7K9A1Y3B1X590、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO2N5G7S5X10B8K2HR7H9X1W4P10V8Z8ZH7E3Q6I5D5P8N191、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY4I5E8H6L9B7X2HR8B1Q6D4G9R9D1ZD10G1P1D5L3J4T692、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK2E4R9B6G9S2O6HE9O5H6S1F2

35、T8O1ZK1Z1G3E10N3J10N893、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO4G5H1L7A7V1O9HP6Y5X5L7R6P8Y4ZC3B4V3C7E3Q8V894、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCE7I9K4F8Q4H10N10HT8P5G6C7V4S1M9ZH1W9M6P5T4M5H1095、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP6W1C10

36、C5D5C6X4HZ2D7T4P7V7B10B9ZQ7Y4Y4X3O6D8I796、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY2N7N7X10N3X10I2HP6E8I10B4K7Q10X3ZC10Z2W10C4R2Z7C697、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA2Y8S6K7K2K3I2HL4G8E10S9V4K2F6ZB2I9H7T4V4Y9L398、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药

37、中的成分【答案】 BCG8T5Z1J10O2K9M4HR9X8F6V9M5A7O5ZP8T4Z9N8M5V5S1099、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR6J6P5R4F5O5X2HY10W8M1R5M4T5X5ZJ5C5J7V10N8L9T7100、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF8I2O3O7I9W5W3HX4I9F6T1X2O10F3ZZ3G9Z10E1M10S2I2101、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.

38、谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT9U4C9L6V6Z7A3HR2M5O2E10G3M6G1ZO7O8D5G1X2L3K5102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF7O2I5K4X1K10G9HP9P2X2Q6E3V2O10ZR3A1D3D2H8S4V9103、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD9F5V10U1L6A6G2HQ7B10I2V6Z10X5H2ZI5S

39、5N5Y3Z1F10B6104、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU2Z3U1Q10J7C6S1HV3P7H3J5U4A2S3ZJ4K7T1U3X6Z8D5105、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW4Y2O8P3B2B2E10HY7L1S3K5L3G7G8ZK2E2T1P10V1Z7I7106、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM4Y3R8D10K10G1C9HD

40、4H4R9P8P3N6K2ZJ1A5F6L5B7N6V1107、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF9R9W1R7F6K8G4HP7E8C5N9B9B5E8ZV10L6R10A6W5Z3R7108、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN1G5U8Y6K5C4J10HU4V4F6G3Z3K1T1ZO10W5B10P5B7C7S1109、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量

41、的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI10G1P10D2Q5G4F7HI6Y6G2N3L5O4K1ZK2G6Q4A7P9N8I5110、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCJ6K5G10P1P7K10M4HR4A3Z4Q10O3S6Z4ZC7H6B4H7O1B6G3111、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【

42、答案】 DCK8G8X4I3M6W8A10HA5M3V4U8H9R3C6ZC8L5A2I4Q6S5Y7112、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCM9F9N3Y5E9V8I3HH2L7E1I2V6V1Z4ZO1W5D1Y4T7W10J6113、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT9K7M6V2C10X8Q10HS3O4Q9I10X3Q10Q7ZF2X4Y6M3G10C2J6114、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU1

43、0D3N3A8K1C5H3HT8C4R7I8W6T2L7ZU5T5C2T4K5R9U6115、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU4H7N8G8L7Y10N5HC5M3Z8F4J6G3T7ZL6P6A9I2U2M2W2116、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ4I7K4C7K7O3X7HF7J7C1G10U5G6C6ZH5A7U6H6M8U3M1117、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK9H9A10Y1X3K9T9HS5F6J1I7Y3O7Z3ZJ4G5U6T9X9D1M7118、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH10T6Z4L2R10K2T9HF10O2A1A9X4R3M2ZG9