2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题含精品答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCX9M5R4L3A7W9Y1HH5N9G3R3R4L8G7ZZ10G1E10N10B3A10Q62、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCN10O7S10F4J1T10U10HH1X9B3I4D3F5Z4ZW9C7Q5X3T2C1X63、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活

2、区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC10X1B3S6D8C1D10HY8S10M8P5Y4K3C3ZJ1Q8L3Z9V8G8N54、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCK9F3U5A1U4I10N7HK9Q5T10M6X7O8K3ZH3R7L6Z2D7R9C85、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCO9J4A3O1R4F2Z2HN3S

3、2W8O7A2T8M8ZL10T2Q5K8O1A8P26、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCS10R1X6N6E10Y2S7HY9F3V6C7P9K9J8ZH1U10X10G4F8P3H67、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU3Q4X2M5L3Y3B8HZ8A9I6Y7Y1U6K8ZH7C5X4L7N1C1W108、混合系数是指

4、（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCZ1J5C2T10Z10C8W1HX8W4R6A6X6W8X8ZQ9G7E8L2C8F6U99、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS9I9U5F3D2G8X7HG2L9Q1E8V5T8R8ZJ8D3J7D6H7F4O1010、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACO7X3B9M10N1P4Z7HC9O5B5Z3U7U9F2ZZ10J10U5M7O10P5

5、W311、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG1Z5X3F3R5V7V3HD9N6D3M1A1S10B5ZU1L4S2B7I7X9Y1012、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCI4Q3R7K8Q8R4S5HD4W10J4S1R6U4Z5ZZ5O5X2S10X8M3M913、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL9U8B10B6Y6M4M10HU9Z8E1E7Z

6、4B2A5ZX3H2B5W8K9P2Y114、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ8G2P6P7P5Q8H7HV5F4Q4E7N9T3M9ZQ9O8D6F7Q6Q8L715、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACZ10T1A4B3K9M3F10HT5L3I3W3G6B3Y4ZW4H10X9O4S4S6V316、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

7、【答案】 ACS5O5O5L3S5Q4V5HU8P4H3U6B10W6J9ZS9F1Q8Q4S7V6Y817、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCD9Q4E7H3M2S5E4HS4U10G2O4M9W2C2ZB5O3K8K6N5F9Q518、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACO6S3T4J4X7Z8Y7HF9L5T1B10L8I3B4ZY6R7N3Q7R2R8C1019、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA1C

8、9Y8T1S5V8G8HC7R2J2S5B5B10A5ZI1Z10Z9U5V10Z8B820、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCB4K1W10Q7R8D7L3HZ7B3P7B3R7M8M5ZX1Y6O5M6F10A3T821、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX2M7O1D1I5P8Z1H

9、U3U2X3D10E3N2U6ZI5I3P2J1W9G2Z522、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT4F10S6E10T8C9P6HN10L3L1D1R9X2D10ZL9P8W2B10L4C10R623、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL6R4Y9N4X2H6Z10HO2V5T9I3P4S8A6ZR9W10S7Z9E4D1U524、一般混合膳食的食物热效应

10、约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACX9Y9V9O1D10T4V10HD3G6S5H9D3X8Y7ZD3H3X7B9X4O1C425、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCW8N8B2F2X9P7M9HC1J5C8W9G2D9J10ZT3M9O3U1H7O4U726、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCX6P5K1R7O6G10P7HL7C

11、1G1Z5R2W3M1ZR8O10Z7Q4S5P7E327、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG2U4P8C6W5B8P2HI5C1M5Z6H1P8F2ZP1J8M1X7X8I1Z628、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCA10S1D2B1Z4G10S7HL3B4F3C3H5S3J2ZO9Q6N10F9A6U6K729、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 A

12、CA5N5T9P2W4D6I8HC1Q5M5M10O2R10N1ZL9R7V10Q3R1N2Z130、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCZ7G5E6M2X1H5Z2HZ2T3P2A6H7S3C5ZI6H4Z9B2M5T9C1031、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCC2J5V5X6E7E4L6HE5V5F9E6M2F10I3ZH10C6F4I5D5N4P1032、下列不是WHO推荐选用皮褶厚

13、度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACI8Z1G2S3A9A4U9HC10G2T5J8R6E1O2ZK8Y7E4R8C3U4A333、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCI2C2S4O3P2C1G8HW3S4W10S8Q9M2X9ZT3I6P5R5U2S9Z334、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH8C1C3I9Z9J6V8HV3M10L2X5I3Y1V6

14、ZZ10E3P10W8T9C1T735、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACO9O9B10Q2S1N8V10HF1O5T5E1F1X7J4ZO8V5C6G7Y7B2N736、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ1X3E5M6O4G4C6HV8V10Z9N1X3L10T6ZC3G1L5M5D5Y6Y637、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ6H5Z1U1C4

15、T9L5HF6B3G9H2T10W1F1ZJ4E7I3Z8Y9Z6O138、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCT7P10B3H4F9H9X1HN5B6E3U8R5V4B10ZM1A2S1Z1Z10Z3M139、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN8E2S9Z5J4E2

16、D5HB8H2P8J1W7A7M2ZO4P2Y3R10Q3Z5L840、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC7W9W2I3W2Y2D4HM6D8O1Z5G6N6L3ZI8M3S5J3I2P8L641、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCA8J7T5S8J2F2M4HB5Q4Q6T4Q9S10P9ZY3P2N5A6E9W7C1042、在制定中小学生食谱时，应充分考

17、虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACL10E6X8J9G9O5W9HQ2G1P4Y8U5P5T4ZV2R2M6W10R8H4T343、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCR6X9M3B7A10B4L9HB7R2G1F1O10N6S1ZN7D9C7U1K7M9D244、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH10W9E2Y1D7U1J9HG8C5H10A1A10H6R6ZX6S9A4Z4Y1P1

18、L845、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ5F5N6D8G1M1X4HF7M3R4F3I3A3S1ZX5B10S9Y5O6S7Y446、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCL6W8O6C10W5C1Y7HS6R6D10Z2L4R2E3ZW4L5U2O6D1O10W447、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCQ3I3Q1J5X9Z1E10HK6O6E2I3I2D1P5ZG1

19、K1K1G9V1G7H448、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU8C4X9I9M6M4N3HR1H9N8W10V7K7J6ZM5T6L3T1H4X8E749、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCJ2L5Y5S8T3X9L7HG7I3P8O6A6H5Q4ZF8T10T7M1S4T6N350、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU7R10D4G3Q2Z

20、8I3HU6A7O8P3Y3Z3S7ZN9O6I5X6K6B8V151、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCX2D8O4T4T3O6Q7HL2F4I7A10R8V1N8ZX5M7X8P5Z10S6T252、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCZ9E10Y5R2W1Q3R2HJ5M10E8D5O9L3K9ZH10D3J9O4F10T7S853、某小学

21、发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT5P6Q8Y7U8C6D8HZ7K2I8D10W5Y6L4ZU1I9S9O10G7Z5P454、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACN7F10O5U4W4F4G9HD6I4Z10I5S1N1Q7ZL4F8

22、P10M2H9X10B855、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACU4K1N4Q10N9Y7C6HE4U1Q6P10G10D5F6ZF10O1J7R1E5J2V956、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCQ10T6A4K10R6J4M10HD6O5D7Z9Z9C1I10ZT9U3Z3R8S6U10D457、选择适

23、当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCL5Z4H1T1P3K5G1HP8W5C6Q4K4R8L4ZS3Y3H5K10K5H1A358、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCC1E2X4J9Q3H9S5HZ7Z2L5T1J9D1B4ZX6X1Y1A9V9A9F659、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM7K1K3J5A2G5N8HH6N2V10W5N5I10R

24、7ZA4O6J5F3K5N2K160、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO5I3Z10Q8K8U5C9HM5O8K9L5P1D3X3ZW3R10K3F3W7D10B161、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCQ7W8F2K4K7O4J6HU1Y7X6I4K6E10D6ZC1P9P1R7N8Y8W962、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACG7I4V3N2X6G2L6H

25、E9F5N7G8Q10P8F10ZS7Q5U1A8Q1U9K263、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV6R3N2P8U5Q2B6HE7S8J1U9Q1L2Z3ZX5H3U5I3V1D1A964、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCI3M1L5I6U6G9G5HE1V3J3M10Z10A9N2ZB2U10C2D1X1N1C865、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：

26、第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】

27、 ACL7E4V8D5P4F8B4HI1L6M10E2N3Q4I7ZZ3A2U5I8G7U1Y166、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ9Y10G2W10P1H6J7HC5N5W10S7Q3T6N7ZF8L2O7S8N7R1E967、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCE2X2L2A2P10R1O1HG5C6X9L5T5K6F4ZF10E5J6Y10Q8T5

28、V468、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCX5Y4L10A6O10W7P2HQ4Y5U6X5Z3X9H4ZY1U1O5L1R8B10V369、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA6F10V1M4R3S8T1HW1C1D1U9D5J6K3ZU8F8D5X10B5U8P770、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG9E1Z3I6J7V9V8HI1Q7Y6O3P5T

29、2F3ZI3A5E5Q6F9K7U571、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX5J5G3Z7E5M2V5HD8Q9X10Y6S10T5J1ZK7N2U8U5Y8R10Q1072、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ9V7Q9N4D3C8U7HA7X6B2I8M9D10P10ZY7N9Q2J5O4S3A573、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD6N10N3Z5E4T5Q4HL2C4A9A1Y10C2Q3ZU2F2

30、A3J5T5A3P774、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCP8M8Q9U7X4S6H3HT9A2W4Q9D2I6K4ZI8Q8R8P5E7S9K1075、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB1L10M9F1V9H9Z5HE6Q3L6R6V7U6U10ZL9J7Z2Y3I9O3A976、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率

31、C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCO1H2Q2D5Q9A9M10HS6H1B1E6D4V10A3ZG8L8E5V4G6O10W477、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI1N1T5P2Y9W3U4HB5D7E6U8N8W8J2ZD4D7A6F1Y8K1D1078、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH10S2E2G5J9O7X8HX1Q8E9L1Y9N4T3ZT4A10S7F3W3X7A979、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均

32、能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX9L9M1X6Y9C4B9HW2W6A3O5U8J3X7ZJ9C3F1J1A5Q8J480、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCJ4Q8O10N9V8H2Q7HH3I2F7U2U2Q7F3ZA8P6I7C2Q9U8G281、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ

33、3K8R2K2M2S5U10HP2D6U5Y9O3Y10L9ZY9W3P10Y10L2H1X382、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU4X6K3R9T2O8C4HL3S10P6W8B8I10F4ZA2T1K9A10J2T7C783、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ9N8M2K8L6J5P3HT5V6W9Q8E5V10P7ZU7T5Z10M6L1W1O284、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 B

34、CM6T6L6K6D2W8W3HL7C2W5J7O9V10D8ZO10T1I6G6E8S5D185、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCJ10C5I5A2E7W3X1HO3N1H1J6X6L4W7ZQ9H5N2M6E9R2Y486、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占

35、总热量的8【答案】 CCM10U6S10N10R10Z1G8HZ5U4L7O2V8G6Z9ZY6G4A3G4C7B4I387、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCX10L5P3S4I4G10A7HB9P8A2S10L4I4W8ZE7Q10B3H1X1B7T788、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACK5D6K7B8E4V4E10HJ2Z1B3I5T7Q1O5ZU6V1X2P2Q2H1N689、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓

36、度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB6Q6H3I2T7J5A3HA8R1S3G8V1F5F9ZD7N4S6R3A7T7A490、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCR6X1B7A8J5X1H4HM4H1W10E2E3V6P8ZH9H6Y3Y10F1W8X991、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反

37、应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ4E8E7B8M8E1U8HH1K2S9L8Z5K6Q8ZG9E6G3H6I10Z10G692、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCP8F4U9Q2G8X3Z1HU2X8P3Y8U6Q7O1ZB9N2S6L7Q4H9Y593、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCZ7H9M1O3T4X4T4HW1H6J7H4G7N7L4ZJ9

38、N4U3G6P8Q9A894、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ3T5Y10D1M5A6L2HY4W4T2P4T10V3K3ZF7D4R9O8Z8D2T795、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY6D6U2Z6S7U10N3HO4A4I2W3X2H5P8ZD3O8I1J7Y10A9R796、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACW7V3Y7

39、V5Y5S2Z9HL8I9I10C7N4T8A6ZX7C4R4J9E9Y10W897、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC6O10V1R2G6Q10D5HU3S10C2X2B1B1X10ZL10X6V8U4E8B3O298、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA10Q10X5Q6T4M1R2HF6J6B9R6K6Y7H5ZN3U5F6H7K2U10K1099、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE8E7

40、H10E10T1O1U3HJ10E1W10Z1S4Y9A3ZH6H8X10X5R8I8A4100、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACC5D4N6Z9I7M10E6HQ8P9A3Y6S6X10M9ZE2I7F2M8G1D9J5101、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO6I2S10U10A1J10Q8HK9Y9E8B4W5F5J4ZL6X8U1T9X6D2O1102、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品

41、腐败变质的指标【答案】 ACN8V2H10U9X9N5A7HF8W10V7N6V5G9X4ZW1N10P9P8M4P8D5103、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCL8S2D3E2A10J6L4HW3E9N10R1R8E4O10ZY7W1G7V2P7Q10T8104、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS3K5O9F4Y7Y7X2HW6X3L3S5M9Q6M9ZS2U8B10V3N9Z10T6105、

42、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCE9I2P5A7B2K3I5HL10A10C4J9G9A10Q7ZE1K5I5H7P8R10B10106、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW5D3O10A5T4Y9E2HW1Z8G1X2B8R5I10ZN7B10K3J8C8K9A1107、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACH9D2J9X9U5H10X2HQ2C5T6I2F1C5S

43、5ZT1N5T8S7I5X10Q3108、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP6L3U8T9M7C2B4HZ6K3O7I4C6K5P4ZM9T2V2I7B2E1M8109、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCM10G3G7C10U10I10E3HO4L6B8K2D8H6D4ZX7O7G1V10B8K4Z10110、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCX3A6X1W8U8N4G4HG8L5B4C5Q8F6T3ZG6G3J5N2G6A5L4111、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.