2022年公共营养师考试题库高分300题（精选题）(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA6M5Y5V9V2N6A3HY5K5L3T1D4G2Q2ZC2D9Q4H2Y9V1K52、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCA7R1X8V4R5J1T10HZ5R6N3P9D6E1Y3ZU2M5Y2J2Y10S10C43、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCD6H5J6C4A4R8E7HK9T3T8O

2、2D10F2O9ZV8O5G2N6L4L4U104、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCQ3N6W6V8Y6C10S4HZ8W10D6N2W5Y8H8ZT6I9R6Q1B7L1A105、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB7S10C8Z4F6V8P3HF1Y1F1Y5L9A4R3ZS8Y4K10B6A2H8Q26、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【

3、答案】 BCH6G4T1P4N5S8R9HP7Y8D8M3C1C4F4ZO5A2P7G5U5P7X27、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB9D6Q10S9Z1D5E3HT6T6T2C4L2T8P9ZO4I9E10B6Z10W8J28、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCX3V5B3V9K6K6C8HU3L2K4A3Z7N8A3ZU9O6W1N4N3X3X69、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答

4、案】 ACP7D3T4R7X4R5H8HJ5B10Q5X3I4D8X6ZO6Q4C10Z10U1R2C510、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC1X8H7O1N10G9I1HP9U5L9E2I7Q5U5ZH6D8M10I5P2L4Z111、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT6D10O10C3N2W1Q10HI9D

5、2R7I2U8K2V6ZI6Y9Y6D8H9U6O212、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCT9G3I4L8G1N9P1HO7H7T2T7J2Y3E2ZX6O10Y1Z9D9Z5U913、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG8X1X4W9T4K3H9HO9G5Z8R4G2K6G7ZP5Z7V7W1W2F3M214、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU1H2D1W2E2I5U7HC9D7N1

6、0T4A1O9F1ZZ6O3U5H4K3N5D815、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCS8S4O2A3V4U3T9HO6N6P10S6F10B9Y4ZZ8W10R8N1D7B8O716、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行

7、为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCM1C8N2T4B4K10K5HO8B7P8Q10R3Y4W2ZZ4Q6N5P1D7M6E317、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB2G8Y3J1E2S10C1HY9B6S6C2H2C4X6ZZ2S9C7G8V2L5P718、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCX1I5K10B1Y9Y6H5HT7H1N4X6N1D2I9ZH1R10S2U3N5Y9J819、蔬菜应

8、现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL1W8X6Y2G9D8U1HU10P6Y10B7Y10P9R4ZO10S8R5W5P6P3M220、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO3J6K8D6N9O10F3HB10S2D7Y5P5W6I1ZU10H5L9A10B10H8N921、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ6E10M6H10G6D5Z6HP8T8X6E6E

9、7M5S1ZP4R9X1M4L4U1L622、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCT2N10C1V9G6Z7E10HZ7A8I10W8E10G8H5ZU1B10U4N10L5A9S323、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACL2Z9U2F5F4Y5O7HF9T8F5S7W6T2Y5ZQ3Q4Y7X2R3Q6S924、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

10、A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACX10D5G3R2D10C8Z8HW10S5B10M10T5B6E6ZK7M5P1K9K4P2Z725、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW9P2P10N1M8G8T8HJ8T8V4I1D10Y4E10ZQ4E8P2M4G1H2P526、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG2J5H7U4O9T4P10HP5U

11、8T9O6F4U9D9ZS5P4W3Z2A7G1X627、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCV6P6P3W9C5Y4G7HZ2N9R8H6T8J2T2ZH8D2F6W1W2G3T228、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCX7J2O1E1S8E4M2HL8X2D8B9Z4C5M8ZQ4A8X7Z5D9P9E129、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL1T7U4S6Z9N1M4HT10V10V6C1S6Q7C7ZS4Q2D2D4Q6J1V330、在中小

12、学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCZ6R8E6Q9I7O6E2HN2B3I8G5X9T1J3ZD2K1D5I3K2G1T1031、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCD1K7F1M9P10P2T4HW1J2G6L8Q6Y5G1ZO6L2E1R4P9S3L232、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】

13、DCB1J8S1V3T3K7O10HF9K10I6L1T2G9B10ZW2Y5J2S4L10L6R333、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ1G8E9P7U1R7J10HY6P4U8C1Z7J4Q2ZJ10X8X2K9X10F6H534、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC8U6P1K9H4H5C3HJ9B1B4D7K5D1X8ZG2P3G2N5M3I4M935、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7

14、.5D.8.0【答案】 ACJ5Z8M3A3O3N5H2HG9P10B8N4U6W10Q7ZU1X10W7P2Z3P3K636、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCS4Z10T10M7P8I9V9HS2E6T3S3A10M4C7ZU1Q4A10K4K3B5B637、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE3M7R6O9C1Q8X8HD8P7E8M8X1G1O6ZR5X5C9D1F6T8H938、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答

15、案】 CCL2V8Z6O10B4I6X8HG5N6T2A1Y3R3O9ZE7Q7J8A7O8A6U739、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC2B4J2L8E1I3U7HI10T6C3W4A6N7B6ZF7B4M1G9X5D2R1040、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU5D4K6H9M4F2M10HF3N8H9M6P4T9C3ZZ8K6F9S7B2H5Q10

16、41、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACG9L5H9Y10I2B1O10HB1C2C10M6I3J10B10ZC3D4X1N8A8W6C942、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCZ7Y3P3B2F2Y6L7HF5C4P5W7U4I7B5ZG1Q7F6N5O5I10A1043、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCL2

17、A2W9V6X1C7E5HE4V10O4C1Q2G9X1ZH8V1C3L5Z8S4B644、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCB9J10G1D9W2U9D10HD2B6W10O6R4D7G3ZG4D5L2L10E5J5R1045、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCB10J8I4X4H5W5Y4HF3I1T6J6S2N5T3ZX10C1T1Z3H2X1H846、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分

18、为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCF2K8B2K2C9D4G2HW6F1C9B8W8F3B10ZL8T8J9J3X6Y4Q447、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL7T1B4J4G9P10S3HB7G8G1S4I6F7L10ZT7Z5L3Y1Y5N1K148、缺乏可影响性成熟的

19、营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN4S1L3W4C5S7Z7HO4X3K7R8G10O6S2ZW6N2S8Q1U2T1R249、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCR2W1F6W2H4Y3K8HN2S10O9X10Y2X1G4ZY1Y5A5M7F7U10K250、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCI1Z3T5M4L1Y3D8HH10

20、W6Y8K2J10X2V2ZB9D8Q7Z7I3K4V1051、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD8Y3T2H4D6M6Y7HR6I3J9X6P6Z7A10ZN2V5T4D10I9A4Q852、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ4O4G7U10O4X9E4HW6K10V8Y1R5L8I6ZY6A6V3F5M10U4A15

21、3、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC8K7J7E3F3Q7P3HB3R7Y8L7C5G4G5ZZ10X5X5I5A10A3B354、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCL2Y2B4L8R3D10H6HQ7F6F10I8W2Y3A5ZY5I3X4W10F4T7J955、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸

22、【答案】 ACU6Y8D2Z6M10J5G8HQ4J4G4H9X1B8H5ZR2W10J3N6Z3F7P956、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX2Y6Q6H10H10S5U9HD4J9F9D9J1W10N10ZJ5U8Y10X4F8U2K957、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCJ5J5Y2S1Q8E6J3HX4H7Y2F3O9G3T5ZM10N9S10H8U10R1O558、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.

23、婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCI10M10A6S3V8P6G5HW9W10B1J2D3E6A6ZS8N2P3Z2B5N8U459、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE1U8M8E9J9I9P6HP3P5J1W10K7K2M2ZN3J3C10V2Y8R3T260、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCO5B4X4D6R2R10W5HA8F8Z3H6T6S9A1ZE4Z10D5Z10I6

24、L4H161、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ7H4X7S8O3A1Z7HF2S5G3X1Q10H6R9ZI4L2S4D2Q2D3C662、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCH2N2E6J4N6H5H7HC6U8C6S5Q2H9B4ZY9N9I5S9Q2Z4S163、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCR10I6U

25、5J10C5D2M5HU8G8Z10I9Z7E8X6ZG6G1W4Y9I3K9H364、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV6V6H4D1T5B2R3HH4A1H9A6L3Y9A2ZG9R6B5V7Q10Q3I965、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCR6U10L3C1Q4U2U10HT7W8T2F2E1I5Y9ZS4B10P5I10E4H5E566、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACM1E9Y8I3G1B9M8HE6Z1J5X2Q8

26、C6G10ZF8L4U10P4N9I9M867、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX4U1T1Y9F9O4G4HW6D9Z4F4N1S5A9ZV8D5V10Y2Q4O5L468、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU9P3U7Y8G4U5Z10HR9K9T6J1W2K1P5ZO6A10F10G9N6A3I369、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO7Z6U4D6R3D9C8HS5U4X7O

27、9V4N9P7ZX6B3T7V7N4Z5C770、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF9X4W8H2Z10U3Y7HX10F3W1R10Y8H7T9ZH4H7K6X5A7D6V671、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。

28、 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV8I4F6F10H2M8Z9HP2D3C5W3E2N8I2ZG9Y9Q4W8R10C8H972、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCL8W2D9Y4N2J7C2HY1R5Q6G

29、10M6E2Q2ZG4O4M5Y5V1F2J273、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCQ4N8K6C5W3R8W6HF6J8C6X3K6I1C2ZZ2J6R6K8F8O1X374、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCB6K2H8Z9K1I5V2HG10L10S5A8G10N2A2ZT2L3N1Q10P2N9D475、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.2

30、0%30%D.10%15%【答案】 CCZ9G4T5M3S1N10G2HU7R8V4P6T6L6J4ZP10B7Q8E3N10K9F676、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA10T9J6Q3O1Y2B3HQ7A9C8W3E3H1L10ZE8W7G6C8M1H6A177、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCM4H7M10C2H1A5I1HW6K5H3E7O6B5Z9ZV9S4G9B4V10Q8U178、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱

31、酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI7D3B5M6P5M5E1HQ8S8X6G8C8L4C5ZV9I8W5K6Z7N8B379、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCG4J8J2B7H8A7Z4HM9M9Q6H2M6R10P9ZR6R9L7O3C6P5R480、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCS5Z7O6F6Z5J8N3HU6G8R8E6T10Q2X9ZS6A3R2Q2M5T10T581、骨痛病

32、是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCK6E9A7L6Y2S10U8HJ10T10V10U8C10H7O9ZU1G6T7F8S3C4B282、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF2N10V6I9A3H4P10HO7Z1H3A5A7X8K8ZC5W7G3I10M3Z6V183、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP2W1S10J2I8K9H4HI3D10I3Y4H

33、7W3H2ZS3J6Y6Z6A2S1W384、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCC1O4M5L5D4L10W6HP9Z1C8A9J10X8U2ZJ9U8A5D5Y7S1U285、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCO4S3P3R6Q6Y7M6HZ1N4U8J6M7P10E1ZD2M6T4E1P2N9I586、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D

34、.出现临床症状【答案】 ACC7M7C1Q5K2R2V7HY9U8R4R1X2C8M3ZJ6T4B10S2C5O1L587、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB8I1R2L8F3X3Q1HY1G4K1T3N10E5C6ZI5E5D3G1Z10E10I1088、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCQ9O1X5C9L9H1O4HW9D9Q10O4N1T3D6ZU7E10L5W4V9Q5D1089、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采

35、用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCH10A2D7K2S3Y2I4HQ3W9T

36、2V9K2J4I8ZW8L1Y1N1K9O8G490、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCR6F2Q6S7C6S8Y10HF1C2M5W5F5L1A3ZE9Z7U6C5A1D1Y991、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCM8Y5S3V4H6P10Z4HR9U10Y10M6V6U5K6ZM8J9E1E9M5G3C892、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCQ9B7W2T10S9Y7R4HV6B7S2F10W10X

37、9Z8ZF2F1P6Q6T5S9H893、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACI4G6I7Y1J2V4O10HX3V8J4V9X9E1Z4ZX8P10W5I7G1Y6S994、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCW6I1E2P1D9Q3W4HN8S5T1Q7I8Y2P5ZK7O1D10B7F5E7X895、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质

38、10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ9R4Z3U8E5H1K7HT1C9A10I5C6E6W1ZX8P5W2I6A4P2W396、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB3Z3X9N8B8G1T2HN6W8A2M9C8H9X3ZM3O9L2S9D6S9W997、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO2K7J1L3U6H8W4HY3F8G5U8C10R3I10ZO5I5E

39、1D7C5Y4T398、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCK4M2O9M6R10I3J1HU2N6C5W2I2X10Q10ZH1J5R3X1S1C8Y899、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA9C1D2H5I9H7J7HX5D7A10J10O7O6F4ZL10D8Q9D4D10G8E6100、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】

40、CCZ1T1T1E10K2K8T3HY1B10O2Q8U5I9Z5ZO5A8R9Q5M4O10D8101、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCK7D8F2M6S6V6H5HW2D7L7Q5D6G4W2ZG5D2S4M3W2D3I7102、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ9M5J6T1S6P1V10HS1U1V7U3P3Q8F10ZI6Q6N5U2H2M2O10103、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNI

41、D.AI【答案】 ACU1Q5V2Y1C7W9O3HL1P2V3M3J6V7P2ZY3H7I10B2M8D8G1104、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP8P2S1G2I10V7A5HX8R10F6B8X3F9H8ZX10Y9O9V1H7I1K5105、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCE6O5Q6Q6N9P7F8HL8M5L6Q8O4K8J9ZO3V8K1K3K1H5P10106、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

42、A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCF2T5Q4H10C10Q8N8HJ7M8Y5S2A2I8Y5ZE1Y2M2S5O1E6C6107、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCB1G10Q5X3M8V8Y1HJ7T4U6R4Q2K10X9ZP2M2F6B5G4J2L2108、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP4I3G9I5S7T3O2HC8C9J3L9T8A2C10ZG9Y10P2O6G4U5B2109、下列对

43、上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCF1N6S2W8P7P8Z9HF3R2I9R3J10A3A1ZG7L8K4L7P7J4E8110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACM6C8C8M9I2E6O4HZ7A8O8G5J10J9N3ZL5E7W2N1A8K5Z10111、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACO2F2V8F10Z4H1P6HS7T4C10J5I4C2R10ZE3U5K4F3E10I10C6112、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS9W9E7D1Z10B7V4HI5F1F5Q5A3Z6M7ZF7M4Q9Z5K6X6J9113、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答