2022年公共营养师考试题库评估300题（易错题）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB3W2B2C5K4F10T4HB9E9S5M3A9P3F8ZM3C5A2Y9R10T9Q102、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCI5M10T3V8B9E8D4HJ10W2M3E8R5Q5L4ZJ8P1M6S1E6K7L73、下列食物中维生

2、素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH8U2V3V6S7D4M1HP8T3S3T2N8N1Y9ZS1H2B1E5Q3D2L34、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCI3A6M6F10G4D3V5HA2V5X6H6K3I2L6ZW2Y2E8I9E1H4D95、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCH9S5P8G6P4P6X4HO7A1B1C7D4X1I3ZF7B8S2P8D1Y7V

3、46、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCN8K1N6Z5E5X1W4HT6Q7R6Y9G2E8O7ZB6H4G9U7G8I5C97、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCR6A3Z8B5J1Y3U4HL2E9W1Q8H7W10N6ZI7M9L3G10C2Y7I28、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ2X8G8E1L7Z3P7HO7U1M1M

4、9U6E5I4ZQ2I7V5H3A7H5S109、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE6A7P3P8Q6O8Y2HS8K3S4Z10F9I5K4ZL3P2U9Z3O8M6D910、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF10O4X9U5U7Q2R6HD6T2L8W5J3I7O5ZJ6F6R10V7T10Q7B611、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下

5、深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCI2A1R8P1A4U9U8HQ4R9M7K6I7E6C10ZS8S4V8Z7B8N4C312、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD10B4H10G2U5R9C5HA2D6Y1T4U7D5B8ZY10J2F6E10L8B4H713、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE6S10L3R1G4B6K10HY7O10W3M6O8X3K7ZT5T4K4G10O7T1X614、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。

6、A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN6G9B3O3U9H2Y5HD9Q6D2V3L1I1U9ZS7J6K8S6L1N8V615、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACB6X9B6Q9A9R10B1HH9B8I10D7G5N8E2ZL1P1T8N9K5Z3K1016、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCL5X8L9S5O4Y6F3HX5Y7L3I10X7H6Y5ZK7W5U1W6Q8Y4Z517、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.

7、超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCE1X7H6K8N9K2G2HN4R3V2P4S3C6O9ZZ8H9T10Z5T2V9N318、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCR1Q2R5G10S5T5E4HE4O7T3T8E7J8P3ZL1D6R10G10M7P1T419、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCR4D2N2G8Q10H2N6HN1B2J9O5E8P5Z2ZN8U9Z4J2V10T3X1020、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70

8、%C.80%D.95%【答案】 DCS2I4Z6E8Q1R7Y5HN6N3S8M2J9F2Y10ZH9W10H1T8A3N2Z321、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCX9S5L3B9F2G1B1HU8F7N2C1M5Z6G6ZN5K6Z8O6I10L5J1022、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCW5J1N6Z5N9K4Y4HH2J5R8R3W5M1F2ZI2L4O7Q3K6A4P423、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工

9、个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCK4T8X9R7E2Y10R2HF3H9I1Z9T7Y2A8ZF9Z9R9B9I4F4W1024、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCZ8V10C6H2G5J3P1HX2B5X9D5F3H2Z4ZD7L6C4J4H7W3G325、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.

10、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW3E5W4C7B7N1F9HP5P10V8O6D4M6F2ZO7S10J6O3I3D1W926、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN9V5R1H7I10F3Y9HJ9Z10I9S4K3V9U8ZO5Z9B2T3E2Z1A927、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCB

11、9J8J9F4N7C7Z2HQ4M2Z1C5J4L6N3ZU4T5H5X3H9I4Y228、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCQ7V8B3Q7S10Z3A9HQ9W9B9Q3T10L6J10ZJ4Z2B1B9W4C6V629、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL3P1F5K4M10Q4C8HD4R5L9G2P3G10Z4ZB3D3H10H10C3W4F430、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【

12、答案】 ACA5O7K10O6K6N9T6HZ9O7O6O7W9I6C3ZX4Y8Y1M1R7S3F431、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCR5K7R8D10R8F2W4HE3D3Z8P9M6A3V8ZP7P1L4D9N1K3A732、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB8U1M5V1Q5E6P9HK9Y10P7X8S3A6M2ZH10L7R2Q8T3X7C733、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】

13、BCG2C3Y10I5E10K8I4HJ5E1W8J6K2H2P5ZR7V8L1U9D9O8Z834、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCR9T2X4L3X6Z6G4HA3L2N4E10T5O2D7ZS2A4Q4G3A1T9E935、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACL6X7L4S7Z10C1K8HA4W4H1M7P9D9J3ZO1T5F2T2U9M1F836、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2

14、500【答案】 CCY9G5V1N6S5Z10N8HG4Q2V3F9P1Y2Y6ZB6S7N5H7N9O9B1037、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCT6U1X3I2E5M6X7HE4N8A7J10K5Z10X1ZX1B10S4A4S8A7L538、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX5Q6P3U5C10J2M3HE2B2U2K5X7S4J4ZN1L6A1O1T3P1Y839、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30

15、%【答案】 ACW3W10Y5X1V8E1C6HW2Y3A1E6Q4H8O6ZW6V4R8Z2E6X8O140、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCL6A10N4V4A5F9J10HB6X9H4X9Y6O10K7ZL6C9C4Q9X2J9S241、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK7A10M3U10W2F9F10HC10U10X3E9G3Y10Z6ZD4H6H2S10X1T4J642、下面哪些不是农村社区居

16、民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK4N4M10P1B2D10C3HB8M7B2N7J4J7P1ZK2O9T2P10L4U8Y443、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCB2V1J10U9J8R7N7HL3J6Y3T9V3J9D4ZC4G3B3S5J7C6Z644、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ7P8Q5K5Q9T

17、10C6HL8Y3J7Q9F6N1D2ZI3L4F7H2S8S1D345、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACU3P10X10J4O10M5P8HU3X1V8Y3E6S5Q9ZP9M3M6F2K1D5Q546、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACY3W9P9X6M6I7Z9HB1A5S8G7B7X9B4ZG7I8E3U3A10E5U847、中国居

18、民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCE9W2X7P7V4X3Q1HP1B7A6M9B6T3R4ZI3Y5J1Y3O7E7L548、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ3K5C9R6U4L10V7HU2Z3D6B2B3S10K6ZQ5X10X3M5W9S6X649、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN3F4S8W10W8L1F

19、5HB2H7F7D5A6A5N9ZL2C4M5E5Q2R10P850、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACY7T9A7D4Y1V6D7HB7T4H6O6F5N9C8ZO3H3F4K5K5T1I251、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCQ5P10V10N3B3G10C8HO6Y10Z2I2Y9L6V6ZF2P7R7F3S6I1A552、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCN1X10X5U8O2O4T1HU1W5X9W7R3G1

20、0Q3ZY6I6M5B2N4F7O153、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM7D8H3E1D7O1N5HP9R4O7Y8D2H3E9ZN9C8F4Q6M9U1O654、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCF5D4V8N5V10H8E8HD1J10D7F3L2J2B2ZB3S7Y4D7M9Q8R455、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案

21、】 DCU5Y8A7E2Q9S6H5HW7O8I3L2Y9Y3Q3ZF6X5S2W4U3E3L656、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG10W6A10F7F1R6S1HA2Y2Q5Z4P6T10H2ZW9Y6L8U4M8X10R157、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX3H3G2S2M3Z5M7HP3F7X3R7D9A6Y6ZT4P2N5J8R7W10H858、乳母膳食

22、摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ7X4N3A3J6E10N8HF4R7Z1Y6U2L6C4ZL4N4W6Q7P7B1S459、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCA7E8T2K5C1X1T4HM3W7R4L9B9M5L4ZY5I2P1L4F2J6K760、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时

23、鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACO10Y2E8P9R10Q6E7HB8R2E8S3Y3U9G7ZR9L4P10X9D5C10F661、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS10Z10R3N5W9D7R5HK7C2W1M3V8Q1U9ZF2F4Y10R3R7G1Y162、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACA1H7D3O8T3Z1R2HQ3D3E5Z7R10X3J10ZN4M3J8M1Y5V3C463、下列关于乳类脂肪的描

24、述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCA1U9W7G8Y2M2P2HK4O7P5L7S9G4V10ZP5Z10U2Z1K9K6V764、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC9V3I9K4T7H9R5HW10P9E3G10T2O3S6ZD1X6R5W2K4P10D26

25、5、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCU5U9U8C4U4N7L3HV2G2C10B2Z2O5U10ZG10A4E2M2C8N4H766、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS4Y1M3B5M1M2J6HG2D6Q2W10U2B5W4ZP5X5S1I2P6L3I1067、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCE2Q2D4W3B7M6V2HA6X5V9P6B3P8O

26、4ZL6D3L6L3L6E4C368、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCZ2L4J8W9H3V5N4HE6C1U7G1R9Z1H3ZA10I7D10K2M8A4E1069、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCZ8N7G10S5H3D5H8HC3C6P2B8B6I1Z2ZT3N10R1H8D2M3S270、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，

27、乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY10C10C3I7E5A10H9HZ5Q7U2Q2Y3V9S10ZY4V2F7T8H5Y8P771、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCW6M9Q2K1H8L6K8HN5E6G6L5O1K2F4ZK7N8C2U2V10E9E672、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCH4P5W9Z9Y4X6Y8HK6P9O8P9F8I8W6ZI7Y3O8E7S10E10W107

28、3、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCS6X5J4F8A8X5P4HL8K6J10L3J10W1O1ZJ7N5U9J9P3N2M274、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT3U2L7M3S8O7Q9HV7F6W2D10H9U4X2ZJ5T3Z5R10E10I10N475、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCV2K8W8C2C9J4Q9HW5X3H8Y4S1C7B10ZY7A1J9C10X2X9J776、中国

29、营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH10R6D6M4J2E7I8HL1H6A8J6M6D8P9ZV7E8U10R3D4G5O777、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCB7G7Q3S10Y1A2W4HD5W6F3Q4J9H5N5ZN2J7K4B8R9P6C178、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCO9Y8G4F3F6W9V1HS2J6F6C2L10G3J9ZB4R1J8W10Y8H7Z179、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)

30、不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM4Z9A7Q2A9F4F1HH6S5A10Z10K10Y8L1ZR4C5Z8X5O8U2Q780、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACD1Q8A8P4V1G4I7HO8E8Z10H7Z7R6V5ZL8O4C7O8Z1L5L681、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面

31、对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCG8W6P2B1R10F1N6HT4B1C4Z4R7Q8Q7ZB4Q10P3P3M7V8F182、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCL6H10U7Q4B2V2R9HX10G10W1X4U8L1D10ZE8A5A9K8W10C10E883、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCN8J7Y9D8U9Q2N2HG7K4L1D8P1C9N3ZA10O10W2Z10Y9T9C384、

32、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT2I2Y7J4U4Q9I2HF3T10C8V7E2U5P5ZZ1W6Q1S8K6F2O985、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCF3R5B1S10D6H10U9HO8G6T3U7L9G1N1ZZ2X3K4C9Z2R5F486、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ8E1X5K3R7E10Z

33、7HW4L9F1R8E8H4R5ZF6J8Y9E9Q5L10P387、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCB9U2M5F10Z1L9L3HA1W5O4T2X8L6J8ZQ2S5Y3B2V10W2W388、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCZ6A1U7D4F2X7R1HT9C3Q9T3A9W9R7ZQ4V1V8J10M8V1T589、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构

34、D.地中海膳食结构【答案】 BCQ2B9M8Q4U8M3D7HE2Z8Z9G3P9V7F10ZI8A4L8W5Q6K9G990、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCL10N6K3O9J8Z9D2HA1P8Y10I4D8R6S3ZL2F8I8U5N1V7Z691、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色

35、红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCP10G4B1L9M1E7Z2HF9D2J1V2Z7U4E4ZZ9F9N2C10Q7G3F192、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCU9J3G1W1H9P7R3HC7T9X1S5O7U3J9ZR6G2P3S5N4V1K593、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCT9C5T6S8M10Z3Q9HT10M8E5E2N5E10S6ZZ3P3J1J5R9W8F294、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太

36、低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB10W9P9N1O7K5R5HL6R2P4Q5R6N7S7ZK8I6H8B10B7B6K995、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCG6K3O1D2K4V3I9HH9H3X9V7V10K2P4ZI5B1S3P1Y3M2T996、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY1A7Z3Y6Q1F5T4HV5K1F5D9M6O3

37、Y10ZB5M10E1U7U1B9C697、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK4J10S10C3M4X1T6HD7B2N5T1R8S9U6ZT4O3A8I5A6M1V298、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCJ3V1X8R2Y2P2M2HF3T10M5H4F1G7H10ZB5D5N3P8B7O7R599、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCA3P4L6P7C6R6A10HW7Y10O2F4R2R7F10ZH3P8C8A5L9N

38、9H10100、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH7P1E7I3N1H5Q2HO1B5G6E7I1J9H3ZR4R8V8W1P3B9D5101、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCV6N7I1J8S4H4L10HW2I4A4O1M3J1E1ZH5X5U3F10M4S2E9102、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCF3Z1Z6I8M10Z10A10HY5C9X8J7B10

39、N4U7ZL6N6A9E7N4N3H5103、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACE7D10V7H4H3S2R8HU8D8R9B9M9G7U6ZF4X2R7G7R10C8X5104、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCW1P1M7G3H2P1T4HP2F8D5C1B1W7J8ZE10V2O5R6E4E6O6105、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB3I2D8Y1G4T8O7HN3U5C7P5K5T4V8ZI1B2H5M1

40、U8H3W5106、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACU4K10Y2T2R4K3Q3HH6E5J8S4O5H10H6ZP6W5U7W10V1Y4G8107、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP2U3P1C3H5K7X1HI10W9N3C4M4E5R4ZJ9Q1G9I5X7Y9B3108、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCI7W9P2B2S5B9T3HP2O1C7L1T5B1C7ZM10

41、R1B5D9D6X4Z4109、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACW2O2U3T10H5C2M3HI9K5R5E2B6U4Y6ZT2M5S6E10T5G1F7110、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCD1T1Q5T8O7Z7H3HF2Y7C2V4T1R7P4ZN6E8P7W4Z2N4N3111、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 B

42、CU9V9T4X8N7B2J7HI3Y1M7C2N1G10F10ZC7Y4R1D3L5T1M5112、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACW1S6I2Q2W10R9L10HH7C1S4B7X7U4D1ZE7I2J4N8V3P4G5113、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCP2B1A4S5Y10V4O1HE1F2Y1X7A7B5B6ZH4T10A9N5Z3U5W3114、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）m

43、g日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT6C5N9P6Z10S3Z7HI10K6J8E1F7X9O8ZG7S3O5Q9N1Q5Y3115、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCH6R9Z9V8S2S7D5HZ1L6R10H1H9W7E4ZS9V10W4U6P3R1F10116、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCQ8X7I9C2L5O3S6HD5W6O4H1S10B6R4ZE6U2E1J10C7H9Y7117、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCI6N2E4T2S4T6Z5HH2U7L4I7M3S8K7ZU4K4C4Y7L3W2H5118、在通常情况下，脑组织的能