2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精品附答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCM3Q2Y6V3Q5I3E5HB6X9R9B9W1X4X4ZY1G4A6G1F5D9I52、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU8E1Z1W6X10Y1J8HI1S10E3S2X8Z9P5ZJ9F1C8J2H7M4U53、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生

2、育酚D.-生育酚【答案】 ACF2H3B8B1N3Q2S1HK9P5H3V10L4S9H4ZA3U5B8D7J2S3Z104、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ9S8S8C9J8Z5L4HS9F8L2S5D7V4Y1ZT9Q1J3N10J7K1M65、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草

3、酸D.4h，草酸【答案】 DCK10I9L2Q7J2Z1H4HX10H7I2Y5G5Y6R6ZC10O4L8Q10P2O8D46、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW3X9Z5B1Q6E6G6HO10C8C10G7G7Z8O10ZN10E8D1L4Z1F2L107、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ8P4Y7C6H10J5U4HQ3U6I4C3O10V6O6ZV4J8Q9L8N5G2P48、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.

4、维生素C.维生素D.钙【答案】 DCR3G10D6V6A7U7J2HW1I1G2H10J2L10R6ZL1A3Z10D3V6W4S29、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO2I7S5F10P3X7X3HA4X5V5G6E6M8Z10ZF3V7O4Y8F10H8Z510、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA1W7O2Y3U10J9T2HM4F8P4T8J5L8L3ZD3R2W7V9D7X6T311、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C

5、.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCJ4A7O1E3W10I8O1HO5J10R8L7A7D1P8ZL9Z7C5S10W6D8R612、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ1L7M1I6C8V6O8HT7H10O6F4O2W5E9ZL10K6B3X1U3L1V713、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACN10D6A7J10Y10Y6K1HL5U5I3Z4G7P10M5Z

6、U7H3F10V2M6T2V614、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCQ2R1H8C10F4D10Q10HT5G8H3H6I8T6H8ZR1Z1J2C10D8C10E315、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF3L4B9O8K2B2I4HF3V2H6A4L10S2I5ZM5E10Q9J1N10A10B116、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCK3F9H10S4O5A5I3HA4Q3C1D6F9X2V10ZZ2Z2Z6P1A4V1R917、

7、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN9B8M7I6Y9I4N10HE4V10L6H8H9N4Q2ZX7Z1N4Y8Z3G7M218、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN2S6X10Q9C10C2D9HL10Y7S8L9H3A7O6ZT2O3C3X3M3I3G1019、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ3F4J5F1W5L6K10HQ10L1W10E7P6Z8L8ZM2

8、O8X6Q2G10P3L1020、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI5A9Y4T3G9C10H1HN2O7J5R6U9Z7Z8ZL2Q9K8R7D6K7S421、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ5U1

9、0C1R3L2W4Z6HG7B5P2K6S8A4H4ZK10G3V10J1Z9L9Y722、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC3K1P6E8W3Z4N10HN4W6V1N5C6Y2S4ZP6M9W8E8A9C1Q523、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD4N4B8V1S5O3C2HD8D7J3T6G5Y4U7ZG4N6A4L2U9Z2F324、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C

10、.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL10R5W5Y8Y10J6X7HV8Y2Y3I6E2Y1Z10ZT4X7G7I5U8H10B1025、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCC3L7C9P6G5K6N3HR8I6V10L2O3C9A9ZO1C6H1S6G3C6Q126、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭

11、D.软饭【答案】 BCM2E9C3W10Y7U6U5HS4O9T3S8H1T10Y6ZP4F4U10S5F5Y10D927、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP6G6H10K5B9X1Q7HU10G10E4P4A2W4I9ZB8V8Z9X1U7T1D728、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI2K2E4C3U8S7R6HS7X1W2I7R10T8Q9ZN1S7T7

12、D1V4Z3Q629、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA2P6L4U7Z6B6F8HC2W8B10C1G7G7Y9ZZ4V1Q7L1B2T5K130、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA3M2E9G2Q4F4B8HQ10T9T8S6H2G5R7ZL7F2E5Q5G9E1K231、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总

13、消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCS9U10J3Z6V2B8Y9HD9O9Y4Y5D4Q1R4ZG3L9G6K8Z10T10O332、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACJ1C2B7K7K9I1U3HE1K10T5J10D9H3S10ZV8C10Q9K4B3C9L233、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC8Y7L5Y9I9O8L10HX8O5M8X9D1K2Z6ZK3K1Z8L8S5D1V934、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（

14、）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF5H5T7O2B3C6E8HN1W8A5V3K3R8K4ZH5X7L4F2U1I7M635、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI2Y9O2J4P5N7E5HP9L4F2Y8M7B1P9ZH9I7V7Z1F1Z4B836、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD1X5H9D3A8U4O8HT4M4V8Q2L10Y8W3ZO9H4T1S5R8W6I137、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C

15、.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ3I7F6S7S5A6V8HU10N10Y8M2O3H4B5ZC8I10B7T8T1V6Q338、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX9J5T7M9O5W2U10HC7Y8K7J8I9X1A8ZM6J3L1L6W3R1C139、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCT8O1M7K6P10L7P8HF1M5Y10R5R8U5V8ZP5F5X4W2Z7D10Q440、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.

16、小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP3R4C3W10A9N9T9HK8D8A10K3D6N2P5ZX6X3L7S6M7W8L541、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL10I3E4C9Z1R8D6HH6H3C10X8P8R10E3ZL8M5H1V3C2O7I1042、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC2X5Z8A9A6M10D2HZ3U8G8T4O5X2K3ZJ3X5R7C5V1D7H1043、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C

17、.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC2T6T4K4L8O1X3HL10R8C5O9Z3G2L10ZX6K7U2D8G10Z3W844、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCM9X3E10M8X5Y5V7HC3D3L1N7R3U9P1ZY5J5D9P7T4E7Z645、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV10A3W10A7L9S10C5HU5J1K7Z7A3Q5I5ZB7F4I8L9N4Z3J446、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，

18、吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCB8L4A9N4F7S5A1HI10Q7Q3A8Y5Y2D4ZU8N5K1C7F4T7F547、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT10G9A1J1B9N8N8HL2E7J9S1V4V9R1ZV10U1J4C1I6B4B748、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM8F7G9V4C5L5I4HP9K8

19、O7I6U10D5P5ZI7Z6U3V3L6H5O849、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ6E2I5W10Y3W7X8HK8I8D6N6O7M10L2ZT5Z1L9I3L1X6Z750、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV10Y5W2N1A2A6Y4HH5D10V6O9T2S10K4ZK2T8Q9A2C3Q9U651、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

20、A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACU8O9I6E10W10R5A10HS7Y9Z1K10D8C9T7ZC5Z6G8X1U7J3F552、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD2A9Q2D10N7W2D2HK7U7F6S2B3D10B4ZO1M4C3N5L6H9L453、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACY7Q3K5O5L6V7E5HM3W4F7V10I4D7C7Z

21、Z8R3Z4H6E6G5N554、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT6U6K3D6R5Z7L2HZ5Q2V5M8A2N2A4ZO9K9B3G3M2Q4V1055、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO1I9U3L1D1U10T8HV8A4S4E8U4Q4L5ZS10L2F8I7A10E3Q656、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答

22、案】 CCT4U5A4R3M7V7S4HY1D4D2E10L7P9D6ZC6R10O2Y6C3U10K557、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU9P1K10N1Z6U7L9HU9H2K7Y4X7Y1X5ZA7X7G7B3T3U10O1058、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM4Z4P2F10A6C6L2HW10F2G6L8K4Z3H6ZE10U3E7Y4J5H5N1059、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类

23、C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX5M9K1I7Q7B4G10HX8K5R9R5O2D5W3ZP2I5R5D3P8R6N460、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ5O3T5K10Q6U7O3HZ4C6X7W7W10C4E6ZQ2T9K7O2W2Z5A261、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ10G4M2W9F7I5O7HK6E9T6F6C5G8O7ZD4P5V8C7B2M10R262、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维

24、生素CD.维生素A【答案】 ACP6U6Q7G2J6B6G1HY10N2H7O3H6C10W4ZG1V8Z6E8F1P4V863、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB4P1T2V9H10A6N4HE3L1P10O9Z1T5V7ZW2T9I9O2J2F3O164、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP6P8R9L7N1X9U9HY3H5K7D6V7M9R5ZM1

25、0K2O6V1X7J2C865、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY5W5Q4H5A6A5Q1HX6Z5E5V10A9E6B3ZH2W6T10K6Q2S10U366、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ10I1H7V10V7E5P3HH10J8P7X1F3M7W10ZL7W7O10T9I9R9F567、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU1U10L5J1U10J1P7HU10O8C5Y1R2L5V

26、4ZB6E8U10E1Q4X5F1068、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR8Q2T6O10R10E4Z9HA3T7N9W3G7T9J3ZX9C5D6O8X8K8R369、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP4K5Q9O9U4O3J6HW4N2Y10Q4E1K7E1ZD10G3E7P9N6Y8V470、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、

27、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE8B6F5T9S9S5X4HQ9R4S1S4P5X2X7ZB1A3H3Y1Z5E4N471、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY9R4N10A3F4C6I2HU1A4T10W9F2M2I6ZT3Q1E3X9D6P10I272、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB6L3S6Y4I2J7O6HB3T7R1O8G9R1V4ZN4O4R1I8M3A2K673、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗

28、糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS4K4S1E6O1A5O9HI5W3M8X4G3X3T7ZG1P6T3H8R5N3F474、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ9A8G3W2K4O2R1HT9C1V10X10X2D10J7ZE10T4F3Q1X10Y1N775、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养

29、C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN5X1O10G5A4W2S10HQ4L5X9A3A3U3P4ZK2N1H7H6C10B4F976、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG5P8S6T6R7B7O5HX5K2M5E5T1R8X1ZH2P2P1Y10D1L9R477、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD9U5D5N5A3G6W7HN2U2W2N4Q4W3V2ZG7S8C3A10P3B9C678、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质

30、的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ3H2S6H3S2I7C8HH2B1L7R3S10O4B2ZK6D1Z5D10M2V8V779、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC10D2B8K1I1A7U7HP9N4J5Z6L10S9E2ZH5H4B9I6I2I5F880、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCK2Z4I9I2D4I10U10HD9H9U8G10P8Q1V7ZM3E7T1I1Y6Y4Q181、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24

31、个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9H10Y9G6W2F9A9HB6R9O4I5Y6P1A10ZP9J5Z2I8S6W6Q482、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG4L9J1O10W1B8U4HQ10N6Q4Z8S3G9Q7ZO3D5S2N1Y9F3W183、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD6D1C7N6E2A1D5HF2P1P9X10N5P5S2ZD9I7M9J5I6N10G984、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.

32、降血压【答案】 DCL10C1V3C7H4G5W6HU7U3H7K5Y1A8X8ZT3R2C9E10G10R10R785、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS7I7N3M8M2G1E8HU3R2J5G6S5N10E9ZM2G8I2F5J2L2I586、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD2P2A5K2N6H4Z5HS1L4B4V7B8M4M10ZR9D10V10E3V6E9K487、下列处理

33、中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP2F4K8W6M10J6A1HY5J9W8D6O10S6M2ZV5O6J9Z2P10N2M988、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCM4M8G8V1V2S7E4HE10C2M6Y7Z3D8T10ZQ8V9L3L4I8U8W889、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI10G9F3D1W8V9I10HV1P5K10R3M6J6O4ZF1Z4L8P1P7N4G

34、490、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW4N8N2T7L7S3M8HL8Q9K1H5H1R8E2ZM1O2M2M3Y7U9S391、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ4W8L2Q1Z3I10K5HL7P6E2X2T4O8N10ZJ2R1F1I4I4A7F392、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC

35、10P9I2V3M10L4M10HE10N8P1Y8K1D8O4ZT10O5C4M7Q4S8M1093、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACW4U8U1P4U9K6B6HJ1W3C10Q1K10N1K8ZY10D5T9R9Z7G1F694、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ2Q4P4S1B6L7Z4HB2G8B7D2L6X3S5Z

36、D9J7P4G3O2K9T295、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN9I10P7K5P9E9Q6HI7L4D9Z1D10J1U4ZI8O4P7K6J5R1H696、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS7V8E6D4D7C3Q2HU5W4I1Y2U8X9Q9ZS8Z8I3H4W6K4B997、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CC

37、W2R10X2Z7I5R7X9HK1S8X5T10Q8E7V2ZY4G5K5X6G8R4Y598、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN7N10F9X10R7T5R2HZ4Z8E3N1S2V4A10ZL5T8O1Z8A9B7E199、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD7N3M1S10E6M6A9HT9L10R3K6I9M6B8ZM9C10F3I4F2J7Y7100、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高

38、、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY6K1G1W7C5O1I2HD3R5C8P10M10B4Q6ZV2P2T5E3L6G1N2101、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM2P5Y3Q2R10U9E4HB8I8U8T7J1Q3E9ZF7D5N2D2M9I8K1102、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC2A3N8F2H3Z9G6HW10E1V7C8I3I8Z10ZB8X1R2N2X2L7C10103、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热

39、系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK2I4E3L5O9J8A4HP5I10R8Z10W7M10R10ZW10T1S5T5U2Q5E6104、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI4Y4H4X5I2W6P5HO5X1I5M6S10K8U4ZP9C3K7L5Q8S4T10105、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL2J10

40、W8C5M5E2I3HA1X1G10X2N9R6Q6ZS8A3K4E10P1U6Y5106、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN8F6E7Q10E7I5P9HP2A2W4G9E7E5A8ZT6Z6D7R4X1V4K9107、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF9H9K3A8H10X1M10HW3N3W4B8N10F3P10ZM9Q7D6C8Y8Z8T10108、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主

41、要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT10E4A4M9J4P5L7HI6H5P9J9R4S8U9ZD2J1L8A2T10H3P2109、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH5Z4F9B6H9M4X1HX2X5Z7J4K8O9Z2ZY9P2H6N5S1T6Q8110、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV8N2H8J7V7O4S8HY9I10C5F9Q9L8O2ZZ7Y1

42、0Q3Y5W10W7P2111、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY3Q1C7Y3G6J8F8HV3M8E9Q2O8I10O10ZP6R7F9W1Q3P4H1112、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACT10O9W8Z7A10B4I2HV10J7S1R5U3O3A9ZR1U5O1H1A6Y2Z10113、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆

43、固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCR2J9W4E10G5Q5T9HR1M1U8S8U8F2K5ZY7P3O5A9A10B10H8114、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI2D8L4O8M5V6U3HN2Q10G9D8O6H10H5ZI1F7Q9B7F1B6H5115、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP9K4W7S5G7H2M6HP8F4V1U6Z10V4V8ZU10C7E5O7C4H5Y8116、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCN6V6P6B1Z5E1F7HN4U1O3L4H10U6O1ZR3J3R5F1Y10W8D8117、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）