2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带精品答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCX4H5P9O1P3E1Q2HR1P8W9L7D5N10O10ZV2T2W4X6H4H6O72、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC1V4Y3G3H6A6S3HT3Q6F9J3G2U4H1ZJ4R7X3A2Q1X3G83、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%3

2、0%D.10%15%【答案】 CCW4S6Q7Q10R5V5U3HY5B2A9G2U9W5I3ZT7J4P6M3K4D5T94、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC4U8L10X1T6E7C9HL8D4P4A8R9F6N8ZN3C4X7P2X6C10S105、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF1B4G8C8I4J4R1HI7W7A3E3C1Q1Y10ZF10E9N5S3U8P10J76、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】

3、DCL8Z10F3T7D5G5S10HJ10Y2K10L4R1Y6E8ZU7A9T1Q9D9G3E77、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCV2J9F8L5R3O2X1HD10G5D7I7T9G3U6ZH8W9W6T10G9M4K78、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACR5F5O5X2Z3W7V4HQ5S3J1W10Y1A9X2ZJ6Z1R3Y1Q7G6T69、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑

4、块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCF6P7J4E9Z8B1Z10HM9O3S4G8M1P3T9ZG7A8U7W4U1U7F510、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ5B5U5C4V2D7X5HP3S1O6A8C5M3W1ZL9N7V9A10P6E1P511、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCZ4N2O4J4M8O8J1HD4I8Y7Y2F7C4I8ZO8N4Z8F6Z5G5P312、（）是世界各国调整膳食结构的参考

5、。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACQ10C2S5P1D7S8I2HX1Z7E1V7F6Q5G2ZU10Q3Z9P2V4R10T213、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCQ10T2M3T3X8J1T4HV2J9L5R4K7T4W5ZS2E5C3W10H9G5B614、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可

6、预防河豚鱼中毒【答案】 DCZ8Q5N4H1D1F10G2HH5Q5F5Y4B7Y3G3ZP4E10G9O1D4F9H615、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCA9U4Y4G6X4A10P7HZ8N6H5T1Z1F3H7ZF6Z3U4N1R2L9G516、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCL6I3K5K1N3I4Q3HI10A6R7X10Z1N8I8ZN5D3Q4K1A10L5T217、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

7、A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ2V7L8I9Q9A6Z4HG10D7S3Z6S4E5U6ZD8H1I10M6N1Z5S918、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT6E10E3H5T5P1L2HJ5H1L2X10C6N8Z8ZG3V3O4Z10D5D3N919、幼儿膳食中，蛋白质

8、和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCI8Y5D5X7Q7W8M1HT8A2N4U8V4N5C2ZB6Y6I2R4G1R4R420、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACR3F10D6

9、Z8M3X2J4HR6E9Y8J1R4O1X4ZV7M6D2W4A9P1I421、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCU9O9J2K6V9N2R7HX5X1X9Y5F3J8E2ZN7S3D9E4N6P7K222、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCY8O2M7V8Q6L5W8HW10A4T10A9F4Z10V1ZH8Z5U3B4X2I6P623、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCV5P3Q8O1M8Y3D2HZ3U5

10、B8E1L1N1N3ZE10M3U4R6H2F8Q824、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV7Q10U1P4O3W8Z6HI5V4Q2N4P5N3V4ZK9U2B5T3W8X6O325、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCW4K8R8Y5B10J9X4HB9E9K9R6P8R1Y1ZY3H2Q4B10L2T10I926、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACS9L4E8F3Q10C8Q3HO10C1U5S7C9Q1V7ZM4B

11、9X4P5K8D9V927、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV2Z5J8A1K8G1L5HO6M1B3Q10P7C6M10ZU3D3Q6H6Q4B8Y128、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ7U3I7H1Q10T5Q3HQ10A7A1W5J1K2J8ZK2Z9V10B10M8E9J929、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN1

12、0I3W10P7U8I2D6HG1V3G5R2P4S9G5ZD8N1H3W3P4L2X930、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACX2K10W8J2Q8L3J4HH1R7C7K1O5G7L2ZZ1L8K8C3G5R2S231、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCX5J4V6V6L10P1X10HE4I9I2E6L8B7T3ZW7C6R7G10Y8A6J632、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天

13、应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU3X1M7D3D9C6Y7HI10F9K1K9C5T1B9ZD8A5W10Z3Y2V7R533、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI6R2Y10E4U8S1Y9HG7J5R2I3J6C2W6ZW9Z3D5Z10I8S7J434、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【

14、答案】 BCD4Z4U10P10C8X9M8HW9Z8I9X2K5W10P7ZA6G7F6B5D9Y10B335、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCF2N6T9S4K5O9U1HT10R7A9O10A4W5C8ZW1Y5S1U7B7F1N436、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD10L9N3B10G3C6K2HB3J6W8U5F1K9C9ZH8E1W4X6D1Y2W637、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCK7I8B6T2H8M8J6H

15、T6I5K1X9Y7I10Q4ZZ7M9V6S7V2S1B938、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH8S10K7E8E5H4R10HZ10J7W2O2M9D2V8ZB4A9R8A9I9A1Q139、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK5I1T8C8P5T10B8HJ8R8H9A10B7M1I7ZS4H10C1Y8D6R9Z1040、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BC

16、N4P1N7C7H4E4K6HJ1O4A6K3B8D5G10ZS3V1K6J10K7A5D441、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCT8F1O5F3H2K10V1HK9C7B6Q10K6J10N2ZH6H10V8W7H9N4Q942、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCG1D3G1Y1N10X6B6HU4M9C8N9K8X2Q6ZI6Q1M9J2C7R9G143、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明

17、确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV6N6Z4M5O6S6C5HW4W5W8Y6E5L7I9ZC10G4C9G4D7J4L244、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK3H2O3F2R2Z9P2HO10W10Y9J10K7I8V1ZZ7P5E8P4C2S10O1045、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCB3

18、A4Q5K4K3F1V1HN3U1L4Q7Y10R3F3ZA3F9K8Z1G7F7T246、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCH6G10G10J2E7C6L4HJ5Y5U9V1W9D6O7ZV6L4A5L9A9N3F147、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB8C3C4U10L3Q6D2HB2K1B7B3U3A2P8ZO4V10A6S5W4L10F648、社区动员的主要对象为（）。A.

19、社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACK9J10Z8P1I5K10F4HO1K2V5O1S1S7X2ZO5M3A10C8E9I7Y949、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR5E5F5I2P1F5R1HY9L4V8H10D5T2N10ZG10R7D5N7V3M8K150、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.

20、2000kcal【答案】 BCO2V5J9X6V1S4P8HP7C8B6O8P10F1G5ZU6W2C6K3O8E10D451、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCM6G7Z5G2A4E9W1HC5F5G10Z10I1K10P8ZJ8N10Z5M9E5Q8G652、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW5B1Z2R8H7R9F3HA7T2J4G10J8N9E6ZO9V3R6G8I1

21、O1W1053、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ9B10M2X7D10A10Z10HT5N2E3W1L6V2U1ZT4P9Y4L9W2M5N554、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW3U3Z4U2H9O2T9HO1L4A1A2J8X6Y4ZP8P8I2Y8G8M1W155、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT6W1I4S3

22、Y8B8U9HI5B2J5K2O6O7B9ZA7A9L8K10I9T3R456、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO9X9E3E1U3L8X5HT9C4J4H10B4D9U5ZS2T9L4A5N1S8F257、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACV1D7P10I7Z8P10V4HG6J1Q10S6Q6X8O4ZS8U5X1V1L2R3O758、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC6J7H7N1B9R7A7HQ6U8E9D1N4T4

23、A9ZF4B8F6N6R2P7N359、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN1P7D9O8G5Q10J7HA8V5E1Y9V6Y8M5ZH2B6E2W2O2X9T360、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG4B5J4O4V9U2G3HA7F6H6D9D5M2M1ZT5K5G1Z3S10U9X861、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA5I6O9J7X9Z

24、7I2HT2H1X4W9I2U10R5ZL6R9B5Z6V8V3E862、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCV8Z2F5M4S6K4X1HP7X4Q5C3D8J1T9ZF6C4N10M1A8O5T363、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利

25、差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP6M6S4G4A3R1R5HH4F10M4G4G2M9V4ZH2D4S8I5W5E8P164、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ1J8N7P4M4J10G6HJ4R3V10M7Y9Q8I5ZW5P4X6V1C10V5S565、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACF7L8S5W2K2N4K8HY8P3S8M5V7J3K1ZM4W6I10F6F7F8T866、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CC

26、X4T7P9X4G3A6Y7HP6M6J7M1T10B4U2ZA9E8O7R10Q5B7N367、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCF10A7R3J2M6R1V4HD8C4D2G7E6J2C4ZW1P5D6H3Y2G3P368、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH2T10T7K3K3J9A9HB6L1V9S7Y1U6V8ZK2P8H7N6T1K2A769、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK9W9E2T10R2

27、L4O4HA7M6M7Z9G5B4E5ZC9T7I4K10O5U4M870、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCG10J8M6B9N1V9E10HC5A2P10J6I7W1T10ZZ10I2T6R4A6S4K1071、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX6N4G6E8S5K6Y1HT4Y5F2D5W5S10S3ZZ10M1V7R10E9Q7O672、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 m

28、in，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH3K7J4Y1S3M4U1HY5K9I6L8Z3G8M7ZB7K9X4Q9H3Z4B873、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY6V6R7N7D10C10O8HZ2S10M6B6S2E4J8ZQ7I2Y3U3X7Q7A274、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACP6T3P7D2D10Q1T3HM1Z4H6Y1H1K8Q4ZJ2G10A1A1Q8J1L675、男性的腰臀比超过（）时为中心

29、性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP1E10E2D7Z2X3N3HI7M5Y1S8X1X5O6ZK5C6Z10I6P10I8W476、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG5X1J9C1J4F2L3HT10R4Z7L6G2J6A7ZG3J1I6G1J7M7Y777、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY9V4I3Z5P10A1N10HG10E6K5O1T

30、10F4Y9ZP2E6C8V10Z6C1N378、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL5G10G9S1K8X5N8HW3J1B8E4X6P5C8ZS8Q8U1L3F10N7O279、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCE10P10F3I3R6E8U4HS10K7W4D2F6I6S1ZN1N5D9J4L1B7F180、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2

31、cm【答案】 ACF5K4H6X1S8J6Z7HW4C9X8Y7F3P7H5ZX9M5K1C5S5H5J581、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR2A6J5N9V1H9F4HI10Y9C3A6Z9P2V7ZK2Z5Z5T2A6L9U882、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN7J6S5V1I8U2Z5HK9J6K5O4P7T8K9ZV5W1F3H8Y4F1X283、胃分泌的内因

32、子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL5I5M7P2K8H6T8HH3I10H7M8G1T4I2ZY4V1U6J1L1V8I1084、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCN5M8K7W2F5P6O10HK4Y9Y3D6V4Z2P9ZY7F2Y9C4O10Y10Z485、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT8O1F8P3C7T2B9HR9R8X10H1B5

33、D9R10ZQ5N8B4H5A4X10U486、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACI9L8P2V3U6C3Q3HN6M2F3B5P1M5A8ZB2W5Z7M7A5Q7U287、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCN3Y3X10D5J4F2A10HZ10D4E10H5V10G8A3ZI4T10V3H8K3Z9J288、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ2R1P1T1C10B1P8HZ2A6

34、S7U5A5P4I2ZA1L3K8X4F4G4B589、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACB10J1Q4X4H1X3A4HN5H5A10G7N6I9X6ZN7M2B3C2M2M2Z390、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCT6Q8H8R5E2U2N6HK9E3N5Z2P5O8O8ZI4P6C5S7V2X2P591、一

35、个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCZ2W7P8C7F6Z7R8HF6J7B1B9W2A10K1ZU7R5F6J3O4U9H492、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACW2Z8S4D6B10P9I4HM9A1N8V5S10B5Q9ZY1C3G1O9L3T4Y193、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCM

36、7C7Z9L4M8E5N4HB1D8D9C1M2Q7H1ZY4R9Y7B10T3T5B894、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ6D9J1F8W1P7M8HJ9R5B2D2I1N3S5ZM9J7K8M6S1D6A295、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC2Z4E6D9E3X5G7HL3X3G3V9B1K6X6ZA6L1W6O5Y10X2D396、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白

37、质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCD4P4Y1H4P8C3M1HM1L5W5N3F1L4N2ZF5H8R1Q10D5B7T197、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACH8F5T9C4A9S9N3HM10A7W10Y8G5V9N10ZL3W10R5N10F3F3H698、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA3E6E4M4P7L6Y2HW4I8D4Y8D3V2G5ZW1Q10X8G4P9X4D299、现在国际和

38、我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ9B7F9J2Q9M1N2HZ7F2A5J3N7F9Y2ZK7A9I10I4H8U8C8100、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG2X3A9V2N1X5E7HB1A6K6V1V9J5A9ZA10U10Q9V3Z9H4S10101、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】

39、 DCR7H8E1Q6H4R8E4HN5J7T4M6I7P9W10ZE2J1W6N6F4M9D6102、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACT1N2I7C9B8S3W3HE2C2C4F2O3P9A1ZR7Q1D3R3N2W6Z2103、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACN10Q3D6I8S5R10J10HE6C1G3K3V9S2Y6ZD10N8W2G5U1C6S8104、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料

40、D.白开水【答案】 DCQ2F2O5E7W10Y4V4HP1I4E6Z3X6E9Y10ZJ2F5U6Q1D9Q9V4105、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD2D3F10F5H4J4M3HR2T5R1N5W2F4B10ZY2Q9L5F8O2Q10Z10106、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCT1O5S9D2F4O4S4HT3T8T1J6L7K3O3ZQ2Z7C5Q3C1F4R3107、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力

41、系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX7A9G2X4Y10B2C7HE9M8H4H1W4X6X10ZD1A5J8W2F8W4W9108、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT5W1Y7F1R5C9O10HM1F9R5A4K4J8X5ZT1F4F1D1M9A1M5109、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACL10H4P2Z3U8Q10Q7HR1H3N4J5N1N7P4ZC5X2P10M9S9T6E5110、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性

42、升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCP4M5P8K7M10U2S7HJ2I10Y8Y2U9G10G5ZQ9M10M4K3M9E3O7111、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACH9V8P3E4L10Q10U10HF7G1Y1B1A8P1B5ZP4K7N9S5M3J4M8112、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCN10Q6Y1R8I8W2Z

43、7HT4H8F7J2E3T2A6ZY9D2Y3S5I2B4G3113、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCW6K1J2O3Q3R1P4HS7Z5D3X1S2K8X5ZY4T1T7X4X4P9U4114、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO4P9L2G4W5U10E2HC10Z1A7T2V3Z9P3ZY6F6T2J1L6V5V2115、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN2D8Z1O2M10A2I6HI3O8M8T7Z4H6L4ZT5J6N6J9V6E3A10116、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY9U8L8U3Y7C7P7HR8A4L7R5A10