2022年公共营养师考试题库评估300题(答案精准)(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS8X2L7W4Q2T3F10HA6E10U2P3T5I6Y1ZM10B8J6T4M10P5X82、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ10Z9K7G1A7S1Z6HV9H4T2D5O8K8L7ZF3C7I1G9T9C3G43、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】

2、ACA7D9Y8Y5Y6Q5L6HK4V5H10H4Y8X1O5ZX2L6Q10O2T9Y10F34、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT6A9V10Y5E5X5P7HZ1Z10G7P1R4F1S8ZU3T4A7E4E4P5S55、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN6S7V2I1L8X3N1HB1Z4P7M5H6A2W9ZE3V10W7W5N3I1

3、Q76、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX10Y9N3D9F2X1B2HT1A7P5Q10Q5G8S1ZG4Z9S6Y2G10M3G37、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCQ7J8W1T10C8X2W2HF1I7U10A6E2V3Z4ZT2G4G9I9D1H8O28、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM8F1K8Y3R7A5H3HR7Z8B7O2Q2H7T6ZN8I9T7P5N

4、10F1N59、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM4W10K6X2R8F10M8HU9Q2D5O3U7X3I2ZP2A6C5N1P3U6H610、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCY4F4Q5J7H2B7V9HQ7E2A7C5H3N4Q6ZE6D7I2B7I5W8G211、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB1B1H9I3T5D7A7HT9S5S9U10Q2R2Z4ZN7T7Y10

5、X6Q7B5M412、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK1N5F5W10G9C9O8HK7Z10L3M1Y10A6X4ZV7V3Z8Q4O10J1T413、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD9H6T7J8S1Z10D3HZ2K5Q10I10D9T4N1ZF1E8P1K2C9G8I514、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG4Z4

6、K1C8L1M4T1HA9J1J2G2Y1G2Y8ZU7V4Q8R1T5G9G415、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ7M4A3O8C7D4Z10HN8C10J10F9D3U5L2ZW6O2F5Q3E3S9R516、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ6X3F3Z8N7L6V6HM6A2G9E3N4U2D8ZZ10T3Z6G5D7T10R617

7、、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACH10S6D5Y10U3C5C6HY3K1Q5U8P9Q10I6ZL9X1B3E10D6W7P418、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV1D8P7H8S2F10A2HI1W6P9Q9V7I1E8ZI8K4J9C7W3Y7N219、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【

8、答案】 DCN9N3H10F10K9T3Y7HZ1T4S8H4B3H2P6ZD7Q5T3R2E2V4Q420、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCE8I4P8E7K2E7G9HI8X6J5N2L4D9H9ZW5Z9Y8N5C8M9W421、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI1Z7V7O4N5X8J7HB10F4

9、V2I10V5B9F9ZK10X8P2N5O8L6L322、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP6Y1H6C7J10V7S1HG2Q8F7Y1Y5K6C6ZM1U6Q6T10X1C3T223、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM5U1R4E10A4F8I10HB8A7X3L9G6Q3H

10、7ZY7Y6L3Z1L2Z6F924、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN9Q5F3B4T10J10H2HF4I5H6Y7Z8R4Y9ZJ8C10E3V3I9C9H425、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCZ8C1N4T6O9W6H5HS7G9U10V4Q1C5H3ZJ4C2S6B10O7G4X326、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY5B

11、7Q1M9B7Q3T9HN6P8H2Z2W1J5P1ZB4H1U10I3J7N10J527、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW3T9E9Q9W4T1W9HW7E9J10K7Y3I5D2ZQ4B5Q5P6V7N2C828、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW7U6I6T1P1J2I10HM10C9K2Q8D3X8M6ZE3A6I5W3T2R10S929、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【

12、答案】 BCP1F6Z8P10P10R8A5HR3B1R9I4P6R9M6ZF3N9D2W3E6A5I730、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY7L2H2L7Z3E3W9HG3L6V5G9F9U10K4ZQ10S5W8A1L2U2I631、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF9X5E6R3Q1N10J3HS4Z7C1K4H1T2T6ZQ3N1D1J7Z10X1Z532、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水

13、肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU7P7B7C10V6T1N9HJ8R5X10V5G2B8S5ZR2I1E8A3O5Z7H133、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO10W7Y1V3E1F9Y5HV4M3J2J1I7D2C1ZC2X2S8A9N8G1P734、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCV2A7F8A6D1M5Q1HJ3V6H6I9B10L3P1ZZ7E7F10Y9B6E2B

14、435、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE4T2S2O3E10H3N2HH3R1V7W2H6F10B3ZK4P8M7H7P4T3P436、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH6I6P2M6I8H9S3HP10S1C6R1J1A5R3ZK6R2L9Y2Q6N7J937、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCK1K3Q9L7Q8C8T7HM8N3V1N4N1B4H3ZL8I10V1Q8V

15、2J2K938、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ8R3M6I4J6I3U5HD10W5U8V9T4R7Z3ZB1N8P7G8T3P1U639、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ2A6N7T4B7F6R5HF7O9H5R6T1A4G3ZJ4V2F7Y1S8A7F840、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD5O7G8G6N2K5B1HU9P8V5L3B2F1G3ZF10U4O2E4Z4Y10P541、碳水化合物的供给量应占总

16、能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA4X9Q10R1N6H8A10HL3L5B1Z3J4J2E2ZX6R4P8A3U1R6D542、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN10L4R6D3B8B10W8HB7A3A4S1T6Q8K10ZL7E10S6D8M3E3O943、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD7W2C3O2I9M10V2HS5C9M8U10U

17、1D8Y7ZI3O4F9Q1I8V1D644、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF4F9G2Z2F4Q4L6HL2J6J2P5K7U2P7ZT1L10I3G10X7P3C345、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ6W3W3I3K3I4F6HN7Q6S4O3E9D1C7ZF1V1E7M2A5T7D346、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV10T6M3Y2I4F4Y6HY6

18、V9N3X8N10J4M1ZQ7W4V1O3R10P5O947、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS6L6L10D5C4D9U2HG8E2Z1E8K7L3X3ZI9G5T5T9W2I8A348、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCA5F5W2A5F6E9B7HM6Z10I5K4Q4Q4T9ZX10O1M8X7W9P7I249、女，30岁，怕热、

19、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCJ4S6N10H8S3H10X4HQ4J10D10W3M10Q2P1ZP8F6Y4R4Y1O7B650、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI3J2D6G2Q2F2E4HK6O9M9T10Q5F3N7ZV8M10V5Q4E6F10V151、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCJ8I10D4E9T3L

20、5M6HO6V9Y2U9R2P3D4ZX2X1D3O9M8K6U452、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACL3K5J8D6C6I6Q5HZ7R4I3W2K8T10C1ZT9L6L5X9U9A2E853、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACT5P2Z10J4H10E8X6HI4E8V5K6P7R9G1ZE8K5D6O9D6O6U154、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，

21、多运动B.防止肥胖C.适当节食CI4R6L1B5Q6Q10T1HK8S1I4L9B1C4T1ZF5F3U9D2S2K5E455、【答案】 A56、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX9M9C2W9B6P5O3HX10S7Z1G9B10N8Q9ZE6E7I1D8I8Z10F457、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE9E10V10Q8G10B1K3HV9E9Z10C6I2M2Y1ZK4V4S7L8K7W3N358、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A

22、.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS4I6L4E6O10L8L9HO4F1B3A6B8W4L8ZZ1R2T5B6H10K4I559、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCZ6N7G6T8D8S1J8HB10E8N10D7L3Y8Y4ZC7P5Y4O8F5M7R860、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF6X5M8U3

23、F6C6I9HW10M10T4C5A1D4A5ZR9F3S8M1C5Y7F461、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL3P10Q7Q10X8Y6Z10HF4M4T4U2M6X2E3ZG7C8K8F2A7J10D662、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34

24、%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI5Z2Y6Z6H9S2C1HB1T9I7M1N2L10H8ZJ5R2O8H3J6Q2W263、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC8Z9U2M9X10S1M6HA6C6N10G3D10N4E5ZH8W7S4K9S8E6Z364、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI3I4V2R9K7Y2E1HL8P1N2U3M9V7Z7ZN5F1A3E7U3K9Y1065、麦芽糖

25、在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU3M4B10E3B3Y4V8HL6W2Y7U10X8U5S10ZH9M7M3C8R6B1A366、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP8F3F5Z3E3T6H7HV5X6M6M8G3Q8D6ZQ8E9O6F9Q6A7U767、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD8I5N10F3Z7I3Z8HW8Q7A10B

26、3L7R9A10ZY5M2Q8W2L3V9O1068、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL6I6W3H8P5P4N6HV2N3W6M10Z1V1W9ZN2V7M6A3P1Y10B1069、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW9P8B2I2Y2B4V9HC1S3V9P3G2P1Q8ZW5I7A8I5A8J4P870、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC2J5N4

27、B2D2X10P1HF2B1N6D4M6Z1P7ZF1F10R7H9D8Y7D671、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT7W8E2T5N3G1O2HU2Q7C6J7W3E8Z1ZZ8K6M4F5R10T7I372、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，

28、高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX8F9A5F5M4Z10H9HM5J3W5K2L5J6A7ZU5Z5A1A4F2I1P273、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO5Q9C10J8E6E2J7HV9J1B1T4R5S10O9ZA6S6V1M4Q4G2U174、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL2E8T7C9Y10V1V8HO6X9O7T3L10N1D10ZG8F2X5K5U10Q6Y

29、575、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCJ7Y3W10U4Q2T9H8HP5M10F6S6Z6P7V10ZD5Q6J5R7O8N6Z176、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA4M9G3K2T5H1M4HM1Y6A10E2T2D4B4ZQ9L2S4D1X5W5S1077、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO3B3S1B1Z9B6V9HT1S2L8F9W7N8W2ZQ10Y1R5J

30、9V4N9Q678、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO10O8C1N8G6C5J2HO9K3M7Y4Z7P9O8ZN7X8F6W6G6W6G479、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACZ9J6H6N2M5H6G8HM10D10F6O7C1M5E7ZR7Z8M2Z4D8P4H980、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCF9L4Z4I8X3P8Q7HT6F4T3Z9B3L7N7ZZ7X

31、3S1G10Y1B4O681、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC8H3U9Z5V4Y9R10HD2E3M5R7T6P2L4ZN3J5U3O9G1J5J282、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ10L6C4L9H5B7U7HU8T6O7X10H7T2M8ZD3W7F4I1K9O7P483、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化

32、合物D.维生素【答案】 ACM7F10C8L6R4H7X3HY7J1Y10S1P5K2J6ZE7J3W6M3B10M4I684、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP10F8P4O2J8M1A8HI6K1J10B10Z5Y1P1ZD8W8M9G9I7N2X685、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCO7P2P2N3E5N2J5HY7L4P3R8Y6X4I4ZJ8K1T4I4T6Q7R586、下列不属于社会主

33、义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG8H1F6C6L5F10B3HR1O7P1Y4W1Y1L3ZJ7Z6M6A3A3K2K287、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL5I3H1N7X9Y6G1HI1W6W4Q1Q6Z9A7ZK2X9R7M6R5H10E888、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI8G3R8R5Z1K9E3HE1C1C7M10Y1

34、R10G3ZG10Q1I2M1T10B5A989、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD6N2H10T10R8X6G2HO3H7W8C10A2Q4K10ZY9U8K8C2V2L5Z190、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD5K2Z5P5N4G6A6HC8X6Q6F2N9S1E7ZS8J10X9D10R6R8Q391、体格测量工作实施标准化的

35、目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW3T1R6I10B10U5C7HX1F1D4M10X4I2P5ZN4H9B8I8R6G10V792、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD10N5W4D6V2N4T8HC9W4O10J10A5E9R1ZE1B6C3O1D5K8I693、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，b

36、e1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA3C3R7E8A8I6W7HQ9R1T7X3Y4Q4M9ZQ1H10C9P2H2P10X894、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO10A4V1U3T6O8X7HV8R7R8G1I6K6C7ZQ9A5M2R10N6C7E195、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCY10R10T5A4B9D2L4HU3D4B3I3B2M6Y10ZY5M5F

37、7R1L10N5Y996、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW1Y10L8H10S1T10G7HN7U2R10P2K3S5M1ZC10L10D3R1J5L6X697、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD5N5E7V3W9W5I7HA9N1H2H5R9K7J4ZP1O4W7D1W1N10W298、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG10E3Z8H3Y5H1E3HR9A10Z8H4L6B10W6ZZ

38、9S10N6L9N8F1H699、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE8P9R4V4A1Z8K4HV8A6T9R8G2G10E9ZA2H6R3U7Z4V7E2100、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCV3X10W6H9O10W4W10HN8G4O6P3Y8Q4V9ZF10O4N8Z4P7C2A3101、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD9P7P8I3V5T3V2HJ1Z10P10D4F6D4Q4ZR4K1U9X1Z9N3R8102

39、、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE8C8F9D4N9X2E10HC4H4H7U2S2Z3T2ZA2U9P7Y5K8P10F4103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC2Q2E8H6Z1X3Z2HD3U4L1K4X5O3B9ZT2E4C2R6N8J9M4104、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE1B7G2X7R9T1Y8HX4R2I1A3R8Z9H3ZO10H6C3A6

40、K9E7W1105、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCH10K6Y4M3I10H4J9HL10O4J9D6B4D4A7ZL10O6Q2K9Z4C7Z5106、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB2Z3W1J5W3O10T9HN7X9P4A10W7I5B3ZA4D8B7D4C6P9M9107、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO7X1A10A2R1G7U5HK6L3T6B4G1

41、0T8D2ZG6F3Z8A5D6V8Y3108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA5G8U5Z2L9I1X5HB7K7P4Y1O9J10T7ZF4Y1U6B2X2R9K2109、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX1G5R1P6R8D3Q8HG1Q8M7R6X6U4H10ZU8X2Z10N6N3O4U7110、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG7A9C7D2W2S10F10HS2K3X10B7O7R8G10ZL9Q6O9

42、O9G7F1N9111、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS7U5I9W3N7D1N10HH7N3E9D1E3P2G10ZY10Q8K9Q3S3C1O2112、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX9U2J7R9Q9I4U9HP6L8J1U2Z8I4R8ZD4L5C2C9Z7L9Q6113、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV8T2L8M9E2G1G6HD10B7K7C5

43、V8I5B5ZQ10Y3U10H2S2G5S5114、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCY9S4M10O9L1M3S4HH8Y3O10E10R10M8X8ZU8D9D10A3V3W1M8115、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCI10W7V1U1L10D8P8HG2V3R1K7U4J4U3ZU6R4L10U8D6Q10D10116、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI4T5O4D4N3U5X5HK8Y4C1X7U4E2A5ZW6Z7I5Z2J3K7T2117、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP10M10G7C5S7M4G9HW1K3C1Q3E3B10Y5ZM1F2P8R8T6F7E9118、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴