2022年公共营养师考试题库通关300题（必刷）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACF2T10I1J2N8T9M2HU1I10Q1B6B5F10D6ZX7T1R9C3D7K4P92、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACA6P3Z3M4C7Y10W3HO4N8K9T6A10S8D7ZU4A7K3B8T8C2N13、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCM5S9J8C1Y

2、8V5W6HQ9R5L3H5E10T10H9ZH4L3V3S1H10O9R54、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCM6E5N8S2E10X9H7HU8T8E4N8A7R10Q3ZI4S6Z4C4L7R8E65、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN6W5O8K4T7V2G7HG7U9N1P9N3L3I9ZU1T8A6W7Z4V1I86、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK7R

3、3H3P9W7V8R10HP9S8S6D2H4H2Z5ZX4S7H3Y3B10G7O107、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCI9I4J10Q2J3E9X6HP10Q6Z3P8N8R3X3ZZ1S1O3W8N6J4Y88、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP9G8N6X9F1V8T6HE4F1T2U6

4、T7K7J7ZN5W9P1F1X4T1P99、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ10A9T5E1C6M3M4HN10D5D7P1F1W8I3ZN10G6J9U9N2C7K110、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCV2H5G7X8G8A10S5HD6Q10G3B6V2H2U3ZB3Y3K3D1Z7L2X211、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A

5、CX9E8A1Q10H1Y8N4HR10X1L5N3E1S9U10ZK7H2L2H9R5G2N912、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCU6X6H9G5N1I7I7HX8W8C10T9H2K6A10ZB3N5U3T4T7U4L413、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCE7K10Q8Z2S3S8U6HP3K8P1Z3O3T4I10ZH5P3S10J10H2L10O714、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与

6、道德建设【答案】 DCD8M10Q1I3B8Z7Q7HT9N1A7H5A7U1N6ZP3U5Q10Z9S3T3X215、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG9L1A1B9M1J4J8HO4J1O4L6V10E2H4ZH9V4L8N4F3Y1N316、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ9U7H9I8H9Z3G9HP2W4E8S8F2V6I5ZW10T9E7Y7V10C2Q217、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C

7、.25D.30【答案】 CCS4D5W10S5E1S3E3HO10Z2M7B5A2M6C3ZD8D3X6I1M6R4Q418、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCZ8I3K9L1V9X1Z5HR10I9X9E5J10P7L2ZE2E10Q3Y3S9Z5J319、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT7K3S7H8R9J10F10HK8V9F5O4B4X6X

8、10ZI7I4B2O8X2N8D820、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCC1R5E5D10E1A9C8HY9A2U4O6D1K1C5ZE5F5N3D6U6G2Z921、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX10M8N5Q2Z10V1V7HZ1F8P10Y5C9I4Y7ZT9G9A2T10X9R9L1022、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD5P9Y8G7R2W5Y9HF2M10

9、C2W1M5N10W1ZH6Y2Q5F8F8V4K523、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCL9W9D5P7I3F8C1HO9N9C10U6Z4S3L5ZI3E10R1N3D10S10K424、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU1A10P9P5J8S5N7HW6J5B9I7O8X4H5ZV2M3W9A7J4Z3S625、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮

10、农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB10U5I4P10R6U8G7HC3V2F7N4U8N2Z5ZP1J8Y3R5F2V1B726、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCL8U3W7C3M9R7K7HE8L7V1U1D7E7O7ZV9A7G6J10Z6H7W427、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCP4B2F2B5G9O8G9HE8E7Z5S1P6J1V3ZL2C6E2L9M2U8Q228、蛋白质生物价的计算公式为（）。

11、A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCN2Z2U2K7R2Q3O8HQ6W9V3D4P9S1X1ZI2S4C1F1C9D6R629、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN8N4V6I9E10O2J9HF10Q10S1R1Z2X2I6ZH3W3H2G7X9G5C730、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8

12、%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB8K1C9Q4Q4V5J2HB8P7G8J2R8W4V4ZU4C10Y8L3J8U2P631、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCX3N6A1I7C7D8B8HF10U1I8Z9A1C8H4ZG4P8W4W7L8B2D432、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG10W9X7B6E8Q10Z4HG8Z10N3X5G1T4E9ZH6J9O6F4U6Y3C

13、1033、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACZ7L2K2R5O8J3P4HR8K7S7O7A10W3Q5ZR9Y7O2C3Z10T4I1034、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCE5R7X4F1Z3N1T2HR1S4S8L6U5J10O1ZC7Z3Z2S10Z1S9G435、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB4W3L8K6Y9E5C7HA10A7E4K3Q5D1P3

14、ZV6U1H7X2A6T1T1036、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCV8B5C10W9E5Q5U10HN6G1H3X5L9R9E4ZJ2V4K7Y2N1S3G737、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCK6P10T8C4C10I10K2HJ1K9K6Q1I9I1U3ZU8O6H7U6K9R9L538、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCC1G5T8

15、N8B8F7B2HF6N2C5S8S1W6P3ZG7H2T9H4I8S7O939、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCK9I10H7U10H6R9M2HI4S7K1M8E5M7V8ZR10Y5Z5O7A3K2S1040、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCO10N2Q3I2L8N8Z6HF6O5V3G1D3B4U8ZD9U3W3B6G9Y2A1041、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油

16、三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACL2Z9E7P7D9G1S6HA6E8G7H9D8S7O6ZB10U8G8O10P9I1G642、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCV8K3H7K4A8I2C6HT3E4H8W1J8N1W7ZX6S3E5X3X2A7B243、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCV10D1S1H9S4T5I3HG2U6N4R5F5S1C4ZJ4L9U4W6S1C10Y8

17、44、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE4U7C8C10J5X4G1HZ6N5H3A6U2E5D7ZY3W3H5Y2S6K4J845、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCX10A2T7O5F7X10S1HB9L2L2N9U5I6T6ZR4K6D8P4J10N7K546、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ2E8Z7L5W10H5I4HK2T2M4F8P3U4J8ZI9X4G7I7H3S10N847、应用传播策略影响社区居民，促使

18、相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACU2L8C5R4E5B3X5HJ8V9V6A5D1E3L10ZR5R3J2Z10U4P5R648、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCG7Y5P5R3C6T6B10HK2F5X10V2A3V6J7ZN8W3Z9X7S6E10E949、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO3U3S8Z6F2X4W7HO6E5F9U1J6C6T1ZK4I

19、6F10T10X5U3R350、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCA3A2J4Q9L3D6O9HN9N9H4K3Q9P1P4ZJ6R5C3X3S7Q2K351、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACW2X10E10T10N5W1W2HV1Q7P9R9E5T5O10ZZ5K5Y7B5F1K3T952、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B

20、.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH5Y5Z8I1J8Z1G1HC8B4R10X5O1Y10O3ZM8Z1W8N9D7P6U153、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCI1C9E8O3T8K7L5HE4K4U2N4M5Y2G8ZD6G9Y8M1G2U1T454、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCO4N3Y2A5O8S9K4HM2V7A4G9N9Z1B2ZU2A2A3X3

21、W5F7K255、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCR6N7N5P3D5J1Y1HI4J1Z9I4A3N5G4ZE7Y10J10C8H9E6G156、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ8P8F4G10R1Y4Z8HI2C10D8T8G5Y7P6ZM5Q4Y7F5X6O2C157、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCL3A3Z4B7V8N4E6HE6C10C7J4M2C7T2ZY5R8O3I9T6O6M958、2

22、000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW4R1Z1E3B4E4S4HP5M4Y1L2W9O5L9ZZ4W3A5J6W10Q8A459、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU9I9Y6X1R5S8Q3HM7S4Z10Z1T1W3C10ZG10B1S10R7O9T10S460、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【

23、答案】 CCE3J6I6X7B9R9J5HX8W5I4X1O1U6C4ZW1B9X2O9B7K4S661、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS7O6I6Y8R1J3Q4HA8S7L3J2T9A4B4ZX4N6W6R6L2M2H462、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸

24、【答案】 BCJ8T8N10W9P8C10B10HP10W3M4O4E7M7H6ZL7P1H7Y9W2Z4Q163、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACG10V9Q3M3X3E1N8HW7Y2N3S2K9M1I8ZX2F8S5P7I9U7B364、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCI9D2Y7J8F7J9P7HY2K10P9E2E8B4E9ZF5V3A1E10V9G3H165、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的

25、蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCS2T7O6K2X4U9D3HA7M4K1E6B10G6B1ZI4E10L8J4E3M8D166、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB7E6K7L4Y4H4V1HS5L6H5M3X10Q3T2ZR7Q2L9Q4S1Q8Y267、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCT8H10B10N10O9U4R2HK8F3A8X9

26、F6C1F10ZY10Y2G6X1T6Z3K568、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCE8D4M2X6U2D9L2HV7A5F6K10S10K10X1ZA7T4S5B4K2B4W1069、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR7R9E9E9I7W4W10HU8Q1R10X6N5J6D8ZB8P7G2W3Q10L2T970、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄

27、B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCT10J2P4B9S4J10B8HV6M2P5Q6X5L10Z9ZX10O1I10F4E5O9A771、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCO4X7W7H5A4R4W1HI10A9Q7R8U6Y7E4ZY5E10W10B5N2A2K172、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO5T3D10S5O6W3T5HW7F3G10H4P9I8Z7

28、ZG3V10T7Q9I10U8Y173、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB9H3W3V3Y10V4T3HX7Z7R6I1Y8T9V3ZO2T8A4Z9R3P8P274、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCS2L6Q4K7U2H9M7HT8G6T1R5I6P8K8ZI3O10S1N8U9R7R675、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【

29、答案】 CCR3S3J3Y2G6B4E4HH8F10Y1X3Y1I2X2ZI2E10W9O8B10U10F676、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCG3T9J4X8D1Z1O7HA4E5J8V2M8X4K6ZQ9J2T3X1S3T7H577、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG3B10O2O7F3M8C2HZ4R9I7V6H4T4X7ZQ7F6W9X8T10Y9W378、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B

30、.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCA10X2B10D5J9P2G4HG1K9M8O6A6V2T3ZP1G4P4T8O2V8W179、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCY10X3Z9K2H7Q3M3HO3L3F5G3H1O2F1ZL7Q9P8I4B4B1E580、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCG10M1Z10Y6L4Q4C1HS1S

31、3L4O9F8J7J5ZO4U6A2F1T9C1A481、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACE7G1L8B10P8B5T3HS3C8C4K2M6B5Y4ZF7X9S3D10Z4R5Q582、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCJ6Y1R7X6O6A3E8HP3Q6L9L1K4Z3Q7ZQ10U9D3W5P4V7Y683、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D

32、.14【答案】 ACB9W1M10K7W6H6P5HW4G3G6V4G2E8I7ZA3U7F6Q6B3T2X384、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCF9O9K5N10B6O8J1HF2C7N7Y1H1M6O2ZP1A6G7E4T7Y1G1085、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACX8P5I4O7C6U7R2HF5L8S2G2Q5Y3X5ZD4P10K5D5Z9U5N286、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很

33、低的D.人体利用率很低的【答案】 ACW10C9I4P10S8Z5Z6HT3H10L4V5T3F2R4ZZ5O4Q6S4A6K7M487、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCR6H8F3L1Z8V1K5HT7H3F4B6M5O10Z6ZO1A1D4U6O6R1E488、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW9O6R4F9Z7T10Z2HI7E8T8E6E10D8I6ZJ2E3Z8D8J9E10H1089、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.

34、57【答案】 CCN2R10K4I5G8T8H7HZ10X3H6H3H6L7C9ZG7Z1D6G2T6S6N890、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCG2R8G4R5N2P2Y6HI4X4R8J8J9L10V8ZE3S10W8H8P3K1L191、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP5O4K10A10W10L2Y1HV9B2U5M6J1K2J7ZK5U4G9N4E3L8A992、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤

35、维D.优质蛋白【答案】 DCT2C10G9V9C3K7C1HQ10D2I6F4C4S2M3ZX2R5L4O6W2A8X593、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ7E8W9K1Q8T4S6HW9B3T7Z1X9N7O1ZG8Q4K3I10N5V7R994、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCE8J7H4A6I3K1E6HJ2I4U4V3A5V6X9ZP2M1G10U1T7X4I295、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶

36、和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCO1H6Z3S5S1Q8H1HT6Y6K5Y7T5V2X2ZJ1Q6Z3M7G2L6P896、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE7R4R3J10Y6D2Z1HP9W3R1W4F7H5D7ZH4Q1C3B10E5U10V997、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM6P2Q9K4F7E5Q5HO2D2N3H7I9N1J4ZH2V4S7N9T7H10K998、营养教育的目标是（）。A.以提高人民

37、健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCB5M1C8R9T8E8T10HI7P9R8O3F3T2R6ZW7F7W9U2V7W3N499、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW10H10Y8Z9O8I5U9HY2H7H6S4R5V7N3ZW2P3K7O4H7K4S4100、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX3K7X5Q7M1D2

38、B9HY6E10P5S10K3C7L2ZB2T1Q10W4D10E4T7101、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL1J2U7S1Q7O4N3HS10X1B2V5A4P5J2ZA3L5N4E1H4Z10R3102、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ4Y1R3N2Z1J10Y3HM7E10E7D10I4N7Q7ZG4Y8L8L9E1O5E10103、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCT

39、3Z1Q8N9Y1T6Z2HO1L2V10C2F4K7P3ZU4N10R9C5R9V5O4104、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCY8J6G6J10E8D3Q6HR8E7H5G1K1K2H3ZW9Z8O3V5F10Q7C9105、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCB2K9V10D4A10U10L9HN3P7S4L3O8H10R5ZC6X4D8B7W9Y7C10106、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A

40、.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY4E7R4H9J1F7X9HB4Z4Q5H10G2L5D8ZG9C7J2B1P2C10X3107、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS6J5F9P6Y5U9O4HK2S10G7E7I5N4V2ZN8J10I5J3J10X4J6108、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA7M3M3L6Y8E2Z5HR6Y5L1H6K9M6E8ZA1E8W3W7V1M4J6109、案例描述：西北

41、地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCH10S6C6T5V4B7A3HM1S9Q8Y2N9K8P2ZV5X7T2D6S6I5I2110、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACF1U2Y3U10C6D9M10HX9O8B1N3T5F5O2ZA8S7T1H7A9Q8W3111、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低

42、【答案】 ACG9N5X10T9I3I5Z8HD3G3Q9U3S7D9R3ZE1S8A7O9O8F5T7112、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN9J10E2M7G8W8Q5HJ5G9S9B1H2Y7D7ZQ2B6W6A7Q8A5D4113、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCW1F4N4Y3Q4X7N3HH8C3H7Y3O4R10T1ZG10O5Y7C6D6E4I8114、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S

43、代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCY7P5L2U2O6K2K7HE8I1W8D1E3F5H7ZP2W10G2Q8P2U9A6115、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY2G2F1M4A5C7U2HT5G7X6D9U1F8M10ZX8O10T3W1P10Q10A2116、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA4P10Q5G8O7C7X7HN4M10H3O1F5T10K4ZF3Z9U4C8G5Z8U6117、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACL8G5G3W4J5E8K5HR1M4K1K2Y8M10E8ZL1H9O6H3K8T3A1118、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACF6X1H2X2S7N7M6HF9K8F8G9E9B10S4ZI10P1