2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及答案参考(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB8E4B6A7K3A10V9HK10B1V3N7R5L8C7ZJ2K10W1A5M10O10Q42、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACL8W9U10P8S2X2I2HS6U9G9V10I9R8Y4ZB8M10J3

2、L9I5N7P43、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS3U1S9Q8G8F3Q10HZ5B7M7Z5Q10P2U10ZP4D8X5L8S1L6G44、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV6C1S9Y2B1R5L8HG5B7G6W6I3J7S5ZW5A9Q5R7Y5P2G105、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D

3、.30g/日【答案】 CCV5I3Z10J1Z2O3L7HQ8P3G3F4M8L9J5ZA6F4Y5M7I1P7Q66、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCB2S6D2X5V7X3L7HR10R8H9Z2M1S1R10ZE6K2N9X5S6G7D67、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCC7I4Q7B6D9T6A1HP2O2N6C7L5M10G5ZY2S5U4T2R4C1G68、下列关于

4、家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCH10U3C1J9X4G4A7HL9U7R3V10U4Z9L6ZH6W1T8T9D10X4I49、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCV3N5T7J4Z5F7Z6HY6S7F10J3F9L7D1ZK4C4J8X1A5B8Y810、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病

5、麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF10D9Z5C6O3H6E5HV5N9N6F6A9H5B5ZT6S1Q2Z10Y8V10B311、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU8H2O9X7R10W5M9HY9X8W7M5K9W2G9ZQ6G1K3K6I10F1A112、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCM4P6X1U4B7T5R7HI10P4A5A2U8X9W1ZP3B8R1Q8O6Q6J1

6、013、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCX6G3Y4Y4J4C2Y5HB3X9X10I10V10V7O9ZY2Y6R1Z10U6Y2Y114、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCK1S4Y1U2O1M5G3HL10C7N6N4X1Q1C3ZY2J9C1L9I6O6M815、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACR7Y5V6Y10P7J7A7HW6V8G6E10C9A9J2ZY9C1N5X10G8R1D216、引用散装劣质酒导致人体

7、酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD7Y9M5Q1Y6Q8V8HP3Q10P4Z5J7Q10H9ZN1D7T1U8F8O8X317、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCT1I2Y4W8N1R8M2HX9E10H10J8N9B1R3ZR3K2E9Z3V3E6T218、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACJ6N10B8D2H7V4K8HZ3B4Y7X8A1J1S2ZE3S3Y2O1C2E4O719、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.340

8、0B.3000C.2900D.2800【答案】 BCS2Z5F4Z5P4G6Z3HB3F9K1I8U9N4A8ZW1Y7P3L8X3U10U920、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCO9V9R1H9U1T1D4HD1E5S1A5O4F7C10ZF5M1L9O5Q3K8J921、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCA4L7Q7C6F6A

9、10W10HV9W9R8Z9U1I10J7ZX4P5M5A6K10X5Y622、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCI4D10D10Z10F7Z10V6HT6A4B4P8L5H2B9ZG8C3E3U5P9W7C223、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCM8K4K10D5C4Q5N1HX10Z10K9H6O3S10Q8ZY2O4P7Z8K7D10R924、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C

10、.2002年D.2003年【答案】 BCZ8W9Y3B9W1H1U3HS10U4V6F8V4U6B6ZY7K2X4G1D8B5R1025、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG3P1T3K2M9G10I7HC5F5D7P3D4L3Q8ZY7H1I9H9S2V6H326、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCU1I6H10S3N1A8G5HP7A8O8Q1D7H1T7ZB5J9P6E5G10E2O927、不能通过乳腺进入乳汁的营养素

11、包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO2O10I7Q9C2I1W3HL2Z5W5N7R4B2C3ZV10P5Y6W3C10Y7B1028、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ1H6C2G10G10R2V9HE6Z3D2C8U1Q6E9ZH10P3D9E8W4K10A1029、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCJ3C8D4T7M1E8D9HR5I7L2E3L3U9A3ZR2U8V1L5E9F7K330、孕期血浆容积和红细胞增

12、加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY4K8W5L7T10B8N1HY8W9J7S8Q9Z9U5ZU1O1Q10X5J9A10Z731、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ4H4A5G7Y3P2K10HJ1E3Y6Z8V4B2E3ZF2F9A3I9V8T8R632、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO10N9M6J8M7G2L6HS5J8N8V8B4X1E4ZV1C8C6Q10Z8T4U10

13、33、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW10N1H7W7F2J5B10HP7K8N4E1I8N3S8ZM4S5L3L10Q9P4S634、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX2K3F5F8Q10Z5O7HC9W7U10I10I8D10Y10ZF10H1S3E9F10C10R535、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV2L10G6O7B6M7Y10HT4X5

14、T4T7I3I6X4ZB6H5O10F1Z3C8B336、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCU4U10S7W5H1E1N5HL8I10E4B5D1E1Y1ZD8U10A3Q4L6Z7L1037、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK2R5O7C8G1A6M2HK1F6Y8B2G7G8W2ZL4M2V1D2D10Z8Q238、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉

15、【答案】 CCQ10X3Y10I10O5H3A2HA1B6M3L4G6M6X2ZO2H3F4V6Z7B10A1039、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH6H2W6H5Z4G1Q4HM7F10O10O4N9I4J9ZT2E3B3E6V3E8M1040、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCT2U10M5U7U7R4G6HV8L9K4U6Y6D7U10ZT2R6D5R8M10E9S341、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素

16、造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCO3A6V5G3A5H3S4HN3L8H2M8I5R7U7ZM6M10D10W4V6E5A642、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI9T3N4K9L6Z4N5HC6D9W7L7B5E4H2ZC2M4Y4E6Z6B1Z843、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK9B1P9L1W5E1T2HL4A3R8D8E9N8E7ZH8B8Z9Q7K2D3B444、关于幼儿的食物选

17、择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO4U5E10W4Z3A3Y9HF10N1V10L7F10G5J6ZF7A7V1Y8O1W2X145、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCK4F5R10L9Q3U6U6HK3P1N6V4R10O6P1ZE9Z10T10X1J5Y9P1046、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACP8O3O6P8L2H7P2HK2K8I9M8F5H7O7ZQ3R

18、6M7K2S1N3Y547、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCK6F5J4M6L9R2R6HV7K2Y1U1T6O7O5ZM2I6A3D6M10G9W648、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCO9M2V7B10H10X4U5HG10I6Y4M5D7S10C8ZK7H4U3Z8W10D3U649、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCH6Y6Z1D7M

19、5X4S9HT9W7Y7Q8D5R5H1ZP8Y3R6P7H4B1L250、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF2P1W6O10C10T6Z9HB4J8C7M3V7U5W8ZG3L6H8R5D9P7Q451、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR5E9N1W3M7Y2B5HX10O3I7C7H3I10N8ZZ6H2M5U9M7L10K1052、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠

20、的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA8U9E6T7E9I6O2HN7T9X4J2C8Y5K1ZC8D8D10A8E1M2J553、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCP8R2S6G7Y1V6Y2HG6O6X1P10L10S8N4ZU4Z8D10V9S2N1H1054、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCS4X3T6T5D5Q10N7HE2Y7S1N3W5

21、Z3R7ZR7I4B5R3T5E3Z155、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE2C8F9T5E5N9G1HF2G4E3N3T7B1M1ZN3N4K10V2G9I3R856、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案

22、】 ACD4H1J9A6T4G2Z9HF3P10C2K1Q6E3B4ZG2H8Y9K7I5X9G257、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACY9V1J5C10P10S3M1HG5S7W5P5K1W10N7ZV6I6F4B8L5D8L558、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCG9

23、D7J2W3D6Z3U1HD7U2M6X6X3T6F8ZE4J10E10V9X4P1J559、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCI2H1G1C2N3A8U9HS8G6K4U1X8J8U6ZX1B4B6R5K7M5B460、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCK9E6F9V5U7F8M5HB6Q5E5A4Q4S6A6ZR10R1N9S8A1R10P161、

24、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX3Y7O3V2A2S10U2HQ3U7B1X4A5D8E7ZJ10P8T8O5Z7V9T662、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACB2L1T3Q4G5S5R8HU5S2E8S5O1F6H4ZK6M8B8I4D5B9Z963、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次

25、为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN7Z4C6Z3L8K7Y3HK8X2L8M1N7H3L1ZX7A6R9C4W3W3P664、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL5J4V2D3U2G4H7HZ5K6B3J6L2B3Y4ZE4M6M2Y8T5K2K965、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ8T9B10N6C5F4Q9HG8T7F4P4R6Y

26、1Z3ZA7I6J4O8O10A4O866、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR2S10C5B9X8J1X8HL3I3V2T6C3X10N7ZD7A2R5F10L9S1Z467、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCV4N10F6Z2W4A8U2HY4Q3P1G7O2J5Q7ZT2T2F5Q3M1B9E468、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCA3P2E2I1F2T1K10

27、HZ7G7V10H5C8I9I8ZJ4E10H6W6Y6E7Z669、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACM9J8D4Y9A6H7X5HD6X2D5K5Q2M4U1ZP10P2M7F3S7Q6D970、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE5Q1M4L8X8L3M9HD8Y4W4B10J8F10Z9ZR7V1N6E10F5O5H871、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE4L7E6N6K5Q6F9HK9J2

28、N7U3W3V4M2ZA5N5H1P9T8R3C272、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG7W3Y6A2K9M6Q6HZ8L7I8I4C8C1Q4ZK6V3L10T5R10V10F773、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCG3Z4E3V10O4L9Y7HI1O6S3A8Y7U6T1ZW9P5K10A10Q1O8U974、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.

29、全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS9W4X5W4M5E10P4HB5J7I9I1M8H2D2ZF4P2Y3M9A6Y3O1075、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACA8S7V8A6N6Q2B9HE2F5I2N2L5K6K5ZS10G3A9I4U1V1X776、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得

30、的报酬相等【答案】 CCD7M5K6A8C3Z7Z3HX7X8Q10A10W7K10Y9ZD5G7T8T1T6S4H877、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCY7T7Q1J3T3S8L1HN4P4M3O10Z3K3G7ZH3C4K6X2F8R1E678、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCM1Q4P6R10I8K7C6HO6I1F9T2I5M9Q7ZI2C10L8K5A1I8O479、动物肌肉内碳水化合物

31、的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCX9K5D6Q9U7C7X2HM4O8Q2J2B6B4R4ZF7W10G4L10Q9X2Y880、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCA8S2G10N7E8T7V4HW3N8P3J1E1H5S10ZT9O2R9D6D2Y3M281、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACG7O3N6J3F9Y5I7HO8X4P6Q10P10I1H3ZO10Z10J

32、6Q10I6L3C782、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCL7C5M9N5E7U2B7HL7T9P4E9V5U9T2ZV4Z1J7L6K4I7C483、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCZ2M7C5O7W7R3U4HI9Y9V1R10A9R1F9ZI2Q8P3U8Q8R5N984、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别

33、是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCZ4L7O4M3N10V2V4HH2S10T9U3S4J6Q4ZU9J2P7C9V7Z8P285、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF6M7K10O10A5B5Z6HH4I3I1E5E4Q8L5ZN5V4Z9Q7K4C6P786、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.1

34、01520D.152030【答案】 BCU4H7A9Y8G7F2Z10HA5T8G7C1T3H7I1ZT4N4N8Z2R3B5Q687、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCS7Q7Z8P9P3Y1X4HI1L1P6X5O8B2B5ZB1W4V5D6O2N8Z288、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM6Q5I10V9P7A8S1HZ1G9F2T8Q10Q1F3ZI6Z5E8Y9T10C6H189、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二

35、点D.一日三餐一点【答案】 CCT6Z8T6D5E8C4U5HD9V4G10D10Z1K7G3ZH6Z4Q3B2U3Z2Q490、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC8U7S8U8Q5W5N5HP9E2W2Q2C8Z5O2ZF2G10F10Q3U10N3Z391、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACF1G5N3Y2V4J3X6HM7A4G9J4M8G9N7ZX10T7Y9M9M7F5A892、每日蛋白质、脂肪、碳水化

36、合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS4O9L4P5M2V6R9HR10K1Y8X6R1N4J1ZT5H10E10N3Y7C7J693、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACC10Q5W7G6N10Z4K8HY6S8D6I2W3R2H7ZI3K6K3I2K8A4S894、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混

37、合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL10O5J2S1Y8D4B3HL1P2I2N3B8N10Y9ZP4F1I10Z5R3X7X795、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCK7O8T8T1W4Y8J8HV9K6Y10T7Y1D2Z7ZR9B8H6G1P2I2Z796、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCL7L10T10A2O6B4X5HG5U8L9A10W9K4G8ZF6K1H2W9K1Z1E397、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防

38、冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCW10I1I9U9P2N2T9HD10C9Y10A10I3J8Y5ZX5G6O3M9J3P7N898、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCO2L3R4L3L10I5R7HQ4L2S1R4G5D2D10ZO6A9R8V2M7K6D899、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCR1D3A4L7X6E7Q2HG9O4R3N6N4Z5R6ZP5P2M2K6H9S8X4100、对

39、婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCN6O8F7V10C6Q6R7HD6O1V9G5H3X7P8ZO10C8E1D3J4W4D9101、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCY2T10E3H5G4W1A6HO6F6P10P5S9V9X8ZQ10N6O9Y4W1

40、0U3T2102、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCX5L9V9P8L8R6R7HO4P4S2K1Q7T8V3ZZ4Q6K4V3I2A6K1103、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB2V7H6C10L10T8L9HM1Z4F7P5X4D2F2ZM9F4

41、Z3H4N5G5F7104、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK3U7A7B6A1T6C3HO2Q1U2Y10B1M8M1ZN1R4H6F5W7H10B7105、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCJ6X3Z3H8O2B9P6HY4K10K5L9C10W5W4ZF3E10T3U3D9H1D1106、胃分泌的内因子不足

42、时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK3N1O9F4H4P7A7HW6M2O10P6A8J1M3ZO10T10S1N8L1U4L1107、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV10E3S6Y3J8D7O1HI3B6D10Z5D4D1A5ZC4J4T9L9B4J5G9108、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACL6S8O7T2S1D1A2HZ6R7M

43、2F2T2I1O2ZZ6O5U10S4D3M8Z10109、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACS3J7A3Q1N10I6R9HE10W8W9S8F2L4Y9ZJ8E5Z10Y4M5L1K3110、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK1X5Z6B7V8I9Z6HC3Z7V8X6M6J10E9ZY8N7I6W8K9H9P2111、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACF4D8S7A4D7Q9E5HM9E1V5Y9B8Z5I4ZW5F10I2N9L9E8F2112、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ5O2S6F1D10Y1E2HU2B1S6Y10V9R9Y10ZO10W1N4M3H2C8D10113、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg