生物微量元素与健康教学设计.ppt

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1、生物微量元素与健康人体中含量较多的化学元素人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01%如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等；化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康钙钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，

2、皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。锌 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血

3、、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。碘 碘是合成甲状腺素的原料，碘缺乏会使甲状碘是合成甲状腺素的原料，碘缺乏会使甲状腺素合成减少，引起甲状腺肿大，俗称腺素合成减少，引起甲状腺肿大，俗称“大脖大脖子病子病”。孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟。孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟缓，造成智力低下，甚至发生呆小症。缓，造成智力低下，甚至发生呆小症。海产品中含有碘丰富，因此多吃海带、紫菜、海产品中含有碘丰富，因此多吃海带、紫菜、海鲜等。为了防止大脖子病，国家规定，必须强海鲜等。为了防止大脖子病，国家规定，必须强制推广使用加碘食盐。制推广使用加碘食

4、盐。我国现在的加碘食盐的组成：早期加入的是碘化钾（KI），但因它易被氧化而使食盐发黄，所以现在已经改用更稳定的碘酸钾（KIO3）。观察活动：目的：了解鉴别加碘食盐的方法。方法：1、向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸，将溶液酸化。2、加入食盐，观察溶液的颜色变化。观察和思考：1、加入食盐前，混合溶液呈_色。2、加入食盐后，试管中有_色出现。解释与结论：食盐中的碘酸钾在酸性条件下可以将碘化钾变成碘。因此可以用这方法检验加碘食盐。白白蓝蓝碘与淀粉的相互检验，是指碘单质碘单质。KI 和淀粉混合后没有颜色的变化，食盐和淀粉混合后也不会有颜色的变化，所以这些化合态的碘不能使淀粉变成蓝色，能变色的

5、只有碘单质。钠 钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。钾 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱

6、和烦躁，最后导致心搏停止。氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。常见有毒的元素：砷：砷进入人体后将破坏细胞的正常新陈代谢，损坏人体神经系统和消化系统 汞：汞中毒主要影响中枢神经系统等疾病 铅：铅能损害人体神经、造血和生殖系

7、统，对儿童青少年危害很大，影响儿童生长发育和智力发展。镉：长期吸入镉尘可损害肾或肺功能 人体所需要的各种矿物质存在与各种食物中，通常无需特别的添加。矿泉水富含矿物质，泉水、河水也含有较多的矿物质。所以人们并不需要特别的从一些所谓的保健品中补充这些矿物质。而是要注意合理饮食，注意饮食结构的平衡即可。1、微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分、微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（）A、Na、Cl、O B、H

8、、O、N C、N、Ca、C D、I、Fe、Zn2、人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏、人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏的但必须的各种微量元素，下列微量元素对人体有害的但必须的各种微量元素，下列微量元素对人体有害的是（的是（）A、铁、铁 B、碘、碘 C、硒、硒 D、铅、铅3、下列做法中，有益于人体健康的是（）A、为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 B、为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁 C、为了提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加尿素 D、为了防止污染，使用聚氯乙烯薄膜包装食品4、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。食物补碘已引起人们的高度重视。（1）成年人体内缺碘易产生的病症是（）成年人体内缺碘易产生的病症是（）A、甲状腺机能亢进症、甲状腺机能亢进症 B、地方性呆小症、地方性呆小症 C、侏儒症、侏儒症 D、地方性甲状腺肿大、地方性甲状腺肿大（2）为了防止上述现象的发生，）为了防止上述现象的发生，1996年我国政府以国年我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KClO3）来补）来补充碘的摄入量。充碘的摄入量。KClO3属于下列哪类化合物（属于下列哪类化合物（）A、酸、酸 B、碱、碱 C、盐、盐 D、碘离子、碘离子