生鲜食品加工物流中心规划设计系列讲座之二生鲜食品加.pdf

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1、表分析表举例即固定资产投资另一方面是物流中心建成后的营运成本。,了三、陀白存储与拣货模式谁择一供参考。分析法分析法是数据分析 中常用的分析方法。经过日分析后进行分类,可得出物流中合内商品的进出货较频繁、出货较大的品项类,出货程度次频繁、出货次之的品项类,出货程度不频萦、出货不大的品项 类。其中的界定,一般使用原则,在分析后的结果中划分。进行商品类别划分之后,在规划时就可以区分规划的侧重点,从而获得优先满足的商品属性。介分析法一分析法也是数据分析中常用的分析方法。此方法将商品进出货的托盘、箱子、单品属性与数据分析方法相结合,寻找出商品进货、存储、出货的规律,从而在物流中心规划时,根据各存储区域及

2、作业区域的商品特点,规划出切合实际的区域面积及物流容器走向,以及合理的商品进出动线。表是分析表的举例。因豪是针对低温物流属性,增加进来的需要在规划设计之前进一步考虑的因素。指路线及距离。指服务。指时间。在时间方面需要考虑的因素很多,如各工艺加工作业时间、验收时间、存储时间、拣货及分拣时间、出车配送时间等。指成本。这里的成本需要从两个方面进行考虑,一方面是生鲜食品加工物流中心的建造成本,经过一数据分析后,可得出在相同温层需求的商品的进、出、存的主要模式。进货作业规划。在物流中心规划时,经常需要考虑的问题是,某种生鲜商品的进货是整托盘、整箱还是零散或是散装进货为主,各种进货形式所占的比重分别为多少

3、。不同的进货形式,决定了不同的码头卸货与验收方式,对码头区的设计自然是不相同的。存储方案规划。在规划时同样需要考虑存储模式。如果大部分商品能以整箱、整托盘的形式存储,整箱出货,而且存储较大时,通常在存储区规划高位货架如果商品属于少品种大批,则货架可规划为后推式等形式,如果商品品项较多,数较少,同时要求快速进出货、拆零出货,可考虑使用积层式货架,或是流力架对于季节性调节的生鲜商品,则在该区可大使用高位货架进行规划。拣货方案设计。拣货方案的设计经常是和存储方案一 同考虑的。一般情况下,生鲜商品的品项数相对于常温商品来说比较少,可依据出货的属性及 出货频率,选择保管位与拣货位合一设计、保管位与拣货位

4、分离设计。在不同的设计方案中,区内的物流设施规划是不同的。一丫晒屯要家分析与作业区域选择七在商品进、出、存的模式确定之后,对商品加区亚互七工作业区及其他作业区域的规划与方案选择也是十分重要的一环。通过分析,我们可以确定物流中心内部商品的以下情况从生鲜食品加工物流中心进、出、存的商品分别是什么哪些商品需要在生鲜食品加工物流中心进行加工作业这些商品应属于加工作业环节的原料、材料还是成品,即对每一个商品进行定位及定义从加工工艺的角度区分上述原料、材料、成品之间的加工组合与拆分关系。确定了上述情况后,还要进一步做以下工作,包括对产成品进行标准化对产成品加工组合与拆分关系进行标准化对加工工艺过程进行标准

5、化对产成品的大包装、小包装进行标准化。在经历上述标准化过程后,对各工艺环节以及标准化后原料、材料、产品在各流程环节中的流及存进行分析,确认各工艺过程藉加工的数、搬运的数、包装的数、存放的数及存放时间。在数分析的基础上,确认各加工作业区域的面积、卫生程度需求、对应的加工设备设施需求、对应的温层需求,形成工艺设计的基础。结合上述作业区域选择,依据国家卫生规范或、卫生标准,确定商品【原料、材料、成品的搬运动线、人员的作业动线、物流容器的进出动线、废弃物的处理动线等,并在此基础上对各区域位置进行调整,以达到最佳效果。通过要素分析,已经能够确认规划设计的基本需求产品、工艺、流程、各区域面积需求、设备设施

6、藉求等等,用这些需求与规划设计的基础条件进行比较,即可得出条件是否能满足需求的结论。也可以通过对需求进行调整,或是对规划条件进行调整,使两者达成一致。在前述各项豁求既定的情况下,对生鲜食品加工物流中心进行规划设计时,通过进行热负荷计算,很快能得出各作业区域对制冷的孺求和总制冷需求,进而形成对制冷系统规划的基础需求。对制冷系统进行选择时,考虑的因素主要包括以下几方面任胶用氮制冷系统还是氟制冷系统 管路的配置应如何进行地层的保温措施应如何处理迈冷库结构采用装配式还是土建式生鲜食品加工储存除需规划制冷系统外,是否还藉要相配合的给排风系统、奥氧系统、压力平衡装置除霜如何进行,气密性如何保证,各温层之间

7、的过渡如何实现区亚年里亘 塑其他相关考虑。商品标准化规划策略商品标准化策略与业主的营销策略相关,销售的服务对象不同,商品的标准化策略也会不同。例如生鲜产品的目标对象是卖场、团体、餐馆等,产品的加工规格与包装规格可能会设计得较大,一般使用整箱出货如生鲜产品的目标对象还包括普通消费者,则需设计小包装盒,或零散出货。与此同时,加工及包装环节区域规划都会相应发生变化。戈物流设备设施规划策略物流设备设施的规划与商品策略相关。在既定的商品策略和加工工艺与存储方案下,才能选择适合的设备设施。在设备设施选择时应注意以下几方面第一,设备设施可以不必一步到位,可随产的增加而增加。在规划时摇预留可供增加的区域或接口

8、点第二,部分环节在前期可使用人工,但需要预留自动化设备接入的空间,因为在作业面积不增加的情况下增加产的办法可 以是增加自动化设备。戈标准化作业流程规划策略作业流程的标准化是产品品质的保证。在规划设计之前应规范主要的标准化作业流程,并在此墓础上进行规划设计。汀分析与策略选择现有规划设计条件的分析在规划设计中属于优势的条件包括基础建设投资资本充足生鲜食品加工物流中心为新建,土地长宽合理,面积足够土地周边交通运输条件优越产品自身的标准化程度较高产品自有加工工艺明确产品自有渠道或是目标受众明确。属于劣势的条件包括生鲜食品加工物流中心项目为改建项目,使区域面积受限,规划设计时调整受限没有足够的资金支持建

9、造,在方案中考虑节约的因素较大,而过多考虑节约,可能会造成“短视”规划产品需重新进行标准化设计,可能存在预期与实际不一致的风险产品的加工工艺需重新设计,同样也存在上述风险产品的销售渠道不明确,可能会出现对未来销的预期不准,进而使规划设计的规模不准确,造成营运时的能力浪费或是不足。进入的机会性条件包括优先进行集中加工生产与物流配送,可提前建立进入门槛,扩大连锁经营体系,增强竞争力拉开与其他没有能力建立生鲜食品加工物流中心的同行之间的距离,依靠标准化保证产品品质,在政府加大食品卫生监管力度之前完成自身的调整“民以食为天”,关系到人民生活品质提高的项目,可获得政府的项目支持。风险性条件包括处于冷链各环节的厂商,在前向一体化或后向一体化进程时,也进行类似的规划设计及建设选择来自国外生鲜食品加工及物流企业的威胁。分析结果的策略选择经过优势、劣势及机会、风险的分析,可以明确生鲜食品加工及物流中心的产品定位,明确合适的生产规模,明确合理的自动化程度,明确适度的物流规模,明确合适的生产加工工艺。国团盆瓜丽甭币翔