供应链管理 -肯德基供应链案例.ppt

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1、百百百百胜胜中国肯德基供中国肯德基供中国肯德基供中国肯德基供应链应链管理探究管理探究管理探究管理探究团队：庄思思、庄丽苹、丘晓娟、王珏、苏权2Brands企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想1百胜餐饮集团中国事业部隶属于美国纽交所挂牌上市的百胜全球餐饮集团。2 百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有36000家连锁餐厅。旗下肯德基、必胜客、塔可钟、LJS在领域内居全球领导地位。3 商务部餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是 262 亿、288 亿和 336 亿。百胜中国百胜中国百胜中国大事记百胜中国大事记1990

2、20111987第一家肯德基第一家肯德基北京北京第一家必胜客第一家必胜客北京北京收购小肥羊收购小肥羊批准批准3200家500家20家截止截止2011年年4月月企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想2005第一家东方既白第一家东方既白上海上海肯德基VS麦当劳企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想肯德基肯德基麦当劳麦当劳门店数量3200家670家单店营业额800万人民币600万人民币供应物流自营（百胜物流）外包（夏晖）主导策略本土化国际化肯德基战略性连锁经营体系企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想l2005年3月，肯德

3、基被曝出在新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（一号）成分。l由此爆出，肯德基部分调料供应链，“苏丹红”路线图。从广州田洋食品有限公司到驻马店豫香调味品有限公司到安徽义门苔干有限公司到宏芳香料（昆山）有限公司再到中山基快富公司最后是肯德基。“苏丹红”危机企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想l“苏丹红”危机的实质是肯德基供应链管理危机。l一方面是肯德基供应链的冗长有待改良，另一方面也凸显了供应链管理的复杂性和重要性。l供应链中各个企业一损俱损一荣俱荣。l为了解决食品安全和供货商等环节出问题，百胜中国采取一系列加强食品安全工作的措施，进一步保障整体供应链

4、的安全。小结企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想KFC“星级系统（星级系统（STAR SYSTEM）”企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想S,Supplier S,Supplier 供应商供应商T,Tracking T,Tracking 跟踪跟踪A,Assessment A,Assessment 评估评估R,Recognition R,Recognition 认可认可企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想DRP主需求计划库存文件供应资源文件采购计划配送计划KFC“DRP供应物流系统供应物流系统”百胜B2B助力供应

5、链管理企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想有力地支持了企业的正常运行和快速扩张；建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低；配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对企业经营的支持力度；在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体现了很高的企业管理水平。小结企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想供应链整合供应链整合 从各自为政到统一管理；利用品控管理系统“供应商追踪、审核、确认系统”（英文缩写STAR。）选择供应商，精简整合供应链。供应链本土化供应链本土化 大幅

6、缩减外购成本，也由此建立起来一个高质量、高效率、一体化的供应链系统。与供应商互动与供应商互动 改良合作模式；吐故纳新；培养扶持供应商，促进本土化百胜供应链管理变革经验企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想竞标竞标 每六个月举行一次公开、公平、公正的竟标。严格按照百胜“星级评估体系”对所有供应商进行评估及随后的跟踪审核，物流配送物流配送 中国百胜物流；抓住运输环节大做文章，通过合理地运输安排、降低配送频率、实施歇业时间送货等优化管理方法，有效地实现了物流成本的“缩水”。百胜供应链管理变革经验企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想重新重新审视与供与供应商关系商关系在供应链管理思想中核心企业同上下游企业的 关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。良好的良好的库存控制存控制基于营业额精确预估的需求计划既能保证原料供应，又尽量地降低了库 存成本，杜绝了短生命周期原料的浪费。本土化策略本土化策略产品本土化，供应商和供应链本土化以及员工本土化。正确正确认识配送中心配送中心应建立以配送中心为主 导的信息平台，充分发挥其信息搜集、处理、统筹、资源调配等方面的作用，使 连锁企业的物流系统真正成为企业的第三利润源。总结与感想总结与感想谢谢！