最新素食餐厅创业计划书.doc
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1、素食餐厅 班级:组别:组员:目 录第一部分 概要3第二部分 餐厅概况3第三部分 创业背景4第四部分 市场分析4一、现状分析41、市场机会42、市场缺陷5二、前景分析51、目标市场特点:5三、竞争分析61、完全竞争对手62、不完全竞争对手6四、SWOT分析6第五部分 餐厅模式7第六部分 组织结构8一、岗位职能8二、人员配备9三、规章制度10第七部分 宣传与经营策略11一、宣传实施方案11二.网络管理111、网页策略112、网络服务11三、经营策略121、定价策略122、促销策略12第八部分 财务计划与预期13一、初始阶段13二、运营阶段13三、每日经营财务预算及分析14第九部分 机遇与风险14一
2、、机遇14二、风险14.000000.现代社会“大鱼大肉”已成过去,都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流,素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。而大学城中大多数食物多油多盐,不利于大学生健康,也容易导致肥胖,食物中的激素也易引发各种疾病。所以素食餐饮有一定的发展前景,具有一定可行性。因此,本小组此次准备以14万元作为启动资金在大学城商务中心二楼开办首个自助式素食餐厅。第二部分 餐厅概况我餐厅主营自助式素食,同时也推出素食点菜服务。餐厅位于大学城商务中心二楼,店内主要做常规的家常素菜,主要食材以小麦大豆、蔬菜瓜果为主,提供仿素菜食物,菜品科学合理搭配,时常推出新品素菜。餐厅主要是自助式,店内服务员
3、较少,突显环保节俭的主题,顾客用餐后自行将碗筷放到指定地点。另外顾客也可以点菜单上的菜品,这些菜品相比而言更加精致。厨房设置为开放式厨房,顾客可以在玻璃橱窗外观看厨师烹饪的过程,以增加顾客对餐厅食物卫生安全的信心。餐厅提出“选择素食,选择健康”的口号,提倡在食品安全问题越来越严重的今天,人们更要以自身的健康作为第一前提,吃得安全吃得健康。餐厅LOGO以绿色为基调,体现我餐厅素食主义的特色,简单明了却独特的图案,以增加餐厅的辨识度。 第三部分 创业背景随着人们生活水准的不断提升,大多数的食物都是高油、高糖、高盐而且含有色素,在经历了“大鱼大肉”好日子带来的高血脂、高粘血的梦魇后,都市兴起了“新素
4、食主义”的汹涌潮流。环保、节能、缩短了食物供应链的以蔬菜瓜果、小麦大豆为代表的素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。而大学城中大多数食物多油多盐,不利于大学生健康,也容易导致肥胖,食物中的激素也易引发各种疾病。所以素食餐饮有一定的发展前景,具有一定可行性。第四部分 市场分析一、现状分析1、市场机会1.1、健康素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食还能起到食疗的功效。1.2、美丽用素食方法来减肥相当有效,素食能使血液变为微碱性,促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉
5、,达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤显得柔嫩、光滑、红润,吃素堪称是种由内而外的美容法。1.3、经济效率通常情况下,素食要比荤食便宜得多,也很少有用素食做成的“大菜”。所以,食素就不必为生猛“大菜”而买单,为钱包减负,食素不亦乐乎。2、市场缺陷2.1、对素食的认知欠缺人们普遍认为素食比较清淡,味道也一般,其实不然,素食做出来的仿荤菜不仅外观还是口感以及味道上和荤菜不相上下,仿荤素食足以乱真。二、前景分析我店主要目标人群为在大学城的消费者。据调查,温州大学城大学生数量逐年增加,其次,当代大学生对饮食健康以及营养的重视,所以我们餐厅的市场需求还是很大的。1、目标市场
6、特点:1) 市场需求量大,越来越多的女大学生希望能够保持良好的身材,以及一些需要减肥的同学需要吃素食来阻止体重的上涨,但是目前大学城的餐厅并没有素食为主的,其次他们的素食并不可口,因此市场前景和潜在利润很优越。2)发展前景十分广阔,由于大学城的人口数多,而商务中心则是大学城流动人口最多的地方,因此前景很明朗。3)缺乏合理的饮食搭配,大学城没有一家餐厅具备营养师,能够指导顾客合理的饮食搭配,达到健康的饮食,同时也为我们市场开发提供了硬性筹码。三、竞争分析在市场竞争方面,充分考虑了现有市场的各种情况,现从完全竞争对手和不完全竞争对手两方面做如下分析:竞争对手、竞争对象概况1、完全竞争对手由于本餐厅
7、的服务内容具有自身的特色性,所以在大学城并没有与我们完全相同的餐厅,因此由于缺少完全竞争对手,我们餐厅将在一开始就拥有很大的竞争优势,有利于与发展壮大。2、不完全竞争对手在大学城商务中心,主要的餐饮有百味轩、鸡公煲、开饭餐厅、禾上便当、吾爱吾家等,但是我们的菜系与他们不同,我们只有素食,其次,我们具备了专业的营养师来帮助顾客搭配合理的饮食,这是其他餐厅都不具备的,随着我们的发展,我们在未来也将拥有足够强的竞争优势。四、SWOT分析优势S:(1)食品口味好,有特色,服务周到 (2)品种多样,食品新鲜,有安全保障 (3)规模大,价格实惠 (4)选址在商务中心,人流量大,顾源丰富 (5)环境优雅,舒
8、适劣势W:(1)投资大,需要资金多 (2)餐厅刚开业,无知名度,没有稳定的顾客 (3)经营和管理经验不足 (4)抗风险的能力较低机会O:(1)没有完全竞争对手 (2)市场前景广阔,并且利润空间巨大威胁T:(1)我们以在、蔬菜为原料,部分蔬菜受季节影响比较大。 (2)大学城的寒暑假留校学生少,在这段期间受其影响大。第五部分 餐厅模式顾客可选择就餐方式,可以直接购买,亦可自己动手。因本餐厅主打素食,油烟产生少,开设一个向外开放的厨房,一半的区域可给消费者自己使用,遇到不懂的可以询问旁边的厨师。通过餐厅人员与顾客之间的沟通交流,给顾客留下很好的印象,在制作的过程中相互提意见,营造一个与顾客相互成长的
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