类食品发证检验项目表.pdf

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1、小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 加工精度 2 灰分 3 粗细度 4 面筋质 5 含砂量 6 磁性金属物 7 水分 8 脂肪酸值 9 气味口味 10 蛋白质 高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的 11 粉色、麸星 12 食品添加剂（过氧化苯甲酰）*13 汞（以 Hg 计）*14 六六六 *15 滴滴涕 *16 黄曲霉毒素 B1 *17 标签 注：标签标注除符合 GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 灰分 2 粗细度 3 含砂量 4 磁

2、性金属物 5 水分 6 粉质曲线稳定时间 自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。7 降落数值 8 气味 9 湿面筋 10 酸度 自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所 用 的 小 麦 粉 应 符 合GB1355中特制一等粉的规定。11 混合均匀度 12 馒头比容 13 汞（以 Hg 计）*14 六六六 *15 滴滴涕 *16 黄曲霉毒素 B1 *17 食品添加剂（过氧化苯甲酰）*18 标签 注：标签标注除符合 GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。大米质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 加工精度 2 不完善粒 3 最大限度杂质

3、 总量 4 糠粉 5 矿物质 6 带壳稗粒 7 稻谷粒 8 碎米 总量 9 碎米 小碎米 10 水分 11 色泽、气味、口味 12 黄粒米 13 汞（以 Hg 计）*14 六六六 *15 滴滴涕 *16 黄曲霉毒素 B1 *17 标签 挂面质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 规格 2 净含量 3 感官 4 烹调性 5 水分 6 酸度 7 不整齐度 普通挂面、花色挂面 8 自然断条率 9 弯曲折断率 普通挂面、花色挂面 10 熟断条率 普通挂面、花色挂面 11 烹调损失 12 盐分 手工面 13 过氧化苯甲酰 *按 GB2760 中小麦粉规定判定 14 溴酸钾 *不得添加

4、 15 着色剂 *根据需要 16 铝 *17 标签 谷物加工品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官（或色泽、气味、口味）2 水分 3 杂质 黑米除外 4 碎米 标准中有此项规定的 5 容重 标准中有此项规定的 6 黑色度 标准中有此项规定的 7 黑米色素 *标准中有此项规定的 8 碱消值 *标准中有此项规定的 9 粗蛋白 *标准中有此项规定的 10 粗脂肪 *标准中有此项规定的 11 维生素 B1 *标准中有此项规定的 12 汞 *13 铅 *14 六六六 *15 滴滴涕 *16 甲基毒死蜱 *17 溴氰菊酯 *18 黄曲霉毒素 B1 *19 着色剂柠檬黄、日落黄、

5、胭脂红、苋菜红、亮蓝等 *视产品色泽而定 20 标签 谷物碾磨加工品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官（气味、口味）2 水分 3 粗细度 谷物粉 4 灰分 谷物粉 5 含砂量 *谷物粉 6 磁性金属物 *谷物粉 7 脂肪酸值 *麦片除外 8 皮胚含量 *标准中有此项规定的 9 汞 *豆粉类产品不检此项 10 铅 *豆粉类产品不检此项 11 六六六 *豆粉类产品不检此项 12 滴滴涕 *豆粉类产品不检此项 13 甲基毒死蜱 *豆粉类产品不检此项 14 溴氰菊酯 *豆粉类产品不检此项 15 黄曲霉毒素 B1 *豆粉类产品不检此项 16 着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋

6、菜红、亮蓝等 *视产品色泽而定 17 菌落总数 标准中有此项规定的 18 大肠菌群 标准中有此项规定的 19 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）*标准中有此项规定的 20 霉菌 *标准中有此项规定的 21 标签 食用植物油质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色泽 2 气味、滋味 3 透明度 4 水分及挥发物 5 不溶性杂质（杂质）6 酸值（酸价）橄榄油测定酸度 7 过氧化值 8 加热试验（280）9 含皂量 10 烟点 11 冷冻试验 12 溶剂残留量 此出厂检验项目可委托检验 13 铅 14 总砷 15 黄曲霉毒素 B1 16 棉籽油中游离棉酚含量 棉籽油

7、17 熔点 棕榈（仁）油 18 抗氧化剂(BHA、BHT)19 标签 注：1.表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。酱油质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 氨基酸态氮 4 总酸（以乳酸计）适用于烹调酱油 5 总砷（以 As 计）6 铅（以 Pb 计）7 黄曲霉毒素 B1 8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）9 菌落总数 适用于餐桌酱油 10 大肠菌群 11 致病菌（系指肠道致病菌）12 铵盐 13 可溶性无盐固形物 14 全氮 15 3-氯-1，2-丙二醇 16 标签 注：1.有能力时可列入，但不判定。2.产品

8、标签内容除符合 GB7718 要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号（生产工艺）。食醋质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 总酸（以乙酸计）4 游离矿酸 *5 总砷（以 As 计）*6 铅（以 Pb 计）*7 黄曲霉毒素 B1 *8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）*9 菌落总数 10 大肠菌群 11 致病菌（系指肠道致病菌）*12 不挥发酸 适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计 13 可溶性无盐固形物 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求 14 标签 注：产品标签内容除 GB7718食品标签通用标准

9、的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。酱类质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 氨基酸态氮 4 食盐 适用于黄酱、甜面酱 5 总酸（以乳酸计）6 总砷（以 As 计）7 铅（以 Pb 计）8 黄曲霉毒素 B1 9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）10 大肠菌群 11 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）12 水分 13 还原糖（以葡萄糖计）适用于甜面酱 14 标签 注:黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按 GB 2718-2003酱卫生标准判定，其他酱类产品按企标判定。半固态调味料（含油型）质量检验项目表 序号 检

10、验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 水分（干燥失重）4 酸价 5 过氧化值 除芝麻酱 6 食用盐（氯化物）除花生酱、芝麻酱 7 脂肪 限花生酱、芝麻酱 8 细度 限花生酱、芝麻酱 9 蛋白质 *限花生酱 10 灰分 *限花生酱 11 亚硝酸盐 *限添加腌腊制品和酱腌制品 12 总砷 *13 铅 *14 黄曲霉毒素 B1 *限花生酱、油辣椒 15 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）*按需要 16 菌落总数 即食类 17 大肠菌群 即食类 18 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）*即食类 19 标签 半固态调味料（非油型）质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂

11、备注 1 感官 2 净含量 3 干燥失重（水分）4 食用盐（氯化物）5 氨基酸态氮（或谷氨酸钠）6 亚硝酸盐 *限添加腌腊制品和酱腌制品 7 总砷 *8 铅 *9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）*按需要 10 菌落总数 即食类 11 大肠菌群 即食类 12 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）*即食类 13 标签 食用调味油质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 水分及挥发物 4 酸值（酸价）5 过氧化值 6 抗氧化剂(BHA、BHT)*按需要 7 标签 酱卤肉制品 1.白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。序号 检验项目 发证

12、 监督 出厂 备注 1 感官 2 铅 *3 无机砷 *4 镉 *5 总汞 *6 菌落总数 7 大肠菌群 8 致病菌 *9 亚硝酸钠 *10 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)*11 净含量 定量包装产品检验此项目 12 标签 注：依据 GB2726、GB2760、企业标准等 2.肉松类和肉干类。序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 铅 *3 无机砷 *4 镉 *5 总汞 *6 菌落总数 7 大肠菌群 8 致病菌 *9 水分 10 脂肪 *11 蛋白质 *序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 12 氯化物 *13 总糖 *14 淀粉 *15 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)*16 净含量

13、 定量包装产品检验此项目 17 标签 注：依据 GB2726、SB/T10281、SB/T10282 和 GB2760 等。熏煮香肠火腿制品 1.熏煮香肠类。序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 铅 *3 无机砷 *4 镉 *5 总汞 *6 菌落总数 7 大肠菌群 8 致病菌 *9 亚硝酸盐 *10 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)*11 蛋白质 *12 淀粉 *13 脂肪 *14 氯化物 *15 净含量 定量包装产品检验此项目 16 标签 注：依据 GB2726、SB10251、SB/T10279 和 GB2760 等 2.熏煮火腿类。序号 检验项目 发证 监督 出厂 备

14、注 1 感官 2 铅 *3 无机砷 *4 镉 *5 总汞 *6 菌落总数 7 大肠菌群 8 致病菌 *9 亚硝酸盐 *10 食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)*12 苯并（a）芘 *经熏烤的产品应检验此项目 13 蛋白质 *14 脂肪 *15 淀粉 *16 水分 *17 氯化物 *18 净含量 定量包装产品检验此项目 19 标签 注：依据 GB2726、SB/T10280 和 GB2760 等 饮用天然矿泉水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 2 浑浊度 3 嗅和味 4 肉眼可见物 5 净含量 6 锂 *7 锶 *8 锌 *9 溴化物 *10 碘化物 *11

15、 偏硅酸 *12 硒 *13 溶解性总固体 *14 铜 *15 钡 *16 镉 *17 铬（Cr6+）*18 铅 *19 汞 *20 银 *21 硼 *22 砷 *23 氟化物 *24 耗氧量 *25 硝酸盐 *26 挥发性酚 *27 氰化物 *28 亚硝酸盐 *29 菌落总数 30 大肠菌群 31 标签 注：标签内容除符合 GB7718 中的规定外，还应符合 GB8537 中的下列规定：1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。2.必须标明特征界限指标、pH 值、溶解性总固体、主要阳离子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、阴离子（HCO3、SO42、Cl）的含量范围。3.必须

16、标明是否含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的。瓶（桶）装饮用纯净水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 2 浑浊度 3 嗅和味 4 肉眼可见物 5 净含量 6 pH 值 7 电导率 8 高锰酸钾消耗量 *9 氯化物 *10 铅 *11 总砷 *12 铜 *13 氰化物 *14 挥发性酚 *15 游离氯 *16 三氯甲烷 *17 四氯化碳 *18 亚硝酸盐 *19 菌落总数 20 大肠菌群 21 致病菌 *22 霉菌、酵母菌 *23 标签 注：标签内容除符合 GB7718 中的规定外，还应符合 GB17323 中的下列规定：1有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏

17、水”名称。2 在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。其他饮用水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 2 浑浊度 3 嗅和味 4 肉眼可见物 5 净含量 6 铜 *7 总砷 *8 镉 *9 铅 *10 余氯 *11 三氯甲烷 *12 耗氧量 *13 挥发性酚 *14 亚硝酸盐 *15 菌落总数 16 大肠菌群 17 霉菌 *18 酵母 *19 致病菌 *20 标签 21 其他饮用水相应特征项目 *碳酸饮料（汽水）及充气运动饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官

18、2 净含量 3 可溶性固形物 4 二氧化碳气容量 5 总酸 6 咖啡因 *7 总砷 *8 铅 *9 铜 *10 苯甲酸 *其他防腐剂根据产品使用状况确定 11 山梨酸 *12 糖精钠 *其他甜味剂根据产品使用状况确定 13 甜蜜素 *14 着色剂 *根据产品色泽选择测定 15 菌落总数 16 大肠菌群 17 致病菌 *18 霉菌 *19 酵母 *20 钾 *充气运动饮料项目 21 钠 *充气运动饮料项目 22 钙 *充气运动饮料项目 23 镁 *充气运动饮料项目 24 抗坏血酸 *充气运动饮料项目 25 硫胺素及其衍生物 *充气运动饮料项目 26 核黄素及其衍生物 *充气运动饮料项目 27 标

19、签 茶饮料类产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官要求 2 净含量 3 茶多酚 4 咖啡因 *5 苯甲酸 *其他防腐剂根据产品使用状况确定 6 山梨酸 *7 糖精钠 *其他甜味剂根据产品使用状况确定 8 甜蜜素 *9 着色剂 *根据产品色泽选择测定 10 二氧化碳气容量 碳酸型茶饮料项目 11 总酸 碳酸型茶饮料项目 12 pH 值 非碳酸型茶饮料项目 13 蛋白质含量 奶味茶饮料项目 14 总砷 *15 铅 *16 铜 *17 菌落总数 18 大肠菌群 19 致病菌 *20 霉菌 *21 酵母 *22 商业无菌 23 标签 果汁及蔬菜汁类饮料产品质量检验项目表

20、序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 总酸 4 可溶性固形物 5 原果汁含量 *6 总砷 *7 铅 *8 铜 *9 二氧化硫残留量 *10 铁 *金属罐装产品 11 锌 *金属罐装产品 12 锡 *金属罐装产品 13 锌、铜、铁总和 *金属罐装产品 14 展青霉素 *苹果汁、山楂汁 15 菌落总数 16 大肠菌群 17 致病菌 *18 霉菌 *19 酵母 *20 商业无菌 21 苯甲酸 *其他防腐剂根据产品使用状况确定 22 山梨酸 *23 糖精钠 *其他甜味剂根据产品使用状况确定 24 甜蜜素 *25 着色剂 *根据产品色泽选择测定 26 标签 含乳饮料（包括乳酸

21、菌饮料）产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 蛋白质 4 可溶性固形物 乳酸菌饮料项目 5 脂肪 *鲜奶原料含乳饮料项目 6 酸度 *乳酸菌饮料项目 7 总砷 *8 铅 *9 铜 *10 脲酶试验 *乳酸菌饮料项目 11 菌落总数 未杀菌乳酸菌饮料不检 12 大肠菌群 13 致病菌 *14 霉菌 *15 酵母 *16 乳酸菌 *未杀菌乳酸菌饮料项目 17 苯甲酸 *其他防腐剂根据产品使用状况确定 18 山梨酸 *19 糖精钠 *其他甜味剂根据产品使用状况确定 20 甜蜜素 *21 着色剂 *根据产品色泽选择测定 22 标签 植物蛋白饮料产品质量检

22、验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 蛋白质 4 氰化物 *以杏仁为原料产品项目 5 脲酶试验 *以大豆为原料产品项目 6 苯甲酸 *其他防腐剂根据产品使用状况确定 7 山梨酸 *8 糖精钠 *其他甜味剂根据产品使用状况确定 9 甜蜜素 *10 着色剂 *根据产品色泽选择测定 11 总砷 *12 铅 *13 铜 *14 菌落总数 15 大肠菌群 16 霉菌和酵母 *17 致病菌 *18 商业无菌 19 标签 注：标签内容除符合 GB7718 中的规定外，还应符合相应的产品标准的规定：1.执行 QB/T2132 的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量，果汁型豆乳

23、饮料必须标明原果汁含量。2.执行 QB/T2300 的椰子乳（汁）必须标明蛋白质含量，添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳（汁）”。3.执行 QB/T2301 的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型。4.执行 QB/T2438 的杏仁乳（露）必须标明蛋白质含量。5.执行 QB/T2439 的花生乳（露）必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。固体饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 蛋白质 蛋白型固体饮料项目 4 水分 5 苯甲酸 *其他防腐剂根据产品使用状况确定 6 山梨酸 *7 糖精钠 *其他甜味剂根据产品使用状况确定 8 甜蜜素

24、*9 着色剂 *根据产品色泽选择测定 10 总砷 *11 铅 *12 铜 *可可粉固体饮料除外 13 菌落总数 14 大肠菌群 15 霉菌 *可可粉固体饮料除外 16 致病菌 *17 标签 方便面质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 外观和感官 2 净含量允许偏差 3 水分 4 脂肪 *油炸型产品 5 酸价 油炸型产品 6 羰基价 *油炸型产品 7 过氧化值 油炸型产品 8 总砷 *9 铅 *10 碘呈色度 11 氯化物 *12 复水时间 13 食品添加剂：山梨酸、苯甲酸 *仅适用调料包，按照 GB2760中“酱类”要求判定 14 细菌总数 15 大肠菌群 16 致病菌

25、*17 标签 注：除 GB7718 的要求以外，还要标明油炸面或非油炸面。其他方便食品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 水分 4 复水性（率）适用于脱水干燥工艺的主食类产品 5 酸价 *适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分 6 过氧化值 *适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分 7 总砷 *8 铅 *9 铝 *适用于面制品 10 黄曲霉毒素 B1 *11 甜味剂：糖精钠、甜蜜素 *根据产品情况选择测定 12 着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 *根据产品颜色选择测定 13 抗氧化剂：BHA、BHT *适

26、用于方便米饭、方便粥 14 菌落总数 15 大肠菌群 16 沙门氏菌 *17 志贺氏菌 *18 金黄色葡萄球菌 *19 霉菌 *适用于冲调类产品 20 标签 21 企业标准规定的其他项目 *注：检验项目的标准要求依照相应的国家标准、行业标准和企业标准执行。饼干质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 水分 4 碱度 酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目 5 酸度 发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目 6 脂肪 曲奇饼干检此项目 7 酸价 *8 总砷 *9 铅 *10 过氧化值 *11 食品添加剂：甜蜜素、糖精钠 *12 细

27、菌总数 13 大肠菌群 14 致病菌 *15 霉菌计数 *16 标签 罐头食品质量安全检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量（净重）3 固形物（含量）有此项目要求的 4 氯化钠含量 5 脂肪（含量）*6 水分 *7 蛋白质 *8 淀粉（含量）*9 亚硝酸盐 *10 糖水浓度（可溶性固形物）11 总酸度（pH）12 锡（Sn）*有此项目要求的 13 铅（Pb）*14 无机砷 *适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头 15 镉 *适用于肉类和鱼类罐头 16 锌 *17 总砷 *不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头 18 总汞（Hg）*果蔬、鱼类罐头不检 19 甲基汞 *适

28、用于鱼类及其他水产品罐头 20 总糖量 有此项目的罐头，如果酱罐头 21 番茄红素 *有此项目的，如番茄酱罐头 22 霉菌计数 *23 六六六 *仅限于食用菌罐头 24 滴滴涕 *25 米酵菌酸 *仅限于银耳罐头 26 油脂过氧化值 *有此项目的，如花生米罐头 27 黄曲霉毒素 B1 *28 苯并 芘 *有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头 29 多氯联苯 *仅适用于海水鱼罐头 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 30 干燥物含量 *有此项目的，如八宝粥罐头 31 着色剂 *有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头 32 二氧化硫 *33 组胺 *鲐鱼罐头需测指标 3

29、4 微生物指标（商业无菌）35 标签 冷冻饮品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 总固形物 食用冰、甜味冰不检此项目 4 总糖 冰淇淋、食用冰不检此项目 5 脂肪 仅适用于冰淇淋、雪糕 6 蛋白质 仅适用于冰淇淋 7 膨胀率 仅适用于冰淇淋 8 总砷 *9 铅 *10 铜 *11 菌落总数 12 大肠菌群 13 致病菌 *14 食品添加剂（甜味剂、着色剂等）*15 标签 注：1.食品添加剂主要检验项目为：甜味剂：糖精钠、甜蜜素；着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮兰（具体项目根据产品实际情况而定）。2.产品标签标注内容除符合 GB7718 规

30、定以外还应标明产品的类型。速冻其他食品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 标签 2 净含量（净重）3 外观及感官 4 杂质 适用于速冻果蔬 5 砷(以 As 计)*6 铅（以 Pb 计）*7 镉（以 Cd 计）*8 汞（以 Hg 计）*速冻水产品检甲基汞 9 苯并（）芘 *适用于烧烤(烟熏)产品 10 酸价(以脂肪计)*除速冻果蔬产品 11 过氧化值(以脂肪计)*除速冻果蔬产品 12 挥发性盐基氮 *适用于动物性产品 13 食品添加剂 *按 GB2760 规定，视产品具体情况检验着色剂、甜味剂 14 菌落总数 15 大肠菌群 适用于熟制产品 16 霉菌计数 *适用于熟制

31、产品 17 致病菌 *18 企业标准规定的其他检验项目 *注：产品标签内容除 GB7718-2004预包装食品标签通则的要求外，根据相应产品品种或类别应满足 SB/T10379-2004 速冻调制食品、GB 8864-1988 速冻菜豆、GB 8865-1988 速冻豌豆、SB/T 10165-1993 速冻豇豆、SB/T 10027-1992 速冻黄瓜、SB/T 10028-1992 速冻甜椒标准的规定，应标明：速冻、生制或熟制。其他薯类（冷冻薯类、薯粉类等）质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 水分 执行标准有此项目时 4 总砷 *5 铅 *6

32、菌落总数 执行标准有此项目时 7 霉菌 执行标准有此项目时 8 大肠菌群 执行标准有此项目时 9 致病菌 *不得检出 10 标签 *糖果产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 干燥失重 4 还原糖 抛光糖果、胶基糖果、压片糖果不要求 5 脂肪 *乳脂糖果，中、低度充气糖果测定 6 蛋白质 *乳脂糖果测定 7 铅 *8 总砷 *9 铜 *10 锌 *胶基糖果测定 11 二氧化硫残留量 *12 着色剂 *根据产品色泽选择测定 13 菌落总数 14 大肠菌群 *15 霉菌 *胶基糖果测定 16 致病菌 *17 标签 注：1致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄

33、色葡萄球菌。2标签要求：单件包装标签应符合 GB7718 的规定，还应注明产品的类型。配料中原果汁含量低于的产品，不得标为果汁 XX 糖果；含水果固形物的产品可标为水果 XX 糖果。代用茶产品质量检验项目 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 标签 2 净含量 按国家质检总局（2005）75 号令规定执行。3 感官品质 按执行标准的规定检验。4 水分 按执行标准的规定检验。5 含杂率 执行标准中无此项要求或为参考指标的不检验。6 总灰分 *限量指标：%。7 铅 *限量指标：kg 8 六六六总量 *限叶类；限量指标：kg 9 滴滴涕总量 *限叶类；限量指标：kg 10 三氯杀螨醇 *限叶类

34、；限量指标：kg 11 氰戊菊酯 *限叶类；限量指标：kg 12 二氧化硫 *限花、果（实）根茎、混合类；限量指标（以 SO2计）：kg。13 敌敌畏 *限花、果（实）根茎、混合类；限量指标：kg。14 乐果 *限花、果（实）根茎、混合类；限量指标：kg。15 执行标准规定的其他项目 *白酒产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 酒精度 3 总酸 4 总酯 5 单体物质 6 固形物 7 甲醇 8 杂醇油 9 铅 *10 锰 *11 氰化物 *以木薯或代用品为原料者 12 净含量 白酒（原酒）不要求 13 标签 白酒（原酒）不要求 注：1.产品标签标注内容应符合

35、 GB10344 的规定；2.白酒(原酒）的检验按有效的企业标准或合同要求进行判定。葡萄酒质量检验项目表 序号 项目名称 发证 监督 出厂 备 注 1 感官 2 酒精度 3 总糖 4 滴定酸 5 挥发酸 6 游离二氧化硫 7 总二氧化硫 8 干浸出物 9 铁 *10 二氧化碳 仅对起泡酒 11 细菌总数 *12 大肠菌群 *13 铅 *14 净含量 15 苯甲酸、山梨 酸、着色剂、甜味剂等添加剂 *根据具体情况确定 16 标签 葡萄酒原酒质量检验项目表 序号 项目名称 发证 监督 出厂 备 注 1 酒精度 2 总糖 3 滴定酸 4 挥发酸 5 游离二氧化硫 6 总二氧化硫 7 干浸出物 8 铁

36、 *9 铅 *10 苯甲酸、山梨酸、着色剂等添加剂 *根据具体情况确定 表 1、表 2 中的检验项目是按葡萄酒标准列出的，其他果酒的检验项目可按相应的产品标准，参照表 1、表 2 的项目确定。啤酒产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 2 净含量负偏差 3 外观透明度 对非瓶装的鲜啤酒不要求 4 浊度 对非瓶装的鲜啤酒不要求 5 泡沫形态 6 泡持性 对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求 7 香气和口味 8 酒精度 9 原麦汁浓度 10 总酸 11 二氧化碳 12 双乙酰 对浓色和黑色啤酒不要求 13 蔗糖转化酶活性 仅对生啤酒和鲜啤酒有要求 14 真正发酵度 仅对干

37、啤酒有要求 15 菌落总数 *对生、鲜啤酒不要求 16 大肠菌群 适用鲜啤酒*适用鲜啤酒以外的啤酒 17 铅 *18 二氧化硫残留量 *19 黄曲霉毒素 B1 *20 N-二甲基亚硝胺 21 标签 注:1标签必须标注的内容：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量（净容量）、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级；2啤酒在标签、附标或外包装上应印有“警示语”“切勿撞击，防止爆瓶”。黄酒产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 总糖 4 非糖固形物 5 酒精度 6 总酸 7 氨基酸态氮 8 挥发酯 *绍兴酒（绍兴黄酒）检验项

38、目 9 pH 10 氧化钙 11 -苯乙醇 *稻米类黄酒检验项目 12 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等）*其他食品添加剂根据具体情况而定 13 黄曲霉毒素 B1 *14 铅 *15 菌落总数 16 大肠菌群 *17 标签 注：1依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。2标签应标明产品名称、净含量、原料（原料与配料）、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭（花雕）酒应标明酒龄。配制酒产品质量检验项目表 序号

39、 项目名称 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 酒精度 3 铅 *4 食品添加剂 *5 标签 6 净含量 7 细菌总数 仅对酒精度20vol 露酒 8 大肠菌群 仅对酒精度20vol 露酒 9 肠道致病菌 *仅对发酵酒 10 总糖 仅对露酒 11 滴定酸 仅对露酒 12 甲醇 仅对蒸馏酒、配制酒 13 杂醇油 仅对蒸馏酒、配制酒 14 氰化物 *仅对以木薯或代用品为原料的蒸馏酒和配制酒 15 锰 *仅对蒸馏酒、配制酒 16 总酯 *仅对威士忌、俄得克 17 总醛 *仅对威士忌、俄得克 18 总酸 *仅对威士忌 19 碱度 *仅对俄得克 20 非 酒 精 挥发物总量 *仅对白兰地 21 铜 *

40、仅对白兰地 22 企 标 中 的其 企业标准中应有酒精度、感官指标；酒精度他项目 20%vol 蒸馏酒和配制酒应有微生物指标。酱腌菜产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 净含量 2 外观及感官 3 水分 有此项目的进行检验（如榨菜、盐渍菜、酱油渍菜、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜）4 食盐含量 有此项目的进行检验（如榨菜罐头、盐渍菜、榨菜、酱油渍菜、榨菜肉丝罐头、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜）5 总酸 有此项目的进行检验（如糖醋渍菜、酱渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜、榨菜）6 氨基酸态氮 *有此项目的进行检验(如酱渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜)7 总糖 *有此项目

41、的进行检验（如糖醋渍菜）8 还原糖 *有此项目的进行检验（如酱渍菜）9 砷 *10 铅 *11 锡 *仅酱腌菜罐头检 12 铜 *仅酱腌菜罐头检 13 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）*14 甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）*15 着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）1）*16 亚硝酸盐 17 大肠菌群 18 致病菌 *19 商业无菌 *仅酱腌菜罐头检 20 黄曲霉毒素 B1 *仅酱渍菜、酱油渍菜检 21 标签 注：着色剂项目根据出产品色泽而定。食用菌制品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 净含量 2 感官 3 固形物含量 产品明示标准中有此项目规定的 4 水分 5

42、干湿比 产品明示标准中有此项目规定的 6 耳片大小 7 耳片厚度 8 杂质 9 粗蛋白质 *10 总糖 *11 脂肪 *12 粗纤维 *13 灰分 14 总砷 *15 铅 *16 总汞 *17 镉 *产品明示标准中有此项目规定的 19 米酵菌酸 *银耳 20 六六六 *21 滴滴涕 *22 敌敌畏 *产品明示标准中有此项目规定的 23 氯氰菊酯 *24 溴氰菊酯 *25 二氧化硫或亚硫酸盐（以 SO2计）*26 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）*干制食用菌除外 27 甜味剂（甜蜜素、糖精钠）*根据产品的色泽口味,此项目有要求时必检 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 28 着色剂（胭脂红、苋菜红、

43、柠檬黄、日落黄、亮蓝）*30 菌落总数 产品明示标准中有此项目规定的 31 大肠菌群 32 致病菌 *33 标签 *蜜饯产品质量检验项目 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 标签 2 感官 3 净含量 4 水分 产品明示标准中有此规定的 5 总糖（以转化糖计）6 食盐（以氯化钠计）7 总酸 8 铅(Pb)*9 铜(Cu)*10 总砷(以 As 计)*11 二氧化硫残留量 12 苯甲酸 *13 山梨酸 *14 糖精钠 *15 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）*16 着色剂1 *17 汞 *辐照果脯类 18 六六六 *19 滴滴涕 *20 菌落总数 21 大肠菌群 22 致病菌2 *23 霉菌

44、*注：1着色剂包括:柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；2致病菌包括:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。水果干制品质量检验项目 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 等级 标准中有此规定的 4 水分（或果肉含水率）5 粒度 *标准中有此规定的 6 总酸 *标准中有此规定的 7 酸价 *标准中有此规定的 8 过氧化值 *标准中有此规定的 9 脂肪 *标准中有此规定的 10 蛋白质 *标准中有此规定的 11 铅(以 Pb 计)*标准中有此规定的 12 砷(以 As 计)*标准中有此规定的 13 铜(以 Cu 计)*标准中有此

45、规定的 14 汞(以 Hg 计)*标准中有此规定的 15 镉（以 Cd 计）*标准中有此规定的 16 二氧化硫残留量 17 苯甲酸 *18 山梨酸 *19 糖精钠 *20 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）*21 着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）*检测时应根据产品的颜色确定 22 展青霉素 *苹果、山楂制品 23 六六六 *标准中有此规定的 24 滴滴涕 *标准中有此规定的 25 抗氧化剂（BHA+BHT）*标准中有此规定的 26 三唑酮 *标准中有此规定的 27 菌落总数 标准中有此规定的 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 28 大肠菌群 标准中有此规定的 29 致病菌（沙门氏菌

46、、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）*标准中有此规定的 30 霉菌 *标准中有此规定的 31 标签 炒货食品及坚果制品质量检验项目表（其他类）序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 固形物含量 固、液两相产品的检验项目 4 酸价 *5 过氧化值 *6 食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、TBHQ）等 *糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目，着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定 7 黄曲霉毒素 B1 *8 铅 *9 总砷 *10 铜 *豆类产品的检验项目 11 菌落总数 直接入口产品或熟制产品的检验项

47、目 12 大肠菌群 直接入口产品或熟制产品的检验项目 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 13 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）*14 标签 15 企业执行标准及标签明示的其他项目 注：1依据标准：GB2760、GB2761、GB11671、GB15199、GB19300、GB7718、定量包装商品计量监督管理办法、企业执行标准及标签明示值等。具体技术要求见附表。2标签应标明产品名称、净含量（固形物含量）、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。炒货食品及坚果制品质量检验项目表（烘炒类和油炸类）序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量

48、 3 出仁率 *咸干花生产品的检验项目 4 纯质率 *咸干花生产品的检验项目 5 水分 *花生类产品的检验项目 6 食盐 *咸干花生产品的检验项目 7 酸价 *8 过氧化值 *9 羰基价 *油炸类产品的检验项目 10 食品添加剂糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、着色剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、TBHQ）等 *糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目，着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定 11 黄曲霉毒素 B1 *烘炒类和花生类产品的检验项目 12 铅 *油炸类和花生类产品的检验项目 13 总砷 *油炸类和花生类产品的检验项目 14 铝 *油炸类产品的检验项目 15 菌落总数

49、 油炸类和花生类产品的检验项目 16 大肠菌群 17 霉菌 *烘炒类产品的检验项目 18 酵母 *烘炒类产品的检验项目 19 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）*20 标签 注：1依据标准：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/、QB/、QB/7 等。2标签应标明产品名称、净含量、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。再制蛋类产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官指标 2 净含量(质量级别)质量级别对皮蛋适用 3 水分 适用于皮蛋、高邮咸鸭蛋 4 脂肪 适用于高邮咸鸭蛋 5 总碱度 *适用于皮蛋 6

50、pH 值 7 挥发性盐基氮 *适用于咸蛋 8 铅 *9 铜 *适用于其他工艺生产的溏心皮蛋 10 锌 *执行SB/T 10369-2005 的不检 11 硒 *适用于高邮咸鸭蛋 12 无机砷 *执行 SB/T 10369-2005 的不检 13 总汞 *14 六六六 *15 滴滴涕 *16 菌落总数 不适用于咸蛋 17 大肠菌群 18 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）*19 微生物（商业无菌）20 破次率 适用于皮蛋 21 劣蛋率 22 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）*适用于卤蛋制品、咸蛋黄、熟咸蛋 22 标签 注：带的检验项目是非罐头工艺生产的蛋制品微生物指标检验项目；带的检验项目是罐头工艺生产的蛋制