2015年营养师知识大蒜的营养神奇功效理论考试试题及答案.pdf

《2015年营养师知识大蒜的营养神奇功效理论考试试题及答案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2015年营养师知识大蒜的营养神奇功效理论考试试题及答案.pdf（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、、储留氮吸收氮是().蛋白质表现消化率 .蛋白质真消化率.蛋白质生物学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比值、脂肪酸败的早期检测指标是().碘价.过氧化物值.酸价 .皂化价 值、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、下列食物中，铁含量最低的是().牛奶.鸡蛋.大豆 .大米.动物血、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、维生素及其代谢物，活性最强的是()脱氢胆固醇()，()、维生素缺乏引起坏血病的主要原因是().影响四氢叶酸的

2、形成 .影响胶原合成 .影响细胞的正常代谢 .影响凝血酶原的活性 .影响类固醇的羟化、正常人体水的来源和排出量每日维持在()左右 、正常人体水的来源和排出量每日维持在()左右 、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是().铁.锌.硒.氟.铜、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、维生素含量最高的食物是().鸡蛋.肝脏.鱼类 .牛奶 肾脏、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血().维生素.烟酸.抗坏血酸 .叶酸 .生物素、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、亚硝基化合物致癌，最多见的是().肝癌.肺

3、癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、正常人体水的来源和排出量每日维持在()左右 、下列食物中含钙最丰富的是().牡蛎.海带.虾皮 .牛奶.大豆、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平().核黄素.烟酸.抗坏血酸 .硫胺素.生育酚、大豆蛋白质含量一般为()左右 、牛乳中酪蛋白的含量为()、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是().亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 .赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 .苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 .苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 .苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是().乳糜微粒 .极低密度脂蛋白 .低密度脂蛋白.高密度脂蛋白 .以上都不是、牛乳中酪蛋白的

4、含量为()、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、亚硝基化合物致癌，最多见的是().肝癌.肺癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、容易被黄曲霉毒素污染的食物有().花生.白薯干.小麦 .大豆.高粱、维生素及其代谢物，活性最强的是()脱氢胆固醇()，()、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、储留氮吸收氮是().蛋白质表现消化率 .蛋白质真消化率.蛋白质生物

5、学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比值、维生素含量最高的食物是().鸡蛋.肝脏.鱼类 .牛奶 肾脏、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、畜禽肉的蛋白质含量为()、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是().玉米油.棕榈油.花生油.葵花籽油.大豆油、容易被黄曲霉毒素污染的食物有().花生.白薯干.小麦 .大豆.高粱、维生素含有的微量元素是().铬.锌.铁.钴.碘、正常人体水的来源和排出量每日维持在()左右 、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、维生素含有的微量元素是().铬.锌.铁.钴.碘、储留氮吸收氮是().蛋白质表现消化率 .蛋白质真消化率.蛋

6、白质生物学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比值、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、下列食物中，铁含量最低的是().牛奶.鸡蛋.大豆 .大米.动物血、亚硝基化合物致癌，最多见的是().肝癌.肺癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给 .锡.铁.钴.锑.铬、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少

7、于()克 克 克 克克、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给 .锡.铁.钴.锑.铬、维生素及其代谢物，活性最强的是()脱氢胆固醇()，()、小肠内吸收速率最高的单糖是().半乳糖.葡萄糖.果糖 .木酮糖.甘露糖、下列食物中含钙最丰富的是().牡蛎.海带.虾皮 .牛奶.大豆、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群

8、是().青少年.学龄前儿童 .学龄儿童.婴幼儿.成年人、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 、正常人体水的来源和排出量每日维持在()左右 、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 、畜禽肉的蛋白质含量为()、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、维生素含有的微量元素是().铬.锌.铁.钴.碘、小肠内吸收速率最高的单糖是().半乳糖.葡萄糖.果糖 .木酮糖.甘露糖、摄取适量可以预防龋齿，

9、若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是().铁.锌.硒.氟.铜、畜禽肉的蛋白质含量为()、下列食物中，铁含量最低的是().牛奶.鸡蛋.大豆 .大米.动物血、牛乳中酪蛋白的含量为()、容易被黄曲霉毒素污染的食物有().花生.白薯干.小麦 .大豆.高粱、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是().亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 .赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 .苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 .苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 .苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的 、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是(

10、).亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 .赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 .苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 .苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 .苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给 .锡.铁.钴.锑.铬、下列食物中，铁含量最低的是().牛奶.鸡蛋.大豆 .大米.动物血、亚硝基化合物致癌，最多见的是().肝癌.肺癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平().核黄素.烟酸.抗坏血酸 .硫胺素.生育酚、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、癞皮病是由于缺乏().维生素.维

11、生素.烟酸.维生素.叶酸、亚硝基化合物致癌，最多见的是().肝癌.肺癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是().铁.锌.硒.氟.铜、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定().维生素.抗坏血酸 .维生素 .维生素 .维生素、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、下列食物中，铁含量最低的是().牛奶.鸡蛋.大豆 .大米.动物血、正常人体水的来源

12、和排出量每日维持在()左右 、维生素含量最高的食物是().鸡蛋.肝脏.鱼类 .牛奶 肾脏、维生素及其代谢物，活性最强的是()脱氢胆固醇()，()、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定().维生素.抗坏血酸 .维生素 .维生素 .维生素、维生素及其代谢物，活性最强的是()脱氢胆固醇()，()、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给 .锡.铁.钴.锑.铬、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血().维生素.烟酸.抗坏血酸 .叶

13、酸 .生物素、畜禽肉的蛋白质含量为()、维生素含量最高的食物是().鸡蛋.肝脏.鱼类 .牛奶 肾脏、亚硝基化合物致癌，最多见的是().肝癌.肺癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血().维生素.烟酸.抗坏血酸 .叶酸 .生物素、小肠内吸收速率最高的单糖是().半乳糖.葡萄糖.果糖 .木酮糖.甘露糖、容易被黄曲霉毒素污染的食物有().花生.白薯干.小麦 .大豆.高粱、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为().赖氨酸、色氨酸.色氨酸、苏氨酸 .苏氨酸、赖氨酸.赖氨酸、苏氨酸 .蛋氨酸、酪氨酸、大豆蛋白质含量一般为()左右 、评价一个地区人群的营养状况，最常采

14、用的人群是().青少年.学龄前儿童 .学龄儿童.婴幼儿.成年人、下列食物中含钙最丰富的是().牡蛎.海带.虾皮 .牛奶.大豆、引起食物中毒中最常见的是().细菌性食物中毒.真菌性食物中毒 .霉菌性食物中毒.化学性食物中毒 .物理性食物中毒、正常人体水的来源和排出量每日维持在()左右 、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()克 克 克 克克、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平().核黄素.烟酸.抗坏血酸 .硫胺素.生育酚、畜禽肉的蛋白质含量为()、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行

15、互换。.相等.不同.相近 .相同.以上都不是、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是().乳糜微粒 .极低密度脂蛋白 .低密度脂蛋白.高密度脂蛋白 .以上都不是、关于维生素的叙述错误的是().血中维生素水平反映体内贮备水平 .还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 .是一种强还原剂 .可作为羟化酶的辅助因子 .缺乏易导致毛细血管出血、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是().青少年.学龄前儿童 .学龄儿童.婴幼儿.成年人、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 ().食欲亢进.生长发育迟缓 .伤口愈合不良.异食癖 .性发育迟缓、维生素含有的微量元素是().铬.锌.铁.钴.碘、亚硝基化合

16、物致癌，最多见的是().肝癌.肺癌.膀胱癌 .鼻咽癌.结肠癌、维生素含有的微量元素是().铬.锌.铁.钴.碘、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、畜禽肉的蛋白质含量为()、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是().铁.锌.硒.氟.铜、下列食物中含钙最丰富的是().牡蛎.海带.虾皮 .牛奶.大豆、癞皮病是由于缺乏().维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血().维生素.烟酸.抗坏血酸 .叶酸 .生物素、下列哪一种是非必需氨基酸().亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸 .谷氨酸 .色氨酸、促进钙吸收的因素有().膳食纤维.大量脂肪.植酸 .乳糖.镉、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定().维生素.抗坏血酸 .维生素 .维生素 .维生素、维生素缺乏引起坏血病的主要原因是().影响四氢叶酸的形成 .影响胶原合成 .影响细胞的正常代谢 .影响凝血酶原的活性 .影响类固醇的羟化