2022粮油食品检验人员考试题目下载6辑.docx

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1、20222022 粮油食品检验人员考试题目下载粮油食品检验人员考试题目下载 6 6 辑辑2022 粮油食品检验人员考试题目下载 6 辑 第 1 辑滴定管可用自来水冲洗或用细长的刷子蘸去污粉液洗刷。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误水硬度(钙硬)测定时，用钙知识剂(NN)指示滴定终点，使用PH 值范围是()A.5-7B.6-8C.7-10D.12-13本题答案：D测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么?本题答案：保持沸腾目的：本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态，来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是可逆的，还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧

2、化成蓝色氧化型，此外氧化亚铜极其不稳定，易被空气中氧气氧化，保持沸腾，使上升蒸汽防止氧气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。对样品预滴定的目的是：(1)通过预滴定可了解样品溶液浓度是否合适，浓度过大或过小应加以调整，使测定时样品溶液的消耗体积与斐林试剂标定时消耗葡萄糖标准溶液的体积相近，一般消耗样液量在 10mL 左右。(2)通过预测可知道样液大概消耗量，以便在正式测定时，预先加入比实际用量少 1mL 左右的样液，只留下 1mL 左右样液在续滴定时加入，以保证在 1 分钟内完成续滴定工作，提高测定的准确度。什么是国际标准准?本题答案：国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制订的标

3、准，以及国际标准化组织发布的其公认的国际组织所制订的标准。下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是()。A.行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系B.行为职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物C.行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致D.行业职业道德规范是共性与个性的统一本题答案：C2022 粮油食品检验人员考试题目下载 6 辑 第 2 辑小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.96.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。A.氯化钠磷酸缓冲溶液B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液正确答案：A欲移取 25mLHCl 标准溶液标定 N

4、aOH 溶液浓度，选用的量器是()。A.容量瓶;B.量筒;C.移液管;D.滴定管。本题答案：C玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量，当玉米650g/L 时，不完善粒6%。此题为判断题(对，错)。正确答案：饮料作沙门氏菌检验时，需前增菌时间是()。A.4hB.6hC.1216hD.1824h正确答案：D万物皆毒,无不毒之物,而量微则无毒,超量食用,即显毒性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：2022 粮油食品检验人员考试题目下载 6 辑 第 3 辑单细胞的一组微生物是()A.细菌、放线菌B.细菌、霉菌C.放线菌、霉菌D.细菌、酵母菌本题答案：D下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和

5、时间，三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添加量C.麦芽汁浓度D.色度正确答案：C测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。正确答案：0.003苏打饼干(名词解释)本题答案：在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。苏打饼干，一般为甜饼干。生食土豆或豆类，由于()受到 抑制，能引起胰腺肿大。本题答案：蛋白抑制素2022 粮油食品检验人员考试题目下载 6 辑 第 4 辑糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是本题答案：D采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，

6、表明己到达滴定终点。此题为判断题(对，错)。正确答案：罗紫哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。A、乙醚B、石油醚C、水D、乙醚和石油醚本题答案：D实施食品生产加工企业现场核查合格时，核查组要按照相关食品审查细则中规定的抽样方法进行抽样，所抽样品应为企业()。A.产量较大的产品B.不容易出现质量问题的产品C.生产加工难度较大的产品D.新产品正确答案：AC菜样品经增菌后取增苗液一环，接种 BS 平皿其培养温度是 36l，培养时间是()。A.1618hB.1824hC.2436hD.4048h正确答案：D2022 粮油食品检验人员考试题目下载 6 辑 第 5 辑测定较深颜色样品的总酸时，可减少

7、取样量。()此题为判断题(对，错)。正确答案：粮食质量检验员应该();();();()。本题答案：学法、知法、守法、用法油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目()。A、黄曲霉毒素 B1B、酸价C、过氧化值D、羰基价参考答案：D下列物质中属于防腐剂的是()A.新红B.甘氨酸C.苯甲酸钠D.胱氨酸本题答案：C测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为 100mL 的()。A.锥形瓶B.容量瓶C.量筒D.烧杯正确答案：B2022 粮油食品检验人员考试题目下载 6 辑 第 6 辑测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm正确答案：A灰分是标示()一项指标。A、无机成分总量B、有机成分C、污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量本题答案：A标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。正确答案：分析纯下列各种微生物接种方法，用途不恰当的是()A、倾注法，菌种的复壮B、划线法，菌种的筛选分离C、穿刺法，动力试验D、点植法，常用于霉菌的接种本题答案：A浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是()。A、便于称量B、氧化剂C、机械支撑D、催化剂本题答案：C