最能吃辣的省.pdf

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1、最能吃辣的省 在你的印象中，哪个省的人最能吃辣？每次问这个问题，答案几乎都是四川和湖南。直到接触了江西人，才知道什么叫真辣！“又热又不开心”这个词简直就是为他们量身定做的。要知道江西省是鲜辣椒全国种植面积的 NO.1 在全国各地或多或少举行的吃辣椒大赛中，江西人常常高举吃辣椒最佳者的奖杯，让人折服。中国的辣菜越做越多元，“辣”的层次也五花八门。四川：麻辣 在吃辣这件事上，要和四川比起来，全国 90%的地区都得退出群聊。川菜的特点是一菜一格，百菜百味，讲究麻、辣、鲜、香，川人“善调麻辣”也由此得名。虽然川菜的麻辣令人印象深刻，但实际上，当地麻辣味的菜肴不超过 30%。此外，川菜里面的辣，有一个非

2、常明显的特点，那就是口味非常柔和，辣而不燥。这主要是因为在烹饪过程中，除了辣椒之外，还加入了一些调料，包括葱、姜、蒜、香料、糖、蜂蜜等。在麻辣中，重要的是花椒，一种地方特产，让麻辣的味道特别出彩。湖南：香辣 湖南人有多能吃辣？据说，湖南人吃掉全中国一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉 10 公斤。湖南人吃辣椒追求综合口感：有辣味，不能太辣；肉质细腻，口里没渣；香气宜人，引发食欲。湖南人常用的红辣椒有三种:两根金条，朝天椒，小米椒。小米椒最辣，两根金条香，但不够辣，朝天椒又辣又辣。湖南人在烹饪的过程中，会充分发挥这三种辣椒各自的作用，就是会变辣。重庆：油辣 说到重庆，很多人都会想到火锅。重庆人讲

3、究菜里加辣椒，所以很多人对重庆辣的认知在于沸腾的红油。重庆四面环山，终日雾气弥漫，但是智慧的重庆人通过在火锅中加入花椒和辣椒来驱寒，这样的饮食日常还让火锅成为了特色的美食。而且相比于其它地方的火锅，重庆的火锅里有很多中药材，吃起来更不怕上火。陕西：醋辣 谁说陕西人只爱馍和面，“油泼辣子”可是陕西美食的灵魂！关于吃辣，陕西省内各地区还有所不同，比如，陕北因为地方比较干旱，一般不吃辣。陕南与四川临近，地势相似，气候温暖潮湿，因此陕南人比较能吃辣，与四川的麻辣相似。关中地区以酸辣为主，辣的程度中等偏上。因为陕西岐山产醋，陕西人什么都放辣椒，大部分放醋。当地的许多菜肴也会加入香醋，比如，油泼面、臊子面

4、，其精髓在于有好的香醋和辣子“出头”。云南：酸辣 云南人怎么吃草莓？加上盐、胡椒、辣椒末，搅拌即食 云南德宏拥有世界上最辣的辣椒品种“涮涮辣”，只要吃的时候在锅里涮一涮，一锅汤立刻有了足够的辣味，它与印度的魔鬼辣椒是同一类品种的变异，其辣度是朝天椒的 2030 倍。云南因为与东南亚接壤，且境内少数民族分布较广，这对云南菜造成一些影响。受东南亚饮食的影响，云南菜有一些异国特色。比如会在菜肴中加入香茅、芹菜、鱼腥草等特色香草。所以这款东南亚酸辣口感清凉清新，味道微甜。湖北：卤辣 在湖北千万不要说自己很能吃辣，否则你可能出不了厕所了。总体上来说，湖北人口味复杂，九省通衢，靠近哪片就受哪片的影响，如鄂

5、西的恩施、宜昌靠近重庆，鄂西南靠近湖南，那边口味偏辣些。湖北的卤辣其实是一种内化于无形的辣味，它通常将十几种甚至几十种具有香辛味的调料、食物等混合调配在一起，作为一种熬制的底料，使其成为一种神奇的“催化剂”，让食物浸泡在这种卤辣中，最后体现出一种复合的香味和辣感。贵州：糟辣 如果你能吃辣，贵州简直就是你的天堂，毕竟是贵州人做出了红遍世界的“老干妈”。贵州人偏爱辛辣，与当地独特的潮湿、多云气候分不开，这种环境下吃辣既提神又祛湿。糟辣椒是将新鲜的红辣椒经过腌制而成，可以当作基料制作腌菜、泡菜、凉拌菜，或制作蘸水。贵州人吃辣，喜欢生吃刚摘的辣椒。此外，贵州人还喜欢将辣椒洗净，晒干，磨成辣椒粉，然后作为调味品食用。江西：最直接的辣 江西的辣，货真价实，不是四川麻辣，也不是湖南香辣，或者贵州酸辣，就是最简单最直接的那种辣。闻名世界的老干妈在这里只是鸡精一样的调味料。葱姜爆香后下一个就是它，之后再倒入满满辣椒。江西的辣还是“蔫坏”的辣，上桌以后不显山不露水。吃一口觉不出厉害，但越吃越辣，让眼睛淌水，鼻尖生汗。长期离开家乡的江西游子，回到家乡会有意识地准备润喉药、便秘药、口腔溃疡药。这里的肛肠科医生经验丰富，估计不比四川差。你觉得哪个省的人最能吃辣？评论留下你觉得最能吃辣的省吧