2022食堂管理责任书_2.docx

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1、2022食堂管理责任书食堂管理责任书1甲方：xx市教化局乙方：为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定,做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评

2、比。二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。六

3、、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。甲方：（公章）乙方：（公章）法定代表人：法定代表人：二XX年月日食堂管理责任书2为进一步加强邵阳县学校食堂食品平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，爱护学校师生身体健康和生命平安，特签订本责任书。学校职责:1、仔细贯彻执行有关学校食品平安工作的法律、法规及规章，负责本单位食品平安工作的管理。2、建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人。3、设立专职食品平安管理人员，建立健全食品平安管

4、理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。4、学校开办食堂须取得餐饮服务许可证，并严格根据食品平安有关要求规范操作。5、学校食堂严禁承包形式经营。6、学校食堂选购食品，应严格根据食品平安法的规定，选购有证照生产经营者供应的食品，按规定进行索证索票，仔细记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定支配管理人员和从业人员进行食品平安学问培训。8、刚好整改食品药品监管部门提出的有关食品平安的整改看法，并整改到位。9、做好食品平安的教化宣扬工作，提高师生食品平安意识。10、建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保留现场，实行有效限制措施

5、，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。主动协作县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。县食品药品监督管理局职责：1、严格根据学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。2、依据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；接着实施学校食堂监督公示、量化分级管理。3、刚好向教化主管部门通报检查中发觉的未达到食品平安要求的学校食堂状况、检查中发觉的问题、行政惩罚状况及学校食堂评级状况。4、对不符合食品平安要求的行为刚好提出整改看法定时限内追踪复查整改状况，对严峻违法的行为予以行政惩罚。5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品平安有关学问培训。6、接到学校食品平安事故报告

6、后，应刚好组织现场调查处理，实行有效限制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品平安职责等失职行为，造成学校食堂发生食品平安事故的，各责任主体、有关责任人员，将根据有关法律法规分别担当相应的责任。本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。县食品药品监督管理局（盖章）学校法定代表人签字： （盖章）年 月日食堂管理责任书3一、在每学期开学时，查验学校开办的全部食堂从业人员健康证并收缴复印件。二、每天早晨逐一查验各食堂的进货状况。对所购进的蔬菜、调味品以及水产品等各种原料，全面把关。检查各食堂每日的台帐登记记录。检查并收缴各食堂原辅材料选

7、购索证复印件。三、在每顿饭菜加工时进分管食堂检查拣、洗、切、配、加工制作、成品出样等全过程的规范操作。在食堂检查巡检不少于1小时。四、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒状况，是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。五、检查食堂净菜上架状况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放，待出售的饭菜有无违规码放。六、完成各食堂食品留样及留样后处理；做好留样记录。七、检查记录食堂生熟分开执行状况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板运用是否生熟分开，盛具容器运用是否生熟分开，刀具运用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。八、检查每餐的剩菜去向。检查可销售的剩菜是否刚好进

8、冰箱，不宜再次销售的剩菜是否处理倾倒。九、检查操作环境和就餐环境的卫生状况。保持前后场及周边环境的整齐。十、检查记录并撤除食堂禁止出售的外购冷菜凉拌食品，检查有无因存放不当而变质的食品。十一、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品码放是否整齐有序，标识是否明显，有无摆放私人物品。十二、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期，工作衣帽是否整齐统一，检查员工有无串岗串位。十三、检查食堂员工服务看法和服务质量，妥当刚好处理学生投诉。十四、教化炊管人员节约粮油、煤、水、电，做好防毒、防火、防盗工作，管好、用好学校固定资产。每月至少组织食堂从业人员召开一次食品平安学问培训会或

9、学问考试。十五、每周的打分检查不少于五次，并将打分表刚好整理归档，期末兑现各分管食堂的卫生检查扣款。定期向主管领导汇报。主管领导签字： 食堂管理老师签字：食堂管理责任书4为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作;建立健全食堂食

10、品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁运用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(

11、防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的餐饮服务许可证，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无产品原料;四季豆类、

12、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品平安管理档案。九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的.，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。食堂

13、管理人是食堂平安的主要责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。食堂管理人员签字: 学校校长签字：二xx年 月 日 二xx年 月 日食堂管理责任书5学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生服务，为教学服务，特与食堂管理人员签订此责任书。一、食堂负责人应本着丰富、节约的原则选购食品，杜绝腐烂，变质食物入库,贮存的食品定期检查，刚好处理变质或过期食品。二、食堂管理人员对所选购的大宗食品应建立索证制度。三、食堂管理人员应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。四、工作

14、期间应留意学校食堂原材料的防投毒、防火防盗等工作，下班后要刚好关好门窗。五、食堂若发生突发性事务，食堂负责人应刚好实行有效措施爱护现场，按应急预案要求刚好向校长或上级部门汇报。六、以对自身和学校负责的看法，加强购进买出的廉洁度，做到财物两清，不得中饱私囊。七、本责任书有效期一年，一式二份，由食堂管理人员和学校各执一份。食堂管理人员学校校长签字人：签字人：XXXX年XX月XX日食堂管理责任书6甲方：乙方：为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（第14号令）（以下简称管理规定）、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定，做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平

15、安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据中华人民共和国食品卫生法和管理规定的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。三、乙方必需严格执行管理规定、学校食物中

16、毒事故行政责任追究暂行规定，按管理规定和中华人民共和国食品卫生法严格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。六、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。甲方：（公章）乙方：（公章）xx年xx月xx日食堂管理责任书7为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒

17、事故的发生，保障师生身体健康和生命平安，学校与食堂管理员签定平安目标责任书。1、坚固树立食品平安意识，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况;对存在的问题刚好提出整改看法，刚好消退平安隐患，确保食堂工作正常进行。2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品平安事故，责任人要担当一切后果。3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。4、教化工作人员酷爱工作，热忱服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把选购和出售关;选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗

18、、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后干脆追究食堂管理员责任)。7、发生食物中毒事务，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长刚好上报中心校、教化局、区疫情中心。校 长： 食堂管理员：20xx年2月食堂管理责任书8为进一步加强全镇食品平安工作，强化食品平安监管责任，有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，保障人民群众饮食健康和生命平安，严格落实食品平安监管责任制和责任追究制，依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例和_市食品平安责任目标考核方法的规定，现与各村委会、各有关部门签订_年度食品平安责

19、任书。一、单位负责人是本单位管辖范围食品平安监管工作的第一责任人，对本辖区食品平安工作负全面领导责任。二、责任内容1、仔细贯彻执行食品平安相关法律、法规、规章以及市政府有关食品平安的政策和工作部署。加强组织领导，落实责任分工，至少确定一名食品平安监管人员，有明确的工作制度和年度工作安排。2、将食品平安工作纳入本单位重要议事日程，督促检查本单位管辖范围内食品平安工作，对简单发生食品平安事故的环节进行严格检查和隐患排查。防止和削减食品平安事故的发生。3、主动协作执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业(业户)检查和查处违法生产经营食品的行为，不得纵容、庇护生产和销售不符合卫生质量标准食品。4、刚好驾

20、驭并主动报送区域内生产经营企业和个人的食品平安动态和信息，为政府正确决策供应依据。5、帮助有关部门做好食品平安法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等学问的宣扬、推广、服务工作。6、加强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节平安管理，协作有关部门、镇做好各环节的监管工作和食品平安专项整治工作。7、发生食品平安事务要刚好向镇政府报告，并主动协作开展应急救援和调查处理工作。8、做好有关部门和镇政府支配的其它食品平安工作。三、事故限制目标有效预防、限制和消退食品平安事故危害，确保本地区内无因工作失误和组织领导不力造成重大食品平安事故。四、责任考核镇政府将食品平安工作状况纳入单位

21、年终千分考核。对所管辖范围内发生了重大食品平安事故的，由镇政府予以通报指责，并追究相关责任人的责任。本责任书一式两份，镇政府、单位各执一份。本责任书自签字之日起生效。_镇人民政府(盖章)单位(盖章)代表(签名)：_代表(签名)：_二0_年_月食堂管理责任书9甲方：乙方：供应商为加强公司员工食堂食品原材料供货质量平安和供货商管理，规范公司食品原材料供货行为，建立公司员工食堂的平安责任制，并强化食品平安工作的监管力度，做到责任到人，防患于未然。结合我公司平安生产的要求，特制订本平安责任书。一、责任书起止时间：20xx年 月 日至20xx年 月 日。二、责任主体供应商代表人或个体商户负责人为食堂食品

22、原材料供应平安的第一责任人。三、供应商要求1、凡是给公司食堂供货的供应商需具备国家规定的有关法律手续，如营业执照、卫生许可证等等；2、供应商每次供货时需依据我司办公室确定的产品进行供货，除此之外不能听从任何部门或个人的要求供应非我司确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己担当。3、供应商供货时必需供应货清单，注明供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间并签字确认。4、供应商必需是正规渠道进货，保证供货质量，不得供应霉烂变质的食品原材料，不得供应对人体有害的食品原材料。供应商需严格遵守国家食品平安的相关法律、法规，保证原材料质量平安符合国家有关产品质量标准。四、责任追究1

23、、凡供应商违反本责任书第三条之规定者，我公司有权马上终止与乙方签订的供货协议，并有权追究乙方的经济赔偿责任。2、供货商必需根据甲方须要的食品原材料的种类、数量、时间供货，不得超量、延时、增加品种，否则甲方有权拒收。3、对于违反食品平安相关法律、法规，且由于供应商所供应的食品原材料所造成的事故或责任，由乙方担当，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时甲方将视情节轻重向乙方主见经济赔偿和违约金。五、本责任书甲方主管食品平安的负责人签字，乙方经法定代表或负责人签字后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。甲方：（签字）乙方：（签字）20xx年 月 日食堂管理责任书10为了加强学校平

24、安工作，最大限度预防校内损害事故的发生，切实保障师生和校内平安，创建新一年度的平安和谐校内。根据上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的平安责任状。1、食堂管理员应仔细学习中华人民共和国食品卫生法等有关法律，仔细学习上级有关卫生和平安规定，明确学校对食堂卫生和饮食平安方面的要求。2、食堂管理员应根据上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的状况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范平安运用货梯、锅

25、炉、灶具、燃气、水电。要常常检查食堂设施设备的平安性，发觉问题刚好通知有关部门进行修理。5、食堂管理员应指导督促食堂人员凭健康证上岗，督促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。政教处代表：_ 食堂管理员：_年_月_日食堂管理责任书11食堂是学校平安工作的重点之一，为加强学校平安工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，依据有关法律法规，根据“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1.食堂管理人员是食堂平安第一责任人，在主管领导的指导下详细负责学校食品平安的全面工作，建立健全相应的管理档案。2.食堂工作人员必需

26、仔细履行有关管理制度，切实做好本职工作;工作人员必需具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参与食品平安培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂全部人员持证上岗，平安上岗。3.进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品选购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采纳霉烂、变质或不簇新的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定点选购;购进的原料要妥当存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发觉异样要拒绝运用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个平安环节。4.所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。5.食用物品和非食用物品要分开摆放，

27、防止误食。6.厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，每天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。7.个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8.定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备平安运行，发觉问题刚好处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在平安地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备平安，并作记录。9.要实行措施仔细落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。10.食堂物品要登记造册，管理责任到人。11.完成领导

28、小组交办的其他平安工作。校长(签字)：食堂管理员(签字)：XXX学校年 月 日食堂管理责任书12为保证我市餐饮服务食品平安，保障广阔消费者身体健康，进一步实行中华人民共和国食品平安法和餐饮服务食品平安操作规范等法律法规，依据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、坚固树立餐饮服务单位负责人为食品平安第一责任人的食品平安意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品平安工作，确保消费者饮食平安。二、建立健全食品平安制度，配备专职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品平安管理制度。三、加强食品从业人员管理，保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定

29、期组织从业人员开展食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范、餐饮服务食品选购索证索票管理规定等法律法规及规章、规范性文件的学习。四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。五、选购的生肉及制品必需从正值渠道进购，证票齐全，杜绝运用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。六、不运用不符合食品平安要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不运用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味

30、料的，保证按要求向餐饮服务食品平安监管部门备案所运用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。八、食品制作过程各环节操作规范均符合平安要求，不运用非食用原料加工食品，不运用过期变质和被污染的食品，不运用非食品用具及容器、包装材料。九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、

31、地面均在10cm以上，并定期检查，运用遵循先进先出的原则，刚好清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标记。十三、随时维护修理食品加工设施设备，保证其正常运转运用，并保持清洁。十四、加强餐饮具消毒工作，驾驭正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。十五、保持加工经营场所内外环境整齐，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十六、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，主动快速上报并协作相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报

32、。十八、餐饮服务单位须严格自强自律，诚信经营、遵守法律经营。在日常监督检查中如发觉上述违法行为，我们将依据中华人民共和国食品平安法相关条款予以肃穆查处，决不姑息。十九、此责任书一式两份，食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。责任单位(盖章)：食品药品监督管理局负责人(签字)：_法定代表人(签字)：_20_年_月_日20_年_月_日食堂管理责任书13为仔细贯彻“平安第一，预防为主”的方针，切实加强对学校平安工作的监督管理，杜绝学校重大平安责任事故的发生，维护正常的教学秩序，保障公共财产和师生人身平安，依据市教化局关于切实加强学校平安工作的通知和教化部关于学生损害事故处理方法的精神，结合学校平安

33、制度,特制定本责任书。一、责任目标1每学期做好本灶堂工作人员的健康检查，保证食堂工作人员健康上岗，负责本灶堂通风防尘防四害设施齐全、生熟食品容器冰箱冷库设备运作正常、洗涤消毒、处理剩余食品等。监督每天的副食品的选购、储存、初加工、烹饪加工、留样、餐具清洗消毒保洁各个环节。确保按质按量向学生供应卫生、养分、可口的饭菜。2妥当保留当天饭菜的样品48小时备查。3建立主副食品原料的进货书面验收制度，严格把关主食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明。一旦发觉有疑点，马上向学校“食品卫生平安”领导人汇报，在得到同意的基础上有权拒绝当天进货。4、做好每天的食堂清洁卫生打扫，不留死角，处理好

34、食品废弃物，定期开展设备检修、内外环境整齐、消毒、灭四害工作，确保饭堂的整体环境整齐。二、奖惩规定本责任书由学校纳入每学期工作考核内容。三、签订本责任书第一责任人如工作岗位有变动，本责任书由接任者接着履行。四、本责任书一式两份，学校一份，签约人一份。五、本责任书有效期为一学年。六、本责任书说明权在学校。学校负责人签名 签约人签约日期 年 月 日食堂管理责任书14为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，平安第一”的原则，全力确保师生人身平安，3月1日，苴力中心校与先锋完小学生食堂签订食堂饮食平安责任书。食堂饮食平安责任书要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要坚固树立“优质服务，平安第一”的思

35、想意识，切实实行平安防范措施，解除一切担心全因素。食堂饮食平安责任书在操作层面提出了六条基本要求。第一，选购粮油、蔬菜必需渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。其次，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事务发生。饭菜每餐都要留样，每类250克，48个小时留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或加盖），存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。第三，食堂全部从业人员必需进行健康检查，持证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。第四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。第五，严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理

36、，运用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。第六，仔细记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。食堂饮食平安责任书也对学校提出要求：一是要尽可能创建条件，为食堂正常运作供应良好环境。二是学校平安值班人员对食堂要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及平安事故的发生。食堂饮食平安责任书自20xx年3月1日起正式生效。苴力中心校校长签字（盖章）：先锋完全小校长签字（盖章）：20xx年3月1日食堂管理责任书15甲方:一中学法人代表

37、:张长银乙方：目标管理责任人:聂书权桐柏县第一高级中学“学生食堂”20xx-20xx年度目标管理时间期满，经学校探讨重新确定聂书权为2004-2005学年度目标管理责任人。经甲乙双方商定，特签订目标管理责任书如下：一、目标责任时间：自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。二、目标责任任务：1、为校本部初、中学学生供应价格合适、质量上乘的饭菜。2、年营业额不低于60万元人民币，利润率严格限制在16%-一20%之间。按月发给工人的工资不低于营业额8%，学年结束工人工资应不低于年总营业额的10%，除去每月发的，下余营业额的约2%部分做为学年奖金。详细方法由责任人同工人商定。3、上交管理费用

38、两万元。4、搞好食品卫生和食堂内、外的环境卫生。5、解决部分下岗工人的再就业问题，缓解社会冲突。三、甲方的权利和义务：1、供应“学生食堂”楼房(二层)一座，原料库三间，米库两间、会计室、出纳室各一间。2、厨房设备、用具等(见原目标管理人张栓成与聂书权的交接清单）。3、目标责任期内，甲方随时检査、督导乙方工作，出现下述之一状况，甲方随时通知乙方整改，或随时终止合同：4、饭菜质量不符合要求，学生看法较大，经指责教化，仍不改正；、服务看法不好，个别服务人员常常与学生发生冲突，而乙方不管不问不处理，经对乙方指责教化，仍不改正；遇上级来检查指导工作、节假日等突击性任务，乙方不能快速作出反应（如打扫卫生、

39、穿工作服等），给学校工作造成被动，有损学校形象者；违反国家法律、法规、政策;违反校规、校纪有损甲方声誉、给甲方工作造成被动的行为；触犯刑法的犯罪行为(如食物中毒、有意损害等）。5、学校设米库管理员一人(兼乙方的会计）、食物保管员一人(兼乙方出纳）、“校内卡”存款处负责人一人，以上三人由学校聘任，隶属总务处领导，服务于两个餐厅，其奖金与营业额挂钩，详细事宜，另行商定。四、乙方的权利和义务：1、常常组织炊管人员学政治、学业务，并对其进行服务意识、平安学问教化，为学生供应优质服务和卫生、可口、平安的食品；2、经营范围:米饭、稀饭、馍（白馍、菜包馍）、面条（素面、携面、蒸面）、饼子（千层饼、馅饼、烤饼

40、）、油角、糊辣汤，各类菜肴；不得经营小吃(如米线、热干面、小笼包子、馍夹菜、烩面等）。3、虚心听取师生看法，定期到教务处査看“班级志”上反映的与之有关的内容，并刚好改正;对上级领导提出的指责或看法、学校安检提出的整改措施要马上作出反应，严禁出现任何事故，如人身伤残、食物中毒、媒体暴光等，否则由乙方负责，直至追究法律责任；4、每学年从利润中上缴给甲方管理费两万元人民币。如不能上缴管理费，从20xx年7月31后的第一个月起，从责任人的工资中月扣五百元，直至扣完下欠部分；5、签订目标管理责任书时上交管理费用两万元。完成目标任务，利润分两部分:一部分用于上缴管理费、工人工资、日常开支等，另一部分按学校

41、与责任人四比六的比例安排，责任人再对三名管理员进行安排；6、水电、涉外(如:体检防疫、卫生、工商、税务等等)费用自理；7、责任时间内，须要增、换的设备、用品、用具等，由乙方负担；8、责任时间期满，设备、炊具、餐具、用品等校产按“原清单”质量和数量交给学校；9、被聘用的工人，学校担心排住房。如有困难，可提出申请，学校如有条件可酌情支配，但住房者应交纳房租(10元/月）、水电费等。工人应交押金(安排生育、流淌人口、工作管理）1000元(交总务处）；10、目标责任人对学校负责，听从总务处领导，做到公允、公开、公正。财务手续日清月结，每月10曰前向总务处的会计室提交月报表；11、财务审批手续：100元以内开支，由责任人审批；100-500元由总务主任审批；500元以上的设备购置必需先造安排，校长批准后再进行选购报销。五、目标管理责任书一式三份（甲方、乙方、存档各一份），本责任书自签订之日起生效，到期自行作废。六、本责任书未尽事宜另行协商。甲方(签字）:乙方(签字）:(20xx年8月1日）