厨房环境卫生管理制度.pdf

《厨房环境卫生管理制度.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房环境卫生管理制度.pdf（1页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

70+120+120+70m 连续梁桥 及 80+140+140+80m 连续刚构桥施工方案 1 厨房环境卫生管理制度 1.保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。2.墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。3.地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位臵，当餐垃圾当餐清除（营业结束时所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净）。6.外包装如纸箱、篓、篮等不得进入厨房操作间。7.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。8贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。9.厨房内不得存放私人物品。10.有固定的冷荤间，非冷荤间工作人员不得进入。11.加工制作程序需安排合理：从生到熟、从赃到净顺序进行。12.不随地倒垃圾和脏水。13.定期打药、灭虫。厨房无死角。青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才