店总岗位说明书.pdf

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1、店总岗位说明书 职务名称：店总 直属上司:公司营运部 督导下级:前厅经理、厨师长 工作范围:(一)人事管理 1.店务工作站和厨务工作站的点名例会,了解出勤情况。2不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。3.负责属下员工的考核、培训、奖惩,合理安排人力资源,不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性,提高工作效率,对成绩突出或严重违犯纪律的人员,做到奖惩分明。(二)服务品质控制 1 检查员工的精神面貌、仪容、仪表。2 负责收集顾客的就餐意见及建议,妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。（三)出品品质控制 1 以桌为单位,以出品质量、服

2、务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。2 督促厨务经理检查菜品品质。（四）成本控制 1 检查剩余食品的保管工作.2.检查备品、厨务工作站的出品准备情况。（五）费用控制.负责店内的财产管理，制定预算,控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。2 对本部门的费用负责。（六)物品管理 负责店内物品的进出管理,定期盘点。(七）营业管理 1 对公司总经理负责,全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。2.根据公司长远发展规划,制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。了

3、解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况。4协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合,使实际工作有条不紊.（八）设备使用及保养.经常检查店内设备的状况,做好维护保养工作,并做好店内的安全和防火工作。2 对店内设备的完好负责（九)每日清洁与定期清洁检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正.(十）促销 1.在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传,在竞争中开拓市场.根据市场需求及市场竞争态势,分析经营状况及存在问题,并及时汇报。(十一)督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密,严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度,事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。(十二）处理各种突发性事件 工作责任：1 协助总经理完成上级制定的营业额指标；制定高效定量的日常工作计划；3完善岗位说明书、日常工作计划；4.评定下属员工的表现,提出奖惩意见；5控制及补充所负责部门的人员;6严格控制各项费用。权力范围:7.有权调动下属员工的工作岗位；8有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见;权力限制：.不能擅自改变公司制定的工作程序；0 不能借公司职权进行私人业务活动；1.不能泄露公司业务政策和营业数字等机密;12.不得在与我公司同样性质的企业兼任相关职务。