学生营养餐工程发放管理制度.pdf

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1、 1 渭源县农村义务教育学生营养改善计划采购制度 一、营养食品必须是经过上级部门认可的食品,绝不允许采购其它食品代替。二、采购的食品必须有质量检测合格证.三、营养餐工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改,否则按违纪行为论处。四、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与保质保量责任合同,否则不予认可 五、学生食用的鸡蛋必须标明生产日期和保质期,配送的鸡蛋必须在保质期内，超过时限的学校不得接受,并且有权拒绝。六、供应商配送的鸡蛋数量最多以一周为准,多送的学校予以拒绝.渭源县农村义务教育学生营养改善计划运送管理制度 一、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字,按程序操

2、作,不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送.二、奶制品送到中心小学后,由学校后勤人员负责验收、入库,并建立验货台账，供货及验货人双方签字。配送不得提前、推后。2 三、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。接货时,春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的，校方拒绝接收。渭源县农村义务教育学生营养改善计划食品收验管理制度 一、供货商配送“营养餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件.二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量.三、对配送的鸡蛋

3、、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝,发现质量问题及时向相关部门反映。四、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收.五、查验完毕后,由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后,双方各执一份,完成“营养早餐”食品交接手续。渭源县农村义务教育学生营养改善计划加工管理制度 一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。3 二、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。三、早餐食品加工前检查早餐食品有无破损,并对外壳

4、进行冲刷、清洗。四、腐坏变质或者破损、感观性状异常的早餐食品早餐食品不得加工.五、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。六、早餐食品必须煮熟（早餐食品黄、早餐食品清均为固体形态），不得让学生吃生早餐食品。七、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作.渭源县农村义务教育学生营养改善计划食品贮存管理制度 为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确，特制定以下制度:一、“营养餐”库房专库专设,专人专管,库存管理和分发要遵循“先进先出的原则.二、库房内干净卫生,通风良好,光线充分,避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘,窗户安装防尘网,防尘防潮防虫防鼠防蚊 4 蝇.三、堆放要求：离墙、离地

5、、限高、正面朝上奶垛离墙壁0c，奶垛间距0m。码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架,码放在专用的托板上。码放时,垛高不能高于 8层。四、“营养餐”食品分开存放。五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题,如实填写入库食品的种类和数量,包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。六、每天打扫卫生,通风换气,检查食品是否有变化。七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理,并做好检查记录。八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库,严禁非库管人员入库。九、由于保管不善导致合格

6、食品变成不合格食品，管理员承担主要责任,学校承担管理责任。十、严格食品领取,按实际需要由工作人员签字领取食品.十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交 5 学校生活处存档备查。渭源县农村义务教育学生营养改善计划食品发放 与食用管理制度 一、学生“营养餐食物发放由学校指定专人发放给教师,再由教师发放给学生 二、“营养餐食物以校为单位集中储存,规定时间,统一发放,由各班班主任领取，以班为单位向学生发放,班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。三、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐

7、，防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃惩处。四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。五、教师将剪刀消毒后,把牛奶袋剪开,逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子 六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。6 七、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。八、用餐完毕后,教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱(筐）内统一处理,保持校园环境干净卫生。九、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作,不按制度执行的人员要批评教育,严重的按学校有关制度追究责任。渭源县农村义务教育学生营养改善计划发放管理制度 一、发放对象:凡在渭源县就

8、读的农村义务教育学生均可享受“营养餐”。二、发放时间:“营养餐”可以在早操后作为早餐发放，也可以在课间加餐。三、发放场所：学校内本班教室。四、发放要求：1、“营养餐”专人负责,定时定点发放。、管理人员和班主任组织学生并发放。、学生只能领取当天的营养食品。4、营养食品不允许累积领取和代领 五、台帐管理:7 1、学生签字确认:每周周五,学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。2、“营养餐”发放人员确认签字。3、“营养餐”管理负责人确认签字。4、“营养餐”发放情况周汇总,月结算。、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处,存档备查。渭源县农村义务教育学生营养改善计划留样管理制度 一、“

9、营养餐”库房管理员负责留样工作.二、“营养餐”食品分隔留样 三、“营养餐”食品进库后,管理员随机抽取留样食品进行留样.四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映,并如实填写留样变化情况.七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换,面包留样时限不少于 48 小时。8 八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查.渭源县农村义务教育学生营养改善计划资金管理制度 一、资金的管理和使用 学生营养餐计划的收支情况纳入学校财务统一管理，建立专帐,资金要专款专用,不得挤占和

10、挪作它用.学生营养餐工程实行月结算制度,每月结算货款时，须备齐食品验收结算单、食品分发表、每周配餐方案等各类台帐,经教育局资金管理管理中心统一审核后，凭正式发票结算。二、资金落实与监管 学校设立营养餐计划开放日(每月二次),组织营养工程安全监督小组和学生家长了解和监督营养餐工程实施工作.学校营养餐工程实施领导小组及安全监督小组要加强食堂管理检查，建立健全月核查制度,实行定期检查和不定期检查。月底领导小组成员要对每周配餐情况、收验货情况、财务收支公示情况等工作进行核查,并于下月初公布核查情况,对存在的问题要采取措施纠正,保证学生营养工程顺利、高效运转。渭源县农村义务教育学生营养改善计划日常管理制

11、度 一、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。9 二、加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。三、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。四、配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。五、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。六、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次,分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和

12、处理。七、严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。渭源县农村义务教育学生营养改善计划卫生管理制度 一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或 10 化验单的复印件,方可签署购销合同。三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。五、不采购腐败

13、变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品 六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运 七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工.十、营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物品。渭源县农村义务教育学生营养改善计划档案管理制度 一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理.11 二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施

14、等必须归档备查。三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。四、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档,按自然月份存放.五、对于突发事故,应同步介入收集相关材料归档备查.六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管,注意防盗、防火、防遗失.八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档若发生遗漏和失误要追究管理者的责任.九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。十、借阅档案须经学校领导同意,并办理借阅登记手续,借阅人要爱护档案原件,用后

15、及时归还。渭源县农村义务教育学生营养改善计划安全报告 及处理管理制度 12 一、一旦发生食物中毒,知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。二、立即用电话向学区汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。三、全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱.四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时,切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理 五、

16、学校派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理.六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明 2448 小时前的进餐情况等,做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱,争取早日康复。13 七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生,第一时间联系医务人员到现场指导急救办法.八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

17、九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者.渭源县农村义务教育学生营养改善计划饮用奶饮用规范 一、拿到牛奶,要检查是不是有中国学生饮用奶的标志。只有带有这个标志的牛奶才是真正的学生饮用奶。二、拿到牛奶，要检查外观,如果发现胀包、外包装污染(有霉斑、虫咬等)以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损)应当要求更换。三、饮用要求“一洗三查慢慢品”一 洗：洗手后饮用；三 查：查外包装(吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂 14 日期,保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师,要求更换。慢慢品:喝牛奶时,应小口慢慢品尝喝,

18、若口味异常，应立即停止饮用,报告老师要求更换。四、及时回收废包:喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶内.渭源县农村义务教育学生营养改善责任追究制度 一、必须把“营养餐工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督;二、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;三、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；四、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以

19、追究，情节严重的要移交司法机关查处;五、学校要分工负责，明确责任,逐级签订责任书.否则造成食品卫生事故的，要追究学校主管领导责任,严重的要追究刑 15 事责任。渭源县农村义务教育学生营养改善计划班主任管理制度 一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。二、做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。四、做好如何正确饮奶的宣传工作,监督、指导废包的回收。五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。七、发 现 饮 用 问 题 立 即 与 学 生 饮 用 奶 专 管 员 联系。渭源县农村义务教育学生营养改善计划值日生职责 一、负责领取本班级的学生饮用奶,并核对品种和数量。二、分发前检查每包学生饮用奶包装，看是否是问题包装，发现问题包装及时向老师要求更换。三、饮用时应协助班主任进行管理,禁止同学的不规范饮用。四、检查监督同学饮用完后压扁包装盒,并按要求将废包回收到指定地点（垃圾桶）。16 。