食品安全与营养健康知识测试卷小学组.pdf

《食品安全与营养健康知识测试卷小学组.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全与营养健康知识测试卷小学组.pdf（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第 1 页 食品平安及营养安康知识试卷小学 学校：班级：姓名：分数 一、判断题 判断以下论述是否正确，正确的打“，错误的打“每题 2 分，共 40 分 1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好，对吗？2、“吃生鸡蛋与吃熟鸡蛋一样，对人体没有害处，对吗？3、“我们应当尽可能少吃油炸食品与西式快餐，对吗？4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮与动物肝脏中，对吗？5、“睡前半小时不宜吃零食，对吗？6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用，对吗？7、“粮食不宜加工过细，对吗？第 2 页 8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用，对吗？9、“

2、肌肉兴旺、骨骼粗壮、身体强健的青少年的“超重属于正常的、良好的体质状态，对吗？10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃，对吗？11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养，对吗？12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症，对吗？13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症，对吗？14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B 族 维生素，对吗？第 3 页 15、.“食盐及高血压有密切关系，对吗？16、“口腔溃疡要特别注意补充维生素 A，对吗？17、“不吃早餐影响学习与安康，对吗？18、.“儿童每天吃零食一般不要超过 3

3、 次，对吗？19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食，对吗？20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒，对吗？二、选择题(从以下各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。每题2 分，共 40 分)。1、吃饭时，儿童最好不做以下哪一件事？A、不偏食、不挑食 B、不节食 C、及家人一起就餐 D、边看电视边吃饭 第 4 页 2、以下食材中维生素 C 含量最高的是？A、大豆 B、水果蔬菜 C、谷类 D、坚果 3、以下食材中含蛋白质含量最高的是？A、大豆 B、牛肉 C、牛奶 D、鸡蛋 4、儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质？A、铁 B、锌 C、铜 D、钙 5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维

4、生素？A、维生素 D B、维生素 C C、维生素 A 6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？A、65%左右 B、70%80%C、90%以上 7、骨骼发育的决定阶段是？第 5 页 A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期 8、为了拥有高大、强健的体格，应该？A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素 B、更多摄入铜元素 C、更多摄入磷元素 9、儿童缺碘可能造成？A、身材较高大 B、体重较重 C、智商较低 10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的？A、过于疲劳 B、低血糖 C、过于紧张 11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，以下食品中含铁最丰富的是？

5、A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋 12、.胡萝卜应怎么吃最好？A、生吃 B、油炒 C、煮汤 第 6 页 13、含脂肪较低的动物性食物是？A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉 14、以下哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黄瓜 15、以下哪种是安康的饮水习惯：A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。16、在中国境内市场销售的进口食品.必须使用以下哪种标识。A、英文；B、中文；C、本国文字；D、其它文字 17、关于蔬菜的烹调加工方法，以下哪种不正确？A、先洗后切；B、切后即炒；C、文火慢炒

6、；D、开汤下菜。18、中国居民膳食构造变迁带来的主要问题？A、脂肪过高；B、钙过多；C、蛋白质过多；D、碳水化合物过多。第 7 页 19、绿色蔬菜怎样吃最有营养 A、能生吃的蔬菜尽量生吃；B、吃饭时应不要首先进食蔬菜；C、食用蔬菜时略加些佐料；D、将蔬菜榨汁饮用。20、为预防食物中毒，应该做到什么？A、少吃凉拌菜；B、多吃水果；C、多吃热的饭菜；D、少食鲜蔬菜。三、简答题每题 4 分，共 20 分。1、食物有无好坏之分？2、奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量最丰富？3、阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么营养素？4、多吃糖可能引起的疾病是什么 5、儿童应选择什么零食？食品平安及营养安康知识测试参考答案 一、判断题 第 8 页 1、；2、；3、；4、；5、；6、；7、；8、；9、；10、；11、；12、；13、；14、；15、；16、；17、；18、；19、；20、。二、选择题 1、D;2、B;3、A;4、B;5、C;6、A;7、B;8、A;9、C;10、B;11、A;12、B;13、B;14、B;15、A;16、B;17、C;18、A;19、A;20、C.三、简答题 1、答：食物没有好坏之分。应注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。2、答：奶类。3、答：维生素 D。4、答：肥胖、糖尿病、龋齿。5、答：多项选择奶类、水果蔬菜、坚果。